Bolo de cenoura (sem cobertura)

Gostamos muito de bolinhos simples, sem recheios ou coberturas, mas gostamos de bolinhos com caldas docinhas e muito húmidos. 

Este bolo foi feito para um almoço com os meus Pais, certa que seria do agrado deles, apesar de o bolo favorito do meu Pai ser pão-de-ló (eu e a minha Mãe brincamos com a situação e dizemos que é o bolo tipo palha... é que só passa na garganta com a ajuda de um chá! Cruzes!).

O bolo ficou muito bom: húmido (nada parecido com o pão-de-ló), na dose certa de açúcar e a amêndoa combinou muito bem com a cenoura mas, lamentavelmente, sabia quase só a laranja. Tive receio que os meus Pais não gostassem do sabor da cenoura e por isso decidi acrescentar o sumo da laranja. Afinal não valia pena, porque ambos gostam de bolo de cenoura, e ter arrancado um "está muito bom" do meu pai, foi uma vitória!

Ingredientes:

4 ovos

1 + 1/2 chávenas de açúcar branco

150ml de óleo (usei óleo de amendoim)

200gr cenouras cruas raladas

Raspa de 1 laranja 

Sumo de meia laranja

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sobremesa de amêndoa triturada (sobras que tinha de outra sobremesa)

Confecção:

Ligue o forno nos 180º. 

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o óleo, a cenoura ralada, a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Por fim, adicione a farinha, o fermento e a amêndoa. 

Verta para uma forma redonda de buraco e leve ao forno por 40 minutos.