Arroz com atum e cogumelos (aproveitamento de sobras)

Bom, bonito e barato!... E saudável, vá! 

(Estou para aqui a pensar, o homem disse-me em tempos que não gostava de arroz com atum... e não é que desta vez ele comeu sem se queixar? Ou era a fome ou estava mesmo bom! 

Como diz a minha sogra: com papas e bolos se enganam os tolos! E eu acrescento: com atum disfarçado não fica nada de lado!) :)

Ingredientes:

2 latas de atum (uso atum ao natural da marca do Continente, não o acho salgado)

Alguns cogumelos brancos

Sobras de arroz branco

1 colher de chá de mostarda á antiga

3 colheres de sopa de tomate triturado

Salsa picada

Azeite, sal, pimenta preta e mistura margão pimentão e louro

Confecção:

Lave, corte os cogumelos em pedaços e salteie ligeiramente numa frigideira com azeite. 

Acrescente o atum escorrido, a mostarda, o tomate triturado, a mistura margão e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, e deixe tomar gosto por alguns minutos.

Junte o arroz e misture. Polvilhe com a salsa picada e sirva.

It's just another manic Monday!...

Tenho a certeza que não sou a única a odiar as 2.ª feiras. Só quero que chegue a hora de me vir embora. E então saír da cama com este tempo é que custa!

Desabafo à parte, andava com vontade que comer atum num prato quente, mas não sabia bem o que fazer. Ao fim do dia fui a frutaria buscar umas maçãs e deparei-me com um molho de espinafres bem verdinhos. Imaginei atum, massa e espinafres numa linda combinação, e o resultado foi o que vos mostro!

 

Massa de atum com espinafres.

 

O que usei:

2 latas de atum em óleo bem escorrido

120g  de massa macarronete

1 molho de espinafres

1 cebola média

Meio pacote de polpa de tomate (cerca de 100g)

1/4 de pimento vermelho cortado em tiras

Cerca de 50g de broa de milho

Queijo parmesão ralado

Vinho branco

Azeite, sal, pimenta, alho em pó, orégãos, salsa fresca

 

Como fiz:

Refoguei a cebola picada num fundinho de azeite. De seguida, acrescentei o atum, a polpa de tomate, o vinho branco (2 colheres de sopa), água quente (cerca de 1 chávena de café) e o pimento. Temperei com pimenta, sal, alho em pó e orégãos. Enquanto isso, levei uma panela ao lume com água para depois cozer a massa. Arranjei e lavei os espinafres. Triturei a broa de milho com a salsa. Assim que água começou a ferver coloquei a massa a cozer e temperei com sal. Adicionei os espinafres ao atum e fui mexendo até mingarem. No final, coloquei a massa no fundo de um tabuleiro, o atum com os espinafres por cima sem o pimento, polvilhei com a broa e a salsa e por fim com o queijo parmesão ralado. Foi ao forno a tostar 10 minutos a 200º.