Faço jantar, não faço jantar? Faço jantar, não faço jantar?

Cheguei a casa às 20h30 com a sensação que hoje já era 5.ª feira. Não estava com vontade nenhuma de fazer o jantar, no entanto tinha que preparar alguma coisa, porque a larica já estava a incomodar e claro está, saco vazio não se aguenta de pé.

Espreitei o frigorífico e, tal e qual como quem tira coelhos da cartola, eu tirei uns raviolis com molho de tomate e chouriço caseiro.

 

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

250 g de raviolis com recheio de espinafres e ricotta

1 lata pequena de tomate pelado triturado

4 rodelas de chouriço cortadas em pedaços

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

Sal, azeite, orégãos, pimenta preta, açúcar

 

Confecção:

Preparar o molho de tomate refogando a cebola e o dente de alho em azeite. Acrescentar o tomate triturado e cerca de 1 chávena de café de água bem quente. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Deixar apurar cerca de 15 minutos e depois acrescentar o chouriço e uma pitada de açúcar. Enquanto isso, cozer os raviolis em bastante água quente cerca de 3 a 4 minutos (eu não temperei a água com sal de propósito. Confiei que o sal da massa e do molho de tomate fosse suficiente... e não em enganei). Escorrer e acrescentar ao molho de tomate. Envolver bem, rectificar os temperos e servir.

Com pouco se faz muito

Foi mais ou menos isso que me ocorreu quando vinha pelo caminho para casa a pensar no faria para o jantar. Nestes dias, a minha cabeça anda mais virada para o trabalho do que para a minha cozinha e como tal não planeio refeições. Sai tudo de improviso.

Depois de pensar um bocado no que tinha no frigorífico, ocorreu-me casar o feijão verde com o bacon e para tornar o prato completo, juntei-lhe as batatas.

 

Ingredientes (para 2 pessoas muito cansadas):

Um punhado de feijão verde cortado em tirinhas muito finas

Fatias de bacon finamente cortadas

Algumas batatas cortadas em rodelas

1 cenoura cortada em rodelas

1 folha de louro

Sal, pimenta preta, azeite, ervas de provence e molho inglês

 

Confecção:

Dar uma pré-cozedura às batatas e à cenoura, em água temperada com sal e uma folha de louro. Dois minutos antes de retirar as batatas e a cenoura da panela, acrescentar o feijão verde. Escorrer e reservar. Levar uma frigideira ao lume com azeite e saltear as batatas. Temperar com ervas de provence, pimenta preta e uns salpicos de molho de inglês. Fazer montinhos com o feijão verde e enrolar em 2 fatias de bacon. Levar os rolinhos a saltear noutra frigideira. Temperar com molho inglês. Uns minutos antes de retirar as batatas, adicionar a cenoura e deixar saltear mais um pouco.

Salmão com arroz de espinafres

O mês de Dezembro é terrível para mim. O trabalho duplica, os horários ficam do avesso e não consigo organizar-me como gosto. Às vezes chego a casa tão saturada, que só me apetece sentar-me no sofá e desligar-me de tudo. Em consequência, os jantares são muito simples e muito rápidos de preparar. Nestas alturas é impensável estar a perder muito tempo na cozinha e jantar sabe-se lá a que horas.

 

Aqui fica o nosso jantar de hoje:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de salmão

Meio molho de espinafres

Algumas nozes picadas

2 chávenas de café de arroz

Azeite, sal,pimenta, alho em pó e sumo de limão

 

Confecção:

Temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Arranjar os espinafres e lavá-los muito bem. Num tacho levar ao lume uma colher de sopa de azeite acrescentar os espinafres e esperar que encolham, mexendo de vez em quando. Acrescentar o arroz e as nozes picadas e mexer mais um pouco. Acrescentar o água quente na medida do dobro do arroz, temperar com sal e alho em pó, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar cerca de 12 minutos. Enquanto isso, grelhar o salmão em lume médio.

 

 

Legumes gratinados com salsicha

As frutas e os legumes comem-se bem aqui em casa. Há coisas às quais o marido torce o nariz, mas de um modo geral, marcha tudo.

A ideia desta refeição veio daqui, do blog da Luísa Alexandra e depois foi só adaptar ao que o frigorífico tinha para a oferecer.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 batatas doces

1 cenoura

1 nabo

1 molho de brócolos pequeno

1 lata de salsichas

Natas de soja

Polpa de tomate

Queijo mozarella ralado

Orégãos, sal e pimenta, alho em pó, pão ralado, folha de louro

 

Confeccção:

Descascar e cozer os legumes em água temperada de sal e com uma folha de louro, durante 12 minutos. Escorrer bem e reservar. Saltear as salsichas em rodelas, numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.

Fazer o molho, misturando 80 ml de natas de soja com 50 ml de polpa de tomate. Temperar com orégãos e alho em pó.

Numa travessa colocar uma camada de legumes, outra de salsichas e mais uma de legumes. Regar com o molho, polvilhar com um pouco de pão ralado e por cima espalhar o queijo mozarella. Levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

Momento Ferrero Rocher à Portuguesa

"Ambrósio, sei que não é o momento, mas o que eu queria era... uma salada de bacalhau!"

 

E não é que me apetece mesmo? Bacalhau cru desfiado com muito azeite, cebola, tomate e azeitonas!... Hummm que delícia!

Queijadinhas de amêndoa

E pronto, mais uma experiência que em sabor correu bem, mas em técnica nem tanto. Segui a receita da Laranjinha à risca (excepto na temperatura, aqueci o forno até aos 200.º) e gostei bastante do sabor, sobretudo porque não ficaram exageradamente doces, que é precisamente o que eu não aprecio nas queijadinhas.

Eu não fazia ideia que as queijadinhas, quando estão no forno incham e depois racham... e isso deixou-me bastante decepcionada com o aspecto. Mas agora já sei, da próxima vez não podem ficar tanto tempo no forno, é que não só racharam como ainda por cima acho que cozeram demasiado. Acho que isto é próprio da inexperiência, para a próxima corre melhor.

Resta dizer que não usei massa folhada, mas umas tacinhas de bolacha que comprei na Casa Januário, no Porto.

Deixo aqui um copy/paste da receita da Laranjinha:

Ingredientes:
500g de massa folhada (usei 2 embalagens de massa folhada fresca)
150g de amêndoa finamente ralada
180g de açúcar
6 ovos
200g de queijo fresco em creme
2dl de natas
açúcar em pó e canela para polvilhar


1. Ligar o forno e regulá-lo para os 250ºC.

2. Estender a massa folhada com o rolo de modo a que fique com 0,5 cm de espessura. Enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 1 cm.

3. Colocar os círculos de massa nas formas de queques. Esticar a massa com os polegares de modo a forrar o interior das formas.

4. Colocar as formas com a massa num tabuleiro de forno.

5. Misturar a amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo fresco em creme e as natas. Bater até obter um creme homogéneo.

6. Distribuir o creme pelas formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.

7. Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer as queijadas. Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Feijoada à Transmontana

Foi a primeira vez que fiz feijoada. Há muito tempo que andava com vontade de comer e com o tempo mais frio, sabe sempre bem um bom prato reconfortante.

Socorri-me do livro "Receitas Portuguesas" de Francisco Guedes e adaptei ao gosto dos clientes desta casa.

O modo como fiz a feijoada, na verdade tem muito pouco a ver com a receita que vem no livro. A receita original leva orelheira de porco fumada, pernil de porco fumado, chispe, farinheira, chouriço de sangue, banha.... produtos que eu e o meu marido não apreciamos. No entanto, e a bem da verdade, devo dizer que estimo muito este livro e que considero as receitas fiéis ao que na realidade são os pratos típicos portugueses das diversas regiões.

Deixo-vos a receita como fiz:

Ingredientes (para 2 pessoas):
200 g de barriga de porco com osso
150 g de bacon partido em pedaços
2 rodelas grossas de chouriço caseiro cortadas em 4 pedaços
1 cenoura
1 lata das pequenas de feijão branco cozido
1 cebola
1 dente de alho
2 folhas de louro
Azeite, sal, pimenta, cominhos, polpa de tomate e vinho branco


Confecção:

Cozer as carnes durante 45 minutos numa panela com água fria. A meio do tempo acrescentar a cenoura inteira. Assim que as carnes estiverem semi-cozinhadas, tirar da panela e reservar uma tigela da água de cozer as carnes.

Num tacho levar ao lume azeite e refogar a cebola e o dente de alho picados. Acrescentar as folhas de louro, a cenoura cortada em rodelas, as carnes, a água reservada e 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Temperar com sal, pimenta, 1 colher de sopa de vinho branco e cominhos. Deixar apurar cerca de 30 minutos. Dez minutos antes do fim acrescentar o feijão branco escorrido e rectificar os temperos. Servir com arroz branco soltinho.

Boa semana!

Tortilha de alho francês e fiambre para fugir ao trânsito

Em dias chuva, o trânsito para sair do Porto (e para entrar também) é um inferno. A VCI entope e não há saída possível. A viagem para casa que demora entre 20 a 25 minutos, hoje levou mais de 1h45! Não há paciência para tantos acidentes e carros avariados!

Valha-me ao menos os ovos que servem para abrir qualquer via impedida para o jantar. 

 

Fica a receita para um jantar alfa pendular das cozinhas sem tempo.

 

Ingredientes (para 2 viajantes):

2 alhos franceses (parte branca) cortados em anéis

150 g fiambre de peru 

1/4 de pimento vermelho em cubinhos

3 batatas médias às rodelas

4 ovos

Azeite, sal, pimenta, noz moscada e salsa picada

 

Confecção:

Cozer durante 12 minutos as batatas, escorrer e reservar. Numa frigideira com azeite quente, saltear o alho francês, o pimento vermelho e o fiambre. Temperar com sal e pimenta, retirar da frigideira e reservar. Acrescentar mais um pouco de azeite à frigideira e saltear as batatas por cerca de 7 minutos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Incluir o salteado do alho francês, misturar bem e adicionar os ovos batidos. Tapar a frigideira (eu costumo colocar uma folha de alumínio por cima) e deixar cozer os ovos em lume brando por 7 minutos. Com a ajuda de um prato mais largo que a frigideira, virar a tortilha para tostar do lado cima, desligar a placa e deixar ficar uns 3 minutos para ganhar cor. Servir com salsa picada e rodelas de chouriço caseiro (a minha sogra deu-me um chouriço tão bom! Se não fosse a minha dor de dentes comia-o todo [esta parte não soou bem eu sei, mas é verdade]).

 

Strogonoff de frango para uma dor de dentes

Estou aborrecida, mal humorada, cheia de dores de dentes, com sono e... mais qualquer coisa que certamente há-de vir. A explicação é só uma: fui ao dentista ajustar o aparelho ortodôntico, blah, blah, blah... strogonoff de frango.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 bifes de frango

100 g de cogumelos

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

50 g de requeijão

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de natas de soja

50 ml de vinho branco

Azeite, sal, pimenta, ervas de Provence

 

Confecção:
Cortar os bifes de frango em tirinhas fininhas e alourar numa frigideira em azeite. Temperar com um pouco de sal, pimenta e ervas de provence. Retirar e reservar.
Acrescentar mais um pouco de azeite à frigideira e refogar a cebola, o alho e os cogumelos. De seguida acrescentar o requeijão esfarelado, a polpa de tomate, as natas de soja, a mostarda, o vinho branco e a folha de louro. Mexer bem e adicionar a carne. Deixar apurar uns minutos. Servir com arroz branco.

Pescada com courgette

Esta é a receita perfeita para quem não gosta de courgette, como é o meu caso. Tinha uma destinada para a sopa, mas como acabei por não fazer, tive que lhe dar outro rumo.

Percorri a internet á procura de receitas apetitosas e este prato resulta da mistura de várias receitas. Umas com queijo ralado, outras com peixe, outras com molho de tomate, outras com puré de batata...

 

Ingredientes:

4 batatas em rodelas muito finas

1 courgette em rodelas muito finas

400 g de filetes de pescada

100 ml de molho béchamel

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 mãos cheias de queijo mozarella ralado

Óleo para fritar, sumo de limão, sal, pimenta e orégãos

 

Confecção:

Temperar os filetes com sumo de limão, sal e pimenta. Fritar as batatas em óleo bem quente, retirar, escorrer o excesso de óleo e temperar com sal fino. Aproveitar o óleo de fritar as batatas e fritar os filetes meio minuto de cada lado (os filetes que comprei eram muito fininhos e pequeninos, daí o tempo de fritura ser muito curto. Seja como for, a ideia é não irem totalmente crus para o tabuleiro). Escorrer o excesso de óleo.

Fazer o molho, misturando o béchamel com a polpa de tomate e temperar com orégãos.

Num tabuleiro próprio para ir ao forno, fazer uma camada de batata frita, colocar por cima os filetes de peixe e por cima destes as rodelas de courgette. Temperar a última camada com um pouco de sal e pimenta. Regar com o molho e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a 190º cerca de 15 minutos.