Massa de beringela com camarão

Parecemos maluquinhos: numa semana dizemos que está frio e que o verão nunca mais vem, na semana seguinte está tanto calor que só aguentamos de baixo de uma árvore frondosa. Pelo meio anda a nortada, essa safada que não dá descanso ás toalhas de praia. É uma festa!

Para compensar esta falta de juízo (não a nossa, entenda-se), socorri-me da massa de beringela. É um clássico cá em casa que, á primeira vista e a julgar pelo aspecto, pode ser difícil de gostar, mas depois de provar, não há como não adorar. É uma delícia!

Desta vez troquei o fiambre pelo camarão e gostámos muito. Ficou mais leve e ainda assim com muito sabor.

Siga a marinha!

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 beringelas grandes

250gr de massa ninho de ovos

250gr de tomate triturado

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta preta, orégãos, alho em pó, manjericão fresco

Confecção:

Lave bem a beringela, coloque-a numa panela com água fria e leve ao lume cerca de 15 minutos. De seguida, retire a casca á beringela, corte em pedacinhos e reserve a água onde ela cozeu.
Num tacho, refogue em azeite a cebola e os alho picados. Depois de estalar um pouco, acrescente o tomate e a beringela. Adicione um pouco da água da sua cozedura, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

(De vez em quando é preciso verificar se é necessário acrescentar água, para não ficar seco).
Leve a massa a cozer de acordo com as instruções da embalagem. Salteie os camarões em azeite. Tempere com alho em pó, pimenta e uma pitada de flor de sal.

No final, coloque no prato a massa, a beringela e os camarões. Polvilhe com manjericão fresco rasgado com as mãos.