Arroz de peixe a fugir para a paella

 

Foi a primeira vez que tentei fazer paella e acho que não saí muito mal. Ok, não é a verdadeira paella, mas pode-se dizer que é um arroz de peixe muito saboroso. A prova disso é comemos tanto mas tanto, que a hora do jantar mal pegamos nos talheres!

 

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 g de cubos de tamboril

400 g de lulas frescas cortadas em anéis

100 g de camarão

4 rodelas grossas de salpicão

1chávena e meia de chá de arroz basmatti
1 chávena de chá de ervilhas

Meio pimento vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tomate triturado

1 cubo de caldo Knorr de peixe

1chávena de café de vinho branco

1 colher de café de açafrão em pó

Azeite, sal, pimenta preta, malagueta seca moída e salsa picada

 

 

Confecção:

Levar ao lume um tacho largo com azeite e alourar a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de salpicão e deixar tomar gosto uns minutos. 

Adicionar o pimento vermelho partido em pedaços e deitar saltear mais uns minutos.

Acrescentar o açafrão, o tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, mexer e juntar o tamboril e as lulas. Temperar com sal, pimenta e malagueta e deixar cozinhar uns 30 minutos em lume médio. (Não será necessário acrescentar água, porque o peixe por si próprio já larga bastante).

Finalmente, acrescentar o arroz e as ervilhas, rectificar os temperos e cozinhar em lume brando até absorver o líquido. Deixar repousar uns 5 minutos antes de levar á mesa, servir com salsa picada e gomos de limão.

Caril de Frango do Sá Pessoa com um toque do blog Delícias cá da casa

A receita deste caril veio do Henrique Sá Pessoa. 

O caril foi uma oferta do blog "Delícias cá da casa", como parte do prémio pela minha participação no passatempo "as melhores receitas de natal" do blog da Vera Ferraz.

A adaptação da receita original, veio dos moradores da casa onde habita o blog histórias para comer.

 

É uma receita partilhada, muito saborosa e acima de tudo, feita com muito carinho. Como o amor deve ser!

Falando em amor, vai daqui um xi coração para a minha grávida que já foi mãe e uma beijoca repenicada para o amor da minha vida que é o meu marido.

 

(Tenho dito. Agora vou para ali para um canto corar de vergonha... volto mais tarde).

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 coxas e sobrecoxas de frango

1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sobremesa de raiz de gengibre picada

1 colher de café de malagueta moída seca

100ml de água

100ml de natas de soja

Meia maçã golden

1 pau de canela

1 cebola

1 dente de alho 

Sal, azeite e arroz basmati

 

Confecção:

Começar por tirar a pele ao frango. Picar a cebola e o dente de alho e alourar em azeite. Acrescentar o pó de caril, o pau de canela, o gengibre e o frango. Partir a maçã em pedaços e aquecer a água um pouco no micro-ondas. Adicionar ao frango. Temperar com sal e malagueta e deixar cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos. (Eu fui provando o molho, e decidi retirar o pau de canela passados 15 minutos, porque me pareceu que estava com um sabor demasiado pronunciado à especiaria). Uns 10 minutos antes de servir, retirar o frango do tacho (e o pau de canela, para quem não o fez antes), adicionar as natas de soja e triturar o molho com a varinha mágica. Juntar novamente o frango ao tacho, rectificar os temperos. Reduzir para o lume para o mínimo e deixar apurar. Servir com o arroz basmati e salsa picada.

Massa com Camarão

E mais uma vez cheguei a casa tarde, desvairada de fome e sem vontade de esperar para me sentar à mesa.

Sai massa para a mesa ao lado!

 

 

Ingredientes:

350g de camarão

150g de massa ninho de ovos

1 chávena de chá de ervilhas

2 dentes de alho

2 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher chá de molho inglês

100ml de natas de soja

Azeite, sal e malagueta seca moída

 

 

Confecção:

Numa panela aquecer bastante água e assim que começar a ferver temperar com sal e acrescentar a massa. Deixar cozer 8 a 9 minutos.

Numa frigideira anti aderente aquecer um pouco de azeite. Adicionar os camarões e deixar saltear uns 8 a 10 minutos. Temperar com sal, malagueta e molho inglês. Uns 4 minutos antes do tempo, incorporar as ervilhas e os dentes de alho picados. Adicionar a polpa de tomate, as natas de soja e reduzir o lume. Rectificar os temperos e deixar apurar o molho alguns minutos.

Servir com a massa.

 

Quem faz bolinhos de bacalhau...

Também faz bolinhos de pescada!

Aqui está a maravilhosa ideia que fui buscar (e adaptar) à revista Cozinha Saudável n.º 62. A pescada pode ser servida de 1001 maneiras, bem á semelhança do que acontece com o bacalhau.

 

Espero que gostem.

Ingredientes:
270g de filetes de pescada
300g de batatas
1 cubo de caldo de peixe
1 dente de alho
2 ovos pequenos
1/2 cebola picada
Salsa picada
Sal, pimenta e pão ralado

Confecção:
Cozer as batatas e reduzir a puré. Cozer o peixe no caldo durante 4 minutos e desfiar com um garfo.
Picar a cebola e o dente de alho. Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, o dente de alho e a salsa. Mexer bem. Incorporar o puré e o peixe, temperar com sal e pimenta.
Fazer bolinhas e passar pelo pão ralado e levar a fritar.

Costeletas de porco acompanhadas de uma boa notícia

 

A dentista desta vez foi "simpática" comigo, bastante simpática até. Não só não me deixou com dores depois de ter mexido no aparelho, como ainda me disse que corro sérios riscos de retirar o bendito até ao final do verão.

 

Na verdade, usar o aparelho ortodôntico não está a ser tão mau como inicialmente pensei. É certo que nas primeiras semanas de uso foi mais complicado comer, falar e até dormir. Fiz alguns cortes no interior da boca, mas felizmente nunca tive aftas. Algumas vezes depois das consultas, fiquei com dores que duraram 4 dias e só me sentia melhor após tomar um benuron de 1000mg.

Apesar disso, sempre comi de tudo, claro está em pedaços menores que o habitual e mais devagar que as outras pessoas, mas sem qualquer restrição.

Agora os meus dentes vão ficar certinhos e eu evito um implante daqui por uns anos! 

 

 

Celebremos pois com vinho do Porto!

 

 

Ingredientes:

2 costeletas de porco

2 batatas médias às rodelas

1 chávena de café de vinho do porto

1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de mel

Sal, pimenta, malagueta seca moída, alho em pó e ervas de Provence

 

Confecção:

Marinar durante 30 minutos as costeletas em vinho do porto, 1 colher de sopa de mel e bastante malagueta seca moída.

Descascar as batatas e dar uma pré-cozedura de 4 minutos (depois de a água começar a ferver).

Levar as batatas a saltear em azeite, temperadas com sal, alho em pó e ervas de Provence. Enquanto isso, grelhar as costeletas, pincelando de ambos os lados com mel restante e temperar com sal e alho em pó.

Taça de pêssego tricolor

Ontem à noite estávamos em casa a ver um filme e de repente deu-me vontade de comer uma coisa doce, mas que não demorasse muito tempo a preparar. Num instantinho preparei esta sobremesa com os ingredientes que tinha em casa.

A ideia desta receita veio da revista Continente Magazine n.º 22.

Ingredientes:
1 lata (pequena) de pêssegos em calda
8 bolachas digestivas de aveia (usei bolacha maria)
2 iogurtes gregos açucarados (usei de aromas de pêssego)

Confecção:
Corte os pêssegos em quadrados uniformes. Esmigalhe grosseiramente as bolachas e reserve.
Numa taça, coloque três a quatro colheres de sopa de bolacha. Adicione o iogurte e por cima os pedaços de pêssego. Leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

Meeeedoooo...

Lá vou eu outra vez ao dentista mexer na "grelha"...

Desejem-me sorte.

Meio desabafo

Ontem a minha passagem pela cozinha correu muito mal, foi um daqueles dias que mais valia estar quietinha... ou ir jantar fora.
Desde a minha insistência em comer coisas que não gosto (é estúpido, eu sei, mas ao que parece ainda não aprendi), à comida salgada, passando por este pão que ficou com o rabo queimado, houve de tudo.
Deitei-me mais aborrecida que eu sei lá. Ainda por cima, esta história do cão Zico que matou um bebé, e todos os comentários que tenho lido pela blogosfera, têm-me deixado bastante perturbada.
Não quero, nem vou comentar isso porque aqui não é o lugar. Opiniões todos temos, mas extremismos (de ambas as partes) parece-me algo perigoso.

 

A receita deste pão fui buscar aqui e fiz ligeiras alterações, essencialmente por falta de ingredientes na despensa.

 

Deixo aqui o copy/paste com as minhas alterações.

 

 

Fiquem bem.

 

Ingredientes:
250 ml de leite
60 gr de manteiga
2 ovos biológicos
2 c. chá de sal
390 g de farinha T55
170 g de farinha integral
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 c. chá de fermento padeiro granulado
1 c. de sopa de sementes de sésamo

Preparação na MFP:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina começando pelo leite. 
Selecione o programa de "Massas".
Retire a massa para uma superfície enfarinhada, molde uma bola, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Se gostar do efeito, em  cima, corte a massa com uma tesoura.
Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Faça o teste com o palito antes de o retirar do forno.
Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade antes de cortar.

Omolete de Espinafres e linguiça

Esta omolete costuma sair com alguma frequência cá em casa.

Usando os espinafres como ponto de partida, podem-se fazer imensas combinações: com cebola, com fiambre, com salsichas, com bacon, enfim com quase tudo. Os espinafres são extremamente versáteis e fazem amizade com qualquer ingrediente.

Espero que gostem da sugestão.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

5 ovos

1 molho de espinafres

100g de linguiça

2 colheres de sopa de requeijão

2 dentes de alho

Meia cebola

Azeite e sal

 

Confecção:

Lavar e arranjar os espinafres. Sacudir o excesso de água (eu uso o centrifugador de salada).

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente e alourar a cebola e os alhos picados. Acrescentar a linguiça cortada em rodelas e deixar fritar um pouco para soltar a gordura. De seguida, juntar as folhas de espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até mingarem. (Nota: nesta fase os espinafres vão soltar muita água, eu aproveitei-a para depois juntar à água de fazer o arroz).

Depois de os espinafres estarem murchos, retiram-se da frigideira e começam-se a preparar as omoletes: batem-se os ovos (para mim costumam ser 2 e para o meu biscoito 3) e deitam-se na frigideira quente. Passado 1 minuto, incorpora-se a mistura dos espinafres e linguiça e por cima desta um pouco de requeijão. Dobra-se a omolete de um dos lados para tapar o recheio e deixa-se cozer mais um pouco o ovo.

Retirar a omolete da frigideira e acompanhar com arroz branco.

Filetes de cavala com batata assada

Tal como previa, não mudei de ideias em relação às cavalas. Já em casa dos meus pais, quando a minha Mãe as comprava, eu pedia-lhe para me trazer carapaus.

No sábado, quando fui ao supermercado vi umas cavalas bem fresquinhas, com um aspecto maravilhoso. Pedi para fazer filetes e vim-me embora convencida de que desta vez eu ia gostar tanto de cavalas quanto gosto de carapaus. Mas não. Continuo a não gostar delas, apenas e só por terem uma quantidade absurda de espinhas, serem secas e com pouco sabor.

Ainda assim, fiz o melhor que pude para as tornar saborosas.

 

Aqui está a minha tentativa:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 cavalas grandes em filetes

2 batatas médias

1 molho de brócolos

Meio pimento

2 dentes de alho

1 limão

Sal e malagueta seca

 

Preparação:

Temperar os filetes com sal, sumo de limão, malagueta seca moída e os dentes de alho picados. Deixar marinar 2 horas. Descascar as batatas e partir em rodelas. Dar uma pré-cozedura de cerca de 5 minutos (depois da água começar a ferver).

Escorrer muito bem a água, colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com a mistura da espiga de pimentão e louro, azeite, sal, colorau e orégãos. Assar durante 20 minutos no forno a 190º.

Enquanto isso, aproveitar a água de cozer as batatas, temperar de sal e levar a cozer os brócolos por 3 minutos (depois de a água ferver). Grelhar os filetes com o pimento partido em pedacinhos por 5 minutos.

Servir com a batata assada que deverá estar tostadinha.