Jantar hiper-rápido (massa, courgette e salsichas)

... Que eu ainda quero ir ás compras!! Não tenho nada de jeito para usar!!!

(Conhecem bem esta lengalenga, não conhecem meninas?...)

Ingredientes (para 2 pessoas):
150gr de massa penne
1 lata de salsichas (usei Nobre Naturíssimos de frango)
1 courgette pequena
2 ovos
Natas de soja
Azeite, sal, pimenta e paprica



Confecção:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve depois, um pouco da água de cozedura.
Entretanto, numa frigideira com azeite, salteie em lume forte as salsichas.
Quando as salsichas estiverem quase tostadinhas, acrescente a courgette cortada em rodelas. Tempere com sal, pimenta e paprica e deixe saltear mais um pouco.
Adicione um pouco da água que reservou e 2 colheres de sopa de natas.
Escorra a massa e junte á frigideira. Envolva bem e sirva com os ovos estrelados por cima.

Arroz com atum e cogumelos (aproveitamento de sobras)

Bom, bonito e barato!... E saudável, vá! 

(Estou para aqui a pensar, o homem disse-me em tempos que não gostava de arroz com atum... e não é que desta vez ele comeu sem se queixar? Ou era a fome ou estava mesmo bom! 

Como diz a minha sogra: com papas e bolos se enganam os tolos! E eu acrescento: com atum disfarçado não fica nada de lado!) :)

Ingredientes:

2 latas de atum (uso atum ao natural da marca do Continente, não o acho salgado)

Alguns cogumelos brancos

Sobras de arroz branco

1 colher de chá de mostarda á antiga

3 colheres de sopa de tomate triturado

Salsa picada

Azeite, sal, pimenta preta e mistura margão pimentão e louro

Confecção:

Lave, corte os cogumelos em pedaços e salteie ligeiramente numa frigideira com azeite. 

Acrescente o atum escorrido, a mostarda, o tomate triturado, a mistura margão e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, e deixe tomar gosto por alguns minutos.

Junte o arroz e misture. Polvilhe com a salsa picada e sirva.

Bolo de banana

Na passada 6.ª feira foi dia de saída no feminino (vulgarmente designado por jantar de gajas). Acontecem muito raramente, mas quando acontece é muito bom. Eu gosto destas saídas e gosto especialmente destas mulheres, porque são casadas e bem casadas, felizes e muito distintas na forma de estar e pensar. 

As conversas andam á volta de vários temas, discutimos muitas ideias, dúvidas e experiências, mas nunca, nunca nos lamentamos. Não gastamos o tempo precioso que temos para estarmos juntas, a lamentar-nos ou a discutir tristezas e amarguras.

Gostamos de jantar calmamente, fumar o nosso(s) cigarro(s), beber uma caipirinha, um gin ou mesmo uma cerveja e partilharmos pedacinhos da nossa vida, das nossas experiências. De nos rirmos umas das outras e umas com as outras. 

Demoro uma semana a recuperar estas noitadas (nunca nos deitamos antes das 4h30), no entanto, há poucas coisas na vida que sabem tão bem quanto isto. 

(Ando nisto! Agora dá-me para me esquecer da fruta... e o mais engraçado é que o raio a fruteira está bem á vista!)

Ingredientes:

3 bananas muito maduras (cerca de 300gr)

100gr de manteiga com sal á temperatura ambiente

100gr de açúcar amarelo

3 ovos pequenos

150gr de farinha de trigo

40gr de farinha de trigo integral

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de erva-doce

Sumo de limão

Frutos secos (usei amêndoa, noz, avelã e castanha do brasil)

Confecção:

Ligue o forno a 180º. 

Descasque as bananas, esmague-as com um garfo e salpique com umas gotas de sumo de limão. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Acrescente os ovos e continue a bater até estar tudo bem ligado.

Adicione aos poucos as farinhas misturadas com o fermento, a erva-doce e a canela. Misture bem.

Junte as bananas, envolva bem e verta para uma forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Por cima deite os frutos secos picados. Leve ao forno cerca de uma hora.

(Adaptado da revista n.º 11 do Pingo Doce)

Frango com legumes (uma inspiração de outono)

É mais ou menos isto que me vem a cabeça quando penso neste prato. São as cores e o modo de preparação que me fazem lembrar o outono.

Até há algum tempo, não gostava do outono. Significava que o verão se tinha ido e o inverno estava quase a chegar. Hoje em dia aprecio estes dias mais frios, as folhas a caírem, o sol que já não aquece e a vontade de um aconchego á noite.

Apesar disso, há uma coisa que o outono tem, que ainda me faz sofrer bastante: a mudança da hora e a rapidez com que a luz do dia desaparece. 

Sou sem dúvida uma pessoa que gosta do ar livre, das ruas e dos jardins e, a noite não me puxa para os passeios e para as tarefas domésticas. Odeio chegar a casa de noite, e embora não sendo tarde, tenho sempre a sensação que o é. Sinto-me um bocado como um bichinho que se recolhe á sua toca, mal a sol começa a desaparecer. As noites frias dão-me preguiça, vontade de tomar banho, enfiar um pijama e não fazer mais nada.

Será que algum dia desistem de mudar a hora no outono? Quem me dera que que sim!..

Ingredientes:

3 peitos de frango

1 beringela pequena

1 courgette pequena

Cogumelos brancos

1 Pimento vermelho

Paprica

Tomilho 

Mistura Margão pimentão e louro

Sumo de limão

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Tempere os peitos de frango com sumo de limão, sal, pimenta e paprica. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.

Numa frigideira com azeite bem quente, sele os peitos de frango até ficarem dourados. Retire, coloque num pirex e leve ao forno previamente aquecido nos 200º.

Lave e corte os legumes: a beringela e a courgette em rodelas grossas, o pimento em tiras largas e os cogumelos em metades.

Na mesma frigideira salteie os legumes. Tempere com sal, pimenta preta, tomilho e a mistura de pimentão e louro. 

Retire os peitos de frango do forno e aproveite o líquido que entretanto se formou. 

Passe os legumes para um pirex maior, regue com azeite e o liquido do frango. Deite por cima os peitos de frango e leve novamente ao forno até o frango e os legumes estarem cozidos.

Acompanhe com arroz branco.

Lombinho de porco no tacho

Não ando muito católica. Nem com as fotos que tiro, nem com o que escrevo. 

Hoje então é um daqueles dias em que estou com uma neura tão grande, mas tão grande, que eu não consigo aturar-me a mim própria!

Ás vezes exigimos demasiado de nós próprios, achamos que os outros exigem demasiado de nós, e o medo de desiludir é enorme. E depois vai-se a ver, somos apenas pessoas, tentamos fazer e dar o nosso melhor, mas apesar disso, nem sempre é suficiente para satisfazer as expectativas dos outros.

Não ando católica não senhora. Talvez ande a exigir de mim muito mais do que efectivamente consigo e quero dar.

Ingredientes:

1 lombinho de porco com 400gr

Batatinhas para assar descascadas

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda à antiga

2 talos de aipo sem folhas

1 copo de cerveja

1 raminho de tomilho

Azeite, sal, pimenta, paprica e mistura pimentão e louro da Margão

Confecção:

Tempere a carne com sal e pimenta. Leve um tacho ao lume com azeite e quando estiver bem quente, sele a carne por todo, até ficar dourada. 

Reduza o lume, acrescente o mel, a mostarda, o tomilho e a cerveja. De seguida, adicione a paprica, a mistura Margão, os talos de aipo e mexa bem. Se necessário acrescente umas gotinhas de água quente para não queimar. Deixe cozinhar 15 a 20 minutos. 

Acrescente as batatas, cortadas em pedaços pequenos, rectifique os temperos e cozinhe mais 10 minutos. 

Sirva a carne fatiada com as batatinhas.

Carbonara de potas

... E porque não?... Ficou bem bom!

Ingredientes:

500gr de pernas de potas cozidas (já mostrei aqui como cozo)

1/2 cebola picada

1/2 pimento verde picado

180gr de massa fettuccine 

2 ovos

100ml de natas de soja

Azeite, sal, pimenta preta e alho em pó

Salsa e azeitonas pretas

Confecção:

Comece por cozer a massa, segundo as instruções da embalagem.

Numa frigideira com azeite, salteie a cebola, o pimento e as potas cortadas em pedaços pequenos.

Deixe tomar gosto e tempere com sal, pimenta e alho em pó.

Bata os ovos com as natas e reserve.

Acrescente á frigideira a massa escorrida e mexa bem. 

De seguida, acrescente os ovos e envolva bem até estarem cozidos a gosto.

Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa e azeitonas pretas.

Arroz chao-chao de espinafres e frango

Gosto de pratos assim, que se podem preparar de véspera, cheios de sabor, saudáveis e que se terminam num ápice.

Chegámos a casa bem próximo das 21h00, depois de uma consulta médica se ter atrasado muito mais do que devia (porque diabo se atrasam tanto os médicos?! Pois... eles não se atrasam, apenas marcam consultas com um espaço de tempo muito curto entre elas!).

Como estava a contar com este atraso, no dia anterior cozi o frango e fiz arroz de sobra. E pronto, em três tempos o jantar ficou pronto. Esperar faz-me tiritar os nervos!

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de arroz cozido
1 coxa de frango cozida
1 chávena fiambre em cubos pequenos
1 molho de espinafres
Azeite, sal, pimenta, alho em pó e molho inglês

Confecção:
Bata os ovos com sal e pimenta e faça uma omelete aberta simples. Retire, corte em cubinhos e reserve.
Num wok, com um fio de azeite, salteie o fiambre e o frango. Junte as folhas de espinafre previamente lavadas e deixe cozinhar até os espinafres murcharem. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e molho inglês.
Por fim, junte o arroz já cozido e os ovos. Misture tudo, rectifique os temperos, deixe fritar mais um pouco e sirva.

(Inspiração 24 Kitchen - arroz chao-chao de frango e legumes)

Embrulhos de legumes (tipo crepes chineses)

Tinha umas folhas de massa filo que sobraram desta receita e mais algumas coisas no frigorífico que deviam ser consumidas antes que estragassem.

Vai daí, e porque também chateia comer sempre a mesma coisa (massa-arroz-batata, batata-massa-arroz), fiz estes crepes no forno.
O marido agradeceu, eu agradeci e o frigorífico também, que nos deixou ir passar o fim de semana fora, sem que nada se estragasse.

Ingredientes (para 5 crepes):
4 folhas de massa filo

1 cenoura grande
1/2 couve branca pequena
1/2  talos de aipo (eu usei 3 caseiros muito pequenos e finos)
Azeite, sal, pimenta, molho de soja e manteiga

Confecção:
Comece por ralar a cenoura e couve branca. Descasque os talos do aipo (a "casca" tende a ser fibrosa), rejeite as folhas e corte no sentido do comprimentos em tirinhas muito finas.
Numa frigideira com azeite, salteie os legumes. Tempere com sal, pimenta e molho de soja. Retire, deixe arrefecer e reserve.
Corte as folhas de massa filo ao meio. Sobreponha 2 metades de filo, pincelando o rebordo com manteiga derretida.

Adicione o recheio e feche o embrulho dando a forma de crepe. Repita a operação até o recheio acabar.
Leve ao forno a 180º durante 20 minutos ou até a massa ficar douradinha.

Sopa Minestrone

Esta sopa que, á primeira vista tinha tudo para não resultar aqui em casa, foi uma agradável surpresa. 

Gosto de sopa, mas não daquela cheia de coisas á vista, e menos ainda com massa. No entanto, esta também não é bem uma sopa, é mais um estufado de legumes, ao qual pode ser adicionado alguma carne e transformar-se numa refeição completa. E assim foi, uma sopa cheia de sabor, com muita consistência e, como foi acompanhada pelas bruschettas, tornou-se no almoço de uma dia muita preguiça.

Ingredientes:

Algumas rodelas e chouriço

1/2 abóbora manteiga

1 cenoura

2 talos de aipo

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 pé de tomilho pequeno

1 folha de louro

1/2 colher de sopa de caldo knorr granulado de galinha dissolvido num litro de água quente

Massinhas para sopa

Azeite, sal e pimenta preta

1/2 baguete

Confecção:

Numa panela salteie o chouriço picado. 

Acrescente os legumes e a cebola partidos em cubos pequenos e  um dente de alho picado. 

Deixe saltear mais um pouco, acrescente o tomilho, a folha e louro e cubra com o caldo knorr. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer lentamente por 25 minutos.

Dê uma cozedura prévia as massinhas (depois acaba de cozer na panela) e acrescente á sopa.

Cozinhe mais um pouco e rectifique a água da sopa e os temperos (a massa vai absorver mais algum do caldo).

Abra a baguete ao meio e depois corte em pedaços pequenos. Pincele com azeite e leve ao forno a tostar.

Retire o pão do forno, esfregue com 1 dente de alho e sirva e com a sopa.

(Inspiração - Ina Garten)

Macedónia de ervilhas com ovos escalfados

Não era para ser macedónia, mas esta dona de casa amadora e despistada, não se deu conta que quase não havia ervilhas no congelador. Por sorte, havia macedónia, e na verdade, vai dar quase ao mesmo.

Ingredientes (para 2 pessoas):
Macedónia de ervilhas congeladas
Ervilhas congeladas

1/2 cebola
1 dente de alho picado

Lombinho de porco assado com molho (sobras desta receita, se não, com bacon também fica óptimo)

2 ovos
1 folha de louro
1 raminho de tomilho

Arroz aromático para acompanhar

Azeite, sal, pimenta preta, mistura da Margão pimentão e louro  e vinagre de vinho

Confecção:

Pique a cebola e o dente de alho e leve refogar num pouquinho de azeite. 

Acrescente os legumes, o molho da carne assada e uns pingos de água. Tempere com sal, pimenta, a mistura de pimentão e louro, a folha de louro e o tomilho. Deixe cozer lentamente, durante 7 minutos. No fim, acrescente a carne cortada em rodelas fininhas, mexa e reserve quente. 

Entretanto faça o arroz branco para acompanhar: num tacho com um fio de azeite, deite o arroz e deixe fritar uns minutos. Adicione água bem quente (uma medida e meia de água para 1 medida de arroz), tempere com sal,baixe o lume para o mínimo e cozinhe por 10 minutos.

Escalfe os ovos: num tacho fundo, coloque água até ficar quase cheio. Deixe a água aquecer bem, mas sem levantar fervura. Adicione uma colher de sopa de vinagre, mexa muito bem com um fuet até a água ficar com aspecto de funil, e vire cuidadosamente para dentro desse remoinho o ovo. Deixe cozer uns 4 minutos, sem nunca deixar a água ferver. Repita a operação para o outro ovo.

Sirva as ervilhas, com o arroz e os ovos.