... and a Happy new year!!!

Desejo-vos um ano de 2013 cheio de aromas e sabores deliciosos, ao estilo de cada cozinha e de cada sala.

Os tempos difíceis também servem para unir e para partilhar. E os blogues são o melhor exemplo disso. Ninguém é egoísta, cada um dá o que sabe e o que sente. 

Acima de tudo é isso o que vos desejo: que partilhem (partilhar é amar) e que enfrentem cada dia como se um dia na cozinha se tratasse, com objectivos, com disciplina e com muita dedicação.

Conhecem?...

.... o brócolo roxo?

Disse-me a senhora da frutaria que é um produto sazonal, que se encontra à venda entre dezembro e eventualmente janeiro. Os pés são mais pequenos que os "outros" brócolos e quando cozidos efectivamente a água fica roxa.

Na minha opinião, são muito mais saborosos que os brócolos normais e fazem um arrozinho para lá de delicioso!

(esqueci-me de tirar fotografia dos ditos em cru... só me lembrei já estavam eles a suar ao vapor!...)

Tarte salgada de queijo e fiambre

Nos dias em que a falta de vontade e o cansaço se apoderam da minha cozinha, as refeições simples e rápidas são a melhor solução. Bem, na verdade, a melhor solução é mesmo uma sopa, mas não havendo sopa há sempre uma alternativa que se tenta que seja minimamente saudável.

 

E assim nasceu uma tarte salgada que adaptei daqui:

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada
150g fatias de fiambre de peru
4 fatias de queijo flamengo
3 ovos
1 iogurte natural
Pimenta e oregãos

Confecção:

Forrar uma tarteira com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o fiambre e o queijo e polvilhar com oregãos. Bater 3 ovos com o iogurte e acrescentar pimenta moída na ocasião. Deitar por cima da tarte.
Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.

 

 

 

 

 

 

 

Bom Natal!

Minhas Amigas,

Venho aqui de fugida desejar-vos um Natal maravilhoso. Mais do que mesas fartas ou presentes exuberantes, o importante é ter no coração que o Natal é para a família e especialmente para as crianças.

São elas que enchem as casas de alegria, os avós de emoção e ternura e os pais de amor extremo.

Fiquem bem!

 

Faço jantar, não faço jantar? Faço jantar, não faço jantar?

Cheguei a casa às 20h30 com a sensação que hoje já era 5.ª feira. Não estava com vontade nenhuma de fazer o jantar, no entanto tinha que preparar alguma coisa, porque a larica já estava a incomodar e claro está, saco vazio não se aguenta de pé.

Espreitei o frigorífico e, tal e qual como quem tira coelhos da cartola, eu tirei uns raviolis com molho de tomate e chouriço caseiro.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

250 g de raviolis com recheio de espinafres e ricotta

1 lata pequena de tomate pelado triturado

4 rodelas de chouriço cortadas em pedaços

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

Sal, azeite, orégãos, pimenta preta, açúcar

 

Confecção:

Preparar o molho de tomate refogando a cebola e o dente de alho em azeite. Acrescentar o tomate triturado e cerca de 1 chávena de café de água bem quente. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Deixar apurar cerca de 15 minutos e depois acrescentar o chouriço e uma pitada de açúcar. Enquanto isso, cozer os raviolis em bastante água quente cerca de 3 a 4 minutos (eu não temperei a água com sal de propósito. Confiei que o sal da massa e do molho de tomate fosse suficiente... e não em enganei). Escorrer e acrescentar ao molho de tomate. Envolver bem, rectificar os temperos e servir.

Com pouco se faz muito

Foi mais ou menos isso que me ocorreu quando vinha pelo caminho para casa a pensar no faria para o jantar. Nestes dias, a minha cabeça anda mais virada para o trabalho do que para a minha cozinha e como tal não planeio refeições. Sai tudo de improviso.

Depois de pensar um bocado no que tinha no frigorífico, ocorreu-me casar o feijão verde com o bacon e para tornar o prato completo, juntei-lhe as batatas.

 

Ingredientes (para 2 pessoas muito cansadas):

Um punhado de feijão verde cortado em tirinhas muito finas

Fatias de bacon finamente cortadas

Algumas batatas cortadas em rodelas

1 cenoura cortada em rodelas

1 folha de louro

Sal, pimenta preta, azeite, ervas de provence e molho inglês

 

Confecção:

Dar uma pré-cozedura às batatas e à cenoura, em água temperada com sal e uma folha de louro. Dois minutos antes de retirar as batatas e a cenoura da panela, acrescentar o feijão verde. Escorrer e reservar. Levar uma frigideira ao lume com azeite e saltear as batatas. Temperar com ervas de provence, pimenta preta e uns salpicos de molho de inglês. Fazer montinhos com o feijão verde e enrolar em 2 fatias de bacon. Levar os rolinhos a saltear noutra frigideira. Temperar com molho inglês. Uns minutos antes de retirar as batatas, adicionar a cenoura e deixar saltear mais um pouco.

Salmão com arroz de espinafres

O mês de Dezembro é terrível para mim. O trabalho duplica, os horários ficam do avesso e não consigo organizar-me como gosto. Às vezes chego a casa tão saturada, que só me apetece sentar-me no sofá e desligar-me de tudo. Em consequência, os jantares são muito simples e muito rápidos de preparar. Nestas alturas é impensável estar a perder muito tempo na cozinha e jantar sabe-se lá a que horas.

 

Aqui fica o nosso jantar de hoje:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de salmão

Meio molho de espinafres

Algumas nozes picadas

2 chávenas de café de arroz

Azeite, sal,pimenta, alho em pó e sumo de limão

 

Confecção:

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Arranjar os espinafres e lavá-los muito bem. Num tacho levar ao lume uma colher de sopa de azeite acrescentar os espinafres e esperar que encolham, mexendo de vez em quando. Acrescentar o arroz e as nozes picadas e mexer mais um pouco. Acrescentar o água quente na medida do dobro do arroz, temperar com sal e alho em pó, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar cerca de 12 minutos. Enquanto isso, grelhar o salmão em lume médio.

 

 

Legumes gratinados com salsicha

As frutas e os legumes comem-se bem aqui em casa. Há coisas às quais o marido torce o nariz, mas de um modo geral, marcha tudo.

A ideia desta refeição veio daqui, do blog da Luísa Alexandra e depois foi só adaptar ao que o frigorífico tinha para a oferecer.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 batatas doces

1 cenoura

1 nabo

1 molho de brócolos pequeno

1 lata de salsichas

Natas de soja

Polpa de tomate

Queijo mozarella ralado

Orégãos, sal e pimenta, alho em pó, pão ralado, folha de louro

 

Confeccção:

Descascar e cozer os legumes em água temperada de sal e com uma folha de louro, durante 12 minutos. Escorrer bem e reservar. Saltear as salsichas em rodelas, numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.

Fazer o molho, misturando 80 ml de natas de soja com 50 ml de polpa de tomate. Temperar com orégãos e alho em pó.

Numa travessa colocar uma camada de legumes, outra de salsichas e mais uma de legumes. Regar com o molho, polvilhar com um pouco de pão ralado e por cima espalhar o queijo mozarella. Levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

Momento Ferrero Rocher à Portuguesa

"Ambrósio, sei que não é o momento, mas o que eu queria era... uma salada de bacalhau!"

 

E não é que me apetece mesmo? Bacalhau cru desfiado com muito azeite, cebola, tomate e azeitonas!... Hummm que delícia!

Queijadinhas de amêndoa

E pronto, mais uma experiência que em sabor correu bem, mas em técnica nem tanto. Segui a receita da Laranjinha à risca (excepto na temperatura, aqueci o forno até aos 200.º) e gostei bastante do sabor, sobretudo porque não ficaram exageradamente doces, que é precisamente o que eu não aprecio nas queijadinhas.

Eu não fazia ideia que as queijadinhas, quando estão no forno incham e depois racham... e isso deixou-me bastante decepcionada com o aspecto. Mas agora já sei, da próxima vez não podem ficar tanto tempo no forno, é que não só racharam como ainda por cima acho que cozeram demasiado. Acho que isto é próprio da inexperiência, para a próxima corre melhor.

Resta dizer que não usei massa folhada, mas umas tacinhas de bolacha que comprei na Casa Januário, no Porto.

Deixo aqui um copy/paste da receita da Laranjinha:

Ingredientes:
500g de massa folhada (usei 2 embalagens de massa folhada fresca)
150g de amêndoa finamente ralada
180g de açúcar
6 ovos
200g de queijo fresco em creme
2dl de natas
açúcar em pó e canela para polvilhar


1. Ligar o forno e regulá-lo para os 250ºC.

2. Estender a massa folhada com o rolo de modo a que fique com 0,5 cm de espessura. Enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 1 cm.

3. Colocar os círculos de massa nas formas de queques. Esticar a massa com os polegares de modo a forrar o interior das formas.

4. Colocar as formas com a massa num tabuleiro de forno.

5. Misturar a amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo fresco em creme e as natas. Bater até obter um creme homogéneo.

6. Distribuir o creme pelas formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.

7. Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer as queijadas. Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela.