Embrulhos de legumes (tipo crepes chineses)

Tinha umas folhas de massa filo que sobraram desta receita e mais algumas coisas no frigorífico que deviam ser consumidas antes que estragassem.

Vai daí, e porque também chateia comer sempre a mesma coisa (massa-arroz-batata, batata-massa-arroz), fiz estes crepes no forno.
O marido agradeceu, eu agradeci e o frigorífico também, que nos deixou ir passar o fim de semana fora, sem que nada se estragasse.

Ingredientes (para 5 crepes):
4 folhas de massa filo

1 cenoura grande
1/2 couve branca pequena
1/2  talos de aipo (eu usei 3 caseiros muito pequenos e finos)
Azeite, sal, pimenta, molho de soja e manteiga

Confecção:
Comece por ralar a cenoura e couve branca. Descasque os talos do aipo (a "casca" tende a ser fibrosa), rejeite as folhas e corte no sentido do comprimentos em tirinhas muito finas.
Numa frigideira com azeite, salteie os legumes. Tempere com sal, pimenta e molho de soja. Retire, deixe arrefecer e reserve.
Corte as folhas de massa filo ao meio. Sobreponha 2 metades de filo, pincelando o rebordo com manteiga derretida.

Adicione o recheio e feche o embrulho dando a forma de crepe. Repita a operação até o recheio acabar.
Leve ao forno a 180º durante 20 minutos ou até a massa ficar douradinha.

Queijo de cabra com rúcula

De casa dos tios vieram um monte de coisas frescas e extremamente saborosas: beringelas, pimentos, tomilho, espinafres, aipo, salsa, tomatinhos cereja e rúcula. 

A rúcula foi usada de imediato para esta entrada. O aipo num assado que em breve vos mostro e os restantes produtos estão em lista de espera. Quero usar estas preciosidades caseiras da melhor forma possível.

Ingredientes (para 4 pessoas):

180gr de queijo de cabra (rolo)

Folhas de massa Filo

Doce abóbora e noz

Rúcula

Nozes 

Confecção:

Corte o rolo de cabra em fatias não muito finas. Coloque em cima um bocadinho de doce de abóbora e noz.

Faça embrulhinhos com as folhas de massa filo, previamente pinceladas com azeite (ou manteiga derretida).

Leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada.

Lave bem as folhas de rúcula. Sirva os embrulhinhos de queijo de cabra com as folhas de rúcula e algumas nozes picadas grosseiramente.

Alheira com maçã

Estes folhadinhos foram servidos num jantar de amigos, em que dois dos convidados estavam muito cépticos no que toca a misturar fruta com carne e afins. Tendo isso presente, resolvi fazer esta entrada para lhes mostrar que há vida para além das entradas à base de queijo, patê ou camarões. Estavam cépticos, porque depois de provarem "foi um ver se te avias"! Gostaram imenso e no final a opinião era bem diferente. Yay!...

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 alheira e meia com pouca gordura

1 maçã golden bem amarelinha

2 folhas de massa filo

Confecção:

Cortar em rodelas a alheira e tirar a pele. Cortar metade da maçã em cubinhos pequenos (do tamanho de feijões, give it or take it). Levar a alheira e a maçã a grelhar, até a alheira ficar douradinha e a maçã mole. Enquanto isso, cortar quadradinhos de massa filo, pincelar com azeite e forrar forminhas (usei umas formas de silicone para queques). Dentro de cada caixinha de massa filo colocar 2 rodelas de alheira e por cima 2 cubos de maçã. Fechar as caixinhas de massa filo, torcendo as pontas e levar ao forno a 190º, cerca de 15 minutos.