Frango com legumes (uma inspiração de outono)

É mais ou menos isto que me vem a cabeça quando penso neste prato. São as cores e o modo de preparação que me fazem lembrar o outono.

Até há algum tempo, não gostava do outono. Significava que o verão se tinha ido e o inverno estava quase a chegar. Hoje em dia aprecio estes dias mais frios, as folhas a caírem, o sol que já não aquece e a vontade de um aconchego á noite.

Apesar disso, há uma coisa que o outono tem, que ainda me faz sofrer bastante: a mudança da hora e a rapidez com que a luz do dia desaparece. 

Sou sem dúvida uma pessoa que gosta do ar livre, das ruas e dos jardins e, a noite não me puxa para os passeios e para as tarefas domésticas. Odeio chegar a casa de noite, e embora não sendo tarde, tenho sempre a sensação que o é. Sinto-me um bocado como um bichinho que se recolhe á sua toca, mal a sol começa a desaparecer. As noites frias dão-me preguiça, vontade de tomar banho, enfiar um pijama e não fazer mais nada.

Será que algum dia desistem de mudar a hora no outono? Quem me dera que que sim!..

Ingredientes:

3 peitos de frango

1 beringela pequena

1 courgette pequena

Cogumelos brancos

1 Pimento vermelho

Paprica

Tomilho 

Mistura Margão pimentão e louro

Sumo de limão

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Tempere os peitos de frango com sumo de limão, sal, pimenta e paprica. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.

Numa frigideira com azeite bem quente, sele os peitos de frango até ficarem dourados. Retire, coloque num pirex e leve ao forno previamente aquecido nos 200º.

Lave e corte os legumes: a beringela e a courgette em rodelas grossas, o pimento em tiras largas e os cogumelos em metades.

Na mesma frigideira salteie os legumes. Tempere com sal, pimenta preta, tomilho e a mistura de pimentão e louro. 

Retire os peitos de frango do forno e aproveite o líquido que entretanto se formou. 

Passe os legumes para um pirex maior, regue com azeite e o liquido do frango. Deite por cima os peitos de frango e leve novamente ao forno até o frango e os legumes estarem cozidos.

Acompanhe com arroz branco.

Bacalhau á Brás com pimento verde

Já não fazia bacalhau á Brás há algum tempo. É um prato que se faz com bastante rapidez e que até se pode adiantar na véspera - desfiar o bacalhau.

É perfeito para os dias em que vamos dar a nossa volta á beira-rio. Num instante o jantar fica pronto e ainda sobra tempo para  dar uso ao sofá.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 posta de bacalhau (usei um lombo grandito)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pimento verde pequeno cortado em cubinhos
1 pacote pequeno de batata frita palha
4 ovos
Azeite, pimenta preta e paprica
Azeitonas pretas

Confecção:
Desfie a posta de bacalhau grosseiramente. Corte a cebola em rodelas finas e pique o dente de alho.
Refogue em bastante azeite a cebola, o alho e o bacalhau. Passados 3 minutos, acrescente o pimento e a folha de louro. Tempere com a pimenta e a paprica.
Deixe refogar mais uns 10 minutos. Adicione a batata frita e misture bem.
Bata os ovos e junte-os ao tacho. Envolva bem os ovos até cozerem  a gosto.
Sirva com azeitonas pretas e uma salada de tomate.

Tortilha de massa com couve-flor e pimentos

Gosto muito tortilhas, omoletes e fritatas. São pratos rápidos e que permitem uma infinidade de combinações. 

Nunca me tinha dado para fazer uma tortilha com massa e gostei bastante do resultado desta. A linguiça fica muito bem com a couve-flor. E como ainda estamos um bocado atordoados com o regresso á vida "normal" (as férias deram cabo do tico-e-do-teco), nada melhor que simplificar e sobretudo não cansar demasiado aqueles dois. Vem aí mais um ano de trabalho e eu tenho que os poupar a trabalhos forçados.

Ingredientes (para 2 pessoas):
120g de massa penne
75gr de linguiça picante (gosto da Primor)
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 couve-flor pequena
7 ovos (os meus são caseiros e por isso são muito pequenos)
80ml de natas light
Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal durante 5 minutos (ela depois acaba de cozer na frigideira e no forno).
Corte os pimentos em pedaços pequenos e a couve-flor em raminhos. Tire a pele á linguiça e corte em rodelas finas.
Numa frigideira com azeite, salteie em lume médios os pimentos, a couve-flor e a linguiça. Tempere com pouco sal, pimenta e a mistura da Margão.
Escorra a massa e adicione á frigideira. Mexa e continue a cozinhar.
Bata os ovos com as natas. Unte um pirex com um pouco de azeite.
Passe o conteúdo da frigideira para o pirex, agite bem para ficar bem espalhado. Verta por cima os ovos.
Leve ao forno a 200º cerca de 8 minutos.

Pizza de cogumelos e pimentos

Esta pizza foi feita com metade da massa que congelei desta receita de massa de pizza.

É uma pena que as cores que a máquina fotográfica captou sejam, sobretudo, as cores escuras dos cogumelos portobello.

A pizza ficou muito saborosa, com um sabor pronunciado a cogumelos e, aqui entre nós, ninguém (marido) deu pela falta de qualquer chouriço, paio, bacon ou pepperoni. 

Ingredientes:

Massa para pizza

250gr de cogumelos portobello

Meio pimento vermelho

Meio pimento verde

150gr de queijo ralado (usei mistura de 4 queijos)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeitonas pretas 

Manjericão fresco

Azeite, sal, pimenta preta, molho inglês, alho em pó e orégãos

Confecção:

Corte os cogumelos em lâminas e os pimentos em tirinhas.

Aqueça uma frigideira com azeite, salteie os cogumelos e os pimentos até perderem todo o líquido.

Tempere com sal, pimenta, alho em pó e molho inglês. Agite mais um pouco, desligue o lume e reserve.

Ligue o forno a 190º. 

Estenda a massa de pizza num tabuleiro próprio para ir ao forno. 

Por cima da massa espalhe a polpa de tomate, polvilhe com orégãos, e de seguida, um pouco de queijo.

Distribua os cogumelos e os pimentos por cima e polvilhe novamente com queijo ralado.

Leve ao forno a 190º, cerca de 20 minutos.

Quando retirar do forno, espalhe as azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas com a mão.