Arroz chao-chao de espinafres e frango

Gosto de pratos assim, que se podem preparar de véspera, cheios de sabor, saudáveis e que se terminam num ápice.

Chegámos a casa bem próximo das 21h00, depois de uma consulta médica se ter atrasado muito mais do que devia (porque diabo se atrasam tanto os médicos?! Pois... eles não se atrasam, apenas marcam consultas com um espaço de tempo muito curto entre elas!).

Como estava a contar com este atraso, no dia anterior cozi o frango e fiz arroz de sobra. E pronto, em três tempos o jantar ficou pronto. Esperar faz-me tiritar os nervos!

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de arroz cozido
1 coxa de frango cozida
1 chávena fiambre em cubos pequenos
1 molho de espinafres
Azeite, sal, pimenta, alho em pó e molho inglês

Confecção:
Bata os ovos com sal e pimenta e faça uma omelete aberta simples. Retire, corte em cubinhos e reserve.
Num wok, com um fio de azeite, salteie o fiambre e o frango. Junte as folhas de espinafre previamente lavadas e deixe cozinhar até os espinafres murcharem. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e molho inglês.
Por fim, junte o arroz já cozido e os ovos. Misture tudo, rectifique os temperos, deixe fritar mais um pouco e sirva.

(Inspiração 24 Kitchen - arroz chao-chao de frango e legumes)

Macedónia de ervilhas com ovos escalfados

Não era para ser macedónia, mas esta dona de casa amadora e despistada, não se deu conta que quase não havia ervilhas no congelador. Por sorte, havia macedónia, e na verdade, vai dar quase ao mesmo.

Ingredientes (para 2 pessoas):
Macedónia de ervilhas congeladas
Ervilhas congeladas

1/2 cebola
1 dente de alho picado

Lombinho de porco assado com molho (sobras desta receita, se não, com bacon também fica óptimo)

2 ovos
1 folha de louro
1 raminho de tomilho

Arroz aromático para acompanhar

Azeite, sal, pimenta preta, mistura da Margão pimentão e louro  e vinagre de vinho

Confecção:

Pique a cebola e o dente de alho e leve refogar num pouquinho de azeite. 

Acrescente os legumes, o molho da carne assada e uns pingos de água. Tempere com sal, pimenta, a mistura de pimentão e louro, a folha de louro e o tomilho. Deixe cozer lentamente, durante 7 minutos. No fim, acrescente a carne cortada em rodelas fininhas, mexa e reserve quente. 

Entretanto faça o arroz branco para acompanhar: num tacho com um fio de azeite, deite o arroz e deixe fritar uns minutos. Adicione água bem quente (uma medida e meia de água para 1 medida de arroz), tempere com sal,baixe o lume para o mínimo e cozinhe por 10 minutos.

Escalfe os ovos: num tacho fundo, coloque água até ficar quase cheio. Deixe a água aquecer bem, mas sem levantar fervura. Adicione uma colher de sopa de vinagre, mexa muito bem com um fuet até a água ficar com aspecto de funil, e vire cuidadosamente para dentro desse remoinho o ovo. Deixe cozer uns 4 minutos, sem nunca deixar a água ferver. Repita a operação para o outro ovo.

Sirva as ervilhas, com o arroz e os ovos.

Grão de bico com espinafres

E pronto! Assim acabamos a semana!
Uma refeição rápida que se fez em menos de nada, depois de termos chegado a casa totalmente encharcados (mas muito felizes) por causa de uma corrida á chuva.
O que perdemos por não andar á chuva! Mais agora que não está frio! As ruas são só nossas e as vistas sobre a cidade também. Que maravilha!

 

Bom fim de semana! Aproveitem bem!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata de grande de grão cozido
1 molho de espinafres frescos
1 cebola pequena
3 ovos
1 linguiça picante (gosto muito da Primor)
Azeite, pimenta preta, alho em pó e mistura Margão segredos do mundo oriental.

 

 

 

Confecção:
Passe o grão por água e escorra bem. Separe as folhas de espinafre, lave e escorra.
Numa frigideira refogue ligeiramente a cebola picada. Acrescente as folhas de espinafre, e a linguiça em rodela fininhas, mexa e tempere com alho em pó.
Entretanto, numa frigideira á parte salteie em azeite o grão. Tempere com segredos do mundo oriental da Margão.
Na frigideira onde estão os espinafres, abra os ovos um a um, evitando que se juntem. Tempere com pimenta preta, tape e deixe cozinhar os ovos até obter a consistência desejada.
Acompanhe com tomatinhos cereja.

(Esta semana usei muito a linguiça eu sei, mas é uma coisa que adoramos! E enquanto tivermos em casa, é difícil resistir. Eu prometo que me vou portar melhor!)

 

 

 

 

 

Omolete de batata e linguiça

Não é uma receita, pode ser encarada antes como uma sugestão.

No dia em que fiz esta omolete estava um tempo muito mau, extremamente abafado, com a chuva vai-não-vai e a trovoada ao longe a fazer caretas e a rir-se do meu sofrimento. Eu até gosto do calor, prefiro mil vezes ao frio, mas abafado é outra história. É mau.

Bem, cheguei a casa com a intenção de fazer umas tarefas domésticas que não executei. Fui direitinha ao sofá e deixei-me lá estar uns bons 45 minutos com as pernas levantadas, a ver se me passava o desconforto dos pés inchados. 

Como já era tarde, liguei para a linha SOS frigorífico-salva-o-jantar e devolveram-me um kit ovos-para-todas-as-ocasiões. Et voilá!

(Omolete ou Omelete?!?)

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 batatas pequenas descascadas

6 ovos pequenos

1 linguiça picante pequena

Azeite, sal, pimenta e mistura Margão pimentão e louro

Confecção:

No crivo mais largo do ralador, rale as batatas. Leve-as a saltear numa frigideira larga com azeite.

Corte a linguiça em rodelas finas e acrescente á frigideira. Deixe saltear mais um pouco.

Entretanto, bata os ovos (eu fui preguiçosa e, por não ter mexido muito bem, a clara ficou visível depois de cozida) e misture na frigideira.

Mexa para misturar bem com a batata e a linguiça. Tempere com sal, pimenta e a mistura da Margão. 

Coza até ganhar a consistência desejada. Sirva com tomatinhos cereja.

Tortilha de massa com couve-flor e pimentos

Gosto muito tortilhas, omoletes e fritatas. São pratos rápidos e que permitem uma infinidade de combinações. 

Nunca me tinha dado para fazer uma tortilha com massa e gostei bastante do resultado desta. A linguiça fica muito bem com a couve-flor. E como ainda estamos um bocado atordoados com o regresso á vida "normal" (as férias deram cabo do tico-e-do-teco), nada melhor que simplificar e sobretudo não cansar demasiado aqueles dois. Vem aí mais um ano de trabalho e eu tenho que os poupar a trabalhos forçados.

Ingredientes (para 2 pessoas):
120g de massa penne
75gr de linguiça picante (gosto da Primor)
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 couve-flor pequena
7 ovos (os meus são caseiros e por isso são muito pequenos)
80ml de natas light
Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal durante 5 minutos (ela depois acaba de cozer na frigideira e no forno).
Corte os pimentos em pedaços pequenos e a couve-flor em raminhos. Tire a pele á linguiça e corte em rodelas finas.
Numa frigideira com azeite, salteie em lume médios os pimentos, a couve-flor e a linguiça. Tempere com pouco sal, pimenta e a mistura da Margão.
Escorra a massa e adicione á frigideira. Mexa e continue a cozinhar.
Bata os ovos com as natas. Unte um pirex com um pouco de azeite.
Passe o conteúdo da frigideira para o pirex, agite bem para ficar bem espalhado. Verta por cima os ovos.
Leve ao forno a 200º cerca de 8 minutos.

Ovos com molho de tomate

Fiz esta refeição só para mim. E tinha mesmo que ser só para mim. 

Apesar de o meu marido gostar de molho tomate, comê-lo assim com o sabor tão intenso, sem massa para se misturar, está totalmente fora de questão. Por isso, aproveitei o dia da semana em que janto sozinha para me deliciar, quase como se fosse uma criança que come um chocolate ás escondidas.

Ingredientes (para 1 pessoa):

Meia cebola

200gr de tomate triturado (gosto muito da Mutti)

2 ovos pequenos

Sal, pimenta e orégãos, folhas de manjericão fresco

Confecção:

Pique a cebola grosseiramente. 

Numa frigideira anti aderente refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o tomate triturado. 

Baixe o lume e tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe refogar uns 10 minutos. Se necessário, adicione uns pingos de água para não queimar (o molho deve ficar mais espesso que o molho de tomate tradicional).

De seguida, abra os ovos para dentro da frigideira e escalfe até obter a consistência desejada.

Coloque o molho de tomate num prato, por cima os ovos e polvilhe com folhas de manjericao fresco rasgadas com as mãos. 

Acompanhe com pão e azeitonas pretas.

Bolinhas de pão recheadas

Tenho muita dificuldade em disfarçar quando não gosto de alguma coisa ou de alguém. Por outro lado, não tenho jeitinho nenhum para mostrar quando gosto de alguma coisa ou de alguém.
Por diversas vezes fui apanhada pelo meu marido a fazer caretas de repulsa, de raiva ou de irritação. Nessas alturas, ele pede-me discretamente para fazer outra cara.
Quando me vejo em situações difíceis e, na minha árdua tentativa de não ferir os sentimentos dos outros, acabo por meter os pés pelas mãos e digo coisas estapafúrdias!
Depois há o outro lado, o lado divertido e desajeitado da minha total incompetência para mostrar sentimentos bons. É ver-me a corar, a falar baixinho, a não dizer nada, ou a dizer tudo menos do que sinto.
Não sei dizer que sinto saudades ou que eles são as melhores pessoas do (meu) mundo.
Sou um bicho estranho...

Ingredientes (para 2 pães):
2 bolinhas (quanto mais redondinho for o pão melhor)
2 ovos
Meio pimento vermelho cortado em pedaços pequeninos
4 salsichas de aves cortadas em rodelas finas
6 azeitonas pretas picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de molho de tomate (ou polpa de tomate)
Azeite, sal, pimenta preta e orégãos

Confecção:
Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e leve a saltear o pimento e a salsicha.
Baixe o lume, acrescente as azeitonas e o molho de tomate, tempere com oregãos, e deixe tomar gosto por 5 minutos.
Entretanto, faça um corte no pão de modo a obter um cesto. Retire o miolo e reserve.
Encha os pães a 3/4 com o conteúdo da frigideira. Abra um ovo para dentro do pão, tempere com pimenta e leve ao forno a 180º, até o ovo ficar com a consistência desejada.

Feijão verde com fiambre e ovos

Os meus sogros deram-nos uma quantidade generosa de feijão verde (sabiam que existe vagem de cor amarela pálida?...), courgettes, pepinos e ameixas.
Aqui e acolá, vamos "dando cabo" destas preciosidades caseiras que tanto gostamos e muito bem nos fazem.

Uma das receitas simples, rápidas e bem saborosas que fizemos com o feijão verde, foi esta refeição que reúne ingredientes muito apreciados cá em casa. Para mim o fiambre, para ele os ovos, para os dois feijão verde!

 

Ingredientes:

Feijão verde cortado a meio no sentido longitudinal

Fatias de peito de frango (usei peito de frango campofrio forno de lenha)

5 ovos caseiros
Meio pimento vermelho
Arroz aromático

Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:

Lave o feijão verde e leve a cozer em água temperada de sal durante 7 minutos. Escorra muito bem o feijão verde com a ajuda de um coador.

Corte o pimento em tiras compridas e salteie em azeite durante uns 4 minutos.
Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e mistura de pimentão e louro Margão. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deite os ovos batidos e mexa até obter a consistência desejada. 

Faça vários  montinhos com o feijão verde e as tiras de pimento, enrole-os numa fatia de peito de frango (ou 2 se forem fatias muito fininhas) e prenda-os com a ajuda de um palito. Leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite.

Sirva os rolinhos com os ovos mexidos e o arroz cozido em água e sal.

(Receita adaptada de um suplemento da revista Activa)

Alheira com espargos (o petisco do fim de semana)

Adoramos estes petiscos que nos sabem pela vida ao fim de semana!

Com o tempo bom que temos tido, a varanda converte-se no melhor sítio para estarmos. Com sombra, com privacidade e com espaço, o almoço sabe a férias e a destinos de tranquilidade e sol.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 alheira

1 molho de espargos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre de vinho

Pão

Confecção:

Lave bem os espargos. Corte a parte mais dura da base dos espargos e rejeite (há quem use estes bocadinhos para a base da sopa... eu não gosto). 

Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite e salteie durante 2 minutos os espargos cortados em 3 partes. Tempere com um pouco sal e molho inglês.

Corte a alheira em rodelas e junte aos espargos. Deixe a alheira tostar dos dois lados uns 3 a 4 minutos (nós gostamos dos legumes mais durinhos, por isso não deixamos ficar muito tempo na frigideira).

Coloque a aquecer uma panela funda com 3/4 de água e adicione o vinagre. Assim que a água estiver bem quente (mas sem ferver!), mexa-a com a ajuda de um fouet no sentido do relógio até criar um funil. Com cuidado, abra o ovo para dentro desse funil e deixe escalfar durante uns 3 a 4 minutos. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e com uma faca corte os fios da clara que estiverem soltos. Repita esta operação para o outro ovo. Tempere com sal e pimenta.

Sirva a alheira com os ovos por cima, acompanhada dos espargos, do pão e de uma cerveja fresquinha!

Couscous

Tenho andado numa lufa-lufa.
Finalmente, estamos a levar a sério a ideia de mudar de casa e isso tem-nos ocupado bastante o tempo... e o pensamento também, diga-se.
Por outro lado, sinto uma falta de inspiração medonha, no que à cozinha diz respeito. E nem mesmo o facto de ter ganho um prémio neste passatempo e com esta sobremesa, nem deu alento para voltar à cozinha. Talvez esteja só cansada...
Num destes dias, depois de ter feito umas bolachas de coco para levar para o almoço em casa dos meus pais, fiz para o nosso jantar este couscous. Fácil, rápido e próprio para cozinheiras desmotivadas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água quente
Feijão verde
Cenoura
Salpicão
2 ovos
Azeite, vinagre, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da espiga

Confecção:
Cozer em água temperada com pouco sal o feijão verde cortado ao meio e a cenoura durante 3 minutos (depois de água começar a ferver).Retirar da água e escorrer bem.

Levar a lume médio uma frigideira com azeite e saltear o feijão verde, a cenoura e o salpicão partidos em pedaços. Temperar com mais um pouco de sal, pimenta e a mistura da espiga.
Enquanto isso e aproveitando alguma da água de cozer os legumes, preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem.

Noutra panela, escalfar os ovos em água quente (mas sem estar a borbulhar) com um pouco de vinagre.
Depois de o couscous estar cozido e seco, solta-lo com um garfo. Colocar num prato o couscous, o salteado e por cima o ovo.

Ovos mexidos com fiambre e feijão

As mulheres são mesmo complicadas.

Ontem o meu marido perguntou-me o que eu ía fazer para o jantar.... A conversa foi mais ou menos assim:

- Então o que vais fazer para o jantar?

- Ovos à Algarve.

- Ai sim? E como é isso?

- Então, vou primeiro à Guarda, depois a Viana do Castelo e a seguir ao Algarve.

- Hã... Tá bem... Olha uma coisa, porque é que não te metes na A1 até Lisboa e a seguir na A2 até ao Algarve? Não será mais rápido?

- .........

 

Ingredientes:
90g de feijão vermelho cozido
3 ovos médios
100g de fiambre picado
Meia cebola
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Fatias de pão torrado
Azeite, alho em pó, oregãos e coentros fescos picados

Confecção:
Levar uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e a cebola picada e deixar alourar.
Acrescentar o feijão e a polpa de tomate e, temperar com sal, oregãos e alho em pó. Reduzir para o mínimo e deixar tomar gosto uns 10 minutos.
Bater os ovos e acrescentar à frigideira e mexer até ficarem cozidos a gosto. Enquanto isso, levar o pão a torrar.

Salpicar as tostas com os coentros e acompanhar com uma salada.

Tortilha de alho francês e fiambre para fugir ao trânsito

Em dias chuva, o trânsito para sair do Porto (e para entrar também) é um inferno. A VCI entope e não há saída possível. A viagem para casa que demora entre 20 a 25 minutos, hoje levou mais de 1h45! Não há paciência para tantos acidentes e carros avariados!

Valha-me ao menos os ovos que servem para abrir qualquer via impedida para o jantar. 

 

Fica a receita para um jantar alfa pendular das cozinhas sem tempo.

 

Ingredientes (para 2 viajantes):

2 alhos franceses (parte branca) cortados em anéis

150 g fiambre de peru 

1/4 de pimento vermelho em cubinhos

3 batatas médias às rodelas

4 ovos

Azeite, sal, pimenta, noz moscada e salsa picada

 

Confecção:

Cozer durante 12 minutos as batatas, escorrer e reservar. Numa frigideira com azeite quente, saltear o alho francês, o pimento vermelho e o fiambre. Temperar com sal e pimenta, retirar da frigideira e reservar. Acrescentar mais um pouco de azeite à frigideira e saltear as batatas por cerca de 7 minutos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Incluir o salteado do alho francês, misturar bem e adicionar os ovos batidos. Tapar a frigideira (eu costumo colocar uma folha de alumínio por cima) e deixar cozer os ovos em lume brando por 7 minutos. Com a ajuda de um prato mais largo que a frigideira, virar a tortilha para tostar do lado cima, desligar a placa e deixar ficar uns 3 minutos para ganhar cor. Servir com salsa picada e rodelas de chouriço caseiro (a minha sogra deu-me um chouriço tão bom! Se não fosse a minha dor de dentes comia-o todo [esta parte não soou bem eu sei, mas é verdade]).

 

A curiosidade desagradou o gato

Há muito tempo que andava para experimentar tomate seco. Era uma cisma que eu tinha e enquanto não a satisfizesse não sossegava.

No fim-de-semana lá comprei um saquinho do bendito e depois de procurar algumas receitas, escolhi esta do Henrique Sá Pessoa. Conclusão, não gostei mesmo nada, o marido depois de ver a minha cara já não o quis provar e a frittata perdeu a graça toda. Tivemos que examinar cuidadosamente cada garfada para fugir ao tomate seco.

Na minha opinião, o sabor e a textura são parecidos com uma uva passa gigante, só que em vez de doce é bastante azeda. Alguém partilha desta impressão?

 

Deixo-vos a receita que está no site do ingrediente secreto (julgo ser para 3 pessoas):

 

300g de brócolos

6 Ovos

1 queijo (português) de cabra

150 g de tomate seco

1/4 de cebola

1 dente de alho

Azeite, sal, pimenta

 

Corte os brócolos em pedaços pequenos. Lamine o alho e a cebola finamente. Pique o tomate seco (depois de hidratado em água quente se não for adquirido em azeite) e fatie o queijo.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e coloque a cebola, o alho e os brócolos. Tempere com sal e pimenta. Junte depois os ovos, batidos ligeiramente, mexendo bem. Baixe o lume e junte o queijo. Leve a frigideira ao forno cerca de 2 minutos, para gratinar.

 

 

Quem sou eu?

Podia ser uma omolete, uma tortilha ou uma frittata, mas não sou nada disso. Sou a urgência de um almoço que supostamente seria feito fora de casa e terminou servido na minha cozinha.

(ele há coisas do demo!)

 

 

O que usei (para 2 ti-nó-nis):

1 lata de salsichas

120g de massa cotovelos

1 tigela mal cheia de ervilhas congeladas

3 ovos médios

100ml de natas de soja

Queijo parmesão ralado

Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó, ervas de provence

 

Como fiz:

Cortei as salsichas em rodelas fininhas e levei a saltear em azeite e ervas de provence. Enquanto isso, levei uma panela ao lume com água e sal e assim que ferveu acrescentei a massa e deixei cozer 7 minutos. 2 minutos antes do tempo acrescentei as ervilhas. Escorri a massa e as ervilhas e adicionei às salsichas. Misturei bem, temperei com alho em pó e pimenta preta e deixei saltear uns 3 a 4 minutos. Bati os ovos com as natas de soja e misturei com a massa, ervilhas e salsichas. Assim que o ovo se apresentou cozido tirei do lume e servi com o queijo parmesão polvilhado.

Á procura do arco-íris

Esta não foi uma semana muito boa para nós. Entre cansaço que não sei bem de onde veio, a electrodomésticos avariados e cujos orçamentos de reparação são exorbitantes, tudo tem servido para me deixar desanimada. Os tempos são de luta e é preciso ir buscar energias ao mais pequeno sinal de luz, mas há dias em que só apetece baixar os braços e deixar andar... 

Hoje o jantar foi simples e pouco imaginativo, ainda assim saboroso e completo.

 

Apresento-vos os meus legumes salteados com fiambre e ovo escalfado:

 

O que usei (para 2 pessoas):

3 batatas médias

2 cenouras

150g de feijão verde

1 fatia de peito de peru campofrio forno de lenha com 180g

2 ovos

Sal, pimenta, 1 folha de louro, alho em pó e colorau

 

Como fiz:

Numa panela com água quente temperada com sal, cozi cerca as batatas, as cenouras e o feijão verde cortado em pedaços (primeiro acrescentei a batata e a cenoura em cubos e passados 5 minutos o feijão verde que cozeu também 5 minutos). De seguida, cortei o fiambre em cubinhos e salteei durante 10 minutos numa frigideira com azeite. Escorri a água aos legumes e juntei á frigideira, temperei com sal, pimenta, a folha de louro e o colorau. Deixei saltear mais 15 minutos e acrescentei mais um pouquinho de azeite. Enquanto isso escalfei os ovos. Fiz como vi aqui com o chefe Henrique Sá Pessoa.