Tortilha de batata doce

Chegámos a casa da nossa caminhada habitual de fim de tarde á beira-rio. Como de costume vínhamos cheios de fome e com pouca vontade de esperar... E em três tempos o jantar ficou pronto.

Ingredientes:
350gr de batata doce

Meia cebola

6 salsichas tipo Frankfurt

6 ovos pequenos

Azeite, sal, pimenta preta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:

Lave bem as batatas para lhe retirar a terra.

Leve uma panela ao lume com água fria. Junte as batatas com casca. Quando levantar fervura, tempere com sal e deixe cozer cerca de 4 minutos. Retire as batatas da panela e descasque-as.

Entretanto, leve uma frigideira ao lume com azeite. Adicione a cebola e as salsichas cortadas em rodelas finas. Deixe refogar uns minutos.

Junte as batatas cortadas em rodelas á frigideira, agite bem e tempere com sal, pimenta e mistura de pimentão e louro. 

Bata os ovos e acrescente-os á frigideira. Baixe o lume e deixe cozer lentamente. Quando a parte de cima da tortilha estiver sólida, vire-a ao contrário com a ajuda de um prato largo, e deixe alourar uns 2 minutos com o lume desligado

Volte novamente a tortilha, coloque-a num prato e sirva polvilhado com salsa picada.

(Acompanhei com salada de pepino).

Palitos de presunto e orégãos

Esta receita foi um mix de várias receitas, que depois adaptei ao gosto da minha imaginação.
O snack ficou bom e num abrir e fechar de olhos a tacinha ficou vazia. Bem, na verdade, deixaram ficar no fundinho da taça as sementes de sésamo. Deduzo que gostaram...

Ingredientes:

110gr de farinha de trigo

40gr de farinha de trigo integral

50gr de manteiga com sal

60gr de presunto

1 colher de chá de orégãos

40ml de leite

Pimenta preta 

Sementes de sésamo

Confecção:

Numa picadora, triture o presunto.

Misture muito bem todos os ingredientes, excepto as sementes de sésamo. 

Numa superfície polvilhada com sementes de sésamo, faça pequenos palitos (cerca de 1 colher de chá de massa para cada palito). 

Leve ao forno a 180.º cerca de 15 minutos.

Frango estufado com camarão

Já há alguns anos que vejo o Top Chef americano. É um concurso em que chefs americanos concorrem não só pelo título, mas também pelo prémio 125 mil dólares.
A última season passou-se  na cidade de New Orleans, estado do Louisiana. Ao longo da série foram explorando a comida maravilhosa daquele estado. Jambalaya e gumbo, foram nomes que me ficaram na cabeça, cada um com melhor aspecto que outro. Pratos com aspecto consistente, reconfortante e a lembrar a comida das nossas Avós.
Eu tinha ideia de fazer jambalaya com estes 2 ingredientes: frango e camarão, mas a despensa não colaborou com o resto dos produtos. Desisti de jambalaya e estufei frango com camarão.
Fica esta ideia adiada para um próxima oportunidade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:
200gr camarão congelado sem casca
1 Peito de frango cortado em pedaços pequenos
1 Cebola pequena descascada
2 dentes de alho pequenos descascados
1 pimento verde pequeno
1 alho francês (só a parte branca)
4 colheres de sopa de tomate triturado
Molho Inglês
Ervas de Provence
Vinho branco
Azeite, sal e pimenta preta
Arroz branco para acompanhar

Confecção:
Num tacho largo aqueça o azeite. Adicione a cebola e os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas.
Refogue uns minutos ate a cebola ficar translúcida. Junte o peito de frango e o pimento verde em tirinhas.
Quando o frango perder o tom rosado, acrescente o tomate triturado e o vinho branco. Tempere com sal, molho inglês, ervas de provence e pimenta.
Acrescente um pouco de água quente. Deixe ferver, baixe o lume para temperatura média e cozinhe cerca de 20 minutos. Finalmente, junte o camarão e deixe apurar durante 10 minutos.

Acompanhe com arroz branco.

Pizza de cogumelos e pimentos

Esta pizza foi feita com metade da massa que congelei desta receita de massa de pizza.

É uma pena que as cores que a máquina fotográfica captou sejam, sobretudo, as cores escuras dos cogumelos portobello.

A pizza ficou muito saborosa, com um sabor pronunciado a cogumelos e, aqui entre nós, ninguém (marido) deu pela falta de qualquer chouriço, paio, bacon ou pepperoni. 

Ingredientes:

Massa para pizza

250gr de cogumelos portobello

Meio pimento vermelho

Meio pimento verde

150gr de queijo ralado (usei mistura de 4 queijos)

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeitonas pretas 

Manjericão fresco

Azeite, sal, pimenta preta, molho inglês, alho em pó e orégãos

Confecção:

Corte os cogumelos em lâminas e os pimentos em tirinhas.

Aqueça uma frigideira com azeite, salteie os cogumelos e os pimentos até perderem todo o líquido.

Tempere com sal, pimenta, alho em pó e molho inglês. Agite mais um pouco, desligue o lume e reserve.

Ligue o forno a 190º. 

Estenda a massa de pizza num tabuleiro próprio para ir ao forno. 

Por cima da massa espalhe a polpa de tomate, polvilhe com orégãos, e de seguida, um pouco de queijo.

Distribua os cogumelos e os pimentos por cima e polvilhe novamente com queijo ralado.

Leve ao forno a 190º, cerca de 20 minutos.

Quando retirar do forno, espalhe as azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas com a mão.

Sobremesa de queijo ricota

Não sei o que chame a isto: se pudim ou cheesecake.
Tinha no frigorífico um queijo ricota para despachar. Andei pela Internet a procura de receitas que tivessem todo os ingredientes que eu tinha em casa, e ainda assim não encontrei nenhuma. Fiz alguns ajustes et voilá! E mais não digo.

(está bom, podem provar, já me certifiquei.)

Ingredientes:

110gr de açúcar

15ml de sumo de limão

240gr de queijo ricota

100gr de iogurte grego natural

2 ovos 

Canela

Confecção:

Ligue o forno a 200º. Unte 4 ramequins com óleo. 

Com a batedeira eléctrica bata o açúcar com o sumo de limão.

Adicione o queijo ricota, o iogurte grego e uma pitada de canela, bata novamente até estar bem incorporado. Finalmente, junte os ovos e misture.

Distribua pelos ramequins e leve ao forno a cozer em banho-maria(*) maria cerca de 40 minutos.

Deixe arrefecer e sirva

(*) A receita original não dizia para cozer em banho-maria, mas tendo em conta a consistência que era suposto adquirir, pareceu-me o mais correcto. Tive receio que queimasse a parte de baixo e não cozesse por dentro.
No original a sobremesa era servida com lemon curd espalhado por cima dos cheesecakes.

Receita daqui.

Porco á Brás (aproveitamentos)

De uma patuscada que serviu para celebrar o aniversário de um acontecimento importante para todos os presentes (e alguns ausentes), sobrou praticamente de tudo. Doces, salgados, fruta, pão, bebidas e porco no espeto, muito porco no espeto.

Trouxe um bocadinho para casa e, á conta disso, o almoço do dia seguinte ficou pronto em menos de nada.
Que bom!

Ingredientes:

300gr de sobras de febras grelhadas

Batata frita de pacote (usei sobras de ruffles e lays)

4 ovos batidos

Meio pimento vermelho

Confecção:

Desfie a carne. Corte o pimento em pedaços.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie de seguida o pimento por 5 minutos. Acrescente a carne e deixe tomar gosto durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione a batata frita e com uma colher de pau mexa e triture ligeiramente a batata.

Finalmente, junte os ovos batidos e mexa até os ovos obterem a consistência desejada.

Acompanhei com uma salada de pepino temperada com sal, azeite e vinagre bâlsamico e brócolos cozidos.

Não juntei sal ou qualquer outro tempero, porque a carne estava apetitosa q.b.

Batidos de fruta com iogurte

Gostamos muito fruta, comemos de tudo e de todas as maneiras, principalmente com casca. 

Se faço uma salada de fruta só para nós, não a descasco, no entanto, quando temos convidados gosto de aprimorar e então tiro a casca.

Gostamos de misturar fruta com iogurte, gelatina, frutos secos, bolachas... enfim tudo fica bem.

Também gostamos de batidos de fruta, mas aí eu prefiro só o sumo da fruta sem iogurte, já para o meu biscoito tem que levar iogurte líquido.

Chegamos a casa de uma caminhada de 1 hora, vínhamos cheios de calor e cheios de sede. Sabem o que bebemos bem fresquinho?

Batido de melancia com frutos vermelhos

Ingredientes:

1 fatia de melancia riscada com casca com 650gr

70gr de mirtilos

40gr de framboesas

Gelo (se gostaram do batido mais líquido, eu não acrescentei)

Confecção:

Descasque a melancia e corte em pedaço pequenos. Lave os mirtilos e as framboesas e escorra.

No liquidificador triture as frutas até desfazer. 

Sirva bem fresco.

Batido de banana com frutos vermelhos e iogurte

Ingredientes:

1 banana madura

140gr de frutos vermelhos (framboesas e mirtilos)

400ml de iogurte líquido de morango

Confecção:

Descasque a banana e corte em pedaços pequenos. Lave os frutos vermelhos e escorra.

No liquidificador junte as frutas e o iogurte e triture até obter um batido cremoso. 

Sirva bem fresco.

1 Ano

Tinha que fazer este post. Quanto mais não seja para que sirva de memória futura.
 

O ano de 2013 foi um ano muito difícil para nós. Foi um ano de grandes mudanças e de grande cansaço, que fez com que a nossa vida andasse numa montanha russa de emoções e stress. Muito stress.
Não posso dizer que tivemos que enfrentar problemas, daqueles escabrosos sem solução á vista. Mas foi um ano de decisões, daquelas que comprometem a nossa vida e o nosso equilíbrio emocional e  financeiro.
 

Mudar de casa no mesmo ano em que mudámos de emprego, foi até hoje a aventura das nossas vidas. Até agora, está a correr tudo muito bem e depois de muita agitação, acalmámos, e hoje já conseguimos desfrutar das coisas boas que nos aconteceram.
 

Pelo meio chorámos, rimos pouco, tivemos dúvidas, tivemos certezas que se transformaram em dúvidas e voltamos atrás. Fizemos contas, oh se fizemos contas!

Ficámos furiosos, ficamos muito contentes com as boas notícias, perdemos a paciência, dormimos mal, passamos muitos dias das nossas férias a trabalhar para o nosso bem e tivemos uma semana de férias em que fomos mandriões em Ferreira do Zêzere.
 

Foi absolutamente avassalador no mês em que mudámos de casa eu ter mudado de trabalho, e o meu marido ter mudado de trabalho no dia do seu aniversário!
 

Durante semanas a fio, os temas das nossas conversas foram sempre 2: casa e trabalho, trabalho e casa. Mas as estrelas organizaram-se a nosso favor e tivemos sorte.

Tivemos sorte porque pudemos contar com a nossa família e com os nossos amigos.

Tivemos sorte porque na hora certa (certíssima!), as oportunidades da nossa vida aconteceram. E nós tivemos a coragem de as aproveitar. Porque para mudar é preciso coragem. Ninguém muda se não estiver convencido que é para melhor, mas ainda assim, a mudança assusta.
 

Tomara que no futuro continuemos a ter o mesmo discernimento e as mesmas estrelas que nos têm conduzido e amparado. Acima de tudo, que continuemos a poder contar um com o outro, porque somos o melhor amigo um do outro, porque nos compreendemos um ao outro e porque tudo isto só faz sentido um com o outro.

 

Feijão Preto com fiambre

Gosto muito de cozinhar com fiambre: é prático, rápido, saboroso e (relativamente) saudável.

Quase todas as semanas trago uma fatia com cerca de 200gr de peito de peru ou frango para casa. 

Já experimentei várias marcas e, para mim, a Campofrio continua a ser a melhor. Uma vez por outra lá vem com um bocado mais de sal do que devia, mas de um modo geral é bom.

Também gostamos muito de feijão. Não faço um feijão preto tão bom quanto o do meu irmão, mas safo-me.

Dito isto, somamos um mais um e saiu um feijão preto com fiambre, que se fez em pouco mais de 25 minutos. 

É que temos que ir aproveitar o sol! Nunca sabe quando é que volta a ser outono outra vez! :)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 fatia de peito de peru Campofrio com 200gr 

1 lata pequena de feijão preto

1 cebola

1 dente de alho

Meio pimento vermelho

2 folhas de louro

1 chávena de café de vinho branco

1 chávena de café de tomate triturado (ou polpa de tomate)

1 raminho de salsa

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Descasque a cebola e o alho, corte o peito de peru em cubinhos e o pimento em tirinhas.

Leve um tacho ao lume com azeite, acrescente a cebola, o alho e o fiambre. Deixe fritar um pouco.

De seguida, adicione o pimento, a polpa de tomate, o feijão preto e o vinho. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as folhas de louro. Mexa bem e cozinhe cerca de 20 minutos em lume brando. 

A meio do tempo, verifique se é necessário acrescentar um bocadinho de água quente. Nessa altura, junte meio raminho de salsa inteiro. 

No final, rectifique os temperos, retire a salsa e as folhas de louro. Sirva acompanhado de arroz branco.

Nectarinas grelhadas

Andava doida para experimentar esta sobremesa! Adoramos nectarinas, comemos quilos desta fruta todos os anos.
Nem sei como é que não fiz isto antes. É uma delícia!
As nectarinas casam muito bem com a canela e com a amêndoa torrada.
E sim, admito, é verdade, verdadinha... no final lambemos os dedos. Adorámos!

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 nectarinas (aqui em casa dão pelo nome de pêssegos carecas) sem caroço cortados em 2 metades
Açúcar amarelo
Canela
Amêndoa laminada
Iogurte grego natural

Confecção:
Aqueça uma frigideira anti-aderente.
Polvilhe a metade das nectarinas que não têm casca com açúcar e canela. Leve a grelhar até as faces voltadas para baixo dourarem.
Adicione a amêndoa laminada á frigideira enquanto os pêssegos estão a grelhar. Desta forma a amêndoa vai torrando e ao mesmo tempo caramelizando, uma vez que as nectarinas vão largar sumo e algum do açúcar.
Retire a fruta e a amêndoa da frigideira.
Encha a cavidade da nectarina com iogurte grego e de seguida polvilhe com a amêndoa torrada.

(Os mais gulosos podem usar iogurte grego açucarado)