Bolachinhas de Amêndoa

Admito! Entrei em modo dieta leve a moderada. Equivale a dizer que estou a morrer por comer as Lay's Gourmet e um pastel de nata com o café e que por enquanto me tenho aguentado.

Como uma saladinha á noite, pois claro que estou de dieta, e depois ferro-me toda, porque a seguir apetece-me um iogurte grego de amoras, ou uma (ai uma!!) bolachinha com recheio de doce de laranja e cobertura de chocolate.

Ser mulher é tramado! Mas ninguém á face da terra tem destas paranoias!

Dito isto, fiz bolachinhas de amêndoa num dia que não havia batatas fritas, pastéis de nata, iogurtes ou bolachinhas em casa para me atazanar o juízo. A única chaga que tinha em casa, era o marido a queixar-se que não tinha uma bolachinha para acompanhar com o café! Homens!

 

Ingredientes:

(para uma pazada de bolachas que depois de feitas reparti pelos pais e sogros, toma! se eu fico gorda vocês também ficam!)

200 gr de amêndoa moída

2 claras de ovo

130 gr de açúcar branco

1 colher de sobremesa de canela

raspa de 1/4 de limão

Amêndoa laminada ou uvas passas para decorar

 

Confecção:
Bater as claras em castelo, acrescentando aos poucos o açúcar. Misturar a amêndoa com a canela e a raspa de limão. Adicione cuidadosamente ás claras.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, faça montinhos com 2 colheres de sopa previamente molhadas em água. Decore com a amêndoa laminada ou com as passas e leve a forno quente nos 150º por 20 minutos. Retire do papel de vegetal depois de frias.

Crocantes e húmidas são uma delicia! (disseram-me, claro, que eu estou de dieta!).

Frango Express

Ora aqui está um almoço rápido, daqueles que demora tanto a fazer, quanto demora o grelhador a aquecer.

 

A ideia desta massa veio do meu marido, que me disse que às vezes come á hora de almoço uma espécie de esparguete salteado com alho e orégãos. Vai daí, quis também experimentar.

 

Deixo-vos a sugestão.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 peitos de frango

1 cubo de caldo Knorr de galinha

1 colher de sopa (mal cheia) de azeite

120 gr de massa esparguete

Orégãos, alho em pó, sal e azeite, q.b.
 

 

Confecção:

Cozer a massa em abundante água a ferver temperada com sal durante 6 a 7 minutos. Misturar o cubo de caldo de galinha com a colher de sopa de azeite e mexer até formar uma pasta. Barrar os peitos de frango com esta pasta, deixar repousar uns 5 minutos.

Levar a carne a grelhar em grelhador bem quente e com lume médio-alto, para que os sucos se mantenham no interior da carne. Logo que esparguete esteja cozido, escorrer bem e de seguida passar para uma frigideira anti-aderente com azeite, alho em pó e uma quantidade generosa de orégãos. Ir mexendo o esparguete para misturar bem os temperos. Acrescentar mais azeite ou alho em pó, se necessário.

Servir com rodelas de beterraba (conserva em vinagre) e alcaparras.

Salmão com batatas e castanhas

Vocês devem achar que eu não tenho as 5.ªs feiras todas! Ai e tal, detesto salmão, aquilo não se digere aqui dentro, a textura parece um lençol de flanela e depois... pimba! Toma lá um salmão grelhado. E a verdade é que é mesmo assim. A outra verdade é que não chateia por aí além comer uma posta de salmão da grossura dum lenço de seda, grelhado e temperado apenas com limão e muito pouco sal.

A minha mãe, que sabe que adoro aquelas batatinhas novas minúsculas, trouxe-me um punhado que viu à venda no mercado lá da terra. Aproveitei as batatinhas para as saltear com castanhas e servi com o salmão. Simples e delicioso!

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de salmão

1 tigela de batatinhas novas

1/2 tigela de castanhas descongeladas

1/2 pimento vermelho

Sumo de limão, azeite, orégãos, sal, pimenta e colorau

 

Confecção:

Temperar o salmão com limão e deixar tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, esfregar muito bem as batatas debaixo de água corrente, para lhes tirar a terra.

Levar uma panela ao lume com água e assim que ferver juntar as batatinhas. Deixar cozer uns 5 minutos. Quando faltar 2 minutos acrescentar as castanhas. Retirar as batatas e as castanhas da água e escorrer bem.

Levar ao lume uma frigideira com azeite e quando quente juntar as batatas e as castanhas. Temperar com sal, orégãos, pimenta e colorau. Deixar saltear em lume médio-alto. Grelhar as postas de salmão e o pimento vermelho a gosto e no fim temperar com sal.

Servir com as batatas, castanhas e tirinhas de pimento.

Arroz malandrinho com raia e 7 gramas de ternura

Tal como a senhora do blog maravilhoso que é o 7 gramas de ternura, também aqui em casa adoramos arroz malandrinho. Esta adoração não é nova e não há como desaparecer. 

Assim que vi a receita no seu blog, não a tirei mais da cabeça. Esperei pelo fim de semana para ir à peixaria e... zuca! Lá vim eu para casa com uma raia partida às postas!

Não inovei nem inventei nada relativamente à receita que me serviu de inspiração. Contudo, deixo-vos a descrição de como preparei a refeição.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 raia fresca pequena cortada em postas (a Sra. da peixaria encarregou-se de a limpar e partir)

1 limão

Farinha de milho para fritar a raia
1 chávena de chá de arroz carolino

1 chávena de chá de brócolos partidos em raminhos

1/2 lata pequena de feijão vermelho cozido

1/4 de pimento vermelho cortado em pedaços

1/2 tomate coração de boi (ainda tenho congelados que recebi da minha sogra)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Azeite, sal, pimenta

 

 

Confecção:

Lavar a raia muito bem sobre água corrente. Colocar as postas num recipiente e cobrir com água e sumo de 1 limão durante 30 minutos. 

Picar a cebola e o alho e levar a alourar em azeite. De seguida, acrescentar o tomate cortado em pedaços, a folha de louro e o pimento, temperar com um pouquinho de sal e pimenta e deixar cozinhar 10 minutos. Acrescentar um pouco de água quente se for preciso.  De seguida, juntar o arroz e os brócolos. Adicionar água quente (eu costumo juntar 3 vezes a medida do arroz), rectificar os temperos e deixar cozinhar uns 14 minutos. Quando faltar 2 minutos, juntar o feijão vermelho escorrido.

Entretanto, retirar o peixe da água e secar. Temperar com um pouco de sal, passar pela farinha de milho e levar a fritar em óleo quente.

No final, servir o arroz com as postas de raia.

 

No fim da refeição, sorrir e apreciar uma belíssima tarde de sol!

Sandocha de domingo à noite

O mês de março foi intenso.

Finalmente decidimos a casa que pretendemos comprar, depois de termos visto "milhentas" e mais nenhuma nos ter seduzido como aquela. Celebrámos o nosso 1.º aniversário de casamento num belo domingo de chuva, com um almoço á beira mar, numa praia que nos é muito querida aqui no Norte. Recordei uma avó que faleceu á 8 anos e vi a outra avó partir com 87 anos, assim de repente e sem ninguém contar. A vida e a morte são assim, breves e imensas.

 

Posto isto, a vida deve voltar à normalidade em breve, porque é assim que se deve encarar as situações adversas (ou não).

 

Num dia de preguiça quase trágica, preparei esta sandes e para nosso espanto, estava melhor que a encomenda. Saborosa e rica, com o queijo e os espinafres a casarem de forma extraordinária.

 

Aqui fica a sugestão:

 

1 baguete francesa

Espinafres frescos salteados em alho e louro (não é necessário sal)

Queijo de cabra Palhais

Fatias de fiambre de peru

 

Abre-se a baguete, coloca-se uma fatia de fiambre, o queijo partido em pedacinhos e os espinafres salteados.... et voilá!

 

Beijos!

 

 

 

 

Coelho à Bruxa de Valpaços para um passatempo

Com esta receita típica de Trás-os-Montes participo no passatempo da Duxa.

Adaptei esta receita do livro de Francisco Guedes "Receitas Portuguesas - os pratos típicos de todas as regiões.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 coelho caseiro pequeno

2 cebolas

2 dentes de alho

1 ramo grande de salsa

Meio chouriço de carne

1 cubo de caldo Knorr de galinha 

Azeite, vinho branco, colorau, sal e pimenta

 

Confecção:

Limpe o coelho e corte-o em pedaços pequenos. Corte as cebolas em rodelas e coloque uma camada no fundo de um tacho. Disponha a salsa e fatias de chouriço por cima. De seguida adicione o coelho, novamente rodelas de cebola, alhos laminados, chouriço fatiado, colorau, sal e pimenta. Regue com azeite, vinho branco e o cubo de caldo Knorr desfeito numa chávena de chá de água bem quente. Leve a lume brando durante cerca de 2 horas. Rectifique os temperos e sirva com puré de batata.

Rápido, Rapidinho!

Venho só aqui deixar-vos uma explicação a propósito da minha ausência.

 

Como já vos dei a conhecer, andamos a estudar a possibilidade de mudar de casa, o que me deixa tanto feliz como cansada.
As nossas prioridades alteraram e o tempo livre que temos, usamos para pensar, discutir, ver, voltar a ver, fazer contas e mais contas!

 

Tenho cozinhado (claro que sim!), mas refeições muito rápidas e pouco interessantes do ponto de vista do que são publicações para um blog ( digo eu).
Em cima de tudo isto, o portátil do senhor meu marido resolveu bater o pé e recusa-se a funcionar... e o meu portátil é batido aos pontos por um caracol. É tãoooo lento!

 

E pronto! E assim vai a vida! Logo que existam condições volto cá, não pensem que eu vou desistir do meu blog! Pode ser bom, pode ser mau mas eu gosto muito do meu blog e gosto bastante de vocês!

 

Aproveito para mandar os parabéns a duas meninas: á Sofia (do blog As coisas da mãe Sofia) e á Vera (do blog Hoje para jantar)!

 

(Duxinha, se tiver oportunidade e tempo, participarei no teu passatempo!)

 

Beijos!

Couscous

Tenho andado numa lufa-lufa.
Finalmente, estamos a levar a sério a ideia de mudar de casa e isso tem-nos ocupado bastante o tempo... e o pensamento também, diga-se.
Por outro lado, sinto uma falta de inspiração medonha, no que à cozinha diz respeito. E nem mesmo o facto de ter ganho um prémio neste passatempo e com esta sobremesa, nem deu alento para voltar à cozinha. Talvez esteja só cansada...
Num destes dias, depois de ter feito umas bolachas de coco para levar para o almoço em casa dos meus pais, fiz para o nosso jantar este couscous. Fácil, rápido e próprio para cozinheiras desmotivadas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água quente
Feijão verde
Cenoura
Salpicão
2 ovos
Azeite, vinagre, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da espiga

Confecção:
Cozer em água temperada com pouco sal o feijão verde cortado ao meio e a cenoura durante 3 minutos (depois de água começar a ferver).Retirar da água e escorrer bem.

Levar a lume médio uma frigideira com azeite e saltear o feijão verde, a cenoura e o salpicão partidos em pedaços. Temperar com mais um pouco de sal, pimenta e a mistura da espiga.
Enquanto isso e aproveitando alguma da água de cozer os legumes, preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem.

Noutra panela, escalfar os ovos em água quente (mas sem estar a borbulhar) com um pouco de vinagre.
Depois de o couscous estar cozido e seco, solta-lo com um garfo. Colocar num prato o couscous, o salteado e por cima o ovo.

Bifes de peru enrolados

Há coisas tão simples, que de tão simples que são, passam-nos completamente despercebidas. É como se ignorássemos a sua existência. Isto faz-me lembrar, por exemplo, os belíssimos prédios da cidade do Porto. Os mais antigos quero eu dizer.

Na correria do dia-a-dia, só me lembro de olhar para a frente, para me desviar das pessoas, dos guarda-chuvas, prestar atenção aos semáforos e nunca me lembro de olhar para cima. Lá em cima há fachadas e pormenores de prédios maravilhosos. É uma pena que a azáfama quotidiana nos tenha roubado a sensibilidade para a distinta beleza das coisas simples...

 

Assim se passou com estes bifes de peru, comuns e banais, mas quando enriquecidos com as alcaparras e as vulgares cenouras e fatias de fiambre, tornam-se num prato elegante e digno de contemplação.

 

 

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 bifes de peru

6 fatias de fiambre

1/2 cenoura ralada

Alcaparras em vinagre

Arroz basmati

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Azeite, sal, sumo de limão, alho em pó e mistura de pimentão e louro (da marca Espiga)

 

 

Confecção:

Temperar os bifes de peru com muito pouco sal, sumo de limão, alho em pó e a mistura de pimentão e louro. Deixar tomar gosto por 30 minutos.

Rechear os bifes de peru com a 2 fatias de fiambre, um pouco de cenoura ralada e algumas alcaparras. Fechar os rolinhos e prender com fio de cozinha (ou palitos). Aquecer o grelhador e colocar os rolinhos de peru, regar com umas gotinhas de azeite e deixar grelhar em lume médio durante 10 minutos.

Acompanhar com arroz de salsa.

 

Massa à Lavrador (mais ou menos)

Os americanos inventaram o nome, mas foram os portugueses que criaram as receitas. Comfort food? É comida de tacho mesmo! Aquilo que aquece a alma e os corações nos rigorosos dias de inverno.

Vamos a ela!

 

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

500 g de carne de vaca

3 rodelas grossas de salpicão

1 linguiça em rodelas grossas

1 cenoura

Folhas de penca

200 g de feijão fresco ( foi um bocado a olho)

180 g de macarronete

3 colheres de sopa de tomate triturado

1 chávena de café de vinho branco

Meio pimento vermelho

2 folhas de louro

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca moída

 

Confecção:

Alourar a cebola e os alhos em azeite. Juntar o chouriço e a linguiça e deixar tomar gosto uns minutos.

Acrescentar a carne partida em pedaços pequenos, o feijão (deram-me feijão fresco e por isso não precisei de demolhar), o tomate, o vinho, as folhas de louro, o pimento partido em 2 pedaços e mexer. Juntar um pouco de água bem quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio. A meio do tempo acrescentar a cenoura em rodelas.

Durante a confecção verificar se há necessidade de acrescentar mais água. Quando o pimento vermelho estiver quase desfeito, retirar da panela.

Acrescentar as folhas de penca partidas em pedaços e passados 5 minutos a massa.

Rectificar os temperos, acrescentar mais um pouco de água quente e deixar cozinhar cerca de 10 a 12 minutos em lume médio.