Creme de Courgette com camarão

Este creme surgiu da necessidade de gastar uma quantidade absurda de courgettes que temos em casa. Neste momento não há opositores á courgette e por isso não é difícil esgotar o produto. Ideias não faltam!

Como esta, aliás, que correu muito bem. Tive a sorte de conseguir juntar os ingredientes certos, na dose certa e o resultado foi extraordinário. 

Uma dica a ter em conta no que toca toca ás especiarias é que é mesmo uma pitada. Levando ao extremo, eu diria que é metade de uma pitada! 

A ideia não é fazer com que as especiarias tomem conta do creme, mas apenas dar um kick para que o camarão e os legumes ganhem outra dimensão de sabor.

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 courgettes pequenas (ou uma do tamanho do Gulliver)

1 lata pequena de feijão branco

1 cenoura pequena 

1 dente de alho descascado
Camarão cozido (comprei no Pingo Doce)

Azeite, sal, mistura de especiarias segredos do mundo oriental da Margão e malagueta seca em flocos

Confecção:

Descasque a cenoura e as courgettes.
Retire o feijão da lata, coloque-o num passador de rede e passe-o por água corrente para perder a goma. Escorra bem.

Leve uma panela ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Junte o alho cortado ao meio, as courgettes e as cenouras em pedaços. Refogue uns 5 minutos.
Acrescente o feijão e cubra com água.Tempere com sal e leve a cozer em temperatura média durante 30 minutos. 

Triture os legumes e seguida  tempere com uma pitada de especiarias e malagueta. Deixe tomar gosto em lume muito brando por mais 5 minutos. Sirva de seguida com o camarão descascado.

Salada de pepino, fiambre e iogurte

Um dia por semana janto sozinha. O homem tem lá os seus afazeres e por essa razão o jantar é só para mim.
Não me aborrece nada jantar sozinha, aliás, sabe-me muito bem. Gosto do silêncio, de jantar sentada no sofá com o tabuleiro pousado nas pernas e não ter pressa, nem preocupações. Como morei alguns anos sozinha e sempre fui muito independente, penso que vem daí esta necessidade de tempo e espaço só para mim...
O jantar tem quase sempre a mesma base: tomate. Adoro saladas de tomate e nesta altura do ano em que já existem tomates coração de boi, então é que eu gosto! A partir daí preparo a salada com o tiver no frigorífico. O tempero é sempre azeite, vinagre de sidra, sal e orégãos.
Desta vez optei pelo pepino. Tenho recebido semanalmente pepinos caseiros que é outra das minhas perdições! Para dar um "dressing" diferente á salada, optei pelo iogurte e cebolinho.
E a noite veio em pezinhos de lã... sem ruídos ou urgências...

Ingredientes (para 1 pessoa):
1 pepino 

80gr de fiambre em cubinhos

1 iogurte natural
1 Maçã golden descascada
6 nozes
1 colher de café de mostarda

sal, pimenta e cebolinho picado
Tostas integrais para acompanhar

Confecção:

Corte o pepino no sentido longitudinal, retire as grainhas e corte em pedaços pequenos.

Coloque numa taça o pepino, o fiambre, a maçã partida em pedacinhos e as nozes também em pedaços pequenos.
Prepare o molho misturando bem o iogurte, o cebolinho, a mostarda, sal e pimenta.

Regue com o molho e sirva bem fresco, acompanhado das tostas.

(Inspiração: revista Continente Magazine n.º 13)

Feijão verde com fiambre e ovos

Os meus sogros deram-nos uma quantidade generosa de feijão verde (sabiam que existe vagem de cor amarela pálida?...), courgettes, pepinos e ameixas.
Aqui e acolá, vamos "dando cabo" destas preciosidades caseiras que tanto gostamos e muito bem nos fazem.

Uma das receitas simples, rápidas e bem saborosas que fizemos com o feijão verde, foi esta refeição que reúne ingredientes muito apreciados cá em casa. Para mim o fiambre, para ele os ovos, para os dois feijão verde!

 

Ingredientes:

Feijão verde cortado a meio no sentido longitudinal

Fatias de peito de frango (usei peito de frango campofrio forno de lenha)

5 ovos caseiros
Meio pimento vermelho
Arroz aromático

Azeite, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da Margão

Confecção:

Lave o feijão verde e leve a cozer em água temperada de sal durante 7 minutos. Escorra muito bem o feijão verde com a ajuda de um coador.

Corte o pimento em tiras compridas e salteie em azeite durante uns 4 minutos.
Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e mistura de pimentão e louro Margão. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deite os ovos batidos e mexa até obter a consistência desejada. 

Faça vários  montinhos com o feijão verde e as tiras de pimento, enrole-os numa fatia de peito de frango (ou 2 se forem fatias muito fininhas) e prenda-os com a ajuda de um palito. Leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite.

Sirva os rolinhos com os ovos mexidos e o arroz cozido em água e sal.

(Receita adaptada de um suplemento da revista Activa)

Arroz com (quase) todos os legumes

Na onda das refeições rápidas e saudáveis, criei este prato que foi tomando forma á medida que as facas e as colheres iam dançando com os ingredientes.

Não gostava de courgette e agora gosto, o marido não gostava de cogumelos, mas se forem portobello, adora!
E é assim que vamos crescendo e conhecendo quem realmente somos! A mudar... lentamente....

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 fatia de peito de peru (ou frango) com cerca de 120gr partida em cubinhos (gosto da marca Campofrio)

Meio pimento vermelho partido em cubos

1 cenoura partida em cubos

1 chávena de chá de ervilhas descongeladas

1 courgette pequena

1 chávena de chá de arroz aromático cozido (só encontro á venda no Jumbo)

1 colher de chá mostarda á antiga

Azeite, orégãos secos, sal e pimenta preta

Confecção:

Aqueça numa frigideira (ou wok), o azeite e leve a saltear o peito de peru. 

De seguida, adicione a cenoura e o pimento e salteie por mais 4 a 5 minutos. Tempere com a mostarda. Acrescente a courgette e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe a courgette "murchar" um pouco e de seguida junte o arroz. Misture bem, rectifique os temperos e deixe o arroz tomar gosto. E está pronto!

Pudins de laranja (que dão vontade de rir)

Estes pudins ficaram engraçados, cheios de piada.

Nunca fiz pudim na minha vida e por isso estou a milhas de perceber a arte de bem fazer e cozer pudins. Apesar disso, quando os desenformei, eu e o meu marido rimos que nem dois perdidos! 

As formas improvisadas (usei umas alumínio que tinha há séculos) eram muito pequenas, não as enchi muito com medo que crescesse (dãh para mim, pois, agora já sei), e quando desenformei, tive  que o procurar no prato!!! Foi uma festa!

Seja como for, estes pudinzinhos que parecem discos, ficaram muito bons. Já os tenho guardados no frigorífico e aposto que até amanha a noite desaparecem! Nesta casa habita um guloso... só um...

 

Ingredientes (para uma quantidade infinita):

1 saqueta de cuajada

200ml de leite magro

5 ovos

170gr de açúcar

Raspa de 1 laranja grande

Caramelo líquido de compra

Confecção:

Dissolva a saqueta de cuajada no leite e leve ao lume até aquecer (não deixei ferver). Entretanto, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. 

Junte a raspa de laranja e a cuajada aos ovos e misture. Verta esta preparado para formas com o fundo e as paredes, previamente cobertas com o caramelo.

Leve ao forno em banho maria por 45 minutos a 180.º Sirva frio.

(Receita adaptada da revista Continente Magazine n.º 25)

Postas de salmão marinadas

O fim de tarde estava um assombro. Começou a vir do mar um nevoeiro tão denso que em breve encheu todo o rio Douro até a ponte D. Luís.
Fiz o jantar enquanto o meu marido regressava do trabalho e assim que chegou, jantámos e saímos logo para o nosso passeio habitual á beira-rio.
A paisagem estava surreal. Barcos de cruzeiro silenciosos a subir o Douro pelo meio do nevoeiro, com luzes baças e trémulas a fazer lembrar navios fantasma, a ponte da Arrábida quase invisível a fazer lembrar uma estação espacial abandonada, todo o cenário a nossa volta era fascinante. Ao mesmo tempo, o silêncio pesado do nevoeiro, as luzes da rua, o rosto molhado e a mão dele davam uma sensação de paz e de eternidade....

Ingredientes:

2 postas de salmão

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de raspa de limão

1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de mel

Pimentos doces italianos grelhados e batata cozida para acompanhar

Confecção:

Fazer uma marinada com todos os ingredientes, excepto os que servirão de acompanhamento.

Regar o salmão com a marinada e deixar repousar 20 a 30 minutos.

Grelhar o salmão 3 a 4 minutos de cada lado em lume médio.
Acompanhar com batata cozida e pimentos grelhados.

(Inspiração: Ina Garten no canal Food Network)

Frango panado no forno

Gosto de praia, não gosto da areia por baixo das unhas.
Gosto de sol, não gosto de usar óculos de sol de manhã cedinho.
Gosto de escrever, não gosto das dores que começo a sentir no pulso direito ao fim de umas páginas.
Gosto de plantas, não gosto de não saber cuidar delas.
Gosto de laranjas, não gosto de as descascar (obrigada MCP!)
Gosto de calções, não gosto de mostrar as minhas pernas brancas.
Gosto de cães, não gosto (mesmo nada!) quando tentam saltar-me às pernas.
Gosto de azul, branco e cinza claro, não gosto de vermelho, amarelo ou lilás.
...
Gosto de frango frito, panado ou no churrasco, mas não gosto de gordura....

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 peito e 2 coxas de frango

4 tostas (ou pão do dia anterior)

40gr de parmesão ralado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de mistura de especiarias orientais da Margão

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de mistura pimentão e louro da Margão

1 colher de chá de malagueta seca em flocos

100ml de natas (usei natas de soja)

Batatinhas para assar

Sal e pimenta preta e sumo de limão

Confecção:

Aqueça o forno a 200º. Tempere o frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve 30 minutos.

Triture finamente as tostas para obter pão ralado e coloque num prato juntamente com o queijo parmesão, os orégãos e a mistura de especiarias orientais. De seguida, envolva a carne no azeite.

Num prato coloque as natas, adicione os pedaços de carne e vire-os algumas vezes de modo a absorverem muito bem o líquido. Passe os pedaços de frango pela mistura de pão ralado.

Disponha o frango num tabuleiro forrado com folha de alumínio e ligeiramente untado com azeite. Polvilhe com paprica e leve ao forno durante cerca de 45 minutos até ficarem dourados.

Acompanhe com batatinha assada, temperada com sal, azeite, malagueta seca e a mistura de pimentão de louro da Margão.

Mousse de morangos

Esta sobremesa foi feita o ano passado, quando já nos estávamos a preparar para mudar de casa.
Nessa altura, já tinha a sala cheia de caixotes, plástico bolha, jornais, fita cola, etiquetas...
As mudanças aconteceram de forma tão rápida e inesperada, que não me lembro em altura nenhuma estar excitada por mudar de casa. Aliás, estamos quase há um ano na casa nova, e só há poucos meses começamos efectivamente a desfrutar da casa e das coisas boas que a mudança nos proporcionou.

A minha mousse ficou com menos consistência, porque se há coisa com a qual não me ajeito é bater natas. Parece parvo, eu sei, mas realmente é tarefa para me pôr os cabelos em pé.
Seja como for, aqui vai a receita, que adaptei ligeiramente, e que naquela altura serviu para nos esquecermos um bocadinho do stress em que estávamos.

Fiquem bem!

Ingredientes:

3 iogurtes de aroma de morango

3 colheres de sobremesa de açúcar

1 pacote de gelatina de morango

200ml de agua a ferver

1 pacote de natas (200ml)

500gr de morangos

Confecção:
Lavam-se os morangos e colocam -se no liquidificador, trituram-se. Juntam-se os iogurtes e o açúcar e tritura-se novamente.
Dissolve-se a gelatina numa chávena de agua a ferver e junta-se ao preparado anterior misturando até arrefecer completamente.
Batem-se as  natas e envolvem-se no creme anterior.

Deita-se em taças e coloca-se no frio.
Serve-se decorado com morangos.

Receita daqui.

 
 
 

 
 
 

Alheira com espargos (o petisco do fim de semana)

Adoramos estes petiscos que nos sabem pela vida ao fim de semana!

Com o tempo bom que temos tido, a varanda converte-se no melhor sítio para estarmos. Com sombra, com privacidade e com espaço, o almoço sabe a férias e a destinos de tranquilidade e sol.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 alheira

1 molho de espargos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre de vinho

Pão

Confecção:

Lave bem os espargos. Corte a parte mais dura da base dos espargos e rejeite (há quem use estes bocadinhos para a base da sopa... eu não gosto). 

Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite e salteie durante 2 minutos os espargos cortados em 3 partes. Tempere com um pouco sal e molho inglês.

Corte a alheira em rodelas e junte aos espargos. Deixe a alheira tostar dos dois lados uns 3 a 4 minutos (nós gostamos dos legumes mais durinhos, por isso não deixamos ficar muito tempo na frigideira).

Coloque a aquecer uma panela funda com 3/4 de água e adicione o vinagre. Assim que a água estiver bem quente (mas sem ferver!), mexa-a com a ajuda de um fouet no sentido do relógio até criar um funil. Com cuidado, abra o ovo para dentro desse funil e deixe escalfar durante uns 3 a 4 minutos. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e com uma faca corte os fios da clara que estiverem soltos. Repita esta operação para o outro ovo. Tempere com sal e pimenta.

Sirva a alheira com os ovos por cima, acompanhada dos espargos, do pão e de uma cerveja fresquinha!

Muffins de leite

Sempre que posso (e derrubo a preguiça), faço um bolinho ou bolachinhas para termos em casa, para irmos comendo durante a semana.
Estou a tentar evitar que se comprem bolachas do supermercado. Não estou apostada em extremismos (que não gosta de Oreos ou Filipinos que atire uma pedrinha!), mas estou a tentar evitar que entrem em casa com tanta frequência. Ainda por cima, como o tempo tem estado tão estranho, ao ponto de quase parecer Outono, nada melhor que passar umas horitas do fim-de-semana a relaxar á volta das farinhas, dos açúcares, dos ovos e das coisinhas boas que lhes podemos adicionar.

Ingredientes:

100gr de manteiga com sal

100gr de farinha de trigo

150gr de farinha maizena

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento em pó

200ml de leite magro

1 ovo

Confecção:

Bata a manteiga em creme. Junte-lhe as farinhas, o açúcar, o aroma de baunilha, a canela e o fermento. Bata bem. 

Junte a gema de ovo desfeita no leite e, no fim, a clara batida em castelo, envolvendo cuidadosamente.

Deite em pequenas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos. 

Sirva-os quentes acompanhados com manteiga ou compota.

(Receita adaptada do Pingo Doce)