Frango com maçã

Esta receita é uma pequena variação desta que fiz há algum tempo.
Os coentros trazem uma frescura muito interessante ao prato e que combinam maravilhosamente com o caril.
Para quem gosta, claro! Sei de muito boa gente que nem caril e menos ainda coentros!

Ingredientes (para 2 pessoas):

Meio frango sem pele cortado em pedaços
1 cebola média
1 cenoura
1 maçã (usei golden)
Meio tomate maduro (usei coração de boi)
Coentros frescos
1/2 colher de chá de pó de caril meio picante (no supermercado devem encontrá lo por "mild curry powder")
Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:
Pique a cebola e deite-a num tacho com azeite. Por cima ponha o frango, a cenoura em rodelas, a maçã cortada em cubinhos e o tomate picado.
Tempere com sal, pimenta,  pó de caril e junte o ramo de coentros.
Tape o tacho e leve ao lume a estufar em lume brando, durante cerca de 40 minutos.
Antes de servir, retire o ramo de coentros e rectifique os temperos.
Acompanhe com arroz branco.

(Receita Pingo Doce)
(O pó de caril não faz parte da receita do PD, foi ideia minha adicioná-lo, por isso, quem não gostar de caril, pode retirar da receita que fica bom também)

Grão de bico com espinafres

E pronto! Assim acabamos a semana!
Uma refeição rápida que se fez em menos de nada, depois de termos chegado a casa totalmente encharcados (mas muito felizes) por causa de uma corrida á chuva.
O que perdemos por não andar á chuva! Mais agora que não está frio! As ruas são só nossas e as vistas sobre a cidade também. Que maravilha!

 

Bom fim de semana! Aproveitem bem!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 lata de grande de grão cozido
1 molho de espinafres frescos
1 cebola pequena
3 ovos
1 linguiça picante (gosto muito da Primor)
Azeite, pimenta preta, alho em pó e mistura Margão segredos do mundo oriental.

 

 

 

Confecção:
Passe o grão por água e escorra bem. Separe as folhas de espinafre, lave e escorra.
Numa frigideira refogue ligeiramente a cebola picada. Acrescente as folhas de espinafre, e a linguiça em rodela fininhas, mexa e tempere com alho em pó.
Entretanto, numa frigideira á parte salteie em azeite o grão. Tempere com segredos do mundo oriental da Margão.
Na frigideira onde estão os espinafres, abra os ovos um a um, evitando que se juntem. Tempere com pimenta preta, tape e deixe cozinhar os ovos até obter a consistência desejada.
Acompanhe com tomatinhos cereja.

(Esta semana usei muito a linguiça eu sei, mas é uma coisa que adoramos! E enquanto tivermos em casa, é difícil resistir. Eu prometo que me vou portar melhor!)

 

 

 

 

 

Peito de frango recheado

Estava na ideia que tinha comprado queijo feta da última vez que fui ao supermercado. 

Cheguei a casa, arrumei as compras e nem em apercebi que tinha comprado uma coisa totalmente diferente. Até hoje, que me deu para rechear peitos de frango... Nem queria acreditar que tinha comprado queijo com tomate seco, e logo eu que não gosto nada de tomate seco!

De qualquer das formas, o queijo misturado com os oregãos e o tomate seco são uma óptima combinação e, na verdade, o tomate seco não se sente por aí além, o que acabou por resultar muito bem com os espinafres. Uma mistura um tanto ao quanto improvável por estas bandas, mas que foi bastante apreciada.

Tenham cuidado com o sal, este queijo por si só já é bastante salgado (pelo menos para o nosso gosto!).

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 peitos de frango

Espinafres frescos

Queijo com tomate e oregãos 

Azeite, sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó 

Confecção:

Abra os peitos de frango a meio sem separar para depois os poder rechear. Regue com sumo de limão e tempere com umas pedrinhas de sal. Deixe tomar gosto por alguns minutos.

Separe as folhas de espinafre, lave bem e retire o excesso de água (eu uso a centrifugadora de alface).

Numa frigideira com azeite salteie os espinafres. Tempere com sal e alho em pó. Retire e reserve.

Recheie os peitos de frango com os espinafres e fatias fininhas de queijo. Enrole e prenda com a ajuda de palitos. 

Grelhe durante alguns minutos em lume médio, até a carne estar cozida mas não seca.

Acompanhe com arroz branco.

Creme de couve-flor com abóbora

O tempo ainda está quente. Ainda sabe bem andar na rua ao fim do dia em calções e manga curta. 

As nossas caminhadas (que se estão a tornar em corridas) do fim do dia sabem ainda melhor nesta altura. 

Anoitece mais rápido e á medida que a luz do dia vai desaparecendo, vem com a noite um silêncio e uma tranquilidade que nunca pensei sentir na cidade. 

Este percurso que fazemos numa base quase diária junto ao rio, tem um efeito tão regenerador, que mais nenhuma pílula milagrosa, comprada numa qualquer farmácia, consegue superar. E é isto que me faz feliz, aquilo que não consigo tocar, mas consigo sentir tão bem dentro de mim.

Ingredientes: 

400gr de couve-flor

250gr de abóbora manteiga

100gr de feijão branco de lata

Azeite, sal, flocos malagueta seca, mistura segredos do mundo oriental da Margão e cebolinho

Confecção:

Lave e corte a couve-flor em pedaços pequenos. Descasque a abóbora, retire do interior as pevides e corte em pedaços.

Numa panela, coloque a couve-flor, a abóbora e o feijão. Cubra com água e deixe cozinhar em lume brando até estar tudo cozido.

Triture bem até obter um creme, tempere com sal, uma pitada da mistura da Margão e os flocos de malagueta. Deixe apurar em lume muito brando uns 10 minutos. 

Regue com um fio de azeite, rectifique os temperos e sirva polvilhado com cebolinho picado e flocos de malagueta.

(depois de tirar as fotos, feita gulosa, fui-me á linguiça e cortei umas rodelas fininhas para dentro da tigela...uma delícia! A vida é tão melhor com enchidos, não é? :) )

Omolete de batata e linguiça

Não é uma receita, pode ser encarada antes como uma sugestão.

No dia em que fiz esta omolete estava um tempo muito mau, extremamente abafado, com a chuva vai-não-vai e a trovoada ao longe a fazer caretas e a rir-se do meu sofrimento. Eu até gosto do calor, prefiro mil vezes ao frio, mas abafado é outra história. É mau.

Bem, cheguei a casa com a intenção de fazer umas tarefas domésticas que não executei. Fui direitinha ao sofá e deixei-me lá estar uns bons 45 minutos com as pernas levantadas, a ver se me passava o desconforto dos pés inchados. 

Como já era tarde, liguei para a linha SOS frigorífico-salva-o-jantar e devolveram-me um kit ovos-para-todas-as-ocasiões. Et voilá!

(Omolete ou Omelete?!?)

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 batatas pequenas descascadas

6 ovos pequenos

1 linguiça picante pequena

Azeite, sal, pimenta e mistura Margão pimentão e louro

Confecção:

No crivo mais largo do ralador, rale as batatas. Leve-as a saltear numa frigideira larga com azeite.

Corte a linguiça em rodelas finas e acrescente á frigideira. Deixe saltear mais um pouco.

Entretanto, bata os ovos (eu fui preguiçosa e, por não ter mexido muito bem, a clara ficou visível depois de cozida) e misture na frigideira.

Mexa para misturar bem com a batata e a linguiça. Tempere com sal, pimenta e a mistura da Margão. 

Coza até ganhar a consistência desejada. Sirva com tomatinhos cereja.

Queques de pudim de baunilha (que não eram para ser)

Estava eu toda animada a fazer esta receita de bolo de queijo da Luísa Alexandra, quando uma tragédia aconteceu! 

Já tinha misturado os ovos com o açúcar e os queijos com o açúcar baunilhado e, quando me deu para provar a mistura do queijo com o açúcar foi o diabo! O pacote de açúcar baunilhado (que por acaso já tinha sido aberto noutra ocasião, mas que esteve guardado e bem fechado) estava estragado e o sabor era simplesmente horrível!

Como já não tinha mais queijos frescos e ainda tinha que adicionar a manteiga, pensei que dali já não saía nenhum bolo, vai daí, deu-me para me virar para os queques.

A alternativa que usei aos queijo frescos, na expectativa de manter a receita minimamente igual em termos de quantidades e procedimento, foi juntar uns pudins de baunilha que tinha no frigorífico. Bom, se a Luísa escreveu que fazer o bolo com queijo fresco, requeijão ou iogurte é igual em termos de textura, provavelmente pudim de baunilha também servirá, não?

Levei estes bolinhos para um almoço com a família e ficaram aprovadíssimos. Tiveram alguma dificuldade em perceber exactamente os sabores, mas todos gostaram. E sim, ficaram com uma textura fofa e húmida. 

E assim, um percalço se transformou em sucesso!

Ingredientes:

3 ovos

120gr açúcar

3 pudins de baunilha de compra 

60gr manteiga á temperatura ambiente

200gr de farinha com fermento

30gr farinha custard

1 colher chá de fermento. 

Confecção:

Bata o açúcar com os ovos na batedeira, na velocidade máxima durante 3 a 4 minutos ou até ficar um creme bem fofo.

Misture á parte os pudins com a manteiga e bata muito bem. Junte de seguida aos ovos.

Acrescente as farinhas e o fermento. Mexa bem e verta para forminhas de queque.

Leve ao forno a 180.º por 30 minutos ou até estar cozido (o teste do palito resulta sempre!)

Salmão com laranja

Não costumo cozinhar com laranja. Penso sempre que vai adoçar demasiado o prato e acabo por optar pelo limão. Já fiz algumas experiências com laranja e não posso dizer que não gostámos, mas ainda assim, acho que ainda estamos muito formatados para o limão. O gosto é mais ácido e menos doce.

Gostei do resultado do tempero destas postas de  salmão. Como é um peixe de sabor intenso, a laranja corta um bocadinho, o que me agrada, tendo em conta que não sou apreciadora de salmão. Por outro lado, a amêndoa dá alguma piada ao prato. É uma combinação diferente. E ser diferente nem sempre é mau. 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de salmão
1/2 laranja
15gr de amêndoa laminada torrada
Farinha maizena
Azeite, sal e pimenta preta, 1 folha de louro
3 Batatas
Pimentinhos padrão

Confecção:
Tempere o salmão com o sumo e raspa da laranja, sal e pimenta preta. Deixe marinar durante 30 minutos.

Coza as batatas com casca em água temperada com sal e a folha de louro. Tira a pele, corte em cubos e leve a saltear com os pimentos padrão.
Escorra as postas da marinada e passe-as por farinha maizena, sacudindo depois o excesso. Grelhe o salmão.

Coloque o salmão no prato de servir e polvilhe com as amêndoas torradas.
Sirva com batatinhas e pimentos padrão grelhados (os outros picam, estes não!).

Receita adaptada do Pingo Doce.

Bacalhau com broa

(Olhem para mim a sonhar alto!...)

Se eu mandasse no mundo...
A religião era somente uma (nem que isso significasse adorar bananas).
As guerras eram discutidas á mesa e com um mediador. Mais ninguém andava á bulha a não ser os próprios senhores da guerra (imaginem a piada: o Bin Laden á estalada ao George W. Bush!).

As pessoas vestiam sempre roupa informal e ninguém se tratava por doutor ou engenheiro.
Todos trabalhávamos o mesmo número de horas e em condições dignas.
Chovia, dava trovoada, fazia sol e caía neve, nas estações apropriadas.
As crianças estudavam, eram felizes e traquinas, mas obedeciam aos pais e professores.
Os adultos eram responsáveis, bem dispostos e empenhados, e tinham dinheiro suficiente para levar uma vida regular.
Não havia classes sociais.
Se eu mandasse no mundo...
Todos os dias agradecíamos á banana (àquela lá em cima) por termos saúde, trabalho e sobretudo amor.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhadas
6 batatas pequenas
Broa de milho
1 pimento verde pequeno
1 dente de alho
Salsa
Azeite, sal e pimenta

Confecção
Lave bem as batatas e corte-as em pedaços (nós gostamos com pele).

Coza ligeiramente as batatas com as postas de bacalhau (apenas para permitir lascar o bacalhau, as batatas continuam a cozer no forno).
Entretanto, no robot de cozinha triture a broa, o pimento, o dente de alho, alguma salsa e umas pedrinhas de sal. Retire e acrescente um pouco de azeite para unir.
Escorra as batatas e o bacalhau e desfaça-o em lascas grandes. Ligue o forno a 180º.
Cubra o fundo de um pirex com azeite, acrescente o bacalhau e ladeie com as batatas. Por cima coloque a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a tostar.

Tortilha de massa com couve-flor e pimentos

Gosto muito tortilhas, omoletes e fritatas. São pratos rápidos e que permitem uma infinidade de combinações. 

Nunca me tinha dado para fazer uma tortilha com massa e gostei bastante do resultado desta. A linguiça fica muito bem com a couve-flor. E como ainda estamos um bocado atordoados com o regresso á vida "normal" (as férias deram cabo do tico-e-do-teco), nada melhor que simplificar e sobretudo não cansar demasiado aqueles dois. Vem aí mais um ano de trabalho e eu tenho que os poupar a trabalhos forçados.

Ingredientes (para 2 pessoas):
120g de massa penne
75gr de linguiça picante (gosto da Primor)
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 couve-flor pequena
7 ovos (os meus são caseiros e por isso são muito pequenos)
80ml de natas light
Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal durante 5 minutos (ela depois acaba de cozer na frigideira e no forno).
Corte os pimentos em pedaços pequenos e a couve-flor em raminhos. Tire a pele á linguiça e corte em rodelas finas.
Numa frigideira com azeite, salteie em lume médios os pimentos, a couve-flor e a linguiça. Tempere com pouco sal, pimenta e a mistura da Margão.
Escorra a massa e adicione á frigideira. Mexa e continue a cozinhar.
Bata os ovos com as natas. Unte um pirex com um pouco de azeite.
Passe o conteúdo da frigideira para o pirex, agite bem para ficar bem espalhado. Verta por cima os ovos.
Leve ao forno a 200º cerca de 8 minutos.

Massa com camarão e cogumelos

As férias correram muito bem. O tempo ajudou bastante e foram uns dias memoráveis.
Fizemos caminhadas na praia que duraram horas (as praias do norte permitem-nos este luxo). Descobrimos novas praias, restaurantes, cafés, lojas gourmet, praças e ruas.
Soube muito bem ir á praia ao fim do dia, sobretudo em dias de céu encoberto, em que ás 19h30 já não anda ninguém. O ambiente muda completamente: de manhã um montão de gente, deitados na toalha, a jogar raquetes, a correr em passadas largas, a caminhar vagarosamente e, depois ao fim da tarde, o silêncio, a névoa, a cidade ao longe e nós de mãos dadas a sonhar com o dia seguinte, com os meses seguintes e a inventar cenários de preguiça e extravagância.
Conseguimos descansar o corpo e a cabeça. Fizemos planos e promessas, algumas das quais sabemos que não vamos cumprir. Fiz uma promessa a mim mesma que vou tentar cumprir, nem que seja só pela metade (é possível cumprir meias promessas?...). Discutimos vezes sem conta a decoração da sala da nossa casa, sem obtermos um consenso (homens! não percebem nada é o que é).
Sentimos que fomos reis do tempo e do espaço, que podíamos viver sempre assim: de chinelos, calções e chapéu. A sonhar com o futuro perfeito e a fazer de conta que a realidade não existe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
200gr de massa fresca (usei tagliatelle verde)
300gr de cogumelos marron
400gr de camarão cozido descascado
1 tigela de macedónia de legumes (gosto muito da marca Iglo)
1 colher de café de gengibre fresco ralado
1 colher de café de molho inglês
Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Lave os cogumelos e corte em metades. Aqueça uma panela com água, temperada com sal e coza a massa, de acordo com as instruções da embalagem.
Numa frigideira larga aqueça azeite e salteie a macedónia de legumes. Junte os cogumelos e tempere com sal, pimenta, alho em pó, a mistura da margão e o gengibre.
Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco. Entretanto, adicione os camarões e tempere com o molho inglês.
Escorra a massa e junte a frigideira. Mexa bem para envolver todos os ingredientes, rectifique os temperos e sirva de seguida.