Massa com camarão e cogumelos

As férias correram muito bem. O tempo ajudou bastante e foram uns dias memoráveis.
Fizemos caminhadas na praia que duraram horas (as praias do norte permitem-nos este luxo). Descobrimos novas praias, restaurantes, cafés, lojas gourmet, praças e ruas.
Soube muito bem ir á praia ao fim do dia, sobretudo em dias de céu encoberto, em que ás 19h30 já não anda ninguém. O ambiente muda completamente: de manhã um montão de gente, deitados na toalha, a jogar raquetes, a correr em passadas largas, a caminhar vagarosamente e, depois ao fim da tarde, o silêncio, a névoa, a cidade ao longe e nós de mãos dadas a sonhar com o dia seguinte, com os meses seguintes e a inventar cenários de preguiça e extravagância.
Conseguimos descansar o corpo e a cabeça. Fizemos planos e promessas, algumas das quais sabemos que não vamos cumprir. Fiz uma promessa a mim mesma que vou tentar cumprir, nem que seja só pela metade (é possível cumprir meias promessas?...). Discutimos vezes sem conta a decoração da sala da nossa casa, sem obtermos um consenso (homens! não percebem nada é o que é).
Sentimos que fomos reis do tempo e do espaço, que podíamos viver sempre assim: de chinelos, calções e chapéu. A sonhar com o futuro perfeito e a fazer de conta que a realidade não existe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
200gr de massa fresca (usei tagliatelle verde)
300gr de cogumelos marron
400gr de camarão cozido descascado
1 tigela de macedónia de legumes (gosto muito da marca Iglo)
1 colher de café de gengibre fresco ralado
1 colher de café de molho inglês
Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Lave os cogumelos e corte em metades. Aqueça uma panela com água, temperada com sal e coza a massa, de acordo com as instruções da embalagem.
Numa frigideira larga aqueça azeite e salteie a macedónia de legumes. Junte os cogumelos e tempere com sal, pimenta, alho em pó, a mistura da margão e o gengibre.
Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco. Entretanto, adicione os camarões e tempere com o molho inglês.
Escorra a massa e junte a frigideira. Mexa bem para envolver todos os ingredientes, rectifique os temperos e sirva de seguida.

Massa de beringela com camarão

Parecemos maluquinhos: numa semana dizemos que está frio e que o verão nunca mais vem, na semana seguinte está tanto calor que só aguentamos de baixo de uma árvore frondosa. Pelo meio anda a nortada, essa safada que não dá descanso ás toalhas de praia. É uma festa!

Para compensar esta falta de juízo (não a nossa, entenda-se), socorri-me da massa de beringela. É um clássico cá em casa que, á primeira vista e a julgar pelo aspecto, pode ser difícil de gostar, mas depois de provar, não há como não adorar. É uma delícia!

Desta vez troquei o fiambre pelo camarão e gostámos muito. Ficou mais leve e ainda assim com muito sabor.

Siga a marinha!

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 beringelas grandes

250gr de massa ninho de ovos

250gr de tomate triturado

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta preta, orégãos, alho em pó, manjericão fresco

Confecção:

Lave bem a beringela, coloque-a numa panela com água fria e leve ao lume cerca de 15 minutos. De seguida, retire a casca á beringela, corte em pedacinhos e reserve a água onde ela cozeu.
Num tacho, refogue em azeite a cebola e os alho picados. Depois de estalar um pouco, acrescente o tomate e a beringela. Adicione um pouco da água da sua cozedura, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

(De vez em quando é preciso verificar se é necessário acrescentar água, para não ficar seco).
Leve a massa a cozer de acordo com as instruções da embalagem. Salteie os camarões em azeite. Tempere com alho em pó, pimenta e uma pitada de flor de sal.

No final, coloque no prato a massa, a beringela e os camarões. Polvilhe com manjericão fresco rasgado com as mãos.

Frango estufado com camarão

Já há alguns anos que vejo o Top Chef americano. É um concurso em que chefs americanos concorrem não só pelo título, mas também pelo prémio 125 mil dólares.
A última season passou-se  na cidade de New Orleans, estado do Louisiana. Ao longo da série foram explorando a comida maravilhosa daquele estado. Jambalaya e gumbo, foram nomes que me ficaram na cabeça, cada um com melhor aspecto que outro. Pratos com aspecto consistente, reconfortante e a lembrar a comida das nossas Avós.
Eu tinha ideia de fazer jambalaya com estes 2 ingredientes: frango e camarão, mas a despensa não colaborou com o resto dos produtos. Desisti de jambalaya e estufei frango com camarão.
Fica esta ideia adiada para um próxima oportunidade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
200gr camarão congelado sem casca
1 Peito de frango cortado em pedaços pequenos
1 Cebola pequena descascada
2 dentes de alho pequenos descascados
1 pimento verde pequeno
1 alho francês (só a parte branca)
4 colheres de sopa de tomate triturado
Molho Inglês
Ervas de Provence
Vinho branco
Azeite, sal e pimenta preta
Arroz branco para acompanhar

Confecção:
Num tacho largo aqueça o azeite. Adicione a cebola e os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas.
Refogue uns minutos ate a cebola ficar translúcida. Junte o peito de frango e o pimento verde em tirinhas.
Quando o frango perder o tom rosado, acrescente o tomate triturado e o vinho branco. Tempere com sal, molho inglês, ervas de provence e pimenta.
Acrescente um pouco de água quente. Deixe ferver, baixe o lume para temperatura média e cozinhe cerca de 20 minutos. Finalmente, junte o camarão e deixe apurar durante 10 minutos.

Acompanhe com arroz branco.

Creme de Courgette com camarão

Este creme surgiu da necessidade de gastar uma quantidade absurda de courgettes que temos em casa. Neste momento não há opositores á courgette e por isso não é difícil esgotar o produto. Ideias não faltam!

Como esta, aliás, que correu muito bem. Tive a sorte de conseguir juntar os ingredientes certos, na dose certa e o resultado foi extraordinário. 

Uma dica a ter em conta no que toca toca ás especiarias é que é mesmo uma pitada. Levando ao extremo, eu diria que é metade de uma pitada! 

A ideia não é fazer com que as especiarias tomem conta do creme, mas apenas dar um kick para que o camarão e os legumes ganhem outra dimensão de sabor.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgettes pequenas (ou uma do tamanho do Gulliver)

1 lata pequena de feijão branco

1 cenoura pequena 

1 dente de alho descascado
Camarão cozido (comprei no Pingo Doce)

Azeite, sal, mistura de especiarias segredos do mundo oriental da Margão e malagueta seca em flocos

Confecção:

Descasque a cenoura e as courgettes.
Retire o feijão da lata, coloque-o num passador de rede e passe-o por água corrente para perder a goma. Escorra bem.

Leve uma panela ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Junte o alho cortado ao meio, as courgettes e as cenouras em pedaços. Refogue uns 5 minutos.
Acrescente o feijão e cubra com água.Tempere com sal e leve a cozer em temperatura média durante 30 minutos. 

Triture os legumes e seguida  tempere com uma pitada de especiarias e malagueta. Deixe tomar gosto em lume muito brando por mais 5 minutos. Sirva de seguida com o camarão descascado.

Arroz de peixe a fugir para a paella

 

Foi a primeira vez que tentei fazer paella e acho que não saí muito mal. Ok, não é a verdadeira paella, mas pode-se dizer que é um arroz de peixe muito saboroso. A prova disso é comemos tanto mas tanto, que a hora do jantar mal pegamos nos talheres!

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 g de cubos de tamboril

400 g de lulas frescas cortadas em anéis

100 g de camarão

4 rodelas grossas de salpicão

1chávena e meia de chá de arroz basmatti
1 chávena de chá de ervilhas

Meio pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tomate triturado

1 cubo de caldo Knorr de peixe

1chávena de café de vinho branco

1 colher de café de açafrão em pó

Azeite, sal, pimenta preta, malagueta seca moída e salsa picada

 

 

Confecção:

Levar ao lume um tacho largo com azeite e alourar a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de salpicão e deixar tomar gosto uns minutos. 

Adicionar o pimento vermelho partido em pedaços e deitar saltear mais uns minutos.

Acrescentar o açafrão, o tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, mexer e juntar o tamboril e as lulas. Temperar com sal, pimenta e malagueta e deixar cozinhar uns 30 minutos em lume médio. (Não será necessário acrescentar água, porque o peixe por si próprio já larga bastante).

Finalmente, acrescentar o arroz e as ervilhas, rectificar os temperos e cozinhar em lume brando até absorver o líquido. Deixar repousar uns 5 minutos antes de levar á mesa, servir com salsa picada e gomos de limão.

Massa com Camarão

E mais uma vez cheguei a casa tarde, desvairada de fome e sem vontade de esperar para me sentar à mesa.

Sai massa para a mesa ao lado!

 

 

Ingredientes:

350g de camarão

150g de massa ninho de ovos

1 chávena de chá de ervilhas

2 dentes de alho

2 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher chá de molho inglês

100ml de natas de soja

Azeite, sal e malagueta seca moída

 

 

Confecção:

Numa panela aquecer bastante água e assim que começar a ferver temperar com sal e acrescentar a massa. Deixar cozer 8 a 9 minutos.

Numa frigideira anti aderente aquecer um pouco de azeite. Adicionar os camarões e deixar saltear uns 8 a 10 minutos. Temperar com sal, malagueta e molho inglês. Uns 4 minutos antes do tempo, incorporar as ervilhas e os dentes de alho picados. Adicionar a polpa de tomate, as natas de soja e reduzir o lume. Rectificar os temperos e deixar apurar o molho alguns minutos.

Servir com a massa.

 

Quem não tem camarão caça com salsicha

De manhã tirei uma embalagem de miolo de camarão do congelador, que me pareceu suficiente para o jantar. À noite ao vê-los na frigideira com tanto espacinho entre eles, fiquei com a impressão que era pouco para dois. Ainda por cima, tinha o marido a lembrar-me a cada 30 segundos que estava cheio de fome. Vai daí, lembrei-me de acrescentar uma lata de salsichas aos camarões, de maneira a deixar de ver o fundo da frigideira e a sossegar o biscoito. E o resultado até foi muito bom.

 

Assim de improviso, aqui fica a massa de camarão, salsichas e ervilhas.

 

O que usei ( para 2 pessoas, uma com mais fome que outra):

1 embalagem de miolo de camarão gigante da pescanova

1 embalagem de salsichas da Izidoro cortadas às rodelas

120 g de massa ninho de ovos

1 tigela mal cheia de ervilhas congeladas

1 malagueta fresca (daquelas que parecem sininhos, conhecem?)

3 colheres de sopa de natas de soja

Azeite, sal e alho em pó

 

Como fiz:

Comecei por aquecer a água e assim que ferveu acrescentei a massa e deixei cozer 8 minutos. Entretanto, levei ao lume uma frigideira com azeite e salteei os camarões por 3 minutos em lume forte. Depois acrescentei a malagueta picada, o alho em pó e mexi. A seguir juntei as salsichas, reduzi o lume e deixei saltear mais um pouco. Cerca de 3 minutos antes de a massa estar cozida, adicionei as ervilhas. No final, reguei as salsichas e os camarões com as natas de soja e agitei. Adicionei a massa e as ervilhas escorridas, misturei bem e servi.