1 Ano

Tinha que fazer este post. Quanto mais não seja para que sirva de memória futura.
 

O ano de 2013 foi um ano muito difícil para nós. Foi um ano de grandes mudanças e de grande cansaço, que fez com que a nossa vida andasse numa montanha russa de emoções e stress. Muito stress.
Não posso dizer que tivemos que enfrentar problemas, daqueles escabrosos sem solução á vista. Mas foi um ano de decisões, daquelas que comprometem a nossa vida e o nosso equilíbrio emocional e  financeiro.
 

Mudar de casa no mesmo ano em que mudámos de emprego, foi até hoje a aventura das nossas vidas. Até agora, está a correr tudo muito bem e depois de muita agitação, acalmámos, e hoje já conseguimos desfrutar das coisas boas que nos aconteceram.
 

Pelo meio chorámos, rimos pouco, tivemos dúvidas, tivemos certezas que se transformaram em dúvidas e voltamos atrás. Fizemos contas, oh se fizemos contas!

Ficámos furiosos, ficamos muito contentes com as boas notícias, perdemos a paciência, dormimos mal, passamos muitos dias das nossas férias a trabalhar para o nosso bem e tivemos uma semana de férias em que fomos mandriões em Ferreira do Zêzere.
 

Foi absolutamente avassalador no mês em que mudámos de casa eu ter mudado de trabalho, e o meu marido ter mudado de trabalho no dia do seu aniversário!
 

Durante semanas a fio, os temas das nossas conversas foram sempre 2: casa e trabalho, trabalho e casa. Mas as estrelas organizaram-se a nosso favor e tivemos sorte.

Tivemos sorte porque pudemos contar com a nossa família e com os nossos amigos.

Tivemos sorte porque na hora certa (certíssima!), as oportunidades da nossa vida aconteceram. E nós tivemos a coragem de as aproveitar. Porque para mudar é preciso coragem. Ninguém muda se não estiver convencido que é para melhor, mas ainda assim, a mudança assusta.
 

Tomara que no futuro continuemos a ter o mesmo discernimento e as mesmas estrelas que nos têm conduzido e amparado. Acima de tudo, que continuemos a poder contar um com o outro, porque somos o melhor amigo um do outro, porque nos compreendemos um ao outro e porque tudo isto só faz sentido um com o outro.

 

Feijão Preto com fiambre

Gosto muito de cozinhar com fiambre: é prático, rápido, saboroso e (relativamente) saudável.

Quase todas as semanas trago uma fatia com cerca de 200gr de peito de peru ou frango para casa. 

Já experimentei várias marcas e, para mim, a Campofrio continua a ser a melhor. Uma vez por outra lá vem com um bocado mais de sal do que devia, mas de um modo geral é bom.

Também gostamos muito de feijão. Não faço um feijão preto tão bom quanto o do meu irmão, mas safo-me.

Dito isto, somamos um mais um e saiu um feijão preto com fiambre, que se fez em pouco mais de 25 minutos. 

É que temos que ir aproveitar o sol! Nunca sabe quando é que volta a ser outono outra vez! :)

Ingredientes para 2 pessoas:

1 fatia de peito de peru Campofrio com 200gr 

1 lata pequena de feijão preto

1 cebola

1 dente de alho

Meio pimento vermelho

2 folhas de louro

1 chávena de café de vinho branco

1 chávena de café de tomate triturado (ou polpa de tomate)

1 raminho de salsa

Azeite, sal e pimenta preta

Confecção:

Descasque a cebola e o alho, corte o peito de peru em cubinhos e o pimento em tirinhas.

Leve um tacho ao lume com azeite, acrescente a cebola, o alho e o fiambre. Deixe fritar um pouco.

De seguida, adicione o pimento, a polpa de tomate, o feijão preto e o vinho. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as folhas de louro. Mexa bem e cozinhe cerca de 20 minutos em lume brando. 

A meio do tempo, verifique se é necessário acrescentar um bocadinho de água quente. Nessa altura, junte meio raminho de salsa inteiro. 

No final, rectifique os temperos, retire a salsa e as folhas de louro. Sirva acompanhado de arroz branco.

Nectarinas grelhadas

Andava doida para experimentar esta sobremesa! Adoramos nectarinas, comemos quilos desta fruta todos os anos.
Nem sei como é que não fiz isto antes. É uma delícia!
As nectarinas casam muito bem com a canela e com a amêndoa torrada.
E sim, admito, é verdade, verdadinha... no final lambemos os dedos. Adorámos!

Ingredientes (para 2 pessoas):
2 nectarinas (aqui em casa dão pelo nome de pêssegos carecas) sem caroço cortados em 2 metades
Açúcar amarelo
Canela
Amêndoa laminada
Iogurte grego natural

Confecção:
Aqueça uma frigideira anti-aderente.
Polvilhe a metade das nectarinas que não têm casca com açúcar e canela. Leve a grelhar até as faces voltadas para baixo dourarem.
Adicione a amêndoa laminada á frigideira enquanto os pêssegos estão a grelhar. Desta forma a amêndoa vai torrando e ao mesmo tempo caramelizando, uma vez que as nectarinas vão largar sumo e algum do açúcar.
Retire a fruta e a amêndoa da frigideira.
Encha a cavidade da nectarina com iogurte grego e de seguida polvilhe com a amêndoa torrada.

(Os mais gulosos podem usar iogurte grego açucarado)

Filetes de dourada com massa fresca

Num destes dias, voltei a fazer lasanha para uma Catarina muito especial. Tem um jeitinho muito próprio de pedir as coisas, muito mimalhinha e ninguém lhe consegue dizer que não. É uma marota!

"Diz" quem provou que a lasanha estava muito boa e eu própria, acho que me esmerei. Deve ter sido a melhor lasanha que fiz em anos!

Cada vez mais me convenço que o amor com que fazemos as refeições reflecte-se no resultado final....

De qualquer das formas, no meio de tanta dedicação, acabou por sobrar uma quantidade muito grande de placas de lasanha. 

Já há alguns anos que uso as folhas de lasanha fresca com ovo da Milaneza, que têm a vantagem de não precisarem de pré-cozedura, e calha-me sempre muito bem. 

Para aproveitar essas placas e porque não me apetecia comer lasanha novamente, cortei-as em tiras fininhas, tipo fettuccini, e levei-as a cozer em água a ferver, temperada com sal e azeite. 

A única diferença face à massa fresca, é que não deixei cozinhar os 3 minutos que habitualmente levam as massas frescas a cozer.

Quando a água ferveu, coloquei a massa no tacho, desliguei o lume e deixei repousar um minuto. Depois tirei a massa e coloquei-a a escorrer num passador. 

Resultou muito bem. Por isso, este prato tanto pode ser feito com massa fresca, seca ou outro qualquer aproveitamento de massa que tenham.

Ora vamos lá!

Ingredientes (para 3 pessoas):

2 douradas (eu transformei-as em filetes em casa)

180gr de massa 

1 pimento vermelho pequeno cortado em pedaços grandes

3 cogumelos portobello laminados grosseiramente

Meia courgette em rodelas

Molho de soja

Mistura de pimentão e louro da Margão

Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó e sumo de limão

Confecção:

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão.

Leve uma panela ao lume com água. Quando ferver introduza a massa, tempere com sal e um fio de azeite. Coza de acordo com as instruções da embalagem. Retire e escorra bem com a ajuda de um coador. 

Entretanto, leve o wok ao lume com azeite. Salteie o pimento vermelho, seguido dos cogumelos. Acrescente a courgette, tempere com sal, pimenta, molho de soja, alho em pó e mistura de pimentão e louro da Margão.

Adicione a massa, misture bem e rectifique os temperos (pode ser necessário acrescentar mais um pouco de azeite).

Finalmente, leve o peixe a grelhar (se optar por não fazer filetes, deve começar a grelhar o peixe logo após tratar da massa), com a pele voltada para baixo, cerca de 3 minutos. Vire o peixe, desligue a placa e deixe grelhar mais uns 2 minutos. Sirva a massa com o peixe.

Bolinhas de pão recheadas

Tenho muita dificuldade em disfarçar quando não gosto de alguma coisa ou de alguém. Por outro lado, não tenho jeitinho nenhum para mostrar quando gosto de alguma coisa ou de alguém.
Por diversas vezes fui apanhada pelo meu marido a fazer caretas de repulsa, de raiva ou de irritação. Nessas alturas, ele pede-me discretamente para fazer outra cara.
Quando me vejo em situações difíceis e, na minha árdua tentativa de não ferir os sentimentos dos outros, acabo por meter os pés pelas mãos e digo coisas estapafúrdias!
Depois há o outro lado, o lado divertido e desajeitado da minha total incompetência para mostrar sentimentos bons. É ver-me a corar, a falar baixinho, a não dizer nada, ou a dizer tudo menos do que sinto.
Não sei dizer que sinto saudades ou que eles são as melhores pessoas do (meu) mundo.
Sou um bicho estranho...

Ingredientes (para 2 pães):
2 bolinhas (quanto mais redondinho for o pão melhor)
2 ovos
Meio pimento vermelho cortado em pedaços pequeninos
4 salsichas de aves cortadas em rodelas finas
6 azeitonas pretas picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de molho de tomate (ou polpa de tomate)
Azeite, sal, pimenta preta e orégãos

Confecção:
Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite e leve a saltear o pimento e a salsicha.
Baixe o lume, acrescente as azeitonas e o molho de tomate, tempere com oregãos, e deixe tomar gosto por 5 minutos.
Entretanto, faça um corte no pão de modo a obter um cesto. Retire o miolo e reserve.
Encha os pães a 3/4 com o conteúdo da frigideira. Abra um ovo para dentro do pão, tempere com pimenta e leve ao forno a 180º, até o ovo ficar com a consistência desejada.

Iogurte grego com frutos secos

Esta sobremesa faz-se com frequência cá em casa. Contém 3 coisas que gostamos bastante e por isso, é um regalo para nós.

Já combinei o iogurte com compota de maçã (feita por mim na mfp) e bolacha torrada, com pêssego e bolacha maria, enfim, há todo um mundo de opções.

Esta sobremesa foi feita num domingo de preguiça escandalosa, muito á conta do estado do tempo (rais'parta o nevoeiro!) e de uma saída na noite anterior, que durou até as 4h da manhã. A pedalada já não é a mesma!... 

Ingredientes:
2 colheres de sopa de iogurte grego natural
2 colheres de sopa de compota de pêssego
2 colheres de sopa de frutos secos


Confecção:
Numa tacinha ou copo alto, faça camadas com iogurte, compota e frutos secos. Leve ao frigorífico uns 15 minutos. Sirva bem fresco.
Já está! Rápido, fácil e bom!

Lasanha com carne e courgette

Esta refeição serviu para retirar do frigorífico algumas embalagens que foram abertas, mas não totalmente gastas.

Precisei apenas de acrescentar a carne (que tinha congelado uns dias antes) e a courgette, que veio directamente da horta dos meus sogros.

Não adicionei massa, arroz ou batata e francamente não senti necessidade. Gostámos muito!

Ingredientes:

Carne de vaca picada

1 courgette grande cortada em rodelas finas

80ml Molho de tomate para pizzas Ferbar

100ml nata 3 queijos Parmalat

100gr queijo mozarella ralado

30gr queijo parmesão ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100ml de cerveja

2 Folhas de louro

Metade de 1 pimento vermelho cortado em 3 pedaços

Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca em flocos

Confecção:

Refogue a cebola e os alhos em azeite. Acrescente a carne picada e deixe fritar um pouco. Tempere com as folhas de louro, a cerveja, o pimento vermelho, sal, pimenta e malagueta. Deixe cozinhar lentamente durante 25 minutos. Rectifique os temperos se necessário.

Entretanto, corte as courgettes em rodelas e tempere com uma pitada de sal.  Misture muito bem o molho de tomate, as natas e os queijos.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas com a carne, courgette. Entre cada camada distribua um pouco do molho anteriormente preparado. Termine com uma camada de courgette regada com o molho. Leve ao forno a190º por 20 minutos até ficar tostadinho.

Notas:

Perdi-me ao telefone e não terminei a última camada com courgette, mas com carne (my bad).

A courgette largou muita água enquanto estava no forno, e por isso o molho da lasanha ficou demasiado aguado, mas por outro lado a courgette estava durinha e contrastava com a textura mole da carne.

Creme de Courgette com camarão

Este creme surgiu da necessidade de gastar uma quantidade absurda de courgettes que temos em casa. Neste momento não há opositores á courgette e por isso não é difícil esgotar o produto. Ideias não faltam!

Como esta, aliás, que correu muito bem. Tive a sorte de conseguir juntar os ingredientes certos, na dose certa e o resultado foi extraordinário. 

Uma dica a ter em conta no que toca toca ás especiarias é que é mesmo uma pitada. Levando ao extremo, eu diria que é metade de uma pitada! 

A ideia não é fazer com que as especiarias tomem conta do creme, mas apenas dar um kick para que o camarão e os legumes ganhem outra dimensão de sabor.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgettes pequenas (ou uma do tamanho do Gulliver)

1 lata pequena de feijão branco

1 cenoura pequena 

1 dente de alho descascado
Camarão cozido (comprei no Pingo Doce)

Azeite, sal, mistura de especiarias segredos do mundo oriental da Margão e malagueta seca em flocos

Confecção:

Descasque a cenoura e as courgettes.
Retire o feijão da lata, coloque-o num passador de rede e passe-o por água corrente para perder a goma. Escorra bem.

Leve uma panela ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Junte o alho cortado ao meio, as courgettes e as cenouras em pedaços. Refogue uns 5 minutos.
Acrescente o feijão e cubra com água.Tempere com sal e leve a cozer em temperatura média durante 30 minutos. 

Triture os legumes e seguida  tempere com uma pitada de especiarias e malagueta. Deixe tomar gosto em lume muito brando por mais 5 minutos. Sirva de seguida com o camarão descascado.

Salada de pepino, fiambre e iogurte

Um dia por semana janto sozinha. O homem tem lá os seus afazeres e por essa razão o jantar é só para mim.
Não me aborrece nada jantar sozinha, aliás, sabe-me muito bem. Gosto do silêncio, de jantar sentada no sofá com o tabuleiro pousado nas pernas e não ter pressa, nem preocupações. Como morei alguns anos sozinha e sempre fui muito independente, penso que vem daí esta necessidade de tempo e espaço só para mim...
O jantar tem quase sempre a mesma base: tomate. Adoro saladas de tomate e nesta altura do ano em que já existem tomates coração de boi, então é que eu gosto! A partir daí preparo a salada com o tiver no frigorífico. O tempero é sempre azeite, vinagre de sidra, sal e orégãos.
Desta vez optei pelo pepino. Tenho recebido semanalmente pepinos caseiros que é outra das minhas perdições! Para dar um "dressing" diferente á salada, optei pelo iogurte e cebolinho.
E a noite veio em pezinhos de lã... sem ruídos ou urgências...

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 pepino 

80gr de fiambre em cubinhos

1 iogurte natural
1 Maçã golden descascada
6 nozes
1 colher de café de mostarda

sal, pimenta e cebolinho picado
Tostas integrais para acompanhar

Confecção:

Corte o pepino no sentido longitudinal, retire as grainhas e corte em pedaços pequenos.

Coloque numa taça o pepino, o fiambre, a maçã partida em pedacinhos e as nozes também em pedaços pequenos.
Prepare o molho misturando bem o iogurte, o cebolinho, a mostarda, sal e pimenta.

Regue com o molho e sirva bem fresco, acompanhado das tostas.

(Inspiração: revista Continente Magazine n.º 13)

Feijão verde com fiambre e ovos

Os meus sogros deram-nos uma quantidade generosa de feijão verde (sabiam que existe vagem de cor amarela pálida?...), courgettes, pepinos e ameixas.
Aqui e acolá, vamos "dando cabo" destas preciosidades caseiras que tanto gostamos e muito bem nos fazem.

Uma das receitas simples, rápidas e bem saborosas que fizemos com o feijão verde, foi esta refeição que reúne ingredientes muito apreciados cá em casa. Para mim o fiambre, para ele os ovos, para os dois feijão verde!

 

Ingredientes:

Feijão verde cortado a meio no sentido longitudinal

Fatias de peito de frango (usei peito de frango campofrio forno de lenha)

5 ovos caseiros
Meio pimento vermelho
Arroz aromático

Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:

Lave o feijão verde e leve a cozer em água temperada de sal durante 7 minutos. Escorra muito bem o feijão verde com a ajuda de um coador.

Corte o pimento em tiras compridas e salteie em azeite durante uns 4 minutos.
Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e mistura de pimentão e louro Margão. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deite os ovos batidos e mexa até obter a consistência desejada. 

Faça vários  montinhos com o feijão verde e as tiras de pimento, enrole-os numa fatia de peito de frango (ou 2 se forem fatias muito fininhas) e prenda-os com a ajuda de um palito. Leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite.

Sirva os rolinhos com os ovos mexidos e o arroz cozido em água e sal.

(Receita adaptada de um suplemento da revista Activa)