Tarte de pescada e feijão verde

Honestamente não sei a diferença entre tarte salgada e quiche.... É certo que também não fui tentar saber...

Tenho em casa 2 placas de massa folhada que o senhor meu marido fez questão que comprássemos, para fazer as caixinhas de alheira, só que entretanto, já tinha a massa filo em casa e depois de experimentar a alheira com esta massa, já não quis a folhada. Long story short, tenho 2 placas de massa folhada bio cujo prazo de validade já ouço bater à porta e tenho que as absorver num abrir e fechar de olhos.

Lição a reter: never send a man to do a woman's job.

 

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca

4 filetes de peixe branco

150g de feijão verde em tiras muito fininhas

3 ovos médios

1 iogurte natural

3 tirinhas de pimento vermelho

Meia cebola,

2 dentes de alho

Ervas de provence, alho em pó, orégãos, mostarda, sal e pimenta preta

 

Confecção:

Temperar a água para cozer a vapor com meia cebola às rodelas, 2 dentes de alho partidos ao meio, sal, pimenta preta e ervas de provence.

Cozer o peixe cerca de 7 minutos, de seguida retirar e deixar escorrer o excesso de liquido. Inserir as tirinhas de feijão verde no acessório de cozer a vapor e deixar cozinhar até ficar mole, mas sem desfazer.

Misturar os ovos com o iogurte, temperar com orégãos, alho em pó e uma colher de sobremesa, pouco cheia, de mostarda.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar a placa de massa folhada, por cima o peixe e de seguida o feijão verde. Salpicar com pedacinhos de pimento vermelho e verter a mistura de ovos com o iogurte. Levar ao forno a 200º cerca de 35 minutos.

 

Alheira com maçã

Estes folhadinhos foram servidos num jantar de amigos, em que dois dos convidados estavam muito cépticos no que toca a misturar fruta com carne e afins. Tendo isso presente, resolvi fazer esta entrada para lhes mostrar que há vida para além das entradas à base de queijo, patê ou camarões. Estavam cépticos, porque depois de provarem "foi um ver se te avias"! Gostaram imenso e no final a opinião era bem diferente. Yay!...

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 alheira e meia com pouca gordura

1 maçã golden bem amarelinha

2 folhas de massa filo

Confecção:

Cortar em rodelas a alheira e tirar a pele. Cortar metade da maçã em cubinhos pequenos (do tamanho de feijões, give it or take it). Levar a alheira e a maçã a grelhar, até a alheira ficar douradinha e a maçã mole. Enquanto isso, cortar quadradinhos de massa filo, pincelar com azeite e forrar forminhas (usei umas formas de silicone para queques). Dentro de cada caixinha de massa filo colocar 2 rodelas de alheira e por cima 2 cubos de maçã. Fechar as caixinhas de massa filo, torcendo as pontas e levar ao forno a 190º, cerca de 15 minutos.

Arroz de Frango

Como já escrevi antes, gosto muito de pratos de arroz malandro e o arroz de frango certamente está entre os primeiros da lista.

Em altura de exageros e mesas fartas, um prato diferente dos habituais nestas ocasiões, mas bem preparado é sempre uma boa aposta para "desenjoar".

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

Metade de um frango sem pele partido em pedaços pequenos

1 chávena de chá mal cheia de arroz carolino

Meio tomate coração de boi

1 chávena de café de cerveja

Meio pimento vermelho partido em pedaços pequenos

2 folhas de penca

2 folhas de louro

1 cebola pequena

1 dente de alho

Meio cubo de caldo knorr de galinha

Azeite, sal, pimenta preta e ervas de provence

 

Confecção:

Estalar a cebola e o alho em azeite. De seguida, acrescentar o frango e deixar fritar um pouco. Acrescentar a cerveja, o tomate pelado e partido em cubos, o pimento vermelho, as folhas de louro, o caldo knorr e um pouco de água quente. Temperar com sal, pimenta e ervas de provence e deixar cozinhar cerca de 30 minutos (convém verificar de vez em quando se é preciso acrescentar um pouco mais de água quente). Adicionar as folhas de penca em pedaços e deixar cozer mais uns 3 minutos. Finalmente, juntar o arroz e a água quente (eu costumo acrescentar 3 vezes e meia a medida do arroz) e rectificar os temperos. Cozinhar por cerca de 12 minutos e servir.

Bolachinhas para oferecer no trabalho

Fiz estas bolachas para oferecer aos meus colegas de trabalho. Fui buscar a receita aqui:

 

Ingredientes:

125g de açúcar
1 ovo
125g de manteiga
250g de farinha
1/2 colher de chá de fermento

 

 

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar e a manteiga amolecida até obter uma mistura homogénea. Acrescente depois o fermento e a farinha e mexa bem.
A massa deverá desprender-se com facilidade das paredes taça e apesar de mole deverá ficar consistente.
Coloque a massa no saco de pasteleiro (com um bico frisado) e forme "esses" sobre tabuleiros previamente forrados com papel vegetal. (*o meu saco de pasteleiro rebentou e tive que fazer bolachas com o resto da massa à mão, hihihi.)
Leve ao forno (180ºC) cerca de 12 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Retire e guarde numa lata depois de frios.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma brincadeira do meu marido:

... and a Happy new year!!!

Desejo-vos um ano de 2013 cheio de aromas e sabores deliciosos, ao estilo de cada cozinha e de cada sala.

Os tempos difíceis também servem para unir e para partilhar. E os blogues são o melhor exemplo disso. Ninguém é egoísta, cada um dá o que sabe e o que sente. 

Acima de tudo é isso o que vos desejo: que partilhem (partilhar é amar) e que enfrentem cada dia como se um dia na cozinha se tratasse, com objectivos, com disciplina e com muita dedicação.

Conhecem?...

.... o brócolo roxo?

Disse-me a senhora da frutaria que é um produto sazonal, que se encontra à venda entre dezembro e eventualmente janeiro. Os pés são mais pequenos que os "outros" brócolos e quando cozidos efectivamente a água fica roxa.

Na minha opinião, são muito mais saborosos que os brócolos normais e fazem um arrozinho para lá de delicioso!

(esqueci-me de tirar fotografia dos ditos em cru... só me lembrei já estavam eles a suar ao vapor!...)

Tarte salgada de queijo e fiambre

Nos dias em que a falta de vontade e o cansaço se apoderam da minha cozinha, as refeições simples e rápidas são a melhor solução. Bem, na verdade, a melhor solução é mesmo uma sopa, mas não havendo sopa há sempre uma alternativa que se tenta que seja minimamente saudável.

 

E assim nasceu uma tarte salgada que adaptei daqui:

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
150g fatias de fiambre de peru
4 fatias de queijo flamengo
3 ovos
1 iogurte natural
Pimenta e oregãos

Confecção:

Forrar uma tarteira com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o fiambre e o queijo e polvilhar com oregãos. Bater 3 ovos com o iogurte e acrescentar pimenta moída na ocasião. Deitar por cima da tarte.
Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.

 

 

 

 

 

 

 

Bom Natal!

Minhas Amigas,

Venho aqui de fugida desejar-vos um Natal maravilhoso. Mais do que mesas fartas ou presentes exuberantes, o importante é ter no coração que o Natal é para a família e especialmente para as crianças.

São elas que enchem as casas de alegria, os avós de emoção e ternura e os pais de amor extremo.

Fiquem bem!

 

Faço jantar, não faço jantar? Faço jantar, não faço jantar?

Cheguei a casa às 20h30 com a sensação que hoje já era 5.ª feira. Não estava com vontade nenhuma de fazer o jantar, no entanto tinha que preparar alguma coisa, porque a larica já estava a incomodar e claro está, saco vazio não se aguenta de pé.

Espreitei o frigorífico e, tal e qual como quem tira coelhos da cartola, eu tirei uns raviolis com molho de tomate e chouriço caseiro.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

250 g de raviolis com recheio de espinafres e ricotta

1 lata pequena de tomate pelado triturado

4 rodelas de chouriço cortadas em pedaços

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

Sal, azeite, orégãos, pimenta preta, açúcar

 

Confecção:

Preparar o molho de tomate refogando a cebola e o dente de alho em azeite. Acrescentar o tomate triturado e cerca de 1 chávena de café de água bem quente. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Deixar apurar cerca de 15 minutos e depois acrescentar o chouriço e uma pitada de açúcar. Enquanto isso, cozer os raviolis em bastante água quente cerca de 3 a 4 minutos (eu não temperei a água com sal de propósito. Confiei que o sal da massa e do molho de tomate fosse suficiente... e não em enganei). Escorrer e acrescentar ao molho de tomate. Envolver bem, rectificar os temperos e servir.

Com pouco se faz muito

Foi mais ou menos isso que me ocorreu quando vinha pelo caminho para casa a pensar no faria para o jantar. Nestes dias, a minha cabeça anda mais virada para o trabalho do que para a minha cozinha e como tal não planeio refeições. Sai tudo de improviso.

Depois de pensar um bocado no que tinha no frigorífico, ocorreu-me casar o feijão verde com o bacon e para tornar o prato completo, juntei-lhe as batatas.

 

Ingredientes (para 2 pessoas muito cansadas):

Um punhado de feijão verde cortado em tirinhas muito finas

Fatias de bacon finamente cortadas

Algumas batatas cortadas em rodelas

1 cenoura cortada em rodelas

1 folha de louro

Sal, pimenta preta, azeite, ervas de provence e molho inglês

 

Confecção:

Dar uma pré-cozedura às batatas e à cenoura, em água temperada com sal e uma folha de louro. Dois minutos antes de retirar as batatas e a cenoura da panela, acrescentar o feijão verde. Escorrer e reservar. Levar uma frigideira ao lume com azeite e saltear as batatas. Temperar com ervas de provence, pimenta preta e uns salpicos de molho de inglês. Fazer montinhos com o feijão verde e enrolar em 2 fatias de bacon. Levar os rolinhos a saltear noutra frigideira. Temperar com molho inglês. Uns minutos antes de retirar as batatas, adicionar a cenoura e deixar saltear mais um pouco.