Jantar hiper-rápido (massa, courgette e salsichas)

... Que eu ainda quero ir ás compras!! Não tenho nada de jeito para usar!!!

(Conhecem bem esta lengalenga, não conhecem meninas?...)

Ingredientes (para 2 pessoas):
150gr de massa penne
1 lata de salsichas (usei Nobre Naturíssimos de frango)
1 courgette pequena
2 ovos
Natas de soja
Azeite, sal, pimenta e paprica



Confecção:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve depois, um pouco da água de cozedura.
Entretanto, numa frigideira com azeite, salteie em lume forte as salsichas.
Quando as salsichas estiverem quase tostadinhas, acrescente a courgette cortada em rodelas. Tempere com sal, pimenta e paprica e deixe saltear mais um pouco.
Adicione um pouco da água que reservou e 2 colheres de sopa de natas.
Escorra a massa e junte á frigideira. Envolva bem e sirva com os ovos estrelados por cima.

Frango com legumes (uma inspiração de outono)

É mais ou menos isto que me vem a cabeça quando penso neste prato. São as cores e o modo de preparação que me fazem lembrar o outono.

Até há algum tempo, não gostava do outono. Significava que o verão se tinha ido e o inverno estava quase a chegar. Hoje em dia aprecio estes dias mais frios, as folhas a caírem, o sol que já não aquece e a vontade de um aconchego á noite.

Apesar disso, há uma coisa que o outono tem, que ainda me faz sofrer bastante: a mudança da hora e a rapidez com que a luz do dia desaparece. 

Sou sem dúvida uma pessoa que gosta do ar livre, das ruas e dos jardins e, a noite não me puxa para os passeios e para as tarefas domésticas. Odeio chegar a casa de noite, e embora não sendo tarde, tenho sempre a sensação que o é. Sinto-me um bocado como um bichinho que se recolhe á sua toca, mal a sol começa a desaparecer. As noites frias dão-me preguiça, vontade de tomar banho, enfiar um pijama e não fazer mais nada.

Será que algum dia desistem de mudar a hora no outono? Quem me dera que que sim!..

Ingredientes:

3 peitos de frango

1 beringela pequena

1 courgette pequena

Cogumelos brancos

1 Pimento vermelho

Paprica

Tomilho 

Mistura Margão pimentão e louro

Sumo de limão

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Tempere os peitos de frango com sumo de limão, sal, pimenta e paprica. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.

Numa frigideira com azeite bem quente, sele os peitos de frango até ficarem dourados. Retire, coloque num pirex e leve ao forno previamente aquecido nos 200º.

Lave e corte os legumes: a beringela e a courgette em rodelas grossas, o pimento em tiras largas e os cogumelos em metades.

Na mesma frigideira salteie os legumes. Tempere com sal, pimenta preta, tomilho e a mistura de pimentão e louro. 

Retire os peitos de frango do forno e aproveite o líquido que entretanto se formou. 

Passe os legumes para um pirex maior, regue com azeite e o liquido do frango. Deite por cima os peitos de frango e leve novamente ao forno até o frango e os legumes estarem cozidos.

Acompanhe com arroz branco.

Filetes de dourada com massa fresca

Num destes dias, voltei a fazer lasanha para uma Catarina muito especial. Tem um jeitinho muito próprio de pedir as coisas, muito mimalhinha e ninguém lhe consegue dizer que não. É uma marota!

"Diz" quem provou que a lasanha estava muito boa e eu própria, acho que me esmerei. Deve ter sido a melhor lasanha que fiz em anos!

Cada vez mais me convenço que o amor com que fazemos as refeições reflecte-se no resultado final....

De qualquer das formas, no meio de tanta dedicação, acabou por sobrar uma quantidade muito grande de placas de lasanha. 

Já há alguns anos que uso as folhas de lasanha fresca com ovo da Milaneza, que têm a vantagem de não precisarem de pré-cozedura, e calha-me sempre muito bem. 

Para aproveitar essas placas e porque não me apetecia comer lasanha novamente, cortei-as em tiras fininhas, tipo fettuccini, e levei-as a cozer em água a ferver, temperada com sal e azeite. 

A única diferença face à massa fresca, é que não deixei cozinhar os 3 minutos que habitualmente levam as massas frescas a cozer.

Quando a água ferveu, coloquei a massa no tacho, desliguei o lume e deixei repousar um minuto. Depois tirei a massa e coloquei-a a escorrer num passador. 

Resultou muito bem. Por isso, este prato tanto pode ser feito com massa fresca, seca ou outro qualquer aproveitamento de massa que tenham.

Ora vamos lá!

Ingredientes (para 3 pessoas):

2 douradas (eu transformei-as em filetes em casa)

180gr de massa 

1 pimento vermelho pequeno cortado em pedaços grandes

3 cogumelos portobello laminados grosseiramente

Meia courgette em rodelas

Molho de soja

Mistura de pimentão e louro da Margão

Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão

Confecção:

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão.

Leve uma panela ao lume com água. Quando ferver introduza a massa, tempere com sal e um fio de azeite. Coza de acordo com as instruções da embalagem. Retire e escorra bem com a ajuda de um coador. 

Entretanto, leve o wok ao lume com azeite. Salteie o pimento vermelho, seguido dos cogumelos. Acrescente a courgette, tempere com sal, pimenta, molho de soja, alho em pó e mistura de pimentão e louro da Margão.

Adicione a massa, misture bem e rectifique os temperos (pode ser necessário acrescentar mais um pouco de azeite).

Finalmente, leve o peixe a grelhar (se optar por não fazer filetes, deve começar a grelhar o peixe logo após tratar da massa), com a pele voltada para baixo, cerca de 3 minutos. Vire o peixe, desligue a placa e deixe grelhar mais uns 2 minutos. Sirva a massa com o peixe.

Lasanha com carne e courgette

Esta refeição serviu para retirar do frigorífico algumas embalagens que foram abertas, mas não totalmente gastas.

Precisei apenas de acrescentar a carne (que tinha congelado uns dias antes) e a courgette, que veio directamente da horta dos meus sogros.

Não adicionei massa, arroz ou batata e francamente não senti necessidade. Gostámos muito!

Ingredientes:

Carne de vaca picada

1 courgette grande cortada em rodelas finas

80ml Molho de tomate para pizzas Ferbar

100ml nata 3 queijos Parmalat

100gr queijo mozarella ralado

30gr queijo parmesão ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100ml de cerveja

2 Folhas de louro

Metade de 1 pimento vermelho cortado em 3 pedaços

Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca em flocos

Confecção:

Refogue a cebola e os alhos em azeite. Acrescente a carne picada e deixe fritar um pouco. Tempere com as folhas de louro, a cerveja, o pimento vermelho, sal, pimenta e malagueta. Deixe cozinhar lentamente durante 25 minutos. Rectifique os temperos se necessário.

Entretanto, corte as courgettes em rodelas e tempere com uma pitada de sal.  Misture muito bem o molho de tomate, as natas e os queijos.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas com a carne, courgette. Entre cada camada distribua um pouco do molho anteriormente preparado. Termine com uma camada de courgette regada com o molho. Leve ao forno a190º por 20 minutos até ficar tostadinho.

Notas:

Perdi-me ao telefone e não terminei a última camada com courgette, mas com carne (my bad).

A courgette largou muita água enquanto estava no forno, e por isso o molho da lasanha ficou demasiado aguado, mas por outro lado a courgette estava durinha e contrastava com a textura mole da carne.

Creme de Courgette com camarão

Este creme surgiu da necessidade de gastar uma quantidade absurda de courgettes que temos em casa. Neste momento não há opositores á courgette e por isso não é difícil esgotar o produto. Ideias não faltam!

Como esta, aliás, que correu muito bem. Tive a sorte de conseguir juntar os ingredientes certos, na dose certa e o resultado foi extraordinário. 

Uma dica a ter em conta no que toca toca ás especiarias é que é mesmo uma pitada. Levando ao extremo, eu diria que é metade de uma pitada! 

A ideia não é fazer com que as especiarias tomem conta do creme, mas apenas dar um kick para que o camarão e os legumes ganhem outra dimensão de sabor.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgettes pequenas (ou uma do tamanho do Gulliver)

1 lata pequena de feijão branco

1 cenoura pequena 

1 dente de alho descascado
Camarão cozido (comprei no Pingo Doce)

Azeite, sal, mistura de especiarias segredos do mundo oriental da Margão e malagueta seca em flocos

Confecção:

Descasque a cenoura e as courgettes.
Retire o feijão da lata, coloque-o num passador de rede e passe-o por água corrente para perder a goma. Escorra bem.

Leve uma panela ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Junte o alho cortado ao meio, as courgettes e as cenouras em pedaços. Refogue uns 5 minutos.
Acrescente o feijão e cubra com água.Tempere com sal e leve a cozer em temperatura média durante 30 minutos. 

Triture os legumes e seguida  tempere com uma pitada de especiarias e malagueta. Deixe tomar gosto em lume muito brando por mais 5 minutos. Sirva de seguida com o camarão descascado.

Arroz com (quase) todos os legumes

Na onda das refeições rápidas e saudáveis, criei este prato que foi tomando forma á medida que as facas e as colheres iam dançando com os ingredientes.

Não gostava de courgette e agora gosto, o marido não gostava de cogumelos, mas se forem portobello, adora!
E é assim que vamos crescendo e conhecendo quem realmente somos! A mudar... lentamente....

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 fatia de peito de peru (ou frango) com cerca de 120gr partida em cubinhos (gosto da marca Campofrio)

Meio pimento vermelho partido em cubos

1 cenoura partida em cubos

1 chávena de chá de ervilhas descongeladas

1 courgette pequena

1 chávena de chá de arroz aromático cozido (só encontro á venda no Jumbo)

1 colher de chá mostarda á antiga

Azeite, orégãos secos, sal e pimenta preta

Confecção:

Aqueça numa frigideira (ou wok), o azeite e leve a saltear o peito de peru. 

De seguida, adicione a cenoura e o pimento e salteie por mais 4 a 5 minutos. Tempere com a mostarda. Acrescente a courgette e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe a courgette "murchar" um pouco e de seguida junte o arroz. Misture bem, rectifique os temperos e deixe o arroz tomar gosto. E está pronto!

Pescada com courgette

Esta é a receita perfeita para quem não gosta de courgette, como é o meu caso. Tinha uma destinada para a sopa, mas como acabei por não fazer, tive que lhe dar outro rumo.

Percorri a internet á procura de receitas apetitosas e este prato resulta da mistura de várias receitas. Umas com queijo ralado, outras com peixe, outras com molho de tomate, outras com puré de batata...

 

Ingredientes:

4 batatas em rodelas muito finas

1 courgette em rodelas muito finas

400 g de filetes de pescada

100 ml de molho béchamel

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 mãos cheias de queijo mozarella ralado

Óleo para fritar, sumo de limão, sal, pimenta e orégãos

 

Confecção:

Temperar os filetes com sumo de limão, sal e pimenta. Fritar as batatas em óleo bem quente, retirar, escorrer o excesso de óleo e temperar com sal fino. Aproveitar o óleo de fritar as batatas e fritar os filetes meio minuto de cada lado (os filetes que comprei eram muito fininhos e pequeninos, daí o tempo de fritura ser muito curto. Seja como for, a ideia é não irem totalmente crus para o tabuleiro). Escorrer o excesso de óleo.

Fazer o molho, misturando o béchamel com a polpa de tomate e temperar com orégãos.

Num tabuleiro próprio para ir ao forno, fazer uma camada de batata frita, colocar por cima os filetes de peixe e por cima destes as rodelas de courgette. Temperar a última camada com um pouco de sal e pimenta. Regar com o molho e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a 190º cerca de 15 minutos.