Arroz malandrinho com raia e 7 gramas de ternura

Tal como a senhora do blog maravilhoso que é o 7 gramas de ternura, também aqui em casa adoramos arroz malandrinho. Esta adoração não é nova e não há como desaparecer. 

Assim que vi a receita no seu blog, não a tirei mais da cabeça. Esperei pelo fim de semana para ir à peixaria e... zuca! Lá vim eu para casa com uma raia partida às postas!

Não inovei nem inventei nada relativamente à receita que me serviu de inspiração. Contudo, deixo-vos a descrição de como preparei a refeição.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 raia fresca pequena cortada em postas (a Sra. da peixaria encarregou-se de a limpar e partir)

1 limão

Farinha de milho para fritar a raia
1 chávena de chá de arroz carolino

1 chávena de chá de brócolos partidos em raminhos

1/2 lata pequena de feijão vermelho cozido

1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços

1/2 tomate coração de boi (ainda tenho congelados que recebi da minha sogra)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Azeite, sal, pimenta

 

 

Confecção:

Lavar a raia muito bem sobre água corrente. Colocar as postas num recipiente e cobrir com água e sumo de 1 limão durante 30 minutos. 

Picar a cebola e o alho e levar a alourar em azeite. De seguida, acrescentar o tomate cortado em pedaços, a folha de louro e o pimento, temperar com um pouquinho de sal e pimenta e deixar cozinhar 10 minutos. Acrescentar um pouco de água quente se for preciso.  De seguida, juntar o arroz e os brócolos. Adicionar água quente (eu costumo juntar 3 vezes a medida do arroz), rectificar os temperos e deixar cozinhar uns 14 minutos. Quando faltar 2 minutos, juntar o feijão vermelho escorrido.

Entretanto, retirar o peixe da água e secar. Temperar com um pouco de sal, passar pela farinha de milho e levar a fritar em óleo quente.

No final, servir o arroz com as postas de raia.

 

No fim da refeição, sorrir e apreciar uma belíssima tarde de sol!

Filetes de cavala com batata assada

Tal como previa, não mudei de ideias em relação às cavalas. Já em casa dos meus pais, quando a minha Mãe as comprava, eu pedia-lhe para me trazer carapaus.

No sábado, quando fui ao supermercado vi umas cavalas bem fresquinhas, com um aspecto maravilhoso. Pedi para fazer filetes e vim-me embora convencida de que desta vez eu ia gostar tanto de cavalas quanto gosto de carapaus. Mas não. Continuo a não gostar delas, apenas e só por terem uma quantidade absurda de espinhas, serem secas e com pouco sabor.

Ainda assim, fiz o melhor que pude para as tornar saborosas.

 

Aqui está a minha tentativa:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 cavalas grandes em filetes

2 batatas médias

1 molho de brócolos

Meio pimento

2 dentes de alho

1 limão

Sal e malagueta seca

 

Preparação:

Temperar os filetes com sal, sumo de limão, malagueta seca moída e os dentes de alho picados. Deixar marinar 2 horas. Descascar as batatas e partir em rodelas. Dar uma pré-cozedura de cerca de 5 minutos (depois da água começar a ferver).

Escorrer muito bem a água, colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com a mistura da espiga de pimentão e louro, azeite, sal, colorau e orégãos. Assar durante 20 minutos no forno a 190º.

Enquanto isso, aproveitar a água de cozer as batatas, temperar de sal e levar a cozer os brócolos por 3 minutos (depois de a água ferver). Grelhar os filetes com o pimento partido em pedacinhos por 5 minutos.

Servir com a batata assada que deverá estar tostadinha.

Conhecem?...

.... o brócolo roxo?

Disse-me a senhora da frutaria que é um produto sazonal, que se encontra à venda entre dezembro e eventualmente janeiro. Os pés são mais pequenos que os "outros" brócolos e quando cozidos efectivamente a água fica roxa.

Na minha opinião, são muito mais saborosos que os brócolos normais e fazem um arrozinho para lá de delicioso!

(esqueci-me de tirar fotografia dos ditos em cru... só me lembrei já estavam eles a suar ao vapor!...)

Legumes gratinados com salsicha

As frutas e os legumes comem-se bem aqui em casa. Há coisas às quais o marido torce o nariz, mas de um modo geral, marcha tudo.

A ideia desta refeição veio daqui, do blog da Luísa Alexandra e depois foi só adaptar ao que o frigorífico tinha para a oferecer.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 batatas doces

1 cenoura

1 nabo

1 molho de brócolos pequeno

1 lata de salsichas

Natas de soja

Polpa de tomate

Queijo mozarella ralado

Orégãos, sal e pimenta, alho em pó, pão ralado, folha de louro

 

Confeccção:

Descascar e cozer os legumes em água temperada de sal e com uma folha de louro, durante 12 minutos. Escorrer bem e reservar. Saltear as salsichas em rodelas, numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.

Fazer o molho, misturando 80 ml de natas de soja com 50 ml de polpa de tomate. Temperar com orégãos e alho em pó.

Numa travessa colocar uma camada de legumes, outra de salsichas e mais uma de legumes. Regar com o molho, polvilhar com um pouco de pão ralado e por cima espalhar o queijo mozarella. Levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

A curiosidade desagradou o gato

Há muito tempo que andava para experimentar tomate seco. Era uma cisma que eu tinha e enquanto não a satisfizesse não sossegava.

No fim-de-semana lá comprei um saquinho do bendito e depois de procurar algumas receitas, escolhi esta do Henrique Sá Pessoa. Conclusão, não gostei mesmo nada, o marido depois de ver a minha cara já não o quis provar e a frittata perdeu a graça toda. Tivemos que examinar cuidadosamente cada garfada para fugir ao tomate seco.

Na minha opinião, o sabor e a textura são parecidos com uma uva passa gigante, só que em vez de doce é bastante azeda. Alguém partilha desta impressão?

 

Deixo-vos a receita que está no site do ingrediente secreto (julgo ser para 3 pessoas):

 

300g de brócolos

6 Ovos

1 queijo (português) de cabra

150 g de tomate seco

1/4 de cebola

1 dente de alho

Azeite, sal, pimenta

 

Corte os brócolos em pedaços pequenos. Lamine o alho e a cebola finamente. Pique o tomate seco (depois de hidratado em água quente se não for adquirido em azeite) e fatie o queijo.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e coloque a cebola, o alho e os brócolos. Tempere com sal e pimenta. Junte depois os ovos, batidos ligeiramente, mexendo bem. Baixe o lume e junte o queijo. Leve a frigideira ao forno cerca de 2 minutos, para gratinar.

 

 

O que fazer quando a chef está doente...

... e o sous-chef na verdade não cozinha? Massa! Se bem pensei, melhor o fiz!

Bastou abrir o frigorífico, espreitar a gaveta dos legumes, procurar a massa na despensa, cheirar a prateleira das especiarias e o resultado foi este:

O que usei (para 2 pessoas):

Massa cotovelos

Brócolos

1 fatia grossa de peito de peru fumado campo frio forno de lenha

2 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite, alho em pó, orégãos e sal

Como fiz:

Comecei por cozer a massa em água e sal, ao mesmo tempo coloquei na frigideira o peito de peru cortado em cubinhos a saltear numa colher  de sopa de azeite.

Depois de cozida a massa, juntei-a ao peru, temperei com orégãos, alho em pó, polpa de tomate, acrescentei alguma água de cozer a massa (para não ficar seco) e misturei. Enquanto isso, aproveitei a água de cozer a massa e escaldei os brócolos (odeio legumes demasiado cozidos) e no fim, depois de os retirar do tacho, escalfei um ovo para o meu biscoito de chocolate.

Não deu trabalho nenhum, ficou saboroso e ainda ganhei almoço para amanhã. Só vantagens!