quinta-feira, 31 de julho de 2014

Nectarinas grelhadas

Andava doida para experimentar esta sobremesa! Adoramos nectarinas, comemos quilos desta fruta todos os anos.
Nem sei como é que não fiz isto antes. É uma delícia!
As nectarinas casam muito bem com a canela e com a amêndoa torrada.
E sim, admito, é verdade, verdadinha... no final lambemos os dedos. Adorámos!





























Ingredientes (para 2 pessoas):
2 nectarinas (aqui em casa dão pelo nome de pêssegos carecas) sem caroço cortados em 2 metades
Açúcar amarelo
Canela
Amêndoa laminada
Iogurte grego natural


Confecção:
Aqueça uma frigideira anti-aderente.
Polvilhe a metade das nectarinas que não têm casca com açúcar e canela. Leve a grelhar até as faces voltadas para baixo dourarem.
Adicione a amêndoa laminada á frigideira enquanto os pêssegos estão a grelhar. Desta forma a amêndoa vai torrando e ao mesmo tempo caramelizando, uma vez que as nectarinas vão largar sumo e algum do açúcar.
Retire a fruta e a amêndoa da frigideira.
Encha a cavidade da nectarina com iogurte grego e de seguida polvilhe com a amêndoa torrada.

(Os mais gulosos podem usar iogurte grego açucarado)






















quarta-feira, 30 de julho de 2014

Filetes de dourada com massa fresca

Num destes dias, voltei a fazer lasanha para uma Catarina muito especial. Tem um jeitinho muito próprio de pedir as coisas, muito mimalhinha e ninguém lhe consegue dizer que não. É uma marota!
"Diz" quem provou que a lasanha estava muito boa e eu própria, acho que me esmerei. Deve ter sido a melhor lasanha que fiz em anos!
Cada vez mais me convenço que o amor com que fazemos as refeições reflecte-se no resultado final....

De qualquer das formas, no meio de tanta dedicação, acabou por sobrar uma quantidade muito grande de placas de lasanha. 
Já há alguns anos que uso as folhas de lasanha fresca com ovo da Milaneza, que têm a vantagem de não precisarem de pré-cozedura, e calha-me sempre muito bem. 

Para aproveitar essas placas e porque não me apetecia comer lasanha novamente, cortei-as em tiras fininhas, tipo fettuccini, e levei-as a cozer em água a ferver, temperada com sal e azeite. 
A única diferença face à massa fresca, é que não deixei cozinhar os 3 minutos que habitualmente levam as massas frescas a cozer.
Quando a água ferveu, coloquei a massa no tacho, desliguei o lume e deixei repousar um minuto. Depois tirei a massa e coloquei-a a escorrer num passador. 
Resultou muito bem. Por isso, este prato tanto pode ser feito com massa fresca, seca ou outro qualquer aproveitamento de massa que tenham.
Ora vamos lá!





























Ingredientes (para 3 pessoas):
180gr de massa 
1 pimento vermelho pequeno cortado em pedaços grandes
3 cogumelos portobello laminados grosseiramente
Meia courgette em rodelas
Molho de soja
Mistura de pimentão e louro da Margão
Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão


Confecção:
Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Leve uma panela ao lume com água. Quando ferver introduza a massa, tempere com sal e um fio de azeite. Coza de acordo com as instruções da embalagem. Retire e escorra bem com a ajuda de um coador. 
Entretanto, leve o wok ao lume com azeite. Salteie o pimento vermelho, seguido dos cogumelos. Acrescente a courgette, tempere com sal, pimenta, molho de soja, alho em pó e mistura de pimentão e louro da Margão.
Adicione a massa, misture bem e rectifique os temperos (pode ser necessário acrescentar mais um pouco de azeite).
Finalmente, leve o peixe a grelhar (se optar por não fazer filetes, deve começar a grelhar o peixe logo após tratar da massa), com a pele voltada para baixo, cerca de 3 minutos. Vire o peixe, desligue a placa e deixe grelhar mais uns 2 minutos. Sirva a massa com o peixe.

















terça-feira, 29 de julho de 2014

Bolinhas de pão recheadas

Tenho muita dificuldade em disfarçar quando não gosto de alguma coisa ou de alguém. Por outro lado, não tenho jeitinho nenhum para mostrar quando gosto de alguma coisa ou de alguém.
Por diversas vezes fui apanhada pelo meu marido a fazer caretas de repulsa, de raiva ou de irritação. Nessas alturas, ele pede-me discretamente para fazer outra cara.
Quando me vejo em situações difíceis e, na minha árdua tentativa de não ferir os sentimentos dos outros, acabo por meter os pés pelas mãos e digo coisas estapafúrdias!
Depois há o outro lado, o lado divertido e desajeitado da minha total incompetência para mostrar sentimentos bons. É ver-me a corar, a falar baixinho, a não dizer nada, ou a dizer tudo menos do que sinto.
Não sei dizer que sinto saudades ou que eles são as melhores pessoas do (meu) mundo.
Sou um bicho estranho...





























Ingredientes (para 2 pães):
2 bolinhas (quanto mais redondinho for o pão melhor)
2 ovos
Meio pimento vermelho cortado em pedaços pequeninos
4 salsichas de aves cortadas em rodelas finas
6 azeitonas pretas picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de molho de tomate (ou polpa de tomate)
Azeite, sal, pimenta preta e orégãos



Confecção:
Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e leve a saltear o pimento e a salsicha.
Baixe o lume, acrescente as azeitonas e o molho de tomate, tempere com oregãos, e deixe tomar gosto por 5 minutos.
Entretanto, faça um corte no pão de modo a obter um cesto. Retire o miolo e reserve.
Encha os pães a 3/4 com o conteúdo da frigideira. Abra um ovo para dentro do pão, tempere com pimenta e leve ao forno a 180º, até o ovo ficar com a consistência desejada.

























segunda-feira, 28 de julho de 2014

Iogurte grego com frutos secos

Esta sobremesa faz-se com frequência cá em casa. Contém 3 coisas que gostamos bastante e por isso, é um regalo para nós.
Já combinei o iogurte com compota de maçã (feita por mim na mfp) e bolacha torrada, com pêssego e bolacha maria, enfim, há todo um mundo de opções.
Esta sobremesa foi feita num domingo de preguiça escandalosa, muito á conta do estado do tempo (rais'parta o nevoeiro!) e de uma saída na noite anterior, que durou até as 4h da manhã. A pedalada já não é a mesma!... 

































Ingredientes:
2 colheres de sopa de iogurte grego natural
2 colheres de sopa de compota de pêssego
2 colheres de sopa de frutos secos


Confecção:
Numa tacinha ou copo alto, faça camadas com iogurte, compota e frutos secos. Leve ao frigorífico uns 15 minutos. Sirva bem fresco.
Já está! Rápido, fácil e bom!













sexta-feira, 25 de julho de 2014

Lasanha com carne e courgette


Esta refeição serviu para retirar do frigorífico algumas embalagens que foram abertas, mas não totalmente gastas.
Precisei apenas de acrescentar a carne (que tinha congelado uns dias antes) e a courgette, que veio directamente da horta dos meus sogros.
Não adicionei massa, arroz ou batata e francamente não senti necessidade. Gostámos muito!


Ingredientes:
Carne de vaca picada
1 courgette grande cortada em rodelas finas
80ml Molho de tomate para pizzas Ferbar
100ml nata 3 queijos Parmalat
100gr queijo mozarella ralado
30gr queijo parmesão ralado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100ml de cerveja
2 Folhas de louro
Metade de 1 pimento vermelho cortado em 3 pedaços
Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca em flocos




Confecção:
Refogue a cebola e os alhos em azeite. Acrescente a carne picada e deixe fritar um pouco. Tempere com as folhas de louro, a cerveja, o pimento vermelho, sal, pimenta e malagueta. Deixe cozinhar lentamente durante 25 minutos. Rectifique os temperos se necessário.
Entretanto, corte as courgettes em rodelas e tempere com uma pitada de sal.  Misture muito bem o molho de tomate, as natas e os queijos.
Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas com a carne, courgette. Entre cada camada distribua um pouco do molho anteriormente preparado. Termine com uma camada de courgette regada com o molho. Leve ao forno a190º por 20 minutos até ficar tostadinho.



Notas:
Perdi-me ao telefone e não terminei a última camada com courgette, mas com carne (my bad).
A courgette largou muita água enquanto estava no forno, e por isso o molho da lasanha ficou demasiado aguado, mas por outro lado a courgette estava durinha e contrastava com a textura mole da carne.












quinta-feira, 24 de julho de 2014

Creme de Courgette com camarão

Este creme surgiu da necessidade de gastar uma quantidade absurda de courgettes que temos em casa. Neste momento não há opositores á courgette e por isso não é difícil esgotar o produto. Ideias não faltam!
Como esta, aliás, que correu muito bem. Tive a sorte de conseguir juntar os ingredientes certos, na dose certa e o resultado foi extraordinário. 
Uma dica a ter em conta no que toca toca ás especiarias é que é mesmo uma pitada. Levando ao extremo, eu diria que é metade de uma pitada! 
A ideia não é fazer com que as especiarias tomem conta do creme, mas apenas dar um kick para que o camarão e os legumes ganhem outra dimensão de sabor.





















 
 
 
 
 






Ingredientes para 4 pessoas:
2 courgettes pequenas (ou uma do tamanho do Gulliver)
1 lata pequena de feijão branco
1 cenoura pequena 
1 dente de alho descascado
Camarão cozido (comprei no Pingo Doce)
Azeite, sal, mistura de especiarias segredos do mundo oriental da Margão e malagueta seca em flocos


Confecção:
Descasque a cenoura e as courgettes.
Retire o feijão da lata, coloque-o num passador de rede e passe-o por água corrente para perder a goma. Escorra bem.
Leve uma panela ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Junte o alho cortado ao meio, as courgettes e as cenouras em pedaços. Refogue uns 5 minutos.
Acrescente o feijão e cubra com água.Tempere com sal e leve a cozer em temperatura média durante 30 minutos. 
Triture os legumes e seguida  tempere com uma pitada de especiarias e malagueta. Deixe tomar gosto em lume muito brando por mais 5 minutos. Sirva de seguida com o camarão descascado.


















quarta-feira, 23 de julho de 2014

Salada de pepino, fiambre e iogurte

Um dia por semana janto sozinha. O homem tem lá os seus afazeres e por essa razão o jantar é só para mim.
Não me aborrece nada jantar sozinha, aliás, sabe-me muito bem. Gosto do silêncio, de jantar sentada no sofá com o tabuleiro pousado nas pernas e não ter pressa, nem preocupações. Como morei alguns anos sozinha e sempre fui muito independente, penso que vem daí esta necessidade de tempo e espaço só para mim...
O jantar tem quase sempre a mesma base: tomate. Adoro saladas de tomate e nesta altura do ano em que já existem tomates coração de boi, então é que eu gosto! A partir daí preparo a salada com o tiver no frigorífico. O tempero é sempre azeite, vinagre de sidra, sal e orégãos.
Desta vez optei pelo pepino. Tenho recebido semanalmente pepinos caseiros que é outra das minhas perdições! Para dar um "dressing" diferente á salada, optei pelo iogurte e cebolinho.
E a noite veio em pezinhos de lã... sem ruídos ou urgências...



























Ingredientes (para 1 pessoa):
1 pepino 
80gr de fiambre em cubinhos
1 iogurte natural
1 Maçã golden descascada
6 nozes
1 colher de café de mostarda
sal, pimenta e cebolinho picado
Tostas integrais para acompanhar


Confecção:
Corte o pepino no sentido longitudinal, retire as grainhas e corte em pedaços pequenos.
Coloque numa taça o pepino, o fiambre, a maçã partida em pedacinhos e as nozes também em pedaços pequenos.
Prepare o molho misturando bem o iogurte, o cebolinho, a mostarda, sal e pimenta.
Regue com o molho e sirva bem fresco, acompanhado das tostas.

(Inspiração: revista Continente Magazine n.º 13)


































































terça-feira, 22 de julho de 2014

Feijão verde com fiambre e ovos

Os meus sogros deram-nos uma quantidade generosa de feijão verde (sabiam que existe vagem de cor amarela pálida?...), courgettes, pepinos e ameixas.
Aqui e acolá, vamos "dando cabo" destas preciosidades caseiras que tanto gostamos e muito bem nos fazem.
Uma das receitas simples, rápidas e bem saborosas que fizemos com o feijão verde, foi esta refeição que reúne ingredientes muito apreciados cá em casa. Para mim o fiambre, para ele os ovos, para os dois feijão verde!



























 

Ingredientes:
Feijão verde cortado a meio no sentido longitudinal
Fatias de peito de frango (usei peito de frango campofrio forno de lenha)
5 ovos caseiros
Meio pimento vermelho
Arroz aromático
Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão


Confecção:
Lave o feijão verde e leve a cozer em água temperada de sal durante 7 minutos. Escorra muito bem o feijão verde com a ajuda de um coador.
Corte o pimento em tiras compridas e salteie em azeite durante uns 4 minutos.
Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e mistura de pimentão e louro Margão. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deite os ovos batidos e mexa até obter a consistência desejada. 
Faça vários  montinhos com o feijão verde e as tiras de pimento, enrole-os numa fatia de peito de frango (ou 2 se forem fatias muito fininhas) e prenda-os com a ajuda de um palito. Leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite.
Sirva os rolinhos com os ovos mexidos e o arroz cozido em água e sal.

(Receita adaptada de um suplemento da revista Activa)









































segunda-feira, 21 de julho de 2014

Arroz com (quase) todos os legumes

Na onda das refeições rápidas e saudáveis, criei este prato que foi tomando forma á medida que as facas e as colheres iam dançando com os ingredientes.
Não gostava de courgette e agora gosto, o marido não gostava de cogumelos, mas se forem portobello, adora!
E é assim que vamos crescendo e conhecendo quem realmente somos! A mudar... lentamente....































Ingredientes (para 2 pessoas):
1 fatia de peito de peru (ou frango) com cerca de 120gr partida em cubinhos (gosto da marca Campofrio)
Meio pimento vermelho partido em cubos
1 cenoura partida em cubos
1 chávena de chá de ervilhas descongeladas
1 courgette pequena
1 chávena de chá de arroz aromático cozido (só encontro á venda no Jumbo)
1 colher de chá mostarda á antiga
Azeite, orégãos secos, sal e pimenta preta



Confecção:
Aqueça numa frigideira (ou wok), o azeite e leve a saltear o peito de peru. 
De seguida, adicione a cenoura e o pimento e salteie por mais 4 a 5 minutos. Tempere com a mostarda. Acrescente a courgette e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe a courgette "murchar" um pouco e de seguida junte o arroz. Misture bem, rectifique os temperos e deixe o arroz tomar gosto. E está pronto!
















































sexta-feira, 18 de julho de 2014

Pudins de laranja (que dão vontade de rir)

Estes pudins ficaram engraçados, cheios de piada.
Nunca fiz pudim na minha vida e por isso estou a milhas de perceber a arte de bem fazer e cozer pudins. Apesar disso, quando os desenformei, eu e o meu marido rimos que nem dois perdidos! 
As formas improvisadas (usei umas alumínio que tinha há séculos) eram muito pequenas, não as enchi muito com medo que crescesse (dãh para mim, pois, agora já sei), e quando desenformei, tive  que o procurar no prato!!! Foi uma festa!
Seja como for, estes pudinzinhos que parecem discos, ficaram muito bons. Já os tenho guardados no frigorífico e aposto que até amanha a noite desaparecem! Nesta casa habita um guloso... só um...
























 




Ingredientes (para uma quantidade infinita):
1 saqueta de cuajada
200ml de leite magro
5 ovos
170gr de açúcar
Raspa de 1 laranja grande
Caramelo líquido de compra


Confecção:
Dissolva a saqueta de cuajada no leite e leve ao lume até aquecer (não deixei ferver). Entretanto, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. 
Junte a raspa de laranja e a cuajada aos ovos e misture. Verta esta preparado para formas com o fundo e as paredes, previamente cobertas com o caramelo.
Leve ao forno em banho maria por 45 minutos a 180.º Sirva frio.

(Receita adaptada da revista Continente Magazine n.º 25)












































quinta-feira, 17 de julho de 2014

Postas de salmão marinadas

O fim de tarde estava um assombro. Começou a vir do mar um nevoeiro tão denso que em breve encheu todo o rio Douro até a ponte D. Luís.
Fiz o jantar enquanto o meu marido regressava do trabalho e assim que chegou, jantámos e saímos logo para o nosso passeio habitual á beira-rio.
A paisagem estava surreal. Barcos de cruzeiro silenciosos a subir o Douro pelo meio do nevoeiro, com luzes baças e trémulas a fazer lembrar navios fantasma, a ponte da Arrábida quase invisível a fazer lembrar uma estação espacial abandonada, todo o cenário a nossa volta era fascinante. Ao mesmo tempo, o silêncio pesado do nevoeiro, as luzes da rua, o rosto molhado e a mão dele davam uma sensação de paz e de eternidade....






























Ingredientes:
2 postas de salmão
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de raspa de limão
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de mel
Pimentos doces italianos grelhados e batata cozida para acompanhar



Confecção:
Fazer uma marinada com todos os ingredientes, excepto os que servirão de acompanhamento.
Regar o salmão com a marinada e deixar repousar 20 a 30 minutos.
Grelhar o salmão 3 a 4 minutos de cada lado em lume médio.
Acompanhar com batata cozida e pimentos grelhados.

(Inspiração: Ina Garten no canal Food Network)
























quarta-feira, 16 de julho de 2014

Frango panado no forno

Gosto de praia, não gosto da areia por baixo das unhas.
Gosto de sol, não gosto de usar óculos de sol de manhã cedinho.
Gosto de escrever, não gosto das dores que começo a sentir no pulso direito ao fim de umas páginas.
Gosto de plantas, não gosto de não saber cuidar delas.
Gosto de laranjas, não gosto de as descascar (obrigada MCP!)
Gosto de calções, não gosto de mostrar as minhas pernas brancas.
Gosto de cães, não gosto (mesmo nada!) quando tentam saltar-me às pernas.
Gosto de azul, branco e cinza claro, não gosto de vermelho, amarelo ou lilás.
...
Gosto de frango frito, panado ou no churrasco, mas não gosto de gordura....

































Ingredientes (para 2 pessoas):
1 peito e 2 coxas de frango
4 tostas (ou pão do dia anterior)
40gr de parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de mistura de especiarias orientais da Margão
1 colher de chá de paprica
1 colher de chá de mistura pimentão e louro da Margão
1 colher de chá de malagueta seca em flocos
100ml de natas (usei natas de soja)
Batatinhas para assar
Sal e pimenta preta e sumo de limão
Confecção:
Aqueça o forno a 200º. Tempere o frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve 30 minutos.
Triture finamente as tostas para obter pão ralado e coloque num prato juntamente com o queijo parmesão, os orégãos e a mistura de especiarias orientais. De seguida, envolva a carne no azeite.
Num prato coloque as natas, adicione os pedaços de carne e vire-os algumas vezes de modo a absorverem muito bem o líquido. Passe os pedaços de frango pela mistura de pão ralado.
Disponha o frango num tabuleiro forrado com folha de alumínio e ligeiramente untado com azeite. Polvilhe com paprica e leve ao forno durante cerca de 45 minutos até ficarem dourados.
Acompanhe com batatinha assada, temperada com sal, azeite, malagueta seca e a mistura de pimentão de louro da Margão.




























































terça-feira, 15 de julho de 2014

Mousse de morangos


Esta sobremesa foi feita o ano passado, quando já nos estávamos a preparar para mudar de casa.
Nessa altura, já tinha a sala cheia de caixotes, plástico bolha, jornais, fita cola, etiquetas...
As mudanças aconteceram de forma tão rápida e inesperada, que não me lembro em altura nenhuma estar excitada por mudar de casa. Aliás, estamos quase há um ano na casa nova, e só há poucos meses começamos efectivamente a desfrutar da casa e das coisas boas que a mudança nos proporcionou.

A minha mousse ficou com menos consistência, porque se há coisa com a qual não me ajeito é bater natas. Parece parvo, eu sei, mas realmente é tarefa para me pôr os cabelos em pé.
Seja como for, aqui vai a receita, que adaptei ligeiramente, e que naquela altura serviu para nos esquecermos um bocadinho do stress em que estávamos.

Fiquem bem!



Ingredientes:
3 iogurtes de aroma de morango
3 colheres de sobremesa de açúcar
1 pacote de gelatina de morango
200ml de agua a ferver
1 pacote de natas (200ml)
500gr de morangos


Confecção:
Lavam-se os morangos e colocam -se no liquidificador, trituram-se. Juntam-se os iogurtes e o açúcar e tritura-se novamente.
Dissolve-se a gelatina numa chávena de agua a ferver e junta-se ao preparado anterior misturando até arrefecer completamente.
Batem-se as  natas e envolvem-se no creme anterior.
Deita-se em taças e coloca-se no frio.
Serve-se decorado com morangos.


Receita daqui.