Arroz com (quase) todos os legumes

Na onda das refeições rápidas e saudáveis, criei este prato que foi tomando forma á medida que as facas e as colheres iam dançando com os ingredientes.

Não gostava de courgette e agora gosto, o marido não gostava de cogumelos, mas se forem portobello, adora!
E é assim que vamos crescendo e conhecendo quem realmente somos! A mudar... lentamente....

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 fatia de peito de peru (ou frango) com cerca de 120gr partida em cubinhos (gosto da marca Campofrio)

Meio pimento vermelho partido em cubos

1 cenoura partida em cubos

1 chávena de chá de ervilhas descongeladas

1 courgette pequena

1 chávena de chá de arroz aromático cozido (só encontro á venda no Jumbo)

1 colher de chá mostarda á antiga

Azeite, orégãos secos, sal e pimenta preta

Confecção:

Aqueça numa frigideira (ou wok), o azeite e leve a saltear o peito de peru. 

De seguida, adicione a cenoura e o pimento e salteie por mais 4 a 5 minutos. Tempere com a mostarda. Acrescente a courgette e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe a courgette "murchar" um pouco e de seguida junte o arroz. Misture bem, rectifique os temperos e deixe o arroz tomar gosto. E está pronto!

Pudins de laranja (que dão vontade de rir)

Estes pudins ficaram engraçados, cheios de piada.

Nunca fiz pudim na minha vida e por isso estou a milhas de perceber a arte de bem fazer e cozer pudins. Apesar disso, quando os desenformei, eu e o meu marido rimos que nem dois perdidos! 

As formas improvisadas (usei umas alumínio que tinha há séculos) eram muito pequenas, não as enchi muito com medo que crescesse (dãh para mim, pois, agora já sei), e quando desenformei, tive  que o procurar no prato!!! Foi uma festa!

Seja como for, estes pudinzinhos que parecem discos, ficaram muito bons. Já os tenho guardados no frigorífico e aposto que até amanha a noite desaparecem! Nesta casa habita um guloso... só um...

 

Ingredientes (para uma quantidade infinita):

1 saqueta de cuajada

200ml de leite magro

5 ovos

170gr de açúcar

Raspa de 1 laranja grande

Caramelo líquido de compra

Confecção:

Dissolva a saqueta de cuajada no leite e leve ao lume até aquecer (não deixei ferver). Entretanto, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. 

Junte a raspa de laranja e a cuajada aos ovos e misture. Verta esta preparado para formas com o fundo e as paredes, previamente cobertas com o caramelo.

Leve ao forno em banho maria por 45 minutos a 180.º Sirva frio.

(Receita adaptada da revista Continente Magazine n.º 25)

Postas de salmão marinadas

O fim de tarde estava um assombro. Começou a vir do mar um nevoeiro tão denso que em breve encheu todo o rio Douro até a ponte D. Luís.
Fiz o jantar enquanto o meu marido regressava do trabalho e assim que chegou, jantámos e saímos logo para o nosso passeio habitual á beira-rio.
A paisagem estava surreal. Barcos de cruzeiro silenciosos a subir o Douro pelo meio do nevoeiro, com luzes baças e trémulas a fazer lembrar navios fantasma, a ponte da Arrábida quase invisível a fazer lembrar uma estação espacial abandonada, todo o cenário a nossa volta era fascinante. Ao mesmo tempo, o silêncio pesado do nevoeiro, as luzes da rua, o rosto molhado e a mão dele davam uma sensação de paz e de eternidade....

Ingredientes:

2 postas de salmão

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de raspa de limão

1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de mel

Pimentos doces italianos grelhados e batata cozida para acompanhar

Confecção:

Fazer uma marinada com todos os ingredientes, excepto os que servirão de acompanhamento.

Regar o salmão com a marinada e deixar repousar 20 a 30 minutos.

Grelhar o salmão 3 a 4 minutos de cada lado em lume médio.
Acompanhar com batata cozida e pimentos grelhados.

(Inspiração: Ina Garten no canal Food Network)

Frango panado no forno

Gosto de praia, não gosto da areia por baixo das unhas.
Gosto de sol, não gosto de usar óculos de sol de manhã cedinho.
Gosto de escrever, não gosto das dores que começo a sentir no pulso direito ao fim de umas páginas.
Gosto de plantas, não gosto de não saber cuidar delas.
Gosto de laranjas, não gosto de as descascar (obrigada MCP!)
Gosto de calções, não gosto de mostrar as minhas pernas brancas.
Gosto de cães, não gosto (mesmo nada!) quando tentam saltar-me às pernas.
Gosto de azul, branco e cinza claro, não gosto de vermelho, amarelo ou lilás.
...
Gosto de frango frito, panado ou no churrasco, mas não gosto de gordura....

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 peito e 2 coxas de frango

4 tostas (ou pão do dia anterior)

40gr de parmesão ralado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de mistura de especiarias orientais da Margão

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de mistura pimentão e louro da Margão

1 colher de chá de malagueta seca em flocos

100ml de natas (usei natas de soja)

Batatinhas para assar

Sal e pimenta preta e sumo de limão

Confecção:

Aqueça o forno a 200º. Tempere o frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve 30 minutos.

Triture finamente as tostas para obter pão ralado e coloque num prato juntamente com o queijo parmesão, os orégãos e a mistura de especiarias orientais. De seguida, envolva a carne no azeite.

Num prato coloque as natas, adicione os pedaços de carne e vire-os algumas vezes de modo a absorverem muito bem o líquido. Passe os pedaços de frango pela mistura de pão ralado.

Disponha o frango num tabuleiro forrado com folha de alumínio e ligeiramente untado com azeite. Polvilhe com paprica e leve ao forno durante cerca de 45 minutos até ficarem dourados.

Acompanhe com batatinha assada, temperada com sal, azeite, malagueta seca e a mistura de pimentão de louro da Margão.

Mousse de morangos

Esta sobremesa foi feita o ano passado, quando já nos estávamos a preparar para mudar de casa.
Nessa altura, já tinha a sala cheia de caixotes, plástico bolha, jornais, fita cola, etiquetas...
As mudanças aconteceram de forma tão rápida e inesperada, que não me lembro em altura nenhuma estar excitada por mudar de casa. Aliás, estamos quase há um ano na casa nova, e só há poucos meses começamos efectivamente a desfrutar da casa e das coisas boas que a mudança nos proporcionou.

A minha mousse ficou com menos consistência, porque se há coisa com a qual não me ajeito é bater natas. Parece parvo, eu sei, mas realmente é tarefa para me pôr os cabelos em pé.
Seja como for, aqui vai a receita, que adaptei ligeiramente, e que naquela altura serviu para nos esquecermos um bocadinho do stress em que estávamos.

Fiquem bem!

Ingredientes:

3 iogurtes de aroma de morango

3 colheres de sobremesa de açúcar

1 pacote de gelatina de morango

200ml de agua a ferver

1 pacote de natas (200ml)

500gr de morangos

Confecção:
Lavam-se os morangos e colocam -se no liquidificador, trituram-se. Juntam-se os iogurtes e o açúcar e tritura-se novamente.
Dissolve-se a gelatina numa chávena de agua a ferver e junta-se ao preparado anterior misturando até arrefecer completamente.
Batem-se as  natas e envolvem-se no creme anterior.

Deita-se em taças e coloca-se no frio.
Serve-se decorado com morangos.

Receita daqui.

 
 
 

 
 
 

Alheira com espargos (o petisco do fim de semana)

Adoramos estes petiscos que nos sabem pela vida ao fim de semana!

Com o tempo bom que temos tido, a varanda converte-se no melhor sítio para estarmos. Com sombra, com privacidade e com espaço, o almoço sabe a férias e a destinos de tranquilidade e sol.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 alheira

1 molho de espargos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre de vinho

Pão

Confecção:

Lave bem os espargos. Corte a parte mais dura da base dos espargos e rejeite (há quem use estes bocadinhos para a base da sopa... eu não gosto). 

Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite e salteie durante 2 minutos os espargos cortados em 3 partes. Tempere com um pouco sal e molho inglês.

Corte a alheira em rodelas e junte aos espargos. Deixe a alheira tostar dos dois lados uns 3 a 4 minutos (nós gostamos dos legumes mais durinhos, por isso não deixamos ficar muito tempo na frigideira).

Coloque a aquecer uma panela funda com 3/4 de água e adicione o vinagre. Assim que a água estiver bem quente (mas sem ferver!), mexa-a com a ajuda de um fouet no sentido do relógio até criar um funil. Com cuidado, abra o ovo para dentro desse funil e deixe escalfar durante uns 3 a 4 minutos. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e com uma faca corte os fios da clara que estiverem soltos. Repita esta operação para o outro ovo. Tempere com sal e pimenta.

Sirva a alheira com os ovos por cima, acompanhada dos espargos, do pão e de uma cerveja fresquinha!

Muffins de leite

Sempre que posso (e derrubo a preguiça), faço um bolinho ou bolachinhas para termos em casa, para irmos comendo durante a semana.
Estou a tentar evitar que se comprem bolachas do supermercado. Não estou apostada em extremismos (que não gosta de Oreos ou Filipinos que atire uma pedrinha!), mas estou a tentar evitar que entrem em casa com tanta frequência. Ainda por cima, como o tempo tem estado tão estranho, ao ponto de quase parecer Outono, nada melhor que passar umas horitas do fim-de-semana a relaxar á volta das farinhas, dos açúcares, dos ovos e das coisinhas boas que lhes podemos adicionar.

Ingredientes:

100gr de manteiga com sal

100gr de farinha de trigo

150gr de farinha maizena

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento em pó

200ml de leite magro

1 ovo

Confecção:

Bata a manteiga em creme. Junte-lhe as farinhas, o açúcar, o aroma de baunilha, a canela e o fermento. Bata bem. 

Junte a gema de ovo desfeita no leite e, no fim, a clara batida em castelo, envolvendo cuidadosamente.

Deite em pequenas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos. 

Sirva-os quentes acompanhados com manteiga ou compota.

(Receita adaptada do Pingo Doce)

Medalhões de pescada morenos

Estou para aqui a pensar nas voltas que a vida dá.
Lembro-me de passar por pessoas na rua, no autocarro, no café e sem as conhecer, de as julgar pelo que faziam, pelo que diziam, como gesticulavam... E uns anos mais tarde, depois de as conhecer pessoalmente, a ideia que tinha dessas pessoas mudou completamente.
Há quem seja aparentemente frio e arrogante para se proteger e esconder dos outros todas as suas fragilidades, há quem seja expansivo apenas para que as pessoas não percebam a sua enorme timidez, e depois há todos aqueles que são efectivamente mal-dispostos e aborrecidos, porque não querem evidenciar toda a sua frustração por estarem insatisfeitos com a vida (ou com o trabalho!).

Com estas tranches de pescada passou-me o mesmo. De aspecto franco e humilde, revesti-as de personalidade e dei-lhes um "arzinho" vaidoso! Que a vida é boa demais para andar zangada com ela!


 

Ingredientes:

6 medalhões de pescada descongelados (usei tranches)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsa picada

Sumo de meio limão

1 ovo
1 colher café de mostarda

4 tostas integrais

Sal e pimenta

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Farinha de trigo

Óleo para fritar (uso de óleo de amendoim)

Ervilhas 

Confecção:

Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e os alhos. Deixe marinar uns 30 minutos.

Rale as tostas e pique a salsa. Num prato fundo misture as tostas, a salsa e as sementes de sésamo.

Escorra o peixe da marinada e enxugue muito bem com papel absorvente. Passe-os por farinha, depois pelo ovo batido misturado com a mostarda, e finalmente pela mistura das tostas, salsa e sésamo.

Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Acompanhe com arroz de ervilhas.

(Receita adaptada do Pingo Doce)

Bolo de cenoura (sem cobertura)

Gostamos muito de bolinhos simples, sem recheios ou coberturas, mas gostamos de bolinhos com caldas docinhas e muito húmidos. 

Este bolo foi feito para um almoço com os meus Pais, certa que seria do agrado deles, apesar de o bolo favorito do meu Pai ser pão-de-ló (eu e a minha Mãe brincamos com a situação e dizemos que é o bolo tipo palha... é que só passa na garganta com a ajuda de um chá! Cruzes!).

O bolo ficou muito bom: húmido (nada parecido com o pão-de-ló), na dose certa de açúcar e a amêndoa combinou muito bem com a cenoura mas, lamentavelmente, sabia quase só a laranja. Tive receio que os meus Pais não gostassem do sabor da cenoura e por isso decidi acrescentar o sumo da laranja. Afinal não valia pena, porque ambos gostam de bolo de cenoura, e ter arrancado um "está muito bom" do meu pai, foi uma vitória!

Ingredientes:

4 ovos

1 + 1/2 chávenas de açúcar branco

150ml de óleo (usei óleo de amendoim)

200gr cenouras cruas raladas

Raspa de 1 laranja 

Sumo de meia laranja

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sobremesa de amêndoa triturada (sobras que tinha de outra sobremesa)

Confecção:

Ligue o forno nos 180º. 

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o óleo, a cenoura ralada, a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Por fim, adicione a farinha, o fermento e a amêndoa. 

Verta para uma forma redonda de buraco e leve ao forno por 40 minutos. 

Pizza com farinha para pão de sementes

Quando não tenho nada planeado para o jantar, pergunto ao meu marido o que lhe apetece comer. A resposta, invariavelmente, é sempre a mesma "pizza". Aliás, a resposta que recebo é "mandamos vir uma pizza?" 

Nos últimos tempos não tenho gostado das pizzas da Pizza Hut, para além disso, chegam sempre mornas a casa. Vai daí, decidi pegar na MFP, aguentar a vontade de comer pizza umas horas e preparar a pizza em casa. Ao abrir o armário da despensa, reparei na farinha para pão de sementes da Branca de Neve e a ideia surgiu imediatamente. 

A massa ficou fininha, bem sequinha e estaladiça. O sabor das sementes do pão com o queijo, resultou numa combinação bem saborosa. Uma maravilha!

Deixo-vos a receita:

Ingredientes:

500gr de farinha para pão de sementes Branca de Neve

Molho de tomate para pizzas da Ferbar

Fatias de paio york

170gr de queijo snack à la francaise President

Queijo morazella ralado

Pimenta Preta e orégãos secos 

Confecção:

Prepare a massa de pão de acordo com a instruções da embalagem. No final, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. 

Corte em 2 pedaços iguais e reserve um deles (no meu caso, congelei uma das metades da massa para uma próxima vez).

Ligue o forno a 180º. Estenda a massa com um rolo, de forma a fica fininha. 

Espalhe 2 colheres de sopa do molho de tomate sobre a massa, polvilhe com bastantes orégãos e queijo mozarella. Polvilhe com mais um pouco de orégãos. 

De seguida, coloque as fatias de paio, rasgadas em pedacinhos e no final o queijo President em fatias finas. Polvilhe o queijo President com pimenta preta moída no momento e leve depois ao forno por 30 minutos.