Lasanha de beringela

Tal como prometido, deixo-vos a minha invenção baseada nesta ideia do blog da Mariana "Receitas para a Felicidade".

Uma das coisas que não gostei na minha receita foi da casca das beringelas. Devia tê-las pelado como habitualmente faço. Achei que as cascas davam um gosto demasiado amargo, por outro lado também achei que as beringelas tinham pevides em exagero, o que não acho normal. Resmunguices à parte, a lasanha ficou saborosa e é certo que farei novamente esta receita.

 

O que usei (para 2 pessoas):

1 beringela grande cortada ás rodelas

1 lata de tomate em pedaços com manjericão e orégãos da guloso

Fatias de peito de peru forno de lenha campofrio

1 cebola pequena

1 dente de alho

Queijo mozarella ralado

Molho bechamel de compra

Azeite, sal, pimenta e orégãos

 

Como fiz:

Fiz um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, adicionei o tomate e temperei com orégãos, sal e pimenta e deixei cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida acrescentei as beringelas em rodelas e um pouco de água quente (cerca de meio copo) e deixei cozinhar 10 minutos. Rectifiquei os temperos e retirei do fogão.

Monta-se a lasanha fazendo camadas de beringela e tomate, fatias de fiambre, molho béchamel e queijo ralado. As últimas camadas são compostas por fatias de beringela, bechamel e queijo ralado. Vai ao forno a gratinar até o queijo derreter e ficar douradinho.