Bacalhau com broa

(Olhem para mim a sonhar alto!...)

Se eu mandasse no mundo...
A religião era somente uma (nem que isso significasse adorar bananas).
As guerras eram discutidas á mesa e com um mediador. Mais ninguém andava á bulha a não ser os próprios senhores da guerra (imaginem a piada: o Bin Laden á estalada ao George W. Bush!).

As pessoas vestiam sempre roupa informal e ninguém se tratava por doutor ou engenheiro.
Todos trabalhávamos o mesmo número de horas e em condições dignas.
Chovia, dava trovoada, fazia sol e caía neve, nas estações apropriadas.
As crianças estudavam, eram felizes e traquinas, mas obedeciam aos pais e professores.
Os adultos eram responsáveis, bem dispostos e empenhados, e tinham dinheiro suficiente para levar uma vida regular.
Não havia classes sociais.
Se eu mandasse no mundo...
Todos os dias agradecíamos á banana (àquela lá em cima) por termos saúde, trabalho e sobretudo amor.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhadas
6 batatas pequenas
Broa de milho
1 pimento verde pequeno
1 dente de alho
Salsa
Azeite, sal e pimenta

Confecção
Lave bem as batatas e corte-as em pedaços (nós gostamos com pele).

Coza ligeiramente as batatas com as postas de bacalhau (apenas para permitir lascar o bacalhau, as batatas continuam a cozer no forno).
Entretanto, no robot de cozinha triture a broa, o pimento, o dente de alho, alguma salsa e umas pedrinhas de sal. Retire e acrescente um pouco de azeite para unir.
Escorra as batatas e o bacalhau e desfaça-o em lascas grandes. Ligue o forno a 180º.
Cubra o fundo de um pirex com azeite, acrescente o bacalhau e ladeie com as batatas. Por cima coloque a broa. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a tostar.

Tortilha de massa com couve-flor e pimentos

Gosto muito tortilhas, omoletes e fritatas. São pratos rápidos e que permitem uma infinidade de combinações. 

Nunca me tinha dado para fazer uma tortilha com massa e gostei bastante do resultado desta. A linguiça fica muito bem com a couve-flor. E como ainda estamos um bocado atordoados com o regresso á vida "normal" (as férias deram cabo do tico-e-do-teco), nada melhor que simplificar e sobretudo não cansar demasiado aqueles dois. Vem aí mais um ano de trabalho e eu tenho que os poupar a trabalhos forçados.

Ingredientes (para 2 pessoas):
120g de massa penne
75gr de linguiça picante (gosto da Primor)
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento verde pequeno
1 couve-flor pequena
7 ovos (os meus são caseiros e por isso são muito pequenos)
80ml de natas light
Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal durante 5 minutos (ela depois acaba de cozer na frigideira e no forno).
Corte os pimentos em pedaços pequenos e a couve-flor em raminhos. Tire a pele á linguiça e corte em rodelas finas.
Numa frigideira com azeite, salteie em lume médios os pimentos, a couve-flor e a linguiça. Tempere com pouco sal, pimenta e a mistura da Margão.
Escorra a massa e adicione á frigideira. Mexa e continue a cozinhar.
Bata os ovos com as natas. Unte um pirex com um pouco de azeite.
Passe o conteúdo da frigideira para o pirex, agite bem para ficar bem espalhado. Verta por cima os ovos.
Leve ao forno a 200º cerca de 8 minutos.

Massa com camarão e cogumelos

As férias correram muito bem. O tempo ajudou bastante e foram uns dias memoráveis.
Fizemos caminhadas na praia que duraram horas (as praias do norte permitem-nos este luxo). Descobrimos novas praias, restaurantes, cafés, lojas gourmet, praças e ruas.
Soube muito bem ir á praia ao fim do dia, sobretudo em dias de céu encoberto, em que ás 19h30 já não anda ninguém. O ambiente muda completamente: de manhã um montão de gente, deitados na toalha, a jogar raquetes, a correr em passadas largas, a caminhar vagarosamente e, depois ao fim da tarde, o silêncio, a névoa, a cidade ao longe e nós de mãos dadas a sonhar com o dia seguinte, com os meses seguintes e a inventar cenários de preguiça e extravagância.
Conseguimos descansar o corpo e a cabeça. Fizemos planos e promessas, algumas das quais sabemos que não vamos cumprir. Fiz uma promessa a mim mesma que vou tentar cumprir, nem que seja só pela metade (é possível cumprir meias promessas?...). Discutimos vezes sem conta a decoração da sala da nossa casa, sem obtermos um consenso (homens! não percebem nada é o que é).
Sentimos que fomos reis do tempo e do espaço, que podíamos viver sempre assim: de chinelos, calções e chapéu. A sonhar com o futuro perfeito e a fazer de conta que a realidade não existe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
200gr de massa fresca (usei tagliatelle verde)
300gr de cogumelos marron
400gr de camarão cozido descascado
1 tigela de macedónia de legumes (gosto muito da marca Iglo)
1 colher de café de gengibre fresco ralado
1 colher de café de molho inglês
Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:
Lave os cogumelos e corte em metades. Aqueça uma panela com água, temperada com sal e coza a massa, de acordo com as instruções da embalagem.
Numa frigideira larga aqueça azeite e salteie a macedónia de legumes. Junte os cogumelos e tempere com sal, pimenta, alho em pó, a mistura da margão e o gengibre.
Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco. Entretanto, adicione os camarões e tempere com o molho inglês.
Escorra a massa e junte a frigideira. Mexa bem para envolver todos os ingredientes, rectifique os temperos e sirva de seguida.

Blog temporiamente encerrado para férias. Prometemos ser breves...



... as nossas desculpas pelo incómodo.

E eis que chegou a nossa vez de ir de férias! Estes pezinhos finalmente vão descansar!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Não sei bem o que vamos encontrar, no que ao tempo diz respeito, mas também não levamos grandes expectativas.

O importante mesmo é ir. E vamos para o sítio que mais adoramos, porque nos sentimos em casa e somos sempre muito bem acolhidos.

A nortada e as noites frias do Minho não nos assustam. Há sempre mil um sítios novos para descobrir: praias, aldeias, montes, jardins, restaurantes, padarias..., enfim!

Lá há mais vida e é mais autêntico. Lá somos amigos, somos recebidos de braços abertos, com sorrisos francos e imensa hospitalidade.

Por tudo isto e muito mais, temos a certeza que o Minho é dos melhores sítios para descobrir, passear, descansar, namorar...

 

 

 

 

 



 Vamos mas regressamos. Fiquem aí e não fujam, eu prometo que não desapareço por um ano!

 

Peito de frango com cogumelos e a minha visão sobre o blog

Não me assumo como uma cozinheira, nem aspiro a tanto.

Gosto muito de cozinhar e gosto de cozinhar sobretudo para o meu marido, o meu melhor cliente.

Com frequência pego em receitas que me cativaram e adapto ao nosso gosto, paladar e mesmo aos produtos que é hábito consumirmos. Quando vou buscar a receita a outro canto, faço por menciona-lo no blog. Se a minha adaptação e interpretação da receita correu bem e gostaram tanto melhor, fico feliz, mas os créditos devem ser dados a quem de facto se deu ao trabalho de experimentar e arriscar.  Eu não me sinto preparada para isso... ainda. E não estou para desperdiçar comida, ainda por cima se isso me levar a ficar sem jantar. :)

O que comemos é o que publico no blog: mais fancy, menos apelativo, mais elaborado ou para lá de básico, é o que comemos cá em casa. Acima de tudo, a minha preocupação, mais do que alimentar um blog, é alimentar 2 adultos de forma saudável.

E para mim ter um blog é isto: é cozinhar, é fotografar (adoro tirar fotografias, embora o meu marido também ajude bastante), é pegar em receitas e adapta-las a nós e é mostrar aos outros o prazer que tenho nisso. É um hobby (e será sempre um hobby), que me relaxa e nos diverte.





























Ingredientes (para 2 pessoas):
2 peitos de frango
340gr de cogumelos brancos
2 dentes de alho
20ml de vinho branco
80ml de natas (usei mimosa light)
Meio cubo de caldo de galinha knorr diluído em 50ml de água quente
Azeite, sal, pimenta, segredos do mundo oriental da Margão
Coentros frescos picados


Confecção:
Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Pique os dentes de alho e aloure-os em azeite.
Junte os peitos de frango, tempere com um pouco de sal e mistura de especiarias da Margão. Deixe fritar um pouco até frango ganhar cor.
Retire os dentes de alho picados da frigideira, se ficarem queimados.
Adicione os cogumelos e, de seguida, refresque com o vinho branco. Junte o caldo de galinha e as natas. Rectifique os temperos com um pouco mais de sal, mistura da margão e pimenta preta. Baixe o lume e cozinhe virando a carne várias vezes.
Uns minutos antes de servir, polvilhe com os coentros picados.
Acompanhe com arroz branco.

Receita adpatada de um suplemento da revista Activa.

Massa de beringela com camarão

Parecemos maluquinhos: numa semana dizemos que está frio e que o verão nunca mais vem, na semana seguinte está tanto calor que só aguentamos de baixo de uma árvore frondosa. Pelo meio anda a nortada, essa safada que não dá descanso ás toalhas de praia. É uma festa!

Para compensar esta falta de juízo (não a nossa, entenda-se), socorri-me da massa de beringela. É um clássico cá em casa que, á primeira vista e a julgar pelo aspecto, pode ser difícil de gostar, mas depois de provar, não há como não adorar. É uma delícia!

Desta vez troquei o fiambre pelo camarão e gostámos muito. Ficou mais leve e ainda assim com muito sabor.

Siga a marinha!

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 beringelas grandes

250gr de massa ninho de ovos

250gr de tomate triturado

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta preta, orégãos, alho em pó, manjericão fresco

Confecção:

Lave bem a beringela, coloque-a numa panela com água fria e leve ao lume cerca de 15 minutos. De seguida, retire a casca á beringela, corte em pedacinhos e reserve a água onde ela cozeu.
Num tacho, refogue em azeite a cebola e os alho picados. Depois de estalar um pouco, acrescente o tomate e a beringela. Adicione um pouco da água da sua cozedura, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.

(De vez em quando é preciso verificar se é necessário acrescentar água, para não ficar seco).
Leve a massa a cozer de acordo com as instruções da embalagem. Salteie os camarões em azeite. Tempere com alho em pó, pimenta e uma pitada de flor de sal.

No final, coloque no prato a massa, a beringela e os camarões. Polvilhe com manjericão fresco rasgado com as mãos.

Ovos com molho de tomate

Fiz esta refeição só para mim. E tinha mesmo que ser só para mim. 

Apesar de o meu marido gostar de molho tomate, comê-lo assim com o sabor tão intenso, sem massa para se misturar, está totalmente fora de questão. Por isso, aproveitei o dia da semana em que janto sozinha para me deliciar, quase como se fosse uma criança que come um chocolate ás escondidas.

Ingredientes (para 1 pessoa):

Meia cebola

200gr de tomate triturado (gosto muito da Mutti)

2 ovos pequenos

Sal, pimenta e orégãos, folhas de manjericão fresco

Confecção:

Pique a cebola grosseiramente. 

Numa frigideira anti aderente refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o tomate triturado. 

Baixe o lume e tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe refogar uns 10 minutos. Se necessário, adicione uns pingos de água para não queimar (o molho deve ficar mais espesso que o molho de tomate tradicional).

De seguida, abra os ovos para dentro da frigideira e escalfe até obter a consistência desejada.

Coloque o molho de tomate num prato, por cima os ovos e polvilhe com folhas de manjericao fresco rasgadas com as mãos. 

Acompanhe com pão e azeitonas pretas.

Gratinado de couve-flor com filetes de peixe

Couve-flor não é das coisas que mais me agradam. Eeerrr... come-se. 

Estou a aprender a gostar da dona flor. Na sopa sabe-me bem, mas o cheiro a cozinhar senhores! O cheiro é como as favas! Hor-rí-vel!! Mas pronto, o homem gosta e a mulher faz-lhe a vontade. 

 (Se com isto, não ganho um lugar espaçoso no céu, então eu e S. Pedro vamos ter problemas sérios!)

Ingredientes (para quase 4 pessoas, porque alguém come couve-flor por 2):

340gr de couve-flor 

2 filetes de peixe (usei filetes de panga descongelados da pescanova)

3 batatas pequenas

100gr de mistura de 4 queijos ralado
3 colheres de sopa de natas de soja

1 folha de louro

Azeite, sal, pimenta, alho em pó, segredos do mundo oriental margão e paprica

Confecção:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Leve um panela ao lume com água fria. Acrescente a batata. Tempere com sal e uma folha de louro. Retire as batatas 3 minutos depois de a água começar a ferver e escorra.

Enxugue bem os filetes com papel de cozinha. Lave e corte a couve-flor em raminhos pequeninos. Ligue o forno a 200º.

Cubra o fundo de um tabuleiro próprio para ir ao forno com natas de soja. Disponha por cima os filetes de peixe. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.

Faça outra camada com a couve-flor. Tempere com a mistura da Margão. Por fim, coloque as batatas ás rodelas. Tempere com uma pitada de paprica e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno cerca de 25 minutos até ficar tostado e a couve-flor cozida.

Inspiração daqui.

Massa com beterraba e queijo feta

Há anos que andava com ideia de fazer este prato. Precisei de abrir muito caminho até conseguir convencer o homem a comer beterraba. Não foi fácil, mas lá consegui. Tenho para mim que foi o queijo que o deixou ir na onda. Ele é doido por queijo!

A mistura de ingredientes resultou muito bem. O queijo e a beterraba assumiram o prato e no fim, o manjericão deu aquele toque fresco que une os sabores. Gostámos imenso.

 

Ingredientes (para  3 pessoas):

180gr de fetuccine

300gr de beterraba cozida

250gr de queijo feta 

1 cenoura grande 

Meia cebola 

Azeite, sal, pimenta, alho em pó, vinagre balsâmico e orégãos

Confecção:

Leve uma panela ao lume com bastante água fria. Acrescente a cenoura descascada inteira. 3 minutos depois da água ferver, retire a cenoura e acrescente a massa. Tempere com sal e coza de acordo com as instruções da embalagem.

Refogue a cebola picada  numa frigideira com azeite.

Adicione a cenoura e a beterraba cortada em cubos pequenos. Deixe saltear uns 3 a 4 minutos. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, vinagre balsâmico e orégãos. 

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e regue com um pouco de azeite para não colar.

Num prato de servir, coloque a massa e por cima a beterraba e o queijo cortado em pedaços pequenos. Polvilhe com manjericão fresco rasgado com as mãos.

Adaptado Mafalda Pinto Leite

Gelado de pêssego com amêndoa torrada

Depois da experiência com as nectarinas grelhadas, seguiu-se o gelado de pêssego.

Nesta receita, que adaptei do blog da Joana Roque, usei pêssegos paraguaios que já andavam de lado para lado cá em casa.

A amêndoa torrada com canela dá um gostinho muito bom ao gelado, criando uma mistura de sabores e texturas muito agradável.

Espero que gostem.

Ingredientes:

380gr de pêssegos maduros

200ml de nata fresca (usei mimosa)

130gr de açúcar branco

40gr de amêndoa laminada

1 pitada de canela

Confecção:

Comece por torrar a amêndoa com a canela numa frigideira anti aderente.

Descasque os pêssegos e remova os caroços. Corte em pedaços pequenos e reduza a puré.

Batas as natas (que devem estar bem frias) com o açúcar até ficarem bem firmes.

Envolva o puré nas natas e verta para um recipiente que possa ir ao congelador. Por cima, deite a amêndoa torrada e arrefecida. Feche o recipiente com a tampa ou película aderente.

Leve ao congelador, tendo o cuidado de mexer com um garfo ao fim de 2 horas para não formar cristais de gelo. Passada 1 hora, volte a mexer o gelado para que adquira uma consistência bem cremosa.