Quem faz bolinhos de bacalhau...

Também faz bolinhos de pescada!

Aqui está a maravilhosa ideia que fui buscar (e adaptar) à revista Cozinha Saudável n.º 62. A pescada pode ser servida de 1001 maneiras, bem á semelhança do que acontece com o bacalhau.

 

Espero que gostem.

Ingredientes:
270g de filetes de pescada
300g de batatas
1 cubo de caldo de peixe
1 dente de alho
2 ovos pequenos
1/2 cebola picada
Salsa picada
Sal, pimenta e pão ralado

Confecção:
Cozer as batatas e reduzir a puré. Cozer o peixe no caldo durante 4 minutos e desfiar com um garfo.
Picar a cebola e o dente de alho. Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, o dente de alho e a salsa. Mexer bem. Incorporar o puré e o peixe, temperar com sal e pimenta.
Fazer bolinhas e passar pelo pão ralado e levar a fritar.

Costeletas de porco acompanhadas de uma boa notícia

 

A dentista desta vez foi "simpática" comigo, bastante simpática até. Não só não me deixou com dores depois de ter mexido no aparelho, como ainda me disse que corro sérios riscos de retirar o bendito até ao final do verão.

 

Na verdade, usar o aparelho ortodôntico não está a ser tão mau como inicialmente pensei. É certo que nas primeiras semanas de uso foi mais complicado comer, falar e até dormir. Fiz alguns cortes no interior da boca, mas felizmente nunca tive aftas. Algumas vezes depois das consultas, fiquei com dores que duraram 4 dias e só me sentia melhor após tomar um benuron de 1000mg.

Apesar disso, sempre comi de tudo, claro está em pedaços menores que o habitual e mais devagar que as outras pessoas, mas sem qualquer restrição.

Agora os meus dentes vão ficar certinhos e eu evito um implante daqui por uns anos! 

 

 

Celebremos pois com vinho do Porto!

 

 

Ingredientes:

2 costeletas de porco

2 batatas médias às rodelas

1 chávena de café de vinho do porto

1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de mel

Sal, pimenta, malagueta seca moída, alho em pó e ervas de Provence

 

Confecção:

Marinar durante 30 minutos as costeletas em vinho do porto, 1 colher de sopa de mel e bastante malagueta seca moída.

Descascar as batatas e dar uma pré-cozedura de 4 minutos (depois de a água começar a ferver).

Levar as batatas a saltear em azeite, temperadas com sal, alho em pó e ervas de Provence. Enquanto isso, grelhar as costeletas, pincelando de ambos os lados com mel restante e temperar com sal e alho em pó.

Taça de pêssego tricolor

Ontem à noite estávamos em casa a ver um filme e de repente deu-me vontade de comer uma coisa doce, mas que não demorasse muito tempo a preparar. Num instantinho preparei esta sobremesa com os ingredientes que tinha em casa.

A ideia desta receita veio da revista Continente Magazine n.º 22.

Ingredientes:
1 lata (pequena) de pêssegos em calda
8 bolachas digestivas de aveia (usei bolacha maria)
2 iogurtes gregos açucarados (usei de aromas de pêssego)

Confecção:
Corte os pêssegos em quadrados uniformes. Esmigalhe grosseiramente as bolachas e reserve.
Numa taça, coloque três a quatro colheres de sopa de bolacha. Adicione o iogurte e por cima os pedaços de pêssego. Leve ao frigorífico. Sirva bem frio.

Meeeedoooo...

Lá vou eu outra vez ao dentista mexer na "grelha"...

Desejem-me sorte.

Meio desabafo

Ontem a minha passagem pela cozinha correu muito mal, foi um daqueles dias que mais valia estar quietinha... ou ir jantar fora.
Desde a minha insistência em comer coisas que não gosto (é estúpido, eu sei, mas ao que parece ainda não aprendi), à comida salgada, passando por este pão que ficou com o rabo queimado, houve de tudo.
Deitei-me mais aborrecida que eu sei lá. Ainda por cima, esta história do cão Zico que matou um bebé, e todos os comentários que tenho lido pela blogosfera, têm-me deixado bastante perturbada.
Não quero, nem vou comentar isso porque aqui não é o lugar. Opiniões todos temos, mas extremismos (de ambas as partes) parece-me algo perigoso.

 

A receita deste pão fui buscar aqui e fiz ligeiras alterações, essencialmente por falta de ingredientes na despensa.

 

Deixo aqui o copy/paste com as minhas alterações.

 

 

Fiquem bem.

 

Ingredientes:
250 ml de leite
60 gr de manteiga
2 ovos biológicos
2 c. chá de sal
390 g de farinha T55
170 g de farinha integral
2 c. sopa de açúcar amarelo
2 c. chá de fermento padeiro granulado
1 c. de sopa de sementes de sésamo

Preparação na MFP:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina começando pelo leite. 
Selecione o programa de "Massas".
Retire a massa para uma superfície enfarinhada, molde uma bola, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Se gostar do efeito, em  cima, corte a massa com uma tesoura.
Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Faça o teste com o palito antes de o retirar do forno.
Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade antes de cortar.

Omolete de Espinafres e linguiça

Esta omolete costuma sair com alguma frequência cá em casa.

Usando os espinafres como ponto de partida, podem-se fazer imensas combinações: com cebola, com fiambre, com salsichas, com bacon, enfim com quase tudo. Os espinafres são extremamente versáteis e fazem amizade com qualquer ingrediente.

Espero que gostem da sugestão.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

5 ovos

1 molho de espinafres

100g de linguiça

2 colheres de sopa de requeijão

2 dentes de alho

Meia cebola

Azeite e sal

 

Confecção:

Lavar e arranjar os espinafres. Sacudir o excesso de água (eu uso o centrifugador de salada).

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente e alourar a cebola e os alhos picados. Acrescentar a linguiça cortada em rodelas e deixar fritar um pouco para soltar a gordura. De seguida, juntar as folhas de espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até mingarem. (Nota: nesta fase os espinafres vão soltar muita água, eu aproveitei-a para depois juntar à água de fazer o arroz).

Depois de os espinafres estarem murchos, retiram-se da frigideira e começam-se a preparar as omoletes: batem-se os ovos (para mim costumam ser 2 e para o meu biscoito 3) e deitam-se na frigideira quente. Passado 1 minuto, incorpora-se a mistura dos espinafres e linguiça e por cima desta um pouco de requeijão. Dobra-se a omolete de um dos lados para tapar o recheio e deixa-se cozer mais um pouco o ovo.

Retirar a omolete da frigideira e acompanhar com arroz branco.

Filetes de cavala com batata assada

Tal como previa, não mudei de ideias em relação às cavalas. Já em casa dos meus pais, quando a minha Mãe as comprava, eu pedia-lhe para me trazer carapaus.

No sábado, quando fui ao supermercado vi umas cavalas bem fresquinhas, com um aspecto maravilhoso. Pedi para fazer filetes e vim-me embora convencida de que desta vez eu ia gostar tanto de cavalas quanto gosto de carapaus. Mas não. Continuo a não gostar delas, apenas e só por terem uma quantidade absurda de espinhas, serem secas e com pouco sabor.

Ainda assim, fiz o melhor que pude para as tornar saborosas.

 

Aqui está a minha tentativa:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 cavalas grandes em filetes

2 batatas médias

1 molho de brócolos

Meio pimento

2 dentes de alho

1 limão

Sal e malagueta seca

 

Preparação:

Temperar os filetes com sal, sumo de limão, malagueta seca moída e os dentes de alho picados. Deixar marinar 2 horas. Descascar as batatas e partir em rodelas. Dar uma pré-cozedura de cerca de 5 minutos (depois da água começar a ferver).

Escorrer muito bem a água, colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com a mistura da espiga de pimentão e louro, azeite, sal, colorau e orégãos. Assar durante 20 minutos no forno a 190º.

Enquanto isso, aproveitar a água de cozer as batatas, temperar de sal e levar a cozer os brócolos por 3 minutos (depois de a água ferver). Grelhar os filetes com o pimento partido em pedacinhos por 5 minutos.

Servir com a batata assada que deverá estar tostadinha.

Ovos mexidos com fiambre e feijão

As mulheres são mesmo complicadas.

Ontem o meu marido perguntou-me o que eu ía fazer para o jantar.... A conversa foi mais ou menos assim:

- Então o que vais fazer para o jantar?

- Ovos à Algarve.

- Ai sim? E como é isso?

- Então, vou primeiro à Guarda, depois a Viana do Castelo e a seguir ao Algarve.

- Hã... Tá bem... Olha uma coisa, porque é que não te metes na A1 até Lisboa e a seguir na A2 até ao Algarve? Não será mais rápido?

- .........

 

Ingredientes:
90g de feijão vermelho cozido
3 ovos médios
100g de fiambre picado
Meia cebola
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Fatias de pão torrado
Azeite, alho em pó, oregãos e coentros fescos picados

Confecção:
Levar uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e a cebola picada e deixar alourar.
Acrescentar o feijão e a polpa de tomate e, temperar com sal, oregãos e alho em pó. Reduzir para o mínimo e deixar tomar gosto uns 10 minutos.
Bater os ovos e acrescentar à frigideira e mexer até ficarem cozidos a gosto. Enquanto isso, levar o pão a torrar.

Salpicar as tostas com os coentros e acompanhar com uma salada.

Caldeirada de raia

Há certas marcas de peixe congelado que são cá umas peças... 

Estas postas de raia que até eram generosas quando congeladas, viraram amostras quando foram atingidas pelo degelo. Quase me saía uma caldeirada de batatas e pimentos! Enfim, é só gente séria, é o que é.

 

 

Ingredientes:

3 postas de raia

8 batatinhas pequenas

1 folha de louro

1 tomate coração de boi (ainda tenho dos que a minha sogra me deu congelados)

2 colheres de sopa de vinho branco

1 cebola média

2 dentes de alho

Meio pimento verde

Azeite, sal, pimenta preta, coentros frescos e colorau

 

 

Confecção:

Partir a cebola a cebola, os alhos, o pimento e a batata as rodelas e o tomate em pedaços..

Levar ao lume um tacho largo com azeite e colocar em camadas a cebola, os alhos, o pimento, o tomate e as batatas. Temperar com sal, pimenta, colorau, a folha de louro e o vinho.

Colocar por cima as postas de raia partidas a gosto, salpicar mais um pouco de sal e levar ao lume em tacho tapado durante cerca de 20 minutos. Desligar a placa, polvilhar com os coentros picados e deixar tomar gosto uns 5 minutos.

Robalo com legumes

Tal como prometido, aqui ficam as fotos do jantar de 2.ª feira. Simples, básico até, mas bastante saboroso.

 

Usei 3 robalos pequenos, que filetei e temperei com sal e limão.

Cozi batata, cenoura e ervilhas em água temperada com sal, pimenta preta e ervas provence... et voilá!