Arroz com (quase) todos os legumes

Na onda das refeições rápidas e saudáveis, criei este prato que foi tomando forma á medida que as facas e as colheres iam dançando com os ingredientes.

Não gostava de courgette e agora gosto, o marido não gostava de cogumelos, mas se forem portobello, adora!
E é assim que vamos crescendo e conhecendo quem realmente somos! A mudar... lentamente....

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 fatia de peito de peru (ou frango) com cerca de 120gr partida em cubinhos (gosto da marca Campofrio)

Meio pimento vermelho partido em cubos

1 cenoura partida em cubos

1 chávena de chá de ervilhas descongeladas

1 courgette pequena

1 chávena de chá de arroz aromático cozido (só encontro á venda no Jumbo)

1 colher de chá mostarda á antiga

Azeite, orégãos secos, sal e pimenta preta

Confecção:

Aqueça numa frigideira (ou wok), o azeite e leve a saltear o peito de peru. 

De seguida, adicione a cenoura e o pimento e salteie por mais 4 a 5 minutos. Tempere com a mostarda. Acrescente a courgette e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe a courgette "murchar" um pouco e de seguida junte o arroz. Misture bem, rectifique os temperos e deixe o arroz tomar gosto. E está pronto!