Feijão verde salteado

Tenho noção que não sou uma pessoa paciente.

Estou constantemente a "mandar a vir" por causa do trânsito, tento ao máximo despachar as conversas quando estou ao telefone, se estou a conversar com alguém e começam a divagar, perco o interesse na conversa e a dada altura já deixei de ouvir. Chateio-me à brava se tenho que esperar (se me querem ver a bufar desalmadamente é porem-me à espera!) e a falta de civismo, de um modo geral, deixa-me atordoada dos nervos.

No início de cada ano, digo a mim própria que vou esforçar-me por ser mais compreensiva e tolerar as atitudes parvas e muitas vezes até inofensivas. Mas depois o sangue começa a ferver e lá se vai tudo! E pronto, lá tenho eu que esperar que comece o novo ano, para voltar ao início.

Paciência é uma virtude?... Right!
Um dia atinjo a perfeição...

Ingredientes:
200gr de feijão verde redondo
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Azeite, sal e pimenta preta
Vinagre balsâmico



Confecção:
Coza o feijão verde, previamente lavado e cortado, em água a ferver e temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra bem e reserve.
Numa frigideira coloque azeite e quando estiver quente adicione o alho. Deixe fritar um pouco e de seguida adicione o feijão verde e as sementes de sésamo.
Salteie o feijão durante 3 a 4 minutos. Tempere com sal. Sirva regado com umas gotinhas de vinagre balsâmico.
Servimos como acompanhamento de pataniscas que, infelizmente, não foram feitas por mim.
(quem me dera saber fazer pataniscas como estas!)

Feijão verde com fiambre e ovos

Os meus sogros deram-nos uma quantidade generosa de feijão verde (sabiam que existe vagem de cor amarela pálida?...), courgettes, pepinos e ameixas.
Aqui e acolá, vamos "dando cabo" destas preciosidades caseiras que tanto gostamos e muito bem nos fazem.

Uma das receitas simples, rápidas e bem saborosas que fizemos com o feijão verde, foi esta refeição que reúne ingredientes muito apreciados cá em casa. Para mim o fiambre, para ele os ovos, para os dois feijão verde!

 

Ingredientes:

Feijão verde cortado a meio no sentido longitudinal

Fatias de peito de frango (usei peito de frango campofrio forno de lenha)

5 ovos caseiros
Meio pimento vermelho
Arroz aromático

Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:

Lave o feijão verde e leve a cozer em água temperada de sal durante 7 minutos. Escorra muito bem o feijão verde com a ajuda de um coador.

Corte o pimento em tiras compridas e salteie em azeite durante uns 4 minutos.
Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e mistura de pimentão e louro Margão. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deite os ovos batidos e mexa até obter a consistência desejada. 

Faça vários  montinhos com o feijão verde e as tiras de pimento, enrole-os numa fatia de peito de frango (ou 2 se forem fatias muito fininhas) e prenda-os com a ajuda de um palito. Leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite.

Sirva os rolinhos com os ovos mexidos e o arroz cozido em água e sal.

(Receita adaptada de um suplemento da revista Activa)

Couscous

Tenho andado numa lufa-lufa.
Finalmente, estamos a levar a sério a ideia de mudar de casa e isso tem-nos ocupado bastante o tempo... e o pensamento também, diga-se.
Por outro lado, sinto uma falta de inspiração medonha, no que à cozinha diz respeito. E nem mesmo o facto de ter ganho um prémio neste passatempo e com esta sobremesa, nem deu alento para voltar à cozinha. Talvez esteja só cansada...
Num destes dias, depois de ter feito umas bolachas de coco para levar para o almoço em casa dos meus pais, fiz para o nosso jantar este couscous. Fácil, rápido e próprio para cozinheiras desmotivadas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água quente
Feijão verde
Cenoura
Salpicão
2 ovos
Azeite, vinagre, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da espiga

Confecção:
Cozer em água temperada com pouco sal o feijão verde cortado ao meio e a cenoura durante 3 minutos (depois de água começar a ferver).Retirar da água e escorrer bem.

Levar a lume médio uma frigideira com azeite e saltear o feijão verde, a cenoura e o salpicão partidos em pedaços. Temperar com mais um pouco de sal, pimenta e a mistura da espiga.
Enquanto isso e aproveitando alguma da água de cozer os legumes, preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem.

Noutra panela, escalfar os ovos em água quente (mas sem estar a borbulhar) com um pouco de vinagre.
Depois de o couscous estar cozido e seco, solta-lo com um garfo. Colocar num prato o couscous, o salteado e por cima o ovo.

Tarte de pescada e feijão verde

Honestamente não sei a diferença entre tarte salgada e quiche.... É certo que também não fui tentar saber...

Tenho em casa 2 placas de massa folhada que o senhor meu marido fez questão que comprássemos, para fazer as caixinhas de alheira, só que entretanto, já tinha a massa filo em casa e depois de experimentar a alheira com esta massa, já não quis a folhada. Long story short, tenho 2 placas de massa folhada bio cujo prazo de validade já ouço bater à porta e tenho que as absorver num abrir e fechar de olhos.

Lição a reter: never send a man to do a woman's job.

 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

4 filetes de peixe branco

150g de feijão verde em tiras muito fininhas

3 ovos médios

1 iogurte natural

3 tirinhas de pimento vermelho

Meia cebola,

2 dentes de alho

Ervas de provence, alho em pó, orégãos, mostarda, sal e pimenta preta

 

Confecção:

Temperar a água para cozer a vapor com meia cebola às rodelas, 2 dentes de alho partidos ao meio, sal, pimenta preta e ervas de provence.

Cozer o peixe cerca de 7 minutos, de seguida retirar e deixar escorrer o excesso de liquido. Inserir as tirinhas de feijão verde no acessório de cozer a vapor e deixar cozinhar até ficar mole, mas sem desfazer.

Misturar os ovos com o iogurte, temperar com orégãos, alho em pó e uma colher de sobremesa, pouco cheia, de mostarda.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar a placa de massa folhada, por cima o peixe e de seguida o feijão verde. Salpicar com pedacinhos de pimento vermelho e verter a mistura de ovos com o iogurte. Levar ao forno a 200º cerca de 35 minutos.

 

Com pouco se faz muito

Foi mais ou menos isso que me ocorreu quando vinha pelo caminho para casa a pensar no faria para o jantar. Nestes dias, a minha cabeça anda mais virada para o trabalho do que para a minha cozinha e como tal não planeio refeições. Sai tudo de improviso.

Depois de pensar um bocado no que tinha no frigorífico, ocorreu-me casar o feijão verde com o bacon e para tornar o prato completo, juntei-lhe as batatas.

 

Ingredientes (para 2 pessoas muito cansadas):

Um punhado de feijão verde cortado em tirinhas muito finas

Fatias de bacon finamente cortadas

Algumas batatas cortadas em rodelas

1 cenoura cortada em rodelas

1 folha de louro

Sal, pimenta preta, azeite, ervas de provence e molho inglês

 

Confecção:

Dar uma pré-cozedura às batatas e à cenoura, em água temperada com sal e uma folha de louro. Dois minutos antes de retirar as batatas e a cenoura da panela, acrescentar o feijão verde. Escorrer e reservar. Levar uma frigideira ao lume com azeite e saltear as batatas. Temperar com ervas de provence, pimenta preta e uns salpicos de molho de inglês. Fazer montinhos com o feijão verde e enrolar em 2 fatias de bacon. Levar os rolinhos a saltear noutra frigideira. Temperar com molho inglês. Uns minutos antes de retirar as batatas, adicionar a cenoura e deixar saltear mais um pouco.

Á procura do arco-íris

Esta não foi uma semana muito boa para nós. Entre cansaço que não sei bem de onde veio, a electrodomésticos avariados e cujos orçamentos de reparação são exorbitantes, tudo tem servido para me deixar desanimada. Os tempos são de luta e é preciso ir buscar energias ao mais pequeno sinal de luz, mas há dias em que só apetece baixar os braços e deixar andar... 

Hoje o jantar foi simples e pouco imaginativo, ainda assim saboroso e completo.

 

Apresento-vos os meus legumes salteados com fiambre e ovo escalfado:

 

O que usei (para 2 pessoas):

3 batatas médias

2 cenouras

150g de feijão verde

1 fatia de peito de peru campofrio forno de lenha com 180g

2 ovos

Sal, pimenta, 1 folha de louro, alho em pó e colorau

 

Como fiz:

Numa panela com água quente temperada com sal, cozi cerca as batatas, as cenouras e o feijão verde cortado em pedaços (primeiro acrescentei a batata e a cenoura em cubos e passados 5 minutos o feijão verde que cozeu também 5 minutos). De seguida, cortei o fiambre em cubinhos e salteei durante 10 minutos numa frigideira com azeite. Escorri a água aos legumes e juntei á frigideira, temperei com sal, pimenta, a folha de louro e o colorau. Deixei saltear mais 15 minutos e acrescentei mais um pouquinho de azeite. Enquanto isso escalfei os ovos. Fiz como vi aqui com o chefe Henrique Sá Pessoa.

 

De chorar se comer mais



Não gosto, não gosto e não gosto! Não vou mesmo nada à bola com o salmão! Não gosto do sabor, a textura é estranha e demoro horas a fazer a digestão daquilo. Prefiro comer uma laranja com casca!

Já o senhor meu marido, adora salmão e adora esta massa que volta e meia lá faço. Normalmente junto camarão para mim e o biscoito come o salmão, mas desta vez correu mal para o meu lado...

 Conclusão, se tivesse alguém a dar-me a comida na boca, eu juro que dificultava a tarefa a essa alminha, mas como fui eu a segurar no garfo tive que comer e calar. Se por acaso um dia acharem que o salmão é espécie em vias de extinção, não contem comigo para apoiar a causa!

O que usei (para 2 pessoas):

2 lombos de salmão da marca iglo

Massa ninhos de ovos da garafolo (Tagliatelle Nido)

1/2 pimento vermelho

1 colher de sopa de molho de soja (usei da ramazzotti)

2 colheres de natas de soja (não usei, porque não tinha em casa)

Uma mão cheia de feijão verde

Alho em pó, louro, azeite, salsa, sal e pimenta

  

Como fiz:

Comecei por aquecer bastante água e assim que começou a ferver acrescentei a massa e um bocadinho de sal. Deixei cozer durante 7 minutos. Enquanto isso, cortei o salmão e o pimento vermelho em cubinhos. Numa frigideira anti aderente deitei 1 colher de sopa de azeite e o pimento e deixei saltear um bocadinho, de seguida acrescentei o salmão, o molho de soja, temperei com alho em pó, sal e pimenta.

À parte aqueci outra panela com água, temperada com sal e um folha de louro,  para cozer o feijão verde cortado ao meio. Deixei cozer 5 minutos.

Se tivesse as natas de soja, teria acrescentado ao salmão um bocadinho antes de servir, para tornar o molho mais cremoso e, na minha opinião, o peixe menos enjoativo.

Depois de escorrer a massa, coloquei-a num prato com o salmão e o pimento por cima, polvilhei com a salsa picada e acompanhei com o feijão verde.

Em modo piloto automático

Sábado é o dia da preguiça. É dia de tomar o pequeno almoço fora de horas, passear á beira mar, andar de bicicleta, fotografar a foz do Rio Douro, as praias de Gaia, a Ria de Aveiro....  É dia de tirar uma sesta a seguir ao almoço (gosto tanto, 30 minutos é quanto me basta!).

Sim, também é dia de tratar de alguns aspectos da casa e de assuntos que à semana não consigo.

No meio de tanta preguiça e de tanto ronronar, o jantar só pode sair de um sítio: o forno. E assim, como que por magia saíram de lá 2 douradas assadas, saborosas e sem darem trabalho nenhum.

O que usei (para 2 pessoas):

2 douradas de tamanho médio

4 batatas médias
Uma mão cheia de feijão verde
1 tomate coração de boi em pedacinhos
1 cebola
Alho em pó, orégãos, mistura de louro e pimentão da Espiga, sal e pimenta

Como fiz:

Num pirex fiz uma cama com a cebola e o tomate partido em pedacinhos e por cima coloquei as douradas e as batatas partidas em 4. Temperei com o alho em pó, orégãos, mistura de louro e pimentão, sal e pimenta e enviei ao forno por 40 minutos a 180º. À parte cozi o feijão verde durante 5 minutos, cortado ao meio e temperado com sal e uma folha de louro.