Rápido, Rapidinho!

Venho só aqui deixar-vos uma explicação a propósito da minha ausência.

 

Como já vos dei a conhecer, andamos a estudar a possibilidade de mudar de casa, o que me deixa tanto feliz como cansada.
As nossas prioridades alteraram e o tempo livre que temos, usamos para pensar, discutir, ver, voltar a ver, fazer contas e mais contas!

 

Tenho cozinhado (claro que sim!), mas refeições muito rápidas e pouco interessantes do ponto de vista do que são publicações para um blog ( digo eu).
Em cima de tudo isto, o portátil do senhor meu marido resolveu bater o pé e recusa-se a funcionar... e o meu portátil é batido aos pontos por um caracol. É tãoooo lento!

 

E pronto! E assim vai a vida! Logo que existam condições volto cá, não pensem que eu vou desistir do meu blog! Pode ser bom, pode ser mau mas eu gosto muito do meu blog e gosto bastante de vocês!

 

Aproveito para mandar os parabéns a duas meninas: á Sofia (do blog As coisas da mãe Sofia) e á Vera (do blog Hoje para jantar)!

 

(Duxinha, se tiver oportunidade e tempo, participarei no teu passatempo!)

 

Beijos!

Couscous

Tenho andado numa lufa-lufa.
Finalmente, estamos a levar a sério a ideia de mudar de casa e isso tem-nos ocupado bastante o tempo... e o pensamento também, diga-se.
Por outro lado, sinto uma falta de inspiração medonha, no que à cozinha diz respeito. E nem mesmo o facto de ter ganho um prémio neste passatempo e com esta sobremesa, nem deu alento para voltar à cozinha. Talvez esteja só cansada...
Num destes dias, depois de ter feito umas bolachas de coco para levar para o almoço em casa dos meus pais, fiz para o nosso jantar este couscous. Fácil, rápido e próprio para cozinheiras desmotivadas.

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água quente
Feijão verde
Cenoura
Salpicão
2 ovos
Azeite, vinagre, sal, pimenta e mistura de pimentão e louro da espiga

Confecção:
Cozer em água temperada com pouco sal o feijão verde cortado ao meio e a cenoura durante 3 minutos (depois de água começar a ferver).Retirar da água e escorrer bem.

Levar a lume médio uma frigideira com azeite e saltear o feijão verde, a cenoura e o salpicão partidos em pedaços. Temperar com mais um pouco de sal, pimenta e a mistura da espiga.
Enquanto isso e aproveitando alguma da água de cozer os legumes, preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem.

Noutra panela, escalfar os ovos em água quente (mas sem estar a borbulhar) com um pouco de vinagre.
Depois de o couscous estar cozido e seco, solta-lo com um garfo. Colocar num prato o couscous, o salteado e por cima o ovo.

Bifes de peru enrolados

Há coisas tão simples, que de tão simples que são, passam-nos completamente despercebidas. É como se ignorássemos a sua existência. Isto faz-me lembrar, por exemplo, os belíssimos prédios da cidade do Porto. Os mais antigos quero eu dizer.

Na correria do dia-a-dia, só me lembro de olhar para a frente, para me desviar das pessoas, dos guarda-chuvas, prestar atenção aos semáforos e nunca me lembro de olhar para cima. Lá em cima há fachadas e pormenores de prédios maravilhosos. É uma pena que a azáfama quotidiana nos tenha roubado a sensibilidade para a distinta beleza das coisas simples...

 

Assim se passou com estes bifes de peru, comuns e banais, mas quando enriquecidos com as alcaparras e as vulgares cenouras e fatias de fiambre, tornam-se num prato elegante e digno de contemplação.

 

 

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 bifes de peru

6 fatias de fiambre

1/2 cenoura ralada

Alcaparras em vinagre

Arroz basmati

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Azeite, sal, sumo de limão, alho em pó e mistura de pimentão e louro (da marca Espiga)

 

 

Confecção:

Temperar os bifes de peru com muito pouco sal, sumo de limão, alho em pó e a mistura de pimentão e louro. Deixar tomar gosto por 30 minutos.

Rechear os bifes de peru com a 2 fatias de fiambre, um pouco de cenoura ralada e algumas alcaparras. Fechar os rolinhos e prender com fio de cozinha (ou palitos). Aquecer o grelhador e colocar os rolinhos de peru, regar com umas gotinhas de azeite e deixar grelhar em lume médio durante 10 minutos.

Acompanhar com arroz de salsa.

 

Massa à Lavrador (mais ou menos)

Os americanos inventaram o nome, mas foram os portugueses que criaram as receitas. Comfort food? É comida de tacho mesmo! Aquilo que aquece a alma e os corações nos rigorosos dias de inverno.

Vamos a ela!

 

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

500 g de carne de vaca

3 rodelas grossas de salpicão

1 linguiça em rodelas grossas

1 cenoura

Folhas de penca

200 g de feijão fresco ( foi um bocado a olho)

180 g de macarronete

3 colheres de sopa de tomate triturado

1 chávena de café de vinho branco

Meio pimento vermelho

2 folhas de louro

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta preta e malagueta seca moída

 

Confecção:

Alourar a cebola e os alhos em azeite. Juntar o chouriço e a linguiça e deixar tomar gosto uns minutos.

Acrescentar a carne partida em pedaços pequenos, o feijão (deram-me feijão fresco e por isso não precisei de demolhar), o tomate, o vinho, as folhas de louro, o pimento partido em 2 pedaços e mexer. Juntar um pouco de água bem quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 40 minutos em lume médio. A meio do tempo acrescentar a cenoura em rodelas.

Durante a confecção verificar se há necessidade de acrescentar mais água. Quando o pimento vermelho estiver quase desfeito, retirar da panela.

Acrescentar as folhas de penca partidas em pedaços e passados 5 minutos a massa.

Rectificar os temperos, acrescentar mais um pouco de água quente e deixar cozinhar cerca de 10 a 12 minutos em lume médio.

Chamem-me coisinha doce... ou tartelete... ou mini tarte... ou...

Queria mesmo muito participar neste passatempo da Raquelita. O desafio tornou-se extremamente interessante por me obrigar a pensar outside the box. Isso de fazer sobremesas sem manteiga ainda vai, agora sem ovos, natas ou leite já é outra história!

 

Ainda que tenha conseguido pôr em prática a ideia e, de no final não ter concebido nenhum monstro culinário, o resultado não foi exactamente o que idealizei. Mas, como disse, valeu pelo esforço e pela imaginação que correram muitos ingredientes e muitas combinações.

 

Ingredientes:

Massa - base das tarteletes (ou outro nome que lhe queiram dar)

(inspirei-me aqui)

2 cups de farinha com fermento

1/2 cup de farinha custard

3/4 colher de chá de fermento Royal (usei a colher da mfp para medir)

1/2 colher de chá de bicarbonato de soda (um dia conto-vos o que usei para substituir isto)

1 cup de açúcar

3/4 cup de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio

1 lata pequena de pêssegos em calda

1 pacote de pudim mandarim

3 colheres de sopa de açúcar

Meio litro de água

 

 

Confecção:

Começar por preparar a massa, misturando bem todos os ingredientes. Forrar forminhas (usei de silicone) com a massa e levar ao forno, aquecido nos 190.º por 12 minutos (se ficar tempo a mais, a massa começa a ficar seca e a rachar).

Retirar do forno, manter a massa dentro das formas de silicone e deixar arrefecer.

Enquanto isso, preparar o pudim mandarim como manda a embalagem, claro está, substituindo o leite pela água. Depois de ganhar consistência, desligar o lume, deixar arrefecer e solidificar um pouco.

Preencher as formas com o preparado de pudim e o pêssego em pedaços. Levar ao frigorífico até solidificar e só depois desenformar.

 

Bolachas de Limão

Fim de semana de chuva, vento, cortes temporários de electricidade e... bolachas!

Já não se aguenta tanta chuva!

(Quem me dera ser urso, ao menos por esta hora estava a dormir e só acordava com o tempo simpático da primavera! Rrrrrrrr!!!)

 

Ingredientes:

125 g de manteiga (usei 115 g)

100 g de açúcar

Sumo e raspa de 1 limão

2 gemas de ovo

200 g de farinha de trigo

50 g de farinha de milho

1 colher de chá de fermento em pó

 

Confecção:

Misturar a manteiga com o açúcar. Adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas. Mexer bem. Misturar as farinhas e o fermento e incorporar nos restantes ingredientes.

Colocar a massa dentro do dispara biscoitos ou com as mãos dar a forma que mais gostar.  Dispor as bolachas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar a cozer cerca de 9 minutos a 190.º

Arroz de peixe a fugir para a paella

 

Foi a primeira vez que tentei fazer paella e acho que não saí muito mal. Ok, não é a verdadeira paella, mas pode-se dizer que é um arroz de peixe muito saboroso. A prova disso é comemos tanto mas tanto, que a hora do jantar mal pegamos nos talheres!

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 g de cubos de tamboril

400 g de lulas frescas cortadas em anéis

100 g de camarão

4 rodelas grossas de salpicão

1chávena e meia de chá de arroz basmatti
1 chávena de chá de ervilhas

Meio pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tomate triturado

1 cubo de caldo Knorr de peixe

1chávena de café de vinho branco

1 colher de café de açafrão em pó

Azeite, sal, pimenta preta, malagueta seca moída e salsa picada

 

 

Confecção:

Levar ao lume um tacho largo com azeite e alourar a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de salpicão e deixar tomar gosto uns minutos. 

Adicionar o pimento vermelho partido em pedaços e deitar saltear mais uns minutos.

Acrescentar o açafrão, o tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, mexer e juntar o tamboril e as lulas. Temperar com sal, pimenta e malagueta e deixar cozinhar uns 30 minutos em lume médio. (Não será necessário acrescentar água, porque o peixe por si próprio já larga bastante).

Finalmente, acrescentar o arroz e as ervilhas, rectificar os temperos e cozinhar em lume brando até absorver o líquido. Deixar repousar uns 5 minutos antes de levar á mesa, servir com salsa picada e gomos de limão.

Caril de Frango do Sá Pessoa com um toque do blog Delícias cá da casa

A receita deste caril veio do Henrique Sá Pessoa. 

O caril foi uma oferta do blog "Delícias cá da casa", como parte do prémio pela minha participação no passatempo "as melhores receitas de natal" do blog da Vera Ferraz.

A adaptação da receita original, veio dos moradores da casa onde habita o blog histórias para comer.

 

É uma receita partilhada, muito saborosa e acima de tudo, feita com muito carinho. Como o amor deve ser!

Falando em amor, vai daqui um xi coração para a minha grávida que já foi mãe e uma beijoca repenicada para o amor da minha vida que é o meu marido.

 

(Tenho dito. Agora vou para ali para um canto corar de vergonha... volto mais tarde).

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 coxas e sobrecoxas de frango

1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sobremesa de raiz de gengibre picada

1 colher de café de malagueta moída seca

100ml de água

100ml de natas de soja

Meia maçã golden

1 pau de canela

1 cebola

1 dente de alho 

Sal, azeite e arroz basmati

 

Confecção:

Começar por tirar a pele ao frango. Picar a cebola e o dente de alho e alourar em azeite. Acrescentar o pó de caril, o pau de canela, o gengibre e o frango. Partir a maçã em pedaços e aquecer a água um pouco no micro-ondas. Adicionar ao frango. Temperar com sal e malagueta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos. (Eu fui provando o molho, e decidi retirar o pau de canela passados 15 minutos, porque me pareceu que estava com um sabor demasiado pronunciado à especiaria). Uns 10 minutos antes de servir, retirar o frango do tacho (e o pau de canela, para quem não o fez antes), adicionar as natas de soja e triturar o molho com a varinha mágica. Juntar novamente o frango ao tacho, rectificar os temperos. Reduzir para o lume para o mínimo e deixar apurar. Servir com o arroz basmati e salsa picada.

Massa com Camarão

E mais uma vez cheguei a casa tarde, desvairada de fome e sem vontade de esperar para me sentar à mesa.

Sai massa para a mesa ao lado!

 

 

Ingredientes:

350g de camarão

150g de massa ninho de ovos

1 chávena de chá de ervilhas

2 dentes de alho

2 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher chá de molho inglês

100ml de natas de soja

Azeite, sal e malagueta seca moída

 

 

Confecção:

Numa panela aquecer bastante água e assim que começar a ferver temperar com sal e acrescentar a massa. Deixar cozer 8 a 9 minutos.

Numa frigideira anti aderente aquecer um pouco de azeite. Adicionar os camarões e deixar saltear uns 8 a 10 minutos. Temperar com sal, malagueta e molho inglês. Uns 4 minutos antes do tempo, incorporar as ervilhas e os dentes de alho picados. Adicionar a polpa de tomate, as natas de soja e reduzir o lume. Rectificar os temperos e deixar apurar o molho alguns minutos.

Servir com a massa.

 

Quem faz bolinhos de bacalhau...

Também faz bolinhos de pescada!

Aqui está a maravilhosa ideia que fui buscar (e adaptar) à revista Cozinha Saudável n.º 62. A pescada pode ser servida de 1001 maneiras, bem á semelhança do que acontece com o bacalhau.

 

Espero que gostem.

Ingredientes:
270g de filetes de pescada
300g de batatas
1 cubo de caldo de peixe
1 dente de alho
2 ovos pequenos
1/2 cebola picada
Salsa picada
Sal, pimenta e pão ralado

Confecção:
Cozer as batatas e reduzir a puré. Cozer o peixe no caldo durante 4 minutos e desfiar com um garfo.
Picar a cebola e o dente de alho. Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, o dente de alho e a salsa. Mexer bem. Incorporar o puré e o peixe, temperar com sal e pimenta.
Fazer bolinhas e passar pelo pão ralado e levar a fritar.