Sopa Minestrone

Esta sopa que, á primeira vista tinha tudo para não resultar aqui em casa, foi uma agradável surpresa. 

Gosto de sopa, mas não daquela cheia de coisas á vista, e menos ainda com massa. No entanto, esta também não é bem uma sopa, é mais um estufado de legumes, ao qual pode ser adicionado alguma carne e transformar-se numa refeição completa. E assim foi, uma sopa cheia de sabor, com muita consistência e, como foi acompanhada pelas bruschettas, tornou-se no almoço de uma dia muita preguiça.

Ingredientes:

Algumas rodelas e chouriço

1/2 abóbora manteiga

1 cenoura

2 talos de aipo

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 pé de tomilho pequeno

1 folha de louro

1/2 colher de sopa de caldo knorr granulado de galinha dissolvido num litro de água quente

Massinhas para sopa

Azeite, sal e pimenta preta

1/2 baguete

Confecção:

Numa panela salteie o chouriço picado. 

Acrescente os legumes e a cebola partidos em cubos pequenos e  um dente de alho picado. 

Deixe saltear mais um pouco, acrescente o tomilho, a folha e louro e cubra com o caldo knorr. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer lentamente por 25 minutos.

Dê uma cozedura prévia as massinhas (depois acaba de cozer na panela) e acrescente á sopa.

Cozinhe mais um pouco e rectifique a água da sopa e os temperos (a massa vai absorver mais algum do caldo).

Abra a baguete ao meio e depois corte em pedaços pequenos. Pincele com azeite e leve ao forno a tostar.

Retire o pão do forno, esfregue com 1 dente de alho e sirva e com a sopa.

(Inspiração - Ina Garten)

Creme de couve-flor com abóbora

O tempo ainda está quente. Ainda sabe bem andar na rua ao fim do dia em calções e manga curta. 

As nossas caminhadas (que se estão a tornar em corridas) do fim do dia sabem ainda melhor nesta altura. 

Anoitece mais rápido e á medida que a luz do dia vai desaparecendo, vem com a noite um silêncio e uma tranquilidade que nunca pensei sentir na cidade. 

Este percurso que fazemos numa base quase diária junto ao rio, tem um efeito tão regenerador, que mais nenhuma pílula milagrosa, comprada numa qualquer farmácia, consegue superar. E é isto que me faz feliz, aquilo que não consigo tocar, mas consigo sentir tão bem dentro de mim.

Ingredientes: 

400gr de couve-flor

250gr de abóbora manteiga

100gr de feijão branco de lata

Azeite, sal, flocos malagueta seca, mistura segredos do mundo oriental da Margão e cebolinho

Confecção:

Lave e corte a couve-flor em pedaços pequenos. Descasque a abóbora, retire do interior as pevides e corte em pedaços.

Numa panela, coloque a couve-flor, a abóbora e o feijão. Cubra com água e deixe cozinhar em lume brando até estar tudo cozido.

Triture bem até obter um creme, tempere com sal, uma pitada da mistura da Margão e os flocos de malagueta. Deixe apurar em lume muito brando uns 10 minutos. 

Regue com um fio de azeite, rectifique os temperos e sirva polvilhado com cebolinho picado e flocos de malagueta.

(depois de tirar as fotos, feita gulosa, fui-me á linguiça e cortei umas rodelas fininhas para dentro da tigela...uma delícia! A vida é tão melhor com enchidos, não é? :) )

Creme de Courgette com camarão

Este creme surgiu da necessidade de gastar uma quantidade absurda de courgettes que temos em casa. Neste momento não há opositores á courgette e por isso não é difícil esgotar o produto. Ideias não faltam!

Como esta, aliás, que correu muito bem. Tive a sorte de conseguir juntar os ingredientes certos, na dose certa e o resultado foi extraordinário. 

Uma dica a ter em conta no que toca toca ás especiarias é que é mesmo uma pitada. Levando ao extremo, eu diria que é metade de uma pitada! 

A ideia não é fazer com que as especiarias tomem conta do creme, mas apenas dar um kick para que o camarão e os legumes ganhem outra dimensão de sabor.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgettes pequenas (ou uma do tamanho do Gulliver)

1 lata pequena de feijão branco

1 cenoura pequena 

1 dente de alho descascado
Camarão cozido (comprei no Pingo Doce)

Azeite, sal, mistura de especiarias segredos do mundo oriental da Margão e malagueta seca em flocos

Confecção:

Descasque a cenoura e as courgettes.
Retire o feijão da lata, coloque-o num passador de rede e passe-o por água corrente para perder a goma. Escorra bem.

Leve uma panela ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Junte o alho cortado ao meio, as courgettes e as cenouras em pedaços. Refogue uns 5 minutos.
Acrescente o feijão e cubra com água.Tempere com sal e leve a cozer em temperatura média durante 30 minutos. 

Triture os legumes e seguida  tempere com uma pitada de especiarias e malagueta. Deixe tomar gosto em lume muito brando por mais 5 minutos. Sirva de seguida com o camarão descascado.