Muffins de canela com farinha integral

Com a idade (ou a maturidade, ou que chamam de lições de vida...) deixei de ser ciumenta. Quando era mais nova, fui rapariga para dar cabo de alguns relacionamentos bem interessantes à conta desta palermice que é o ciúme.
Mais espantoso ainda é o facto de eu não ter ciúmes dos namorados, mas sim das amigas. Se a Sofia ia com a Joana a algum lado e eu não, ficava com ciúmes. Se Joana dava gargalhadas com a Teresa e eu não sabia do que se riam, ficava com ciúmes.

Até que, de tanto magicar na minha cabeça parvoíces, amuava e deixava de falar com elas. Claro que ninguém entendia nada, mas eu do alto da minha arrogância (e ignorância, god bless), não lhes dizia o que sentia e resolvia afastar-me sem dar hipótese para que me entendessem. E as pessoas não estavam para me aturar...

Depois de alguns desaires, aprendi a lição, e hoje posso dizer tenho amigas de longos anos, isto porque aprendi a respeitar o espaço delas e a não fazer de mim o centro das atenções. O mundo não gira a minha volta e para saber estar, é preciso saber ver e entender.

Esta receita já foi feita algumas vezes: para nós, para termos em casa um miminho doce, para os meus pais que adoram miminhos doces e para as minhas colegas de trabalho, que adoram doces mas não querem engordar (a palavra integral tem um efeito poderoso nas mulheres). Isto porque eu gosto de mimar quem gosta de mim...

A receita não é minha, é da Duxa que a deixou no Sabor Intenso.

Deixo aqui o copy/paste da receita, sendo que eu troquei as gotas de chocolate por pepitas do dito.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo integral

75g de açúcar amarelo

2 ovos

100g de manteiga amolecida

200ml de leite à temperatura ambiente

2 colheres de chá de canela

3 colheres de chá de fermento químico ( tipo Royal)

Pepitas de chocolate

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela, deite a farinha, a canela e o fermento.

Sem misturar, faça um buraco no meio e reserve.

Noutro recipiente, junte a manteiga previamente amolecida, o açúcar e os ovos, bata tudo com uma vara de arames, até ficar ligado.

Adicione esta massa e o leite ao preparado da farinha, mexendo rapidamente com um garfo.

Verta para um tabuleiro de muffins untado, ou para formas untadas, enchendo-as a 3/4 da capacidade.

Leve ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos.

Desenforme, e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha.

Notas da Duxa: 

Devem respeitar os 20 minutos, para que os muffins não fiquem secos.

Depois de os retirarem do forno, se gostarem, podem polvilhá-los com açúcar e canela.

Antes de os levar ao forno, adicionei-lhes umas gotas de chocolate (pepitas no meu caso).

Rendem 12 unidades.

Grão-de-bico com salpicão e couve-flor

Desde que mudámos de casa, mudou também a minha disposição no que toca a cozinha. 

Passei por uma fase em que não gostava de cozinhar, porque não conseguia adaptar-me a cozinha (ou porque o balcão da cozinha é mais pequeno, ou porque a placa é diferente, ou porque o forno não tem alarme, enfim..). 

Como não podíamos passar a vida a comer fora, não tive outro remédio senão habituar-me à divisão da casa e começar a fazer pela vida. E desde essa altura que faço refeições muito rápidas e muito simples... 

A refeição de hoje foi um exemplo disso, em pouco mais de 20 minutos o jantar estava pronto e nós, claro está, satisfeitos porque estava delicioso e prontinhos para começar o fim-de-semana em grande!

Ingredientes:

Couve-flor

1 lata de grão-de-bico pequena

Algumas fatias grossas de salpicão magro (gosto muito da marca Porminho)

1 colher de sobremesa de mostarda (usei Savora)

1 colher de sobremesa de mistura de especiarias Orientais da Margão 

1 colher de café mal cheia de malagueta seca em flocos

Azeite, salsa picada e azeitonas pretas

(a receita não levou sal!)

Confecção:

Aqueça um tacho com água e assim que começar a ferver, coloque a couve-flor partida em raminhos, previamente lavada. Quando voltar a ferver desligue e deixe ficar a couve-flor na água uns 3 minutos. Coe e reserve.

Corte rodelas grossas de salpicão e parta em pedaços pequenos. Leve a saltear numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente depois o grão-de-bico e deixe saltear mais um pouco. Tempere com a mistura da margão, a mostarda e os flocos de malagueta. De seguida junte a couve-flor e agite a frigideira. Acrescente mais um pouco dos temperos e necessário mais azeite. 

Sirva com a salsa picada, as azeitonas e no final regue com fio de azeite.

As perninhas da POTA todas a mostra e as BATATINHAS quase de fora...

Como é que eu hei-de, como é que eu hei-de?

Como é que eu hei-de me ir embora? 

.....

Muito envergonhados saímos dali

Eu em tronco nu, tu em biquíni.

Não tinha dinheiro, carro também não

Viemos a pé, fizemos serão!

(Ocorreram-me tantos trocadilhos à conta deste cefalópode nem vos passa! O que já me ri sozinha!)

Ora pois muito bem, que após e no seguimento, derivado de vários meses em estado ausente e dormente, volto eu á carga. Espero que se torne frequente, porque vir aqui e escrever dá-me vida! 

O que foi hoje o nosso jantar? Já adivinharam, certo?... 

Ingredientes (para 2 desavergonhados):

800grs de tentáculos de pota descongelados

batatinhas novas para assar

1 pimento verde

1 cebola

4 dentes de alho

azeitonas pretas

Rúcula

Sal, malagueta seca em flocos, azeite 

Confecção:

Enquanto fui dar uma voltinha á beira-rio com o meu marido (uns 35 a 40 minutos), deixei os tentáculos de pota a cozer numa panela com água (pouquinho, só até cobrir o bicho), uma cebola, um dente de alho, uma colher de café de sal, e mistura de pimentão e louro da Margão (se tivesse folhas de louro era o que ia).

Quando cheguei a casa, lavei as batatinhas, piquei-as com uma faca e coloquei-as num pirex. Temperei com uma colher de chá de sal e um fio de azeite e levei ao micro-ondas na potência máxima (1000w) durante 16 minutos. No pirex coloquei também um pimento verde inteiro, igualmente picado (para não correr o risco de rebentar).

Entretanto, cortei os tentáculos em pedacinhos e liguei o forno nos 200º. Assim que as batatas ficaram prontas, juntei os pedaços da pota ao pirex, temperei com os restantes dentes de alho, azeite, malagueta e sal. Abri o pimento ao meio, tirei as pevides e juntei ao pirex. Levei ao forno uns 10 a 15 minutos até tostar um bocadinho. Depois de pronto, juntei as azeitonas.

Acompanhei com a salada de rúcula temperada com azeite e sal (marido meu não gosta de vinagre).

E para terminar, vejam bem o céu ao fim da tarde de hoje! Medonho, mas lindo ao mesmo tempo, não acham?

Quem é vivo sempre aparece... mesmo que venha atrasado!

Já não me lembrava de como era bom vir aqui ao blog!

Devo ter estado ausente cerca de 6 meses e é quase com alguma vergonha que faço este post.

A verdade é que também não estou vinculada a nada, a não ser comigo própria e com os meus estados de alma e, isso é uma coisa que tem corrido todos os quadrantes nos últimos meses.

 

A mudança de casa aconteceu, estamos na casa nova há cerca de 2 meses e muito mais coisas aconteceram em simultâneo! De tal maneira que posso dizer com toda a segurança que, 2013 será um ano para recordar!

 

As minhas rotinas estão diferentes, a minha inspiração para a cozinha está diferente e não vejo jeitos de voltar a ser o que fui.

Talvez precise de sentir o conforto que já senti... ou apenas de estabilizar rotinas.

 

Vamos ver o que vem aí.... O blog é meu eu faço dele o que quiser e, se a partir de agora me der na veneta para vir para aqui debitar filosofia... está a blogosfera tramadinha!

(No Gerês é que se está bem, vejam bem este pedaço de céu!!!)

Favas estufadas

A vida tem coisas espantosas. Quando era miúda não podia sequer cheirar as favas a cozinharem no tacho, só o cheiro já me deixava mal disposta. Costumava ficar furiosa (amuada, vá) com a minha Mãe por me obrigar a comer arroz de favas!

Desde há uns 3 anos comecei a gostar de favas. Ainda que continue a não gostar do cheiro, troco o mal que cheira pelo prazer que me dá!

Estas favas vieram da casa dos meus sogros, uns 4 quilos talvez. Fiz estas com frango e vou ainda experimentar fazer com camarão. Depois mostro-vos.

 

Deixo-vos a agora o nosso jantar de ontem.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 tigela de sopa bem cheia de favas peladas
2 peitos de frango partidos em cubinhos
1 chávena de chá de arroz agulha
Meio tomate grande maduro
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
Azeite, sal, pimenta, e mistura seca de louro e pimentão da espiga

Confecção:

Começar por estalar a cebola e o alho em azeite e de seguida juntar as favas. Acrescentar de seguida as favas, o tomate pelado e partido em pedaços, a folha de louro e o frango. Mexer um pouco, deixar tomar gosto uns 5 minutos de seguida temperar com o vinho, sal, pimenta preta e a mistura da espiga.

Deixar cozinhar em lume médio uns 15 a 20 minutos.

Rectificar os temperos e servir com arroz branco.

Arroz de peru (pato style)

Roubar é uma coisa que me deixa fora de mim. Gostava de conseguir entender o que vai na cabeça desses vadios. Deverão achar que quem trabalha arduamente tem obrigação de os sustentar? Acharão que nós somos os parvos e eles os inteligentes?

Isto vem a propósito de uns tios que tinham criação pequena de patos e perus e que generosamente nos davam, de vez em quando, ovos e alguma carne. Tinham, porque há uns meses, esses malditos desocupados, malfeitores de uma figa, resolveram assaltar os tios e levaram não só as patas e as peruas (espertinhos que eles foram em levarem as fêmeas), como também pipas de vinho. E pronto, numa noite foi-se o trabalho, o tempo, o dinheiro e o sustento de pessoas que trabalharam para merecerem o que a terra lhes ia oferecido.

Desabafo à parte, o arroz de peru (cuja carne veio do supermercado) que poderia ter sido um arroz de pato caseiro, ficou saboroso e ainda deu para partilhar com a família.

A decência não se rouba, está dentro de nós, e isso não há mão que leve.

 

 

Ingredientes (para 5 pessoas):

2 pernas de peru

1 chouriço corrente

2 cenouras

1 tigela de arroz agulha

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pitada de ervas de provence

Azeite, creme culinário Becel, sal, pimento

 

 

Confecção:

De véspera, leva-se a cozer em água as pernas de peru e o chouriço durante 50 minutos. Tempera-se com sal (1 colher de sobremesa rasa), folha de louro, 2 dentes de alho, meio pimento vermelho em tiras e um pouco de ervas de Provence. Quando faltarem 15 minutos junta-se as cenouras inteiras.

Depois de tudo cozido, retira-se a carne, o chouriço e as cenouras. Reserva-se a água de cozedura.

No dia seguinte, retiram-se as gorduras e desfia-se a carne e corta-se às rodelas a cenoura e o chouriço.

Num tacho, leva-se ao lume 1 colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de Becel líquido. Adiciona-se uma pitada de alho em pó e pimenta preta. Logo que esteja quente, junta-se o arroz e deixa-se fritar uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente. De seguida acrescenta-se a água de cozer a carne (2 vezes a medida do arroz), tempera-se com um pouco de sal e deixa-se em lume brando. Entretanto liga-se o forno a 200º. Quando a água do arroz tiver praticamente desaparecido do tacho, retira-se do lume. Coloca-se o peru desfiado no fundo de uma assadeira com algumas rodelas de cenoura e chouriço e por cima o arroz. Em cima do arroz, coloca-se as restantes rodelas e leva-se ao forno uns 15 minutos para tostar.

Há quem polvilhe com queijo antes de levar ao forno, mas como tinha em casa queijo para gratinar, deixei ir mesmo assim, e não se perdeu nada.

 

 

Nota: Aproveitei uma tigela da água de cozer a carne, para juntar á preparação de uma sopa de couve coração que fiz na mesma altura do arroz.

Coei a gordura e, depois de ter a base da sopa ralada, acrescentei a água da carne. Ficou muito bom. A sopa (cuja base levou feijão), ficou com um sabor muito suave á carne e ao chouriço. Os meus pais adoraram!

 

Hellooooooo!

O que se passa aí desse lado?.....

Bolachinhas de Amêndoa

Admito! Entrei em modo dieta leve a moderada. Equivale a dizer que estou a morrer por comer as Lay's Gourmet e um pastel de nata com o café e que por enquanto me tenho aguentado.

Como uma saladinha á noite, pois claro que estou de dieta, e depois ferro-me toda, porque a seguir apetece-me um iogurte grego de amoras, ou uma (ai uma!!) bolachinha com recheio de doce de laranja e cobertura de chocolate.

Ser mulher é tramado! Mas ninguém á face da terra tem destas paranoias!

Dito isto, fiz bolachinhas de amêndoa num dia que não havia batatas fritas, pastéis de nata, iogurtes ou bolachinhas em casa para me atazanar o juízo. A única chaga que tinha em casa, era o marido a queixar-se que não tinha uma bolachinha para acompanhar com o café! Homens!

 

Ingredientes:

(para uma pazada de bolachas que depois de feitas reparti pelos pais e sogros, toma! se eu fico gorda vocês também ficam!)

200 gr de amêndoa moída

2 claras de ovo

130 gr de açúcar branco

1 colher de sobremesa de canela

raspa de 1/4 de limão

Amêndoa laminada ou uvas passas para decorar

 

Confecção:
Bater as claras em castelo, acrescentando aos poucos o açúcar. Misturar a amêndoa com a canela e a raspa de limão. Adicione cuidadosamente ás claras.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, faça montinhos com 2 colheres de sopa previamente molhadas em água. Decore com a amêndoa laminada ou com as passas e leve a forno quente nos 150º por 20 minutos. Retire do papel de vegetal depois de frias.

Crocantes e húmidas são uma delicia! (disseram-me, claro, que eu estou de dieta!).

Frango Express

Ora aqui está um almoço rápido, daqueles que demora tanto a fazer, quanto demora o grelhador a aquecer.

 

A ideia desta massa veio do meu marido, que me disse que às vezes come á hora de almoço uma espécie de esparguete salteado com alho e orégãos. Vai daí, quis também experimentar.

 

Deixo-vos a sugestão.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 peitos de frango

1 cubo de caldo Knorr de galinha

1 colher de sopa (mal cheia) de azeite

120 gr de massa esparguete

Orégãos, alho em pó, sal e azeite, q.b.
 

 

Confecção:

Cozer a massa em abundante água a ferver temperada com sal durante 6 a 7 minutos. Misturar o cubo de caldo de galinha com a colher de sopa de azeite e mexer até formar uma pasta. Barrar os peitos de frango com esta pasta, deixar repousar uns 5 minutos.

Levar a carne a grelhar em grelhador bem quente e com lume médio-alto, para que os sucos se mantenham no interior da carne. Logo que esparguete esteja cozido, escorrer bem e de seguida passar para uma frigideira anti-aderente com azeite, alho em pó e uma quantidade generosa de orégãos. Ir mexendo o esparguete para misturar bem os temperos. Acrescentar mais azeite ou alho em pó, se necessário.

Servir com rodelas de beterraba (conserva em vinagre) e alcaparras.

Salmão com batatas e castanhas

Vocês devem achar que eu não tenho as 5.ªs feiras todas! Ai e tal, detesto salmão, aquilo não se digere aqui dentro, a textura parece um lençol de flanela e depois... pimba! Toma lá um salmão grelhado. E a verdade é que é mesmo assim. A outra verdade é que não chateia por aí além comer uma posta de salmão da grossura dum lenço de seda, grelhado e temperado apenas com limão e muito pouco sal.

A minha mãe, que sabe que adoro aquelas batatinhas novas minúsculas, trouxe-me um punhado que viu à venda no mercado lá da terra. Aproveitei as batatinhas para as saltear com castanhas e servi com o salmão. Simples e delicioso!

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de salmão

1 tigela de batatinhas novas

1/2 tigela de castanhas descongeladas

1/2 pimento vermelho

Sumo de limão, azeite, orégãos, sal, pimenta e colorau

 

Confecção:

Temperar o salmão com limão e deixar tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, esfregar muito bem as batatas debaixo de água corrente, para lhes tirar a terra.

Levar uma panela ao lume com água e assim que ferver juntar as batatinhas. Deixar cozer uns 5 minutos. Quando faltar 2 minutos acrescentar as castanhas. Retirar as batatas e as castanhas da água e escorrer bem.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e quando quente juntar as batatas e as castanhas. Temperar com sal, orégãos, pimenta e colorau. Deixar saltear em lume médio-alto. Grelhar as postas de salmão e o pimento vermelho a gosto e no fim temperar com sal.

Servir com as batatas, castanhas e tirinhas de pimento.