Arroz chao-chao de espinafres e frango

Gosto de pratos assim, que se podem preparar de véspera, cheios de sabor, saudáveis e que se terminam num ápice.

Chegámos a casa bem próximo das 21h00, depois de uma consulta médica se ter atrasado muito mais do que devia (porque diabo se atrasam tanto os médicos?! Pois... eles não se atrasam, apenas marcam consultas com um espaço de tempo muito curto entre elas!).

Como estava a contar com este atraso, no dia anterior cozi o frango e fiz arroz de sobra. E pronto, em três tempos o jantar ficou pronto. Esperar faz-me tiritar os nervos!

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de arroz cozido
1 coxa de frango cozida
1 chávena fiambre em cubos pequenos
1 molho de espinafres
Azeite, sal, pimenta, alho em pó e molho inglês

Confecção:
Bata os ovos com sal e pimenta e faça uma omelete aberta simples. Retire, corte em cubinhos e reserve.
Num wok, com um fio de azeite, salteie o fiambre e o frango. Junte as folhas de espinafre previamente lavadas e deixe cozinhar até os espinafres murcharem. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e molho inglês.
Por fim, junte o arroz já cozido e os ovos. Misture tudo, rectifique os temperos, deixe fritar mais um pouco e sirva.

(Inspiração 24 Kitchen - arroz chao-chao de frango e legumes)

Grão de bico com espinafres

E pronto! Assim acabamos a semana!
Uma refeição rápida que se fez em menos de nada, depois de termos chegado a casa totalmente encharcados (mas muito felizes) por causa de uma corrida á chuva.
O que perdemos por não andar á chuva! Mais agora que não está frio! As ruas são só nossas e as vistas sobre a cidade também. Que maravilha!

 

Bom fim de semana! Aproveitem bem!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata de grande de grão cozido
1 molho de espinafres frescos
1 cebola pequena
3 ovos
1 linguiça picante (gosto muito da Primor)
Azeite, pimenta preta, alho em pó e mistura Margão segredos do mundo oriental.

 

 

 

Confecção:
Passe o grão por água e escorra bem. Separe as folhas de espinafre, lave e escorra.
Numa frigideira refogue ligeiramente a cebola picada. Acrescente as folhas de espinafre, e a linguiça em rodela fininhas, mexa e tempere com alho em pó.
Entretanto, numa frigideira á parte salteie em azeite o grão. Tempere com segredos do mundo oriental da Margão.
Na frigideira onde estão os espinafres, abra os ovos um a um, evitando que se juntem. Tempere com pimenta preta, tape e deixe cozinhar os ovos até obter a consistência desejada.
Acompanhe com tomatinhos cereja.

(Esta semana usei muito a linguiça eu sei, mas é uma coisa que adoramos! E enquanto tivermos em casa, é difícil resistir. Eu prometo que me vou portar melhor!)

 

 

 

 

 

Peito de frango recheado

Estava na ideia que tinha comprado queijo feta da última vez que fui ao supermercado. 

Cheguei a casa, arrumei as compras e nem em apercebi que tinha comprado uma coisa totalmente diferente. Até hoje, que me deu para rechear peitos de frango... Nem queria acreditar que tinha comprado queijo com tomate seco, e logo eu que não gosto nada de tomate seco!

De qualquer das formas, o queijo misturado com os oregãos e o tomate seco são uma óptima combinação e, na verdade, o tomate seco não se sente por aí além, o que acabou por resultar muito bem com os espinafres. Uma mistura um tanto ao quanto improvável por estas bandas, mas que foi bastante apreciada.

Tenham cuidado com o sal, este queijo por si só já é bastante salgado (pelo menos para o nosso gosto!).

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 peitos de frango

Espinafres frescos

Queijo com tomate e oregãos 

Azeite, sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó 

Confecção:

Abra os peitos de frango a meio sem separar para depois os poder rechear. Regue com sumo de limão e tempere com umas pedrinhas de sal. Deixe tomar gosto por alguns minutos.

Separe as folhas de espinafre, lave bem e retire o excesso de água (eu uso a centrifugadora de alface).

Numa frigideira com azeite salteie os espinafres. Tempere com sal e alho em pó. Retire e reserve.

Recheie os peitos de frango com os espinafres e fatias fininhas de queijo. Enrole e prenda com a ajuda de palitos. 

Grelhe durante alguns minutos em lume médio, até a carne estar cozida mas não seca.

Acompanhe com arroz branco.

Sandocha de domingo à noite

O mês de março foi intenso.

Finalmente decidimos a casa que pretendemos comprar, depois de termos visto "milhentas" e mais nenhuma nos ter seduzido como aquela. Celebrámos o nosso 1.º aniversário de casamento num belo domingo de chuva, com um almoço á beira mar, numa praia que nos é muito querida aqui no Norte. Recordei uma avó que faleceu á 8 anos e vi a outra avó partir com 87 anos, assim de repente e sem ninguém contar. A vida e a morte são assim, breves e imensas.

 

Posto isto, a vida deve voltar à normalidade em breve, porque é assim que se deve encarar as situações adversas (ou não).

 

Num dia de preguiça quase trágica, preparei esta sandes e para nosso espanto, estava melhor que a encomenda. Saborosa e rica, com o queijo e os espinafres a casarem de forma extraordinária.

 

Aqui fica a sugestão:

 

1 baguete francesa

Espinafres frescos salteados em alho e louro (não é necessário sal)

Queijo de cabra Palhais

Fatias de fiambre de peru

 

Abre-se a baguete, coloca-se uma fatia de fiambre, o queijo partido em pedacinhos e os espinafres salteados.... et voilá!

 

Beijos!

 

 

 

 

Omolete de Espinafres e linguiça

Esta omolete costuma sair com alguma frequência cá em casa.

Usando os espinafres como ponto de partida, podem-se fazer imensas combinações: com cebola, com fiambre, com salsichas, com bacon, enfim com quase tudo. Os espinafres são extremamente versáteis e fazem amizade com qualquer ingrediente.

Espero que gostem da sugestão.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

5 ovos

1 molho de espinafres

100g de linguiça

2 colheres de sopa de requeijão

2 dentes de alho

Meia cebola

Azeite e sal

 

Confecção:

Lavar e arranjar os espinafres. Sacudir o excesso de água (eu uso o centrifugador de salada).

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente e alourar a cebola e os alhos picados. Acrescentar a linguiça cortada em rodelas e deixar fritar um pouco para soltar a gordura. De seguida, juntar as folhas de espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até mingarem. (Nota: nesta fase os espinafres vão soltar muita água, eu aproveitei-a para depois juntar à água de fazer o arroz).

Depois de os espinafres estarem murchos, retiram-se da frigideira e começam-se a preparar as omoletes: batem-se os ovos (para mim costumam ser 2 e para o meu biscoito 3) e deitam-se na frigideira quente. Passado 1 minuto, incorpora-se a mistura dos espinafres e linguiça e por cima desta um pouco de requeijão. Dobra-se a omolete de um dos lados para tapar o recheio e deixa-se cozer mais um pouco o ovo.

Retirar a omolete da frigideira e acompanhar com arroz branco.

Salmão com arroz de espinafres

O mês de Dezembro é terrível para mim. O trabalho duplica, os horários ficam do avesso e não consigo organizar-me como gosto. Às vezes chego a casa tão saturada, que só me apetece sentar-me no sofá e desligar-me de tudo. Em consequência, os jantares são muito simples e muito rápidos de preparar. Nestas alturas é impensável estar a perder muito tempo na cozinha e jantar sabe-se lá a que horas.

 

Aqui fica o nosso jantar de hoje:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de salmão

Meio molho de espinafres

Algumas nozes picadas

2 chávenas de café de arroz

Azeite, sal,pimenta, alho em pó e sumo de limão

 

Confecção:

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Arranjar os espinafres e lavá-los muito bem. Num tacho levar ao lume uma colher de sopa de azeite acrescentar os espinafres e esperar que encolham, mexendo de vez em quando. Acrescentar o arroz e as nozes picadas e mexer mais um pouco. Acrescentar o água quente na medida do dobro do arroz, temperar com sal e alho em pó, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar cerca de 12 minutos. Enquanto isso, grelhar o salmão em lume médio.

 

 

It's just another manic Monday!...

Tenho a certeza que não sou a única a odiar as 2.ª feiras. Só quero que chegue a hora de me vir embora. E então saír da cama com este tempo é que custa!

Desabafo à parte, andava com vontade que comer atum num prato quente, mas não sabia bem o que fazer. Ao fim do dia fui a frutaria buscar umas maçãs e deparei-me com um molho de espinafres bem verdinhos. Imaginei atum, massa e espinafres numa linda combinação, e o resultado foi o que vos mostro!

 

Massa de atum com espinafres.

 

O que usei:

2 latas de atum em óleo bem escorrido

120g  de massa macarronete

1 molho de espinafres

1 cebola média

Meio pacote de polpa de tomate (cerca de 100g)

1/4 de pimento vermelho cortado em tiras

Cerca de 50g de broa de milho

Queijo parmesão ralado

Vinho branco

Azeite, sal, pimenta, alho em pó, orégãos, salsa fresca

 

Como fiz:

Refoguei a cebola picada num fundinho de azeite. De seguida, acrescentei o atum, a polpa de tomate, o vinho branco (2 colheres de sopa), água quente (cerca de 1 chávena de café) e o pimento. Temperei com pimenta, sal, alho em pó e orégãos. Enquanto isso, levei uma panela ao lume com água para depois cozer a massa. Arranjei e lavei os espinafres. Triturei a broa de milho com a salsa. Assim que água começou a ferver coloquei a massa a cozer e temperei com sal. Adicionei os espinafres ao atum e fui mexendo até mingarem. No final, coloquei a massa no fundo de um tabuleiro, o atum com os espinafres por cima sem o pimento, polvilhei com a broa e a salsa e por fim com o queijo parmesão ralado. Foi ao forno a tostar 10 minutos a 200º.