quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bifes de peru enrolados

Há coisas tão simples, que de tão simples que são, passam-nos completamente despercebidas. É como se ignorássemos a sua existência. Isto faz-me lembrar, por exemplo, os belíssimos prédios da cidade do Porto. Os mais antigos quero eu dizer.
Na correria do dia-a-dia, só me lembro de olhar para a frente, para me desviar das pessoas, dos guarda-chuvas, prestar atenção aos semáforos e nunca me lembro de olhar para cima. Lá em cima há fachadas e pormenores de prédios maravilhosos. É uma pena que a azáfama quotidiana nos tenha roubado a sensibilidade para a distinta beleza das coisas simples...
 
Assim se passou com estes bifes de peru, comuns e banais, mas quando enriquecidos com as alcaparras e as vulgares cenouras e fatias de fiambre, tornam-se num prato elegante e digno de contemplação.
 
 
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
3 bifes de peru
6 fatias de fiambre
1/2 cenoura ralada
Alcaparras em vinagre
Arroz basmati
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite, sal, sumo de limão, alho em pó e mistura de pimentão e louro (da marca Espiga)
 
 
Confecção:
Temperar os bifes de peru com muito pouco sal, sumo de limão, alho em pó e a mistura de pimentão e louro. Deixar tomar gosto por 30 minutos.
Rechear os bifes de peru com a 2 fatias de fiambre, um pouco de cenoura ralada e algumas alcaparras. Fechar os rolinhos e prender com fio de cozinha (ou palitos). Aquecer o grelhador e colocar os rolinhos de peru, regar com umas gotinhas de azeite e deixar grelhar em lume médio durante 10 minutos.
Acompanhar com arroz de salsa.
 



































quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Massa à Lavrador (mais ou menos)

Os americanos inventaram o nome, mas foram os portugueses que criaram as receitas. Comfort food? É comida de tacho mesmo! Aquilo que aquece a alma e os corações nos rigorosos dias de inverno.
Vamos a ela!
 
 
Ingredientes (para 3 pessoas):
500 g de carne de vaca
3 rodelas grossas de salpicão
1 linguiça em rodelas grossas
1 cenoura
Folhas de penca
200 g de feijão fresco ( foi um bocado a olho)
180 g de macarronete
3 colheres de sopa de tomate triturado
1 chávena de café de vinho branco
Meio pimento vermelho
2 folhas de louro
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca moída
 

Confecção:
Alourar a cebola e os alhos em azeite. Juntar o chouriço e a linguiça e deixar tomar gosto uns minutos.
Acrescentar a carne partida em pedaços pequenos, o feijão (deram-me feijão fresco e por isso não precisei de demolhar), o tomate, o vinho, as folhas de louro, o pimento partido em 2 pedaços e mexer. Juntar um pouco de água bem quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio. A meio do tempo acrescentar a cenoura em rodelas.
Durante a confecção verificar se há necessidade de acrescentar mais água. Quando o pimento vermelho estiver quase desfeito, retirar da panela.
Acrescentar as folhas de penca partidas em pedaços e passados 5 minutos a massa.
Rectificar os temperos, acrescentar mais um pouco de água quente e deixar cozinhar cerca de 10 a 12 minutos em lume médio.







terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Chamem-me coisinha doce... ou tartelete... ou mini tarte... ou...

Queria mesmo muito participar neste passatempo da Raquelita. O desafio tornou-se extremamente interessante por me obrigar a pensar outside the box. Isso de fazer sobremesas sem manteiga ainda vai, agora sem ovos, natas ou leite já é outra história!
 
Ainda que tenha conseguido pôr em prática a ideia e, de no final não ter concebido nenhum monstro culinário, o resultado não foi exactamente o que idealizei. Mas, como disse, valeu pelo esforço e pela imaginação que correram muitos ingredientes e muitas combinações.
 
Ingredientes:
Massa - base das tarteletes (ou outro nome que lhe queiram dar)
(inspirei-me aqui)
2 cups de farinha com fermento
1/2 cup de farinha custard
3/4 colher de chá de fermento Royal (usei a colher da mfp para medir)
1/2 colher de chá de bicarbonato de soda (um dia conto-vos o que usei para substituir isto)
1 cup de açúcar
3/4 cup de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio
1 lata pequena de pêssegos em calda
1 pacote de pudim mandarim
3 colheres de sopa de açúcar
Meio litro de água
 
 
Confecção:
Começar por preparar a massa, misturando bem todos os ingredientes. Forrar forminhas (usei de silicone) com a massa e levar ao forno, aquecido nos 190.º por 12 minutos (se ficar tempo a mais, a massa começa a ficar seca e a rachar).
Retirar do forno, manter a massa dentro das formas de silicone e deixar arrefecer.
Enquanto isso, preparar o pudim mandarim como manda a embalagem, claro está, substituindo o leite pela água. Depois de ganhar consistência, desligar o lume, deixar arrefecer e solidificar um pouco.
Preencher as formas com o preparado de pudim e o pêssego em pedaços. Levar ao frigorífico até solidificar e só depois desenformar.
 































































Bolachas de Limão

Fim de semana de chuva, vento, cortes temporários de electricidade e... bolachas!
Já não se aguenta tanta chuva!
(Quem me dera ser urso, ao menos por esta hora estava a dormir e só acordava com o tempo simpático da primavera! Rrrrrrrr!!!)
 

Ingredientes:
125 g de manteiga (usei 115 g)
100 g de açúcar
Sumo e raspa de 1 limão
2 gemas de ovo
200 g de farinha de trigo
50 g de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
 
Confecção:
Misturar a manteiga com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas. Mexer bem. Misturar as farinhas e o fermento e incorporar nos restantes ingredientes.
Colocar a massa dentro do dispara biscoitos ou com as mãos dar a forma que mais gostar.  Dispor as bolachas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar a cozer cerca de 9 minutos a 190.º






segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Arroz de peixe a fugir para a paella

 
Foi a primeira vez que tentei fazer paella e acho que não saí muito mal. Ok, não é a verdadeira paella, mas pode-se dizer que é um arroz de peixe muito saboroso. A prova disso é comemos tanto mas tanto, que a hora do jantar mal pegamos nos talheres!
 
 
Ingredientes (para 4 pessoas):
500 g de cubos de tamboril
400 g de lulas frescas cortadas em anéis
100 g de camarão
4 rodelas grossas de salpicão
1chávena e meia de chá de arroz basmatti
1 chávena de chá de ervilhas
Meio pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de tomate triturado
1 cubo de caldo Knorr de peixe
1chávena de café de vinho branco
1 colher de café de açafrão em pó
Azeite, sal, pimenta preta, malagueta seca moída e salsa picada
 
 
Confecção:
Levar ao lume um tacho largo com azeite e alourar a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de salpicão e deixar tomar gosto uns minutos. 
Adicionar o pimento vermelho partido em pedaços e deitar saltear mais uns minutos.
Acrescentar o açafrão, o tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, mexer e juntar o tamboril e as lulas. Temperar com sal, pimenta e malagueta e deixar cozinhar uns 30 minutos em lume médio. (Não será necessário acrescentar água, porque o peixe por si próprio já larga bastante).
Finalmente, acrescentar o arroz e as ervilhas, rectificar os temperos e cozinhar em lume brando até absorver o líquido. Deixar repousar uns 5 minutos antes de levar á mesa, servir com salsa picada e gomos de limão.







sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Caril de Frango do Sá Pessoa com um toque do blog Delícias cá da casa

A receita deste caril veio do Henrique Sá Pessoa
O caril foi uma oferta do blog "Delícias cá da casa", como parte do prémio pela minha participação no passatempo "as melhores receitas de natal" do blog da Vera Ferraz.
A adaptação da receita original, veio dos moradores da casa onde habita o blog histórias para comer.
 
É uma receita partilhada, muito saborosa e acima de tudo, feita com muito carinho. Como o amor deve ser!
Falando em amor, vai daqui um xi coração para a minha grávida que já foi mãe e uma beijoca repenicada para o amor da minha vida que é o meu marido.
 
(Tenho dito. Agora vou para ali para um canto corar de vergonha... volto mais tarde).
 


Ingredientes (para 2 pessoas):
2 coxas e sobrecoxas de frango
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sobremesa de raiz de gengibre picada
1 colher de café de malagueta moída seca
100ml de água
100ml de natas de soja
Meia maçã golden
1 pau de canela
1 cebola
1 dente de alho 
Sal, azeite e arroz basmati
 
Confecção:
Começar por tirar a pele ao frango. Picar a cebola e o dente de alho e alourar em azeite. Acrescentar o pó de caril, o pau de canela, o gengibre e o frango. Partir a maçã em pedaços e aquecer a água um pouco no micro-ondas. Adicionar ao frango. Temperar com sal e malagueta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos. (Eu fui provando o molho, e decidi retirar o pau de canela passados 15 minutos, porque me pareceu que estava com um sabor demasiado pronunciado à especiaria). Uns 10 minutos antes de servir, retirar o frango do tacho (e o pau de canela, para quem não o fez antes), adicionar as natas de soja e triturar o molho com a varinha mágica. Juntar novamente o frango ao tacho, rectificar os temperos. Reduzir para o lume para o mínimo e deixar apurar. Servir com o arroz basmati e salsa picada.
























quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Massa com Camarão

E mais uma vez cheguei a casa tarde, desvairada de fome e sem vontade de esperar para me sentar à mesa.
Sai massa para a mesa ao lado!
 
 
Ingredientes:
350g de camarão
150g de massa ninho de ovos
1 chávena de chá de ervilhas
2 dentes de alho
2 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher chá de molho inglês
100ml de natas de soja
Azeite, sal e malagueta seca moída
 
 
Confecção:
Numa panela aquecer bastante água e assim que começar a ferver temperar com sal e acrescentar a massa. Deixar cozer 8 a 9 minutos.
Numa frigideira anti aderente aquecer um pouco de azeite. Adicionar os camarões e deixar saltear uns 8 a 10 minutos. Temperar com sal, malagueta e molho inglês. Uns 4 minutos antes do tempo, incorporar as ervilhas e os dentes de alho picados. Adicionar a polpa de tomate, as natas de soja e reduzir o lume. Rectificar os temperos e deixar apurar o molho alguns minutos.
Servir com a massa.
 











quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Quem faz bolinhos de bacalhau...

Também faz bolinhos de pescada!
Aqui está a maravilhosa ideia que fui buscar (e adaptar) à revista Cozinha Saudável n.º 62. A pescada pode ser servida de 1001 maneiras, bem á semelhança do que acontece com o bacalhau.
 
Espero que gostem.

Ingredientes:
270g de filetes de pescada
300g de batatas
1 cubo de caldo de peixe
1 dente de alho
2 ovos pequenos
1/2 cebola picada
Salsa picada
Sal, pimenta e pão ralado

Confecção:
Cozer as batatas e reduzir a puré. Cozer o peixe no caldo durante 4 minutos e desfiar com um garfo.
Picar a cebola e o dente de alho. Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, o dente de alho e a salsa. Mexer bem. Incorporar o puré e o peixe, temperar com sal e pimenta.
Fazer bolinhas e passar pelo pão ralado e levar a fritar.











segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Costeletas de porco acompanhadas de uma boa notícia

 
A dentista desta vez foi "simpática" comigo, bastante simpática até. Não só não me deixou com dores depois de ter mexido no aparelho, como ainda me disse que corro sérios riscos de retirar o bendito até ao final do verão.
 
Na verdade, usar o aparelho ortodôntico não está a ser tão mau como inicialmente pensei. É certo que nas primeiras semanas de uso foi mais complicado comer, falar e até dormir. Fiz alguns cortes no interior da boca, mas felizmente nunca tive aftas. Algumas vezes depois das consultas, fiquei com dores que duraram 4 dias e só me sentia melhor após tomar um benuron de 1000mg.
Apesar disso, sempre comi de tudo, claro está em pedaços menores que o habitual e mais devagar que as outras pessoas, mas sem qualquer restrição.
Agora os meus dentes vão ficar certinhos e eu evito um implante daqui por uns anos! 
 
 
Celebremos pois com vinho do Porto!
 
 
Ingredientes:
2 costeletas de porco
2 batatas médias às rodelas
1 chávena de café de vinho do porto
1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de mel
Sal, pimenta, malagueta seca moída, alho em pó e ervas de Provence
 
Confecção:
Marinar durante 30 minutos as costeletas em vinho do porto, 1 colher de sopa de mel e bastante malagueta seca moída.
Descascar as batatas e dar uma pré-cozedura de 4 minutos (depois de a água começar a ferver).
Levar as batatas a saltear em azeite, temperadas com sal, alho em pó e ervas de Provence. Enquanto isso, grelhar as costeletas, pincelando de ambos os lados com mel restante e temperar com sal e alho em pó.





domingo, 20 de janeiro de 2013

Taça de pêssego tricolor

Ontem à noite estávamos em casa a ver um filme e de repente deu-me vontade de comer uma coisa doce, mas que não demorasse muito tempo a preparar. Num instantinho preparei esta sobremesa com os ingredientes que tinha em casa.
A ideia desta receita veio da revista Continente Magazine n.º 22.


Ingredientes:
1 lata (pequena) de pêssegos em calda
8 bolachas digestivas de aveia (usei bolacha maria)
2 iogurtes gregos açucarados (usei de aromas de pêssego)

Confecção:
Corte os pêssegos em quadrados uniformes. Esmigalhe grosseiramente as bolachas e reserve.
Numa taça, coloque três a quatro colheres de sopa de bolacha. Adicione o iogurte e por cima os pedaços de pêssego. Leve ao frigorífico. Sirva bem frio.




















quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Meio desabafo

Ontem a minha passagem pela cozinha correu muito mal, foi um daqueles dias que mais valia estar quietinha... ou ir jantar fora.
Desde a minha insistência em comer coisas que não gosto (é estúpido, eu sei, mas ao que parece ainda não aprendi), à comida salgada, passando por este pão que ficou com o rabo queimado, houve de tudo.
Deitei-me mais aborrecida que eu sei lá. Ainda por cima, esta história do cão Zico que matou um bebé, e todos os comentários que tenho lido pela blogosfera, têm-me deixado bastante perturbada.
Não quero, nem vou comentar isso porque aqui não é o lugar. Opiniões todos temos, mas extremismos (de ambas as partes) parece-me algo perigoso.
 
A receita deste pão fui buscar aqui e fiz ligeiras alterações, essencialmente por falta de ingredientes na despensa.
 
Deixo aqui o copy/paste com as minhas alterações.
 
 
Fiquem bem.

 
Ingredientes:
250 ml de leite
60 gr de manteiga
2 ovos biológicos
2 c. chá de sal
390 g de farinha T55
170 g de farinha integral
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 c. chá de fermento padeiro granulado
1 c. de sopa de sementes de sésamo

Preparação na MFP:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina começando pelo leite. 
Selecione o programa de "Massas".
Retire a massa para uma superfície enfarinhada, molde uma bola, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Se gostar do efeito, em  cima, corte a massa com uma tesoura.
Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Faça o teste com o palito antes de o retirar do forno.
Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade antes de cortar.





terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Omolete de Espinafres e linguiça

Esta omolete costuma sair com alguma frequência cá em casa.
Usando os espinafres como ponto de partida, podem-se fazer imensas combinações: com cebola, com fiambre, com salsichas, com bacon, enfim com quase tudo. Os espinafres são extremamente versáteis e fazem amizade com qualquer ingrediente.
Espero que gostem da sugestão.
 
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
5 ovos
1 molho de espinafres
100g de linguiça
2 colheres de sopa de requeijão
2 dentes de alho
Meia cebola
Azeite e sal
 
Confecção:
Lavar e arranjar os espinafres. Sacudir o excesso de água (eu uso o centrifugador de salada).
Levar ao lume uma frigideira anti-aderente e alourar a cebola e os alhos picados. Acrescentar a linguiça cortada em rodelas e deixar fritar um pouco para soltar a gordura. De seguida, juntar as folhas de espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até mingarem. (Nota: nesta fase os espinafres vão soltar muita água, eu aproveitei-a para depois juntar à água de fazer o arroz).
Depois de os espinafres estarem murchos, retiram-se da frigideira e começam-se a preparar as omoletes: batem-se os ovos (para mim costumam ser 2 e para o meu biscoito 3) e deitam-se na frigideira quente. Passado 1 minuto, incorpora-se a mistura dos espinafres e linguiça e por cima desta um pouco de requeijão. Dobra-se a omolete de um dos lados para tapar o recheio e deixa-se cozer mais um pouco o ovo.
Retirar a omolete da frigideira e acompanhar com arroz branco.




segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Filetes de cavala com batata assada

Tal como previa, não mudei de ideias em relação às cavalas. Já em casa dos meus pais, quando a minha Mãe as comprava, eu pedia-lhe para me trazer carapaus.
No sábado, quando fui ao supermercado vi umas cavalas bem fresquinhas, com um aspecto maravilhoso. Pedi para fazer filetes e vim-me embora convencida de que desta vez eu ia gostar tanto de cavalas quanto gosto de carapaus. Mas não. Continuo a não gostar delas, apenas e só por terem uma quantidade absurda de espinhas, serem secas e com pouco sabor.
Ainda assim, fiz o melhor que pude para as tornar saborosas.
 
Aqui está a minha tentativa:
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 cavalas grandes em filetes
2 batatas médias
1 molho de brócolos
Meio pimento
2 dentes de alho
1 limão
Sal e malagueta seca
 
Preparação:
Temperar os filetes com sal, sumo de limão, malagueta seca moída e os dentes de alho picados. Deixar marinar 2 horas. Descascar as batatas e partir em rodelas. Dar uma pré-cozedura de cerca de 5 minutos (depois da água começar a ferver).
Escorrer muito bem a água, colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com a mistura da espiga de pimentão e louro, azeite, sal, colorau e orégãos. Assar durante 20 minutos no forno a 190º.
Enquanto isso, aproveitar a água de cozer as batatas, temperar de sal e levar a cozer os brócolos por 3 minutos (depois de a água ferver). Grelhar os filetes com o pimento partido em pedacinhos por 5 minutos.
Servir com a batata assada que deverá estar tostadinha.






sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Ovos mexidos com fiambre e feijão

As mulheres são mesmo complicadas.
Ontem o meu marido perguntou-me o que eu ía fazer para o jantar.... A conversa foi mais ou menos assim:
- Então o que vais fazer para o jantar?
- Ovos à Algarve.
- Ai sim? E como é isso?
- Então, vou primeiro à Guarda, depois a Viana do Castelo e a seguir ao Algarve.
- Hã... Tá bem... Olha uma coisa, porque é que não te metes na A1 até Lisboa e a seguir na A2 até ao Algarve? Não será mais rápido?
- .........

 
Ingredientes:
90g de feijão vermelho cozido
3 ovos médios
100g de fiambre picado
Meia cebola
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Fatias de pão torrado
Azeite, alho em pó, oregãos e coentros fescos picados


Confecção:
Levar uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e a cebola picada e deixar alourar.
Acrescentar o feijão e a polpa de tomate e, temperar com sal, oregãos e alho em pó. Reduzir para o mínimo e deixar tomar gosto uns 10 minutos.
Bater os ovos e acrescentar à frigideira e mexer até ficarem cozidos a gosto. Enquanto isso, levar o pão a torrar.
Salpicar as tostas com os coentros e acompanhar com uma salada.


quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Caldeirada de raia

Há certas marcas de peixe congelado que são cá umas peças... 
Estas postas de raia que até eram generosas quando congeladas, viraram amostras quando foram atingidas pelo degelo. Quase me saía uma caldeirada de batatas e pimentos! Enfim, é só gente séria, é o que é.
 
 
Ingredientes:
3 postas de raia
8 batatinhas pequenas
1 folha de louro
1 tomate coração de boi (ainda tenho dos que a minha sogra me deu congelados)
2 colheres de sopa de vinho branco
1 cebola média
2 dentes de alho
Meio pimento verde
Azeite, sal, pimenta preta, coentros frescos e colorau
 
 
Confecção:
Partir a cebola a cebola, os alhos, o pimento e a batata as rodelas e o tomate em pedaços..
Levar ao lume um tacho largo com azeite e colocar em camadas a cebola, os alhos, o pimento, o tomate e as batatas. Temperar com sal, pimenta, colorau, a folha de louro e o vinho.
Colocar por cima as postas de raia partidas a gosto, salpicar mais um pouco de sal e levar ao lume em tacho tapado durante cerca de 20 minutos. Desligar a placa, polvilhar com os coentros picados e deixar tomar gosto uns 5 minutos.



quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Robalo com legumes

Tal como prometido, aqui ficam as fotos do jantar de 2.ª feira. Simples, básico até, mas bastante saboroso.
 
Usei 3 robalos pequenos, que filetei e temperei com sal e limão.
Cozi batata, cenoura e ervilhas em água temperada com sal, pimenta preta e ervas provence... et voilá!




terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Está difícil...

... o blogger agora implicou e não permite adicionar fotografias.

Assim sendo, só 2 coisinhas:
- Ontem o jantar foi filetes de robalo com legumes, cujas fotos vão aparecer quando Deus nosso Blogger permitir;
- Ganhei um prémio no passatempo "As melhores receitas do Natal " do blog Hoje para jantar!

E estou nas minhas quintas! :)

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Bacalhau à Brás

À semelhança da lasanha, o bacalhau à Brás foi dos primeiros pratos que fiz com sucesso depois de sair de casa dos meus pais. A família costuma pedir-me para fazer lasanha e os amigos este prato de bacalhau.
Para minimizar o trabalho opto por comprar batata palha de pacote, embora reconheça que, com batata frita feita em casa seja muito mais saboroso.
 
 
Confecção (para 6 pessoas):
4 postas de bacalhau
2 pacotes de batata frita palha
6 ovos
1 cebola grande
4 dentes de alho
Meio pimento vermelho
1 folha de louro
Azeite, noz moscada, pimenta preta, salsa picada e azeitonas pretas
 
Confecção:
Esfiar o bacalhau grosseiramente. Cortar a cebola em meias luas e os dentes de alho em rodelas e levar ao lume a refogar em bastante azeite.
Acrescentar o pimento vermelho, a folha de louro e o bacalhau. Temperar com pimenta preta e noz moscada e deixar cozinhar até apurar. Adicionar mais azeite se ficar seco.
Retirar a folha de louro e o pimento e incoporar a batata palha. Misturar bem e de seguida adicionar os ovos batidos. Reduzir o lume e mexer até os ovos estarem cozidos a gosto. Servir com salsa polvilhada e azeitonas pretas.





sábado, 5 de janeiro de 2013

Pão com cobertura de muesli

Você não sabem, mas eu digo... recebi uma máquina de fazer de pão uns dias antes do natal! O marido aproveitou uma promoção da worten para comprar um gadget e com o desconto em talão dessa compra (acho que 20%) comprou uma mfp por pouco mais de 10 euros! De lá para cá, fazemos pão assim, pão assado, pão ao sol, enfim, andamos a experimentar farinhas e receitas a torto e a direito!
Uma das receitas que experimentei veio daqui e á qual dei um toque pessoal.
 
 
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
200g de farinha integral
15g de fermento fresco
1 colher de chá de sal
300ml de água tépida
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de muesli
 
Confecção:
Na cuba da mfp coloquei a água, o azeite e açúcar. De seguida adicionei as farinhas previamente misturadas e por cima coloquei o fermento desfeito. Seleccionei o programa massas para misturar e levedar. No fim, retirei a massa, rolei-a sobre o muesli e coloquei-a na forma de bolo inglês e levei ao forno cerca de 30 minutos a 180º, só com a resistência de baixo ligada.
 































Com queijinho de Penela e doce de abóbora caseiro, nham! nham!...

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Tarte de pescada e feijão verde

Honestamente não sei a diferença entre tarte salgada e quiche.... É certo que também não fui tentar saber...
Tenho em casa 2 placas de massa folhada que o senhor meu marido fez questão que comprássemos, para fazer as caixinhas de alheira, só que entretanto, já tinha a massa filo em casa e depois de experimentar a alheira com esta massa, já não quis a folhada. Long story short, tenho 2 placas de massa folhada bio cujo prazo de validade já ouço bater à porta e tenho que as absorver num abrir e fechar de olhos.
Lição a reter: never send a man to do a woman's job.
 
Ingredientes:
1 placa de massa folhada fresca
4 filetes de peixe branco
150g de feijão verde em tiras muito fininhas
3 ovos médios
1 iogurte natural
3 tirinhas de pimento vermelho
Meia cebola,
2 dentes de alho
Ervas de provence, alho em pó, orégãos, mostarda, sal e pimenta preta
 
Confecção:
Temperar a água para cozer a vapor com meia cebola às rodelas, 2 dentes de alho partidos ao meio, sal, pimenta preta e ervas de provence.
Cozer o peixe cerca de 7 minutos, de seguida retirar e deixar escorrer o excesso de liquido. Inserir as tirinhas de feijão verde no acessório de cozer a vapor e deixar cozinhar até ficar mole, mas sem desfazer.
Misturar os ovos com o iogurte, temperar com orégãos, alho em pó e uma colher de sobremesa, pouco cheia, de mostarda.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar a placa de massa folhada, por cima o peixe e de seguida o feijão verde. Salpicar com pedacinhos de pimento vermelho e verter a mistura de ovos com o iogurte. Levar ao forno a 200º cerca de 35 minutos.
 




quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Alheira com maçã

Estes folhadinhos foram servidos num jantar de amigos, em que dois dos convidados estavam muito cépticos no que toca a misturar fruta com carne e afins. Tendo isso presente, resolvi fazer esta entrada para lhes mostrar que há vida para além das entradas à base de queijo, patê ou camarões. Estavam cépticos, porque depois de provarem "foi um ver se te avias"! Gostaram imenso e no final a opinião era bem diferente. Yay!...
Ingredientes (para 6 pessoas):
1 alheira e meia com pouca gordura
1 maçã golden bem amarelinha
2 folhas de massa filo
Confecção:
Cortar em rodelas a alheira e tirar a pele. Cortar metade da maçã em cubinhos pequenos (do tamanho de feijões, give it or take it). Levar a alheira e a maçã a grelhar, até a alheira ficar douradinha e a maçã mole. Enquanto isso, cortar quadradinhos de massa filo, pincelar com azeite e forrar forminhas (usei umas formas de silicone para queques). Dentro de cada caixinha de massa filo colocar 2 rodelas de alheira e por cima 2 cubos de maçã. Fechar as caixinhas de massa filo, torcendo as pontas e levar ao forno a 190º, cerca de 15 minutos.




quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Arroz de Frango

Como já escrevi antes, gosto muito de pratos de arroz malandro e o arroz de frango certamente está entre os primeiros da lista.
Em altura de exageros e mesas fartas, um prato diferente dos habituais nestas ocasiões, mas bem preparado é sempre uma boa aposta para "desenjoar".
 
Ingredientes (para 2 pessoas):
Metade de um frango sem pele partido em pedaços pequenos
1 chávena de chá mal cheia de arroz carolino
Meio tomate coração de boi
1 chávena de café de cerveja
Meio pimento vermelho partido em pedaços pequenos
2 folhas de penca
2 folhas de louro
1 cebola pequena
1 dente de alho
Meio cubo de caldo knorr de galinha
Azeite, sal, pimenta preta e ervas de provence
 
Confecção:
Estalar a cebola e o alho em azeite. De seguida, acrescentar o frango e deixar fritar um pouco. Acrescentar a cerveja, o tomate pelado e partido em cubos, o pimento vermelho, as folhas de louro, o caldo knorr e um pouco de água quente. Temperar com sal, pimenta e ervas de provence e deixar cozinhar cerca de 30 minutos (convém verificar de vez em quando se é preciso acrescentar um pouco mais de água quente). Adicionar as folhas de penca em pedaços e deixar cozer mais uns 3 minutos. Finalmente, juntar o arroz e a água quente (eu costumo acrescentar 3 vezes e meia a medida do arroz) e rectificar os temperos. Cozinhar por cerca de 12 minutos e servir.