Feijão Preto com fiambre

Gosto muito de cozinhar com fiambre: é prático, rápido, saboroso e (relativamente) saudável.

Quase todas as semanas trago uma fatia com cerca de 200gr de peito de peru ou frango para casa. 

Já experimentei várias marcas e, para mim, a Campofrio continua a ser a melhor. Uma vez por outra lá vem com um bocado mais de sal do que devia, mas de um modo geral é bom.

Também gostamos muito de feijão. Não faço um feijão preto tão bom quanto o do meu irmão, mas safo-me.

Dito isto, somamos um mais um e saiu um feijão preto com fiambre, que se fez em pouco mais de 25 minutos. 

É que temos que ir aproveitar o sol! Nunca sabe quando é que volta a ser outono outra vez! :)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 fatia de peito de peru Campofrio com 200gr 

1 lata pequena de feijão preto

1 cebola

1 dente de alho

Meio pimento vermelho

2 folhas de louro

1 chávena de café de vinho branco

1 chávena de café de tomate triturado (ou polpa de tomate)

1 raminho de salsa

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Descasque a cebola e o alho, corte o peito de peru em cubinhos e o pimento em tirinhas.

Leve um tacho ao lume com azeite, acrescente a cebola, o alho e o fiambre. Deixe fritar um pouco.

De seguida, adicione o pimento, a polpa de tomate, o feijão preto e o vinho. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as folhas de louro. Mexa bem e cozinhe cerca de 20 minutos em lume brando. 

A meio do tempo, verifique se é necessário acrescentar um bocadinho de água quente. Nessa altura, junte meio raminho de salsa inteiro. 

No final, rectifique os temperos, retire a salsa e as folhas de louro. Sirva acompanhado de arroz branco.