Omolete de Espinafres e linguiça

Esta omolete costuma sair com alguma frequência cá em casa.

Usando os espinafres como ponto de partida, podem-se fazer imensas combinações: com cebola, com fiambre, com salsichas, com bacon, enfim com quase tudo. Os espinafres são extremamente versáteis e fazem amizade com qualquer ingrediente.

Espero que gostem da sugestão.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

5 ovos

1 molho de espinafres

100g de linguiça

2 colheres de sopa de requeijão

2 dentes de alho

Meia cebola

Azeite e sal

 

Confecção:

Lavar e arranjar os espinafres. Sacudir o excesso de água (eu uso o centrifugador de salada).

Levar ao lume uma frigideira anti-aderente e alourar a cebola e os alhos picados. Acrescentar a linguiça cortada em rodelas e deixar fritar um pouco para soltar a gordura. De seguida, juntar as folhas de espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até mingarem. (Nota: nesta fase os espinafres vão soltar muita água, eu aproveitei-a para depois juntar à água de fazer o arroz).

Depois de os espinafres estarem murchos, retiram-se da frigideira e começam-se a preparar as omoletes: batem-se os ovos (para mim costumam ser 2 e para o meu biscoito 3) e deitam-se na frigideira quente. Passado 1 minuto, incorpora-se a mistura dos espinafres e linguiça e por cima desta um pouco de requeijão. Dobra-se a omolete de um dos lados para tapar o recheio e deixa-se cozer mais um pouco o ovo.

Retirar a omolete da frigideira e acompanhar com arroz branco.

Filetes de cavala com batata assada

Tal como previa, não mudei de ideias em relação às cavalas. Já em casa dos meus pais, quando a minha Mãe as comprava, eu pedia-lhe para me trazer carapaus.

No sábado, quando fui ao supermercado vi umas cavalas bem fresquinhas, com um aspecto maravilhoso. Pedi para fazer filetes e vim-me embora convencida de que desta vez eu ia gostar tanto de cavalas quanto gosto de carapaus. Mas não. Continuo a não gostar delas, apenas e só por terem uma quantidade absurda de espinhas, serem secas e com pouco sabor.

Ainda assim, fiz o melhor que pude para as tornar saborosas.

 

Aqui está a minha tentativa:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 cavalas grandes em filetes

2 batatas médias

1 molho de brócolos

Meio pimento

2 dentes de alho

1 limão

Sal e malagueta seca

 

Preparação:

Temperar os filetes com sal, sumo de limão, malagueta seca moída e os dentes de alho picados. Deixar marinar 2 horas. Descascar as batatas e partir em rodelas. Dar uma pré-cozedura de cerca de 5 minutos (depois da água começar a ferver).

Escorrer muito bem a água, colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com a mistura da espiga de pimentão e louro, azeite, sal, colorau e orégãos. Assar durante 20 minutos no forno a 190º.

Enquanto isso, aproveitar a água de cozer as batatas, temperar de sal e levar a cozer os brócolos por 3 minutos (depois de a água ferver). Grelhar os filetes com o pimento partido em pedacinhos por 5 minutos.

Servir com a batata assada que deverá estar tostadinha.

Ovos mexidos com fiambre e feijão

As mulheres são mesmo complicadas.

Ontem o meu marido perguntou-me o que eu ía fazer para o jantar.... A conversa foi mais ou menos assim:

- Então o que vais fazer para o jantar?

- Ovos à Algarve.

- Ai sim? E como é isso?

- Então, vou primeiro à Guarda, depois a Viana do Castelo e a seguir ao Algarve.

- Hã... Tá bem... Olha uma coisa, porque é que não te metes na A1 até Lisboa e a seguir na A2 até ao Algarve? Não será mais rápido?

- .........

 

Ingredientes:
90g de feijão vermelho cozido
3 ovos médios
100g de fiambre picado
Meia cebola
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Fatias de pão torrado
Azeite, alho em pó, oregãos e coentros fescos picados

Confecção:
Levar uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e a cebola picada e deixar alourar.
Acrescentar o feijão e a polpa de tomate e, temperar com sal, oregãos e alho em pó. Reduzir para o mínimo e deixar tomar gosto uns 10 minutos.
Bater os ovos e acrescentar à frigideira e mexer até ficarem cozidos a gosto. Enquanto isso, levar o pão a torrar.

Salpicar as tostas com os coentros e acompanhar com uma salada.

Caldeirada de raia

Há certas marcas de peixe congelado que são cá umas peças... 

Estas postas de raia que até eram generosas quando congeladas, viraram amostras quando foram atingidas pelo degelo. Quase me saía uma caldeirada de batatas e pimentos! Enfim, é só gente séria, é o que é.

 

 

Ingredientes:

3 postas de raia

8 batatinhas pequenas

1 folha de louro

1 tomate coração de boi (ainda tenho dos que a minha sogra me deu congelados)

2 colheres de sopa de vinho branco

1 cebola média

2 dentes de alho

Meio pimento verde

Azeite, sal, pimenta preta, coentros frescos e colorau

 

 

Confecção:

Partir a cebola a cebola, os alhos, o pimento e a batata as rodelas e o tomate em pedaços..

Levar ao lume um tacho largo com azeite e colocar em camadas a cebola, os alhos, o pimento, o tomate e as batatas. Temperar com sal, pimenta, colorau, a folha de louro e o vinho.

Colocar por cima as postas de raia partidas a gosto, salpicar mais um pouco de sal e levar ao lume em tacho tapado durante cerca de 20 minutos. Desligar a placa, polvilhar com os coentros picados e deixar tomar gosto uns 5 minutos.

Robalo com legumes

Tal como prometido, aqui ficam as fotos do jantar de 2.ª feira. Simples, básico até, mas bastante saboroso.

 

Usei 3 robalos pequenos, que filetei e temperei com sal e limão.

Cozi batata, cenoura e ervilhas em água temperada com sal, pimenta preta e ervas provence... et voilá!

Está difícil...

... o blogger agora implicou e não permite adicionar fotografias.

Assim sendo, só 2 coisinhas:
- Ontem o jantar foi filetes de robalo com legumes, cujas fotos vão aparecer quando Deus nosso Blogger permitir;
- Ganhei um prémio no passatempo "As melhores receitas do Natal " do blog Hoje para jantar!

E estou nas minhas quintas! :)

Bacalhau à Brás

À semelhança da lasanha, o bacalhau à Brás foi dos primeiros pratos que fiz com sucesso depois de sair de casa dos meus pais. A família costuma pedir-me para fazer lasanha e os amigos este prato de bacalhau.

Para minimizar o trabalho opto por comprar batata palha de pacote, embora reconheça que, com batata frita feita em casa seja muito mais saboroso.

 

 

Confecção (para 6 pessoas):

4 postas de bacalhau

2 pacotes de batata frita palha

6 ovos

1 cebola grande

4 dentes de alho

Meio pimento vermelho

1 folha de louro

Azeite, noz moscada, pimenta preta, salsa picada e azeitonas pretas

 

Confecção:

Esfiar o bacalhau grosseiramente. Cortar a cebola em meias luas e os dentes de alho em rodelas e levar ao lume a refogar em bastante azeite.

Acrescentar o pimento vermelho, a folha de louro e o bacalhau. Temperar com pimenta preta e noz moscada e deixar cozinhar até apurar. Adicionar mais azeite se ficar seco.

Retirar a folha de louro e o pimento e incoporar a batata palha. Misturar bem e de seguida adicionar os ovos batidos. Reduzir o lume e mexer até os ovos estarem cozidos a gosto. Servir com salsa polvilhada e azeitonas pretas.

Pão com cobertura de muesli

Você não sabem, mas eu digo... recebi uma máquina de fazer de pão uns dias antes do natal! O marido aproveitou uma promoção da worten para comprar um gadget e com o desconto em talão dessa compra (acho que 20%) comprou uma mfp por pouco mais de 10 euros! De lá para cá, fazemos pão assim, pão assado, pão ao sol, enfim, andamos a experimentar farinhas e receitas a torto e a direito!

Uma das receitas que experimentei veio daqui e á qual dei um toque pessoal.

 

 

Ingredientes:

300g de farinha de trigo
200g de farinha integral
15g de fermento fresco
1 colher de chá de sal
300ml de água tépida
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de muesli

 

Confecção:

Na cuba da mfp coloquei a água, o azeite e açúcar. De seguida adicionei as farinhas previamente misturadas e por cima coloquei o fermento desfeito. Seleccionei o programa massas para misturar e levedar. No fim, retirei a massa, rolei-a sobre o muesli e coloquei-a na forma de bolo inglês e levei ao forno cerca de 30 minutos a 180º, só com a resistência de baixo ligada.

 

Com queijinho de Penela e doce de abóbora caseiro, nham! nham!...

Tarte de pescada e feijão verde

Honestamente não sei a diferença entre tarte salgada e quiche.... É certo que também não fui tentar saber...

Tenho em casa 2 placas de massa folhada que o senhor meu marido fez questão que comprássemos, para fazer as caixinhas de alheira, só que entretanto, já tinha a massa filo em casa e depois de experimentar a alheira com esta massa, já não quis a folhada. Long story short, tenho 2 placas de massa folhada bio cujo prazo de validade já ouço bater à porta e tenho que as absorver num abrir e fechar de olhos.

Lição a reter: never send a man to do a woman's job.

 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

4 filetes de peixe branco

150g de feijão verde em tiras muito fininhas

3 ovos médios

1 iogurte natural

3 tirinhas de pimento vermelho

Meia cebola,

2 dentes de alho

Ervas de provence, alho em pó, orégãos, mostarda, sal e pimenta preta

 

Confecção:

Temperar a água para cozer a vapor com meia cebola às rodelas, 2 dentes de alho partidos ao meio, sal, pimenta preta e ervas de provence.

Cozer o peixe cerca de 7 minutos, de seguida retirar e deixar escorrer o excesso de liquido. Inserir as tirinhas de feijão verde no acessório de cozer a vapor e deixar cozinhar até ficar mole, mas sem desfazer.

Misturar os ovos com o iogurte, temperar com orégãos, alho em pó e uma colher de sobremesa, pouco cheia, de mostarda.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar a placa de massa folhada, por cima o peixe e de seguida o feijão verde. Salpicar com pedacinhos de pimento vermelho e verter a mistura de ovos com o iogurte. Levar ao forno a 200º cerca de 35 minutos.

 

Alheira com maçã

Estes folhadinhos foram servidos num jantar de amigos, em que dois dos convidados estavam muito cépticos no que toca a misturar fruta com carne e afins. Tendo isso presente, resolvi fazer esta entrada para lhes mostrar que há vida para além das entradas à base de queijo, patê ou camarões. Estavam cépticos, porque depois de provarem "foi um ver se te avias"! Gostaram imenso e no final a opinião era bem diferente. Yay!...

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 alheira e meia com pouca gordura

1 maçã golden bem amarelinha

2 folhas de massa filo

Confecção:

Cortar em rodelas a alheira e tirar a pele. Cortar metade da maçã em cubinhos pequenos (do tamanho de feijões, give it or take it). Levar a alheira e a maçã a grelhar, até a alheira ficar douradinha e a maçã mole. Enquanto isso, cortar quadradinhos de massa filo, pincelar com azeite e forrar forminhas (usei umas formas de silicone para queques). Dentro de cada caixinha de massa filo colocar 2 rodelas de alheira e por cima 2 cubos de maçã. Fechar as caixinhas de massa filo, torcendo as pontas e levar ao forno a 190º, cerca de 15 minutos.