Queijadinhas de amêndoa

E pronto, mais uma experiência que em sabor correu bem, mas em técnica nem tanto. Segui a receita da Laranjinha à risca (excepto na temperatura, aqueci o forno até aos 200.º) e gostei bastante do sabor, sobretudo porque não ficaram exageradamente doces, que é precisamente o que eu não aprecio nas queijadinhas.

Eu não fazia ideia que as queijadinhas, quando estão no forno incham e depois racham... e isso deixou-me bastante decepcionada com o aspecto. Mas agora já sei, da próxima vez não podem ficar tanto tempo no forno, é que não só racharam como ainda por cima acho que cozeram demasiado. Acho que isto é próprio da inexperiência, para a próxima corre melhor.

Resta dizer que não usei massa folhada, mas umas tacinhas de bolacha que comprei na Casa Januário, no Porto.

Deixo aqui um copy/paste da receita da Laranjinha:

Ingredientes:
500g de massa folhada (usei 2 embalagens de massa folhada fresca)
150g de amêndoa finamente ralada
180g de açúcar
6 ovos
200g de queijo fresco em creme
2dl de natas
açúcar em pó e canela para polvilhar


1. Ligar o forno e regulá-lo para os 250ºC.

2. Estender a massa folhada com o rolo de modo a que fique com 0,5 cm de espessura. Enrolar como se fosse uma torta. Cortar em fatias com cerca de 1 cm.

3. Colocar os círculos de massa nas formas de queques. Esticar a massa com os polegares de modo a forrar o interior das formas.

4. Colocar as formas com a massa num tabuleiro de forno.

5. Misturar a amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo fresco em creme e as natas. Bater até obter um creme homogéneo.

6. Distribuir o creme pelas formas e levar ao forno a cozer durante 20 minutos.

7. Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer as queijadas. Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Feijoada à Transmontana

Foi a primeira vez que fiz feijoada. Há muito tempo que andava com vontade de comer e com o tempo mais frio, sabe sempre bem um bom prato reconfortante.

Socorri-me do livro "Receitas Portuguesas" de Francisco Guedes e adaptei ao gosto dos clientes desta casa.

O modo como fiz a feijoada, na verdade tem muito pouco a ver com a receita que vem no livro. A receita original leva orelheira de porco fumada, pernil de porco fumado, chispe, farinheira, chouriço de sangue, banha.... produtos que eu e o meu marido não apreciamos. No entanto, e a bem da verdade, devo dizer que estimo muito este livro e que considero as receitas fiéis ao que na realidade são os pratos típicos portugueses das diversas regiões.

Deixo-vos a receita como fiz:

Ingredientes (para 2 pessoas):
200 g de barriga de porco com osso
150 g de bacon partido em pedaços
2 rodelas grossas de chouriço caseiro cortadas em 4 pedaços
1 cenoura
1 lata das pequenas de feijão branco cozido
1 cebola
1 dente de alho
2 folhas de louro
Azeite, sal, pimenta, cominhos, polpa de tomate e vinho branco


Confecção:

Cozer as carnes durante 45 minutos numa panela com água fria. A meio do tempo acrescentar a cenoura inteira. Assim que as carnes estiverem semi-cozinhadas, tirar da panela e reservar uma tigela da água de cozer as carnes.

Num tacho levar ao lume azeite e refogar a cebola e o dente de alho picados. Acrescentar as folhas de louro, a cenoura cortada em rodelas, as carnes, a água reservada e 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Temperar com sal, pimenta, 1 colher de sopa de vinho branco e cominhos. Deixar apurar cerca de 30 minutos. Dez minutos antes do fim acrescentar o feijão branco escorrido e rectificar os temperos. Servir com arroz branco soltinho.

Boa semana!

Tortilha de alho francês e fiambre para fugir ao trânsito

Em dias chuva, o trânsito para sair do Porto (e para entrar também) é um inferno. A VCI entope e não há saída possível. A viagem para casa que demora entre 20 a 25 minutos, hoje levou mais de 1h45! Não há paciência para tantos acidentes e carros avariados!

Valha-me ao menos os ovos que servem para abrir qualquer via impedida para o jantar. 

 

Fica a receita para um jantar alfa pendular das cozinhas sem tempo.

 

Ingredientes (para 2 viajantes):

2 alhos franceses (parte branca) cortados em anéis

150 g fiambre de peru 

1/4 de pimento vermelho em cubinhos

3 batatas médias às rodelas

4 ovos

Azeite, sal, pimenta, noz moscada e salsa picada

 

Confecção:

Cozer durante 12 minutos as batatas, escorrer e reservar. Numa frigideira com azeite quente, saltear o alho francês, o pimento vermelho e o fiambre. Temperar com sal e pimenta, retirar da frigideira e reservar. Acrescentar mais um pouco de azeite à frigideira e saltear as batatas por cerca de 7 minutos. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Incluir o salteado do alho francês, misturar bem e adicionar os ovos batidos. Tapar a frigideira (eu costumo colocar uma folha de alumínio por cima) e deixar cozer os ovos em lume brando por 7 minutos. Com a ajuda de um prato mais largo que a frigideira, virar a tortilha para tostar do lado cima, desligar a placa e deixar ficar uns 3 minutos para ganhar cor. Servir com salsa picada e rodelas de chouriço caseiro (a minha sogra deu-me um chouriço tão bom! Se não fosse a minha dor de dentes comia-o todo [esta parte não soou bem eu sei, mas é verdade]).

 

Strogonoff de frango para uma dor de dentes

Estou aborrecida, mal humorada, cheia de dores de dentes, com sono e... mais qualquer coisa que certamente há-de vir. A explicação é só uma: fui ao dentista ajustar o aparelho ortodôntico, blah, blah, blah... strogonoff de frango.

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 bifes de frango

100 g de cogumelos

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

50 g de requeijão

1 colher de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de natas de soja

50 ml de vinho branco

Azeite, sal, pimenta, ervas de Provence

 

Confecção:
Cortar os bifes de frango em tirinhas fininhas e alourar numa frigideira em azeite. Temperar com um pouco de sal, pimenta e ervas de provence. Retirar e reservar.
Acrescentar mais um pouco de azeite à frigideira e refogar a cebola, o alho e os cogumelos. De seguida acrescentar o requeijão esfarelado, a polpa de tomate, as natas de soja, a mostarda, o vinho branco e a folha de louro. Mexer bem e adicionar a carne. Deixar apurar uns minutos. Servir com arroz branco.

Pescada com courgette

Esta é a receita perfeita para quem não gosta de courgette, como é o meu caso. Tinha uma destinada para a sopa, mas como acabei por não fazer, tive que lhe dar outro rumo.

Percorri a internet á procura de receitas apetitosas e este prato resulta da mistura de várias receitas. Umas com queijo ralado, outras com peixe, outras com molho de tomate, outras com puré de batata...

 

Ingredientes:

4 batatas em rodelas muito finas

1 courgette em rodelas muito finas

400 g de filetes de pescada

100 ml de molho béchamel

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 mãos cheias de queijo mozarella ralado

Óleo para fritar, sumo de limão, sal, pimenta e orégãos

 

Confecção:

Temperar os filetes com sumo de limão, sal e pimenta. Fritar as batatas em óleo bem quente, retirar, escorrer o excesso de óleo e temperar com sal fino. Aproveitar o óleo de fritar as batatas e fritar os filetes meio minuto de cada lado (os filetes que comprei eram muito fininhos e pequeninos, daí o tempo de fritura ser muito curto. Seja como for, a ideia é não irem totalmente crus para o tabuleiro). Escorrer o excesso de óleo.

Fazer o molho, misturando o béchamel com a polpa de tomate e temperar com orégãos.

Num tabuleiro próprio para ir ao forno, fazer uma camada de batata frita, colocar por cima os filetes de peixe e por cima destes as rodelas de courgette. Temperar a última camada com um pouco de sal e pimenta. Regar com o molho e polvilhar com o queijo. Levar ao forno a 190º cerca de 15 minutos.

 

 

 
 
 

Hamburguer com beringela

Os hamburguers que pedi para fazer no talho não ficaram tão bons como de costume. Depois de grelhados ficam secos e com pouco sabor (acho que vou ter uma conversa de pé de orelha com o Sr. Fernando da próxima vez que for ao talho). Ainda tenho alguns congelados e não estou a ver-me a comê-los contrariada. Depois de uma visita à frutaria e de me apaixonar pelas beringelas, a ideia surgiu-me imediatamente: hamburguer estufado com beringela!

 

Aqui vai a receita:

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 beringela média descascada e cortada em cubinhos

3 hamburguers

1/4 de pimento cortado em cubinhos

1 cebola pequena

Polpa de tomate, alho em pó, ervas de Provence, azeite, sal e pimenta

 

Confecção:

Alourar a cebola em azeite. De seguida, juntar a beringela, o pimento, um pouco de água, 3 colheres de sopa de polpa de tomate, ervas de Provence, alho em pó, sal e pimenta. Deixar estufar cerca de 10 minutos em lume médio. Colocar por cima os hamburguers ligeiramente descongelados, rectificar os temperos e deixar cozinhar mais 12 minutos. A meio do tempo, virar os hamburguers para cozinharem por igual. Acompanhar com arroz branco seco. 

 
 

Bolo Inglês para um passatempo de natal

Com esta receita, partilho um bolo da época natalícia que sempre esteve presente na mesa da nossa família.

Espero que gostem.

Ingredientes:
6 ovos
400 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
200 g de manteiga
100 g de frutos cristalizados
100 g de avelãs
70 g de nozes
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de fermento

Confecção:
Separe as gemas das claras. Amasse a manteiga com o açúcar. Junte 2 gemas à massa e mexa. Junte a raspa de limão, a canela o mel e mais 2 gemas e mexa. Finalmente acrescente as gemas restantes e mexa novamente. Adicione a farinhas e as claras em castelo alternadamente. No final, acrescente o fermento e os frutos secos e mexa. Coloque a massa uma forma untada e leve ao forno cerca de 1 hora a 180º.

 
 
 
 

Obrigada!

Olá, olá!

É com grande alegria que vos comunico que em menos de 2 meses de existência, o meu blog teve 1.000 visitas!

Sei que para vocês que andam nestas andanças há alguns anos é pouco, mas a mim deixa-me muito feliz, pois não imaginei que acontecesse em tão pouco tempo.

Não sou uma cozinheira excepcional (nem tão pouco mais ou menos), mas tenho muito gosto em cozinhar e espero continuar por aqui por muito mais tempo, para vos mostrar o que vou fazendo.

Nem sempre corre bem, nem sempre corre mal, mas enfim... Poderei não ser uma inspiração para vocês, mas seguramente vocês são uma inspiração para mim e por isso quero muito agradecer-vos as vossas visitas e os vossos comentários. São muito importantes para mim!

 

Beijinhos!

Filetes de dourada com batata doce

E fui eu que fiz os filetes! Correu bem melhor do que eu estava a espera, sobretudo porque não desperdicei muito peixe e não foi muito difícil de cortar os filetes.

Como não tenho um kit de facas de cozinha todo xpto, de manhã deixei o peixe a descongelar na parte mais fria do frigorífico, de forma a que, quando chegasse a casa á noite ele estivesse ainda ligeiramente congelado para ser mais fácil a operação.

Assim, sem mais demoras, deixo-vos a minha receita.

 

O que usei (para 2 pessoas):

2 douradas não muito pequenas

3 batatas doces

1 colher de chá de raspa de laranja

Sal, azeite, malagueta seca e ervas de Provence

 

Com fiz:

Comecei por fazer os filetes como vi aqui (a partir do minuto1.30). Como não tinha a pinça para retirar as espinhas, não me atrevi a tirá-las á mão sob pena de destruir os filetes. Temperei-os com sal, raspa de laranja e malagueta seca. Numa panela levei água a aquecer, adicionei as batatas e assim que a água ferveu retirei-as e escorri-as bem. De seguida, levei-as a saltear em azeite. Temperei-as com sal e ervas de Provence. Enquanto isso, grelhei os filetes de dourada, cerca de 3 minutos de cada lado em lume médio alto.

 

 

 

Quem não tem camarão caça com salsicha

De manhã tirei uma embalagem de miolo de camarão do congelador, que me pareceu suficiente para o jantar. À noite ao vê-los na frigideira com tanto espacinho entre eles, fiquei com a impressão que era pouco para dois. Ainda por cima, tinha o marido a lembrar-me a cada 30 segundos que estava cheio de fome. Vai daí, lembrei-me de acrescentar uma lata de salsichas aos camarões, de maneira a deixar de ver o fundo da frigideira e a sossegar o biscoito. E o resultado até foi muito bom.

 

Assim de improviso, aqui fica a massa de camarão, salsichas e ervilhas.

 

O que usei ( para 2 pessoas, uma com mais fome que outra):

1 embalagem de miolo de camarão gigante da pescanova

1 embalagem de salsichas da Izidoro cortadas às rodelas

120 g de massa ninho de ovos

1 tigela mal cheia de ervilhas congeladas

1 malagueta fresca (daquelas que parecem sininhos, conhecem?)

3 colheres de sopa de natas de soja

Azeite, sal e alho em pó

 

Como fiz:

Comecei por aquecer a água e assim que ferveu acrescentei a massa e deixei cozer 8 minutos. Entretanto, levei ao lume uma frigideira com azeite e salteei os camarões por 3 minutos em lume forte. Depois acrescentei a malagueta picada, o alho em pó e mexi. A seguir juntei as salsichas, reduzi o lume e deixei saltear mais um pouco. Cerca de 3 minutos antes de a massa estar cozida, adicionei as ervilhas. No final, reguei as salsichas e os camarões com as natas de soja e agitei. Adicionei a massa e as ervilhas escorridas, misturei bem e servi.