Mousse de Manga

Esqueci-me de uma manga na fruteira e quando dei por ela estava tão madura que era impossível servi-la à mesa laminada. 

Senti-me com coragem para fazer uma mousse, por isso meti mãos a obra, e pronto! Aqui está a minha mousse de manga.

A quantidade de açúcar para os mais gulosos, pode ser dobrada. Nós não gostamos de sobremesas muito doces, por isso os 15gr estavam no ponto.

Ingredientes:

1 Manga madura com 380gr

200gr de crème fraîche

15gr de açúcar amarelo

3 folhas de gelatina

80gr de bolacha maria ralada

Confecção:

Descasque a manga e corte-as em pedaços. Esprema todo o sumo e seguida, com a varinha mágica, triture a polpa até  obter um puré.

Demolhe a gelatina num pouco de água. Passados 5 minutos leve ao microondas até se desfazer completamente. 

Numa taça misture muito bem a polpa, crème fraîche, açúcar e a gelatina. 

Verta o preparado para tacinhas de servir. Guardo no frigorífico 3 a 4 horas. 

Antes de servir, polvilhe com a bolacha ralada.

Lombinho de porco assado com aipo

Nunca tinha usado aipo, apesar de ter uma curiosidade enorme em experimentar. Como os tios nos deram uns talos de aipo, aproveitei a oportunidade e assei um lombinho de porco com o talo e as folhas. E que boa surpresa foi! Mesmo usando um tempero muito básico na carne, o aipo faz sobressair um monte de sabores deixando a carne deliciosa! Adorámos!

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 lombinho de porco com cerca de 500gr 

Batatinhas novas para assar

1 talo de aipo (incluindo as folhas)

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho grande 

Azeite, sal, pimenta, paprica e vinho branco

Confecção:

Tempere o lombinho com sal, pimenta, paprica, azeite e vinho branco. Esfregue bem o lombinho com esta mistura e reserve.
Num tabuleiro próprio para ir ao forno, faça um cama com a cebola e rodelas grossas, o dente de alho cortado em 4 pedaços, o aipo cortado em pedaços e a cenoura em rodelas.
Coloque a carne por cima e espalhe a volta as batatinhas, previamente lavadas e salpicadas com sal.
Regue com mais um pouco de azeite e vinho e leve ao forno a 200º cerca de 45 minutos (se a carne começar a tostar demasiado, tape o tabuleiro com folha de alumínio).

Dourada no forno com puré de batata da Siba Mtongana

Bem, na verdade o puré não é exactamente como o da Siba, mas a ideia está lá. Ela usou creme fraiche, aneto e salsa,  eu queijo creme e coentros.

Já não é a primeira vez que faço puré assim. É uma abordagem totalmente diferente, mas muito saborosa. A própria casca da batata (sendo nova, claro), dá um toque muito bom.

Quanto ás douradas, apesar de estarem com um aspecto pouco bronzeado, elas estavam totalmente cozidas e bastante suculentas. A folha de alumínio retém os vapores e assim o peixe coze, sem tostar, e fica bastante húmido.

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 douradas
1 cebola em rodelas finas
1 dente de alho laminado
1/2 pimento vermelho cortado em cubos
1/2 pimento verde cortado em cubos
1 folha de louro
Vinho branco, azeite, sal e pimenta
Batatas novas com pele bem lavadas
3 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
Coentros frescos

Confecção:
Num pirex, faça uma cama com a cebola, o dente de alho e os pimentos. Tempere as douradas com sal e pimenta.
Coloque as douradas por cima e regue com azeite e o vinho branco. Tape o pirex com a folha de alumínio e leve ao forno a assar a 150º, cerca de 45 minutos.
Leve as batatas a cozer em água temperada com sal e a folha de louro.
Faça puré sem desfazer totalmente as batatas. Envolva o queijo creme e os coentros.
Sirva o puré com o peixe.

Queijo de cabra com rúcula

De casa dos tios vieram um monte de coisas frescas e extremamente saborosas: beringelas, pimentos, tomilho, espinafres, aipo, salsa, tomatinhos cereja e rúcula. 

A rúcula foi usada de imediato para esta entrada. O aipo num assado que em breve vos mostro e os restantes produtos estão em lista de espera. Quero usar estas preciosidades caseiras da melhor forma possível.

Ingredientes (para 4 pessoas):

180gr de queijo de cabra (rolo)

Folhas de massa Filo

Doce abóbora e noz

Rúcula

Nozes 

Confecção:

Corte o rolo de cabra em fatias não muito finas. Coloque em cima um bocadinho de doce de abóbora e noz.

Faça embrulhinhos com as folhas de massa filo, previamente pinceladas com azeite (ou manteiga derretida).

Leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até a massa ficar dourada.

Lave bem as folhas de rúcula. Sirva os embrulhinhos de queijo de cabra com as folhas de rúcula e algumas nozes picadas grosseiramente.

Cuajada com bolacha

Acho que ainda não aprendi a usar correctamente a cuajada e por essa razão não estou muito convencida com a sua utilização. 

É como tudo, por vezes temos dificuldade em compreender como funcionam e para que servem coisas que não conhecemos e, como tal, é preciso experimentar, ler e ouvir até perceber....

Tinha-me sobrado uma saqueta de cuajada de aventuras anteriores e tinha iogurtes gregos que vieram parar cá casa, já nem me lembro bem porquê. Decidi experimentar e arriscar, e acho que não me dei mal. Não ficou muito doce e o sabor do morango estava lá. Fresquinho até soube muito bem!

Ingredientes:

1 saqueta de cuajada

200ml de leite (usei magro, era o que tinha)

3 iogurtes gregos light com doce morango

60gr de açúcar

Bolachas Maria de chocolate raladas

Confecção:

Tritura as bolachas (meio pacote é suficiente).

Misture a cuajada com o leite e o açúcar e mexa até dissolver. Junte os iogurtes e leve ao lume até engrossar.

Em tacinhas, faça camadas de cuajada e de bolacha. Termine com bolacha e polvilhe com frutos secos picados.

Bacalhau á Brás com pimento verde

Já não fazia bacalhau á Brás há algum tempo. É um prato que se faz com bastante rapidez e que até se pode adiantar na véspera - desfiar o bacalhau.

É perfeito para os dias em que vamos dar a nossa volta á beira-rio. Num instante o jantar fica pronto e ainda sobra tempo para  dar uso ao sofá.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 posta de bacalhau (usei um lombo grandito)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pimento verde pequeno cortado em cubinhos
1 pacote pequeno de batata frita palha
4 ovos
Azeite, pimenta preta e paprica
Azeitonas pretas

Confecção:
Desfie a posta de bacalhau grosseiramente. Corte a cebola em rodelas finas e pique o dente de alho.
Refogue em bastante azeite a cebola, o alho e o bacalhau. Passados 3 minutos, acrescente o pimento e a folha de louro. Tempere com a pimenta e a paprica.
Deixe refogar mais uns 10 minutos. Adicione a batata frita e misture bem.
Bata os ovos e junte-os ao tacho. Envolva bem os ovos até cozerem  a gosto.
Sirva com azeitonas pretas e uma salada de tomate.

Arroz de feijão vermelho com bolinhos de pescada

Ás vezes desanimo. É uma parvoíce eu sei, ninguém tem o direito de nos diminuir e nós temos a obrigação de não nos deixarmos abater.

Vou ficar para aqui a pensar se vou estrebuchar ou não. Eu sou do tipo de pessoa que enquanto não falar não anda bem. Não guardo rancor, mas o que me está atravessado tem que ser dito.

A ver vamos...

Ingredientes para os bolinhos de pescada:

200gr de pescada

100gr de batata

1 ovo

1/2 cebola picada

Salsa (não tinha, usei um pouquinho de coentros)

Pão ralado

Sal e pimenta preta

Ingredientes para o arroz de feijão:

Arroz carolino

1 lata pequena de feijão vermelho cozido

1/2 cebola

1 dente de alho

1/2 tomate maduro sem pele (usei coração de boi)

1/2 tomate vermelho

1 folha de louro

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Comece por tratar dos bolinhos de pescada: Coza as batatas e reduza a puré. Coza também o peixe em água temperada com sal, pimenta e um dente de alho, e depois de cozido, desfie com um garfo.

Pique a cebola e os coentros. Numa tigela bata o ovo. Adicione as batatas, o peixe, a cebola e os coentros. Mexa bem e rectifique os temperos, se necessário.

Faça bolinhas, passe por pão ralado e leve a fritar até ficar douradinho.

Para o arroz: Pique a cebola e o alho e leve a alourar num tacho com azeite. Acrescente o tomate picado, a folha de louro e o pimento.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco até o tomate se desfazer. Se necessário acrescente um pouco de água.

De seguida, adicione o arroz e água quente (a minha regra é: 1 medida de arroz para 3 de água), rectifique os temperos e deixe cozinhar uns 12 a 14 minutos. Uns minutos antes do tempo, junte o feijão e rectifique os temperos. Desligue a placa e deixe repousar antes de servir.

Frango com maçã

Esta receita é uma pequena variação desta que fiz há algum tempo.
Os coentros trazem uma frescura muito interessante ao prato e que combinam maravilhosamente com o caril.
Para quem gosta, claro! Sei de muito boa gente que nem caril e menos ainda coentros!

Ingredientes (para 2 pessoas):

Meio frango sem pele cortado em pedaços
1 cebola média
1 cenoura
1 maçã (usei golden)
Meio tomate maduro (usei coração de boi)
Coentros frescos
1/2 colher de chá de pó de caril meio picante (no supermercado devem encontrá lo por "mild curry powder")
Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:
Pique a cebola e deite-a num tacho com azeite. Por cima ponha o frango, a cenoura em rodelas, a maçã cortada em cubinhos e o tomate picado.
Tempere com sal, pimenta,  pó de caril e junte o ramo de coentros.
Tape o tacho e leve ao lume a estufar em lume brando, durante cerca de 40 minutos.
Antes de servir, retire o ramo de coentros e rectifique os temperos.
Acompanhe com arroz branco.

(Receita Pingo Doce)
(O pó de caril não faz parte da receita do PD, foi ideia minha adicioná-lo, por isso, quem não gostar de caril, pode retirar da receita que fica bom também)

Grão de bico com espinafres

E pronto! Assim acabamos a semana!
Uma refeição rápida que se fez em menos de nada, depois de termos chegado a casa totalmente encharcados (mas muito felizes) por causa de uma corrida á chuva.
O que perdemos por não andar á chuva! Mais agora que não está frio! As ruas são só nossas e as vistas sobre a cidade também. Que maravilha!

 

Bom fim de semana! Aproveitem bem!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata de grande de grão cozido
1 molho de espinafres frescos
1 cebola pequena
3 ovos
1 linguiça picante (gosto muito da Primor)
Azeite, pimenta preta, alho em pó e mistura Margão segredos do mundo oriental.

 

 

 

Confecção:
Passe o grão por água e escorra bem. Separe as folhas de espinafre, lave e escorra.
Numa frigideira refogue ligeiramente a cebola picada. Acrescente as folhas de espinafre, e a linguiça em rodela fininhas, mexa e tempere com alho em pó.
Entretanto, numa frigideira á parte salteie em azeite o grão. Tempere com segredos do mundo oriental da Margão.
Na frigideira onde estão os espinafres, abra os ovos um a um, evitando que se juntem. Tempere com pimenta preta, tape e deixe cozinhar os ovos até obter a consistência desejada.
Acompanhe com tomatinhos cereja.

(Esta semana usei muito a linguiça eu sei, mas é uma coisa que adoramos! E enquanto tivermos em casa, é difícil resistir. Eu prometo que me vou portar melhor!)

 

 

 

 

 

Peito de frango recheado

Estava na ideia que tinha comprado queijo feta da última vez que fui ao supermercado. 

Cheguei a casa, arrumei as compras e nem em apercebi que tinha comprado uma coisa totalmente diferente. Até hoje, que me deu para rechear peitos de frango... Nem queria acreditar que tinha comprado queijo com tomate seco, e logo eu que não gosto nada de tomate seco!

De qualquer das formas, o queijo misturado com os oregãos e o tomate seco são uma óptima combinação e, na verdade, o tomate seco não se sente por aí além, o que acabou por resultar muito bem com os espinafres. Uma mistura um tanto ao quanto improvável por estas bandas, mas que foi bastante apreciada.

Tenham cuidado com o sal, este queijo por si só já é bastante salgado (pelo menos para o nosso gosto!).

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 peitos de frango

Espinafres frescos

Queijo com tomate e oregãos 

Azeite, sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó 

Confecção:

Abra os peitos de frango a meio sem separar para depois os poder rechear. Regue com sumo de limão e tempere com umas pedrinhas de sal. Deixe tomar gosto por alguns minutos.

Separe as folhas de espinafre, lave bem e retire o excesso de água (eu uso a centrifugadora de alface).

Numa frigideira com azeite salteie os espinafres. Tempere com sal e alho em pó. Retire e reserve.

Recheie os peitos de frango com os espinafres e fatias fininhas de queijo. Enrole e prenda com a ajuda de palitos. 

Grelhe durante alguns minutos em lume médio, até a carne estar cozida mas não seca.

Acompanhe com arroz branco.