Alheira com espargos (o petisco do fim de semana)

Adoramos estes petiscos que nos sabem pela vida ao fim de semana!

Com o tempo bom que temos tido, a varanda converte-se no melhor sítio para estarmos. Com sombra, com privacidade e com espaço, o almoço sabe a férias e a destinos de tranquilidade e sol.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 alheira

1 molho de espargos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada de sal

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre de vinho

Pão

Confecção:

Lave bem os espargos. Corte a parte mais dura da base dos espargos e rejeite (há quem use estes bocadinhos para a base da sopa... eu não gosto). 

Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite e salteie durante 2 minutos os espargos cortados em 3 partes. Tempere com um pouco sal e molho inglês.

Corte a alheira em rodelas e junte aos espargos. Deixe a alheira tostar dos dois lados uns 3 a 4 minutos (nós gostamos dos legumes mais durinhos, por isso não deixamos ficar muito tempo na frigideira).

Coloque a aquecer uma panela funda com 3/4 de água e adicione o vinagre. Assim que a água estiver bem quente (mas sem ferver!), mexa-a com a ajuda de um fouet no sentido do relógio até criar um funil. Com cuidado, abra o ovo para dentro desse funil e deixe escalfar durante uns 3 a 4 minutos. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e com uma faca corte os fios da clara que estiverem soltos. Repita esta operação para o outro ovo. Tempere com sal e pimenta.

Sirva a alheira com os ovos por cima, acompanhada dos espargos, do pão e de uma cerveja fresquinha!

Muffins de leite

Sempre que posso (e derrubo a preguiça), faço um bolinho ou bolachinhas para termos em casa, para irmos comendo durante a semana.
Estou a tentar evitar que se comprem bolachas do supermercado. Não estou apostada em extremismos (que não gosta de Oreos ou Filipinos que atire uma pedrinha!), mas estou a tentar evitar que entrem em casa com tanta frequência. Ainda por cima, como o tempo tem estado tão estranho, ao ponto de quase parecer Outono, nada melhor que passar umas horitas do fim-de-semana a relaxar á volta das farinhas, dos açúcares, dos ovos e das coisinhas boas que lhes podemos adicionar.

Ingredientes:

100gr de manteiga com sal

100gr de farinha de trigo

150gr de farinha maizena

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de fermento em pó

200ml de leite magro

1 ovo

Confecção:

Bata a manteiga em creme. Junte-lhe as farinhas, o açúcar, o aroma de baunilha, a canela e o fermento. Bata bem. 

Junte a gema de ovo desfeita no leite e, no fim, a clara batida em castelo, envolvendo cuidadosamente.

Deite em pequenas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos. 

Sirva-os quentes acompanhados com manteiga ou compota.

(Receita adaptada do Pingo Doce)

Medalhões de pescada morenos

Estou para aqui a pensar nas voltas que a vida dá.
Lembro-me de passar por pessoas na rua, no autocarro, no café e sem as conhecer, de as julgar pelo que faziam, pelo que diziam, como gesticulavam... E uns anos mais tarde, depois de as conhecer pessoalmente, a ideia que tinha dessas pessoas mudou completamente.
Há quem seja aparentemente frio e arrogante para se proteger e esconder dos outros todas as suas fragilidades, há quem seja expansivo apenas para que as pessoas não percebam a sua enorme timidez, e depois há todos aqueles que são efectivamente mal-dispostos e aborrecidos, porque não querem evidenciar toda a sua frustração por estarem insatisfeitos com a vida (ou com o trabalho!).

Com estas tranches de pescada passou-me o mesmo. De aspecto franco e humilde, revesti-as de personalidade e dei-lhes um "arzinho" vaidoso! Que a vida é boa demais para andar zangada com ela!


 

Ingredientes:

6 medalhões de pescada descongelados (usei tranches)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsa picada

Sumo de meio limão

1 ovo
1 colher café de mostarda

4 tostas integrais

Sal e pimenta

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Farinha de trigo

Óleo para fritar (uso de óleo de amendoim)

Ervilhas 

Confecção:

Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e os alhos. Deixe marinar uns 30 minutos.

Rale as tostas e pique a salsa. Num prato fundo misture as tostas, a salsa e as sementes de sésamo.

Escorra o peixe da marinada e enxugue muito bem com papel absorvente. Passe-os por farinha, depois pelo ovo batido misturado com a mostarda, e finalmente pela mistura das tostas, salsa e sésamo.

Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Acompanhe com arroz de ervilhas.

(Receita adaptada do Pingo Doce)

Bolo de cenoura (sem cobertura)

Gostamos muito de bolinhos simples, sem recheios ou coberturas, mas gostamos de bolinhos com caldas docinhas e muito húmidos. 

Este bolo foi feito para um almoço com os meus Pais, certa que seria do agrado deles, apesar de o bolo favorito do meu Pai ser pão-de-ló (eu e a minha Mãe brincamos com a situação e dizemos que é o bolo tipo palha... é que só passa na garganta com a ajuda de um chá! Cruzes!).

O bolo ficou muito bom: húmido (nada parecido com o pão-de-ló), na dose certa de açúcar e a amêndoa combinou muito bem com a cenoura mas, lamentavelmente, sabia quase só a laranja. Tive receio que os meus Pais não gostassem do sabor da cenoura e por isso decidi acrescentar o sumo da laranja. Afinal não valia pena, porque ambos gostam de bolo de cenoura, e ter arrancado um "está muito bom" do meu pai, foi uma vitória!

Ingredientes:

4 ovos

1 + 1/2 chávenas de açúcar branco

150ml de óleo (usei óleo de amendoim)

200gr cenouras cruas raladas

Raspa de 1 laranja 

Sumo de meia laranja

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sobremesa de amêndoa triturada (sobras que tinha de outra sobremesa)

Confecção:

Ligue o forno nos 180º. 

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o óleo, a cenoura ralada, a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Por fim, adicione a farinha, o fermento e a amêndoa. 

Verta para uma forma redonda de buraco e leve ao forno por 40 minutos. 

Pizza com farinha para pão de sementes

Quando não tenho nada planeado para o jantar, pergunto ao meu marido o que lhe apetece comer. A resposta, invariavelmente, é sempre a mesma "pizza". Aliás, a resposta que recebo é "mandamos vir uma pizza?" 

Nos últimos tempos não tenho gostado das pizzas da Pizza Hut, para além disso, chegam sempre mornas a casa. Vai daí, decidi pegar na MFP, aguentar a vontade de comer pizza umas horas e preparar a pizza em casa. Ao abrir o armário da despensa, reparei na farinha para pão de sementes da Branca de Neve e a ideia surgiu imediatamente. 

A massa ficou fininha, bem sequinha e estaladiça. O sabor das sementes do pão com o queijo, resultou numa combinação bem saborosa. Uma maravilha!

Deixo-vos a receita:

Ingredientes:

500gr de farinha para pão de sementes Branca de Neve

Molho de tomate para pizzas da Ferbar

Fatias de paio york

170gr de queijo snack à la francaise President

Queijo morazella ralado

Pimenta Preta e orégãos secos 

Confecção:

Prepare a massa de pão de acordo com a instruções da embalagem. No final, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. 

Corte em 2 pedaços iguais e reserve um deles (no meu caso, congelei uma das metades da massa para uma próxima vez).

Ligue o forno a 180º. Estenda a massa com um rolo, de forma a fica fininha. 

Espalhe 2 colheres de sopa do molho de tomate sobre a massa, polvilhe com bastantes orégãos e queijo mozarella. Polvilhe com mais um pouco de orégãos. 

De seguida, coloque as fatias de paio, rasgadas em pedacinhos e no final o queijo President em fatias finas. Polvilhe o queijo President com pimenta preta moída no momento e leve depois ao forno por 30 minutos.

Muffins de canela com farinha integral

Com a idade (ou a maturidade, ou que chamam de lições de vida...) deixei de ser ciumenta. Quando era mais nova, fui rapariga para dar cabo de alguns relacionamentos bem interessantes à conta desta palermice que é o ciúme.
Mais espantoso ainda é o facto de eu não ter ciúmes dos namorados, mas sim das amigas. Se a Sofia ia com a Joana a algum lado e eu não, ficava com ciúmes. Se Joana dava gargalhadas com a Teresa e eu não sabia do que se riam, ficava com ciúmes.

Até que, de tanto magicar na minha cabeça parvoíces, amuava e deixava de falar com elas. Claro que ninguém entendia nada, mas eu do alto da minha arrogância (e ignorância, god bless), não lhes dizia o que sentia e resolvia afastar-me sem dar hipótese para que me entendessem. E as pessoas não estavam para me aturar...

Depois de alguns desaires, aprendi a lição, e hoje posso dizer tenho amigas de longos anos, isto porque aprendi a respeitar o espaço delas e a não fazer de mim o centro das atenções. O mundo não gira a minha volta e para saber estar, é preciso saber ver e entender.

Esta receita já foi feita algumas vezes: para nós, para termos em casa um miminho doce, para os meus pais que adoram miminhos doces e para as minhas colegas de trabalho, que adoram doces mas não querem engordar (a palavra integral tem um efeito poderoso nas mulheres). Isto porque eu gosto de mimar quem gosta de mim...

A receita não é minha, é da Duxa que a deixou no Sabor Intenso.

Deixo aqui o copy/paste da receita, sendo que eu troquei as gotas de chocolate por pepitas do dito.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo integral

75g de açúcar amarelo

2 ovos

100g de manteiga amolecida

200ml de leite à temperatura ambiente

2 colheres de chá de canela

3 colheres de chá de fermento químico ( tipo Royal)

Pepitas de chocolate

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela, deite a farinha, a canela e o fermento.

Sem misturar, faça um buraco no meio e reserve.

Noutro recipiente, junte a manteiga previamente amolecida, o açúcar e os ovos, bata tudo com uma vara de arames, até ficar ligado.

Adicione esta massa e o leite ao preparado da farinha, mexendo rapidamente com um garfo.

Verta para um tabuleiro de muffins untado, ou para formas untadas, enchendo-as a 3/4 da capacidade.

Leve ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos.

Desenforme, e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha.

Notas da Duxa: 

Devem respeitar os 20 minutos, para que os muffins não fiquem secos.

Depois de os retirarem do forno, se gostarem, podem polvilhá-los com açúcar e canela.

Antes de os levar ao forno, adicionei-lhes umas gotas de chocolate (pepitas no meu caso).

Rendem 12 unidades.

Grão-de-bico com salpicão e couve-flor

Desde que mudámos de casa, mudou também a minha disposição no que toca a cozinha. 

Passei por uma fase em que não gostava de cozinhar, porque não conseguia adaptar-me a cozinha (ou porque o balcão da cozinha é mais pequeno, ou porque a placa é diferente, ou porque o forno não tem alarme, enfim..). 

Como não podíamos passar a vida a comer fora, não tive outro remédio senão habituar-me à divisão da casa e começar a fazer pela vida. E desde essa altura que faço refeições muito rápidas e muito simples... 

A refeição de hoje foi um exemplo disso, em pouco mais de 20 minutos o jantar estava pronto e nós, claro está, satisfeitos porque estava delicioso e prontinhos para começar o fim-de-semana em grande!

Ingredientes:

Couve-flor

1 lata de grão-de-bico pequena

Algumas fatias grossas de salpicão magro (gosto muito da marca Porminho)

1 colher de sobremesa de mostarda (usei Savora)

1 colher de sobremesa de mistura de especiarias Orientais da Margão 

1 colher de café mal cheia de malagueta seca em flocos

Azeite, salsa picada e azeitonas pretas

(a receita não levou sal!)

Confecção:

Aqueça um tacho com água e assim que começar a ferver, coloque a couve-flor partida em raminhos, previamente lavada. Quando voltar a ferver desligue e deixe ficar a couve-flor na água uns 3 minutos. Coe e reserve.

Corte rodelas grossas de salpicão e parta em pedaços pequenos. Leve a saltear numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente depois o grão-de-bico e deixe saltear mais um pouco. Tempere com a mistura da margão, a mostarda e os flocos de malagueta. De seguida junte a couve-flor e agite a frigideira. Acrescente mais um pouco dos temperos e necessário mais azeite. 

Sirva com a salsa picada, as azeitonas e no final regue com fio de azeite.

As perninhas da POTA todas a mostra e as BATATINHAS quase de fora...

Como é que eu hei-de, como é que eu hei-de?

Como é que eu hei-de me ir embora? 

.....

Muito envergonhados saímos dali

Eu em tronco nu, tu em biquíni.

Não tinha dinheiro, carro também não

Viemos a pé, fizemos serão!

(Ocorreram-me tantos trocadilhos à conta deste cefalópode nem vos passa! O que já me ri sozinha!)

Ora pois muito bem, que após e no seguimento, derivado de vários meses em estado ausente e dormente, volto eu á carga. Espero que se torne frequente, porque vir aqui e escrever dá-me vida! 

O que foi hoje o nosso jantar? Já adivinharam, certo?... 

Ingredientes (para 2 desavergonhados):

800grs de tentáculos de pota descongelados

batatinhas novas para assar

1 pimento verde

1 cebola

4 dentes de alho

azeitonas pretas

Rúcula

Sal, malagueta seca em flocos, azeite 

Confecção:

Enquanto fui dar uma voltinha á beira-rio com o meu marido (uns 35 a 40 minutos), deixei os tentáculos de pota a cozer numa panela com água (pouquinho, só até cobrir o bicho), uma cebola, um dente de alho, uma colher de café de sal, e mistura de pimentão e louro da Margão (se tivesse folhas de louro era o que ia).

Quando cheguei a casa, lavei as batatinhas, piquei-as com uma faca e coloquei-as num pirex. Temperei com uma colher de chá de sal e um fio de azeite e levei ao micro-ondas na potência máxima (1000w) durante 16 minutos. No pirex coloquei também um pimento verde inteiro, igualmente picado (para não correr o risco de rebentar).

Entretanto, cortei os tentáculos em pedacinhos e liguei o forno nos 200º. Assim que as batatas ficaram prontas, juntei os pedaços da pota ao pirex, temperei com os restantes dentes de alho, azeite, malagueta e sal. Abri o pimento ao meio, tirei as pevides e juntei ao pirex. Levei ao forno uns 10 a 15 minutos até tostar um bocadinho. Depois de pronto, juntei as azeitonas.

Acompanhei com a salada de rúcula temperada com azeite e sal (marido meu não gosta de vinagre).

E para terminar, vejam bem o céu ao fim da tarde de hoje! Medonho, mas lindo ao mesmo tempo, não acham?

Quem é vivo sempre aparece... mesmo que venha atrasado!

Já não me lembrava de como era bom vir aqui ao blog!

Devo ter estado ausente cerca de 6 meses e é quase com alguma vergonha que faço este post.

A verdade é que também não estou vinculada a nada, a não ser comigo própria e com os meus estados de alma e, isso é uma coisa que tem corrido todos os quadrantes nos últimos meses.

 

A mudança de casa aconteceu, estamos na casa nova há cerca de 2 meses e muito mais coisas aconteceram em simultâneo! De tal maneira que posso dizer com toda a segurança que, 2013 será um ano para recordar!

 

As minhas rotinas estão diferentes, a minha inspiração para a cozinha está diferente e não vejo jeitos de voltar a ser o que fui.

Talvez precise de sentir o conforto que já senti... ou apenas de estabilizar rotinas.

 

Vamos ver o que vem aí.... O blog é meu eu faço dele o que quiser e, se a partir de agora me der na veneta para vir para aqui debitar filosofia... está a blogosfera tramadinha!

(No Gerês é que se está bem, vejam bem este pedaço de céu!!!)

Favas estufadas

A vida tem coisas espantosas. Quando era miúda não podia sequer cheirar as favas a cozinharem no tacho, só o cheiro já me deixava mal disposta. Costumava ficar furiosa (amuada, vá) com a minha Mãe por me obrigar a comer arroz de favas!

Desde há uns 3 anos comecei a gostar de favas. Ainda que continue a não gostar do cheiro, troco o mal que cheira pelo prazer que me dá!

Estas favas vieram da casa dos meus sogros, uns 4 quilos talvez. Fiz estas com frango e vou ainda experimentar fazer com camarão. Depois mostro-vos.

 

Deixo-vos a agora o nosso jantar de ontem.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 tigela de sopa bem cheia de favas peladas
2 peitos de frango partidos em cubinhos
1 chávena de chá de arroz agulha
Meio tomate grande maduro
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
Azeite, sal, pimenta, e mistura seca de louro e pimentão da espiga

Confecção:

Começar por estalar a cebola e o alho em azeite e de seguida juntar as favas. Acrescentar de seguida as favas, o tomate pelado e partido em pedaços, a folha de louro e o frango. Mexer um pouco, deixar tomar gosto uns 5 minutos de seguida temperar com o vinho, sal, pimenta preta e a mistura da espiga.

Deixar cozinhar em lume médio uns 15 a 20 minutos.

Rectificar os temperos e servir com arroz branco.