Tão queques que eles são

Tenho feito pão de nozes semanalmente, que depois congelo e assim dá para levarmos para o trabalho em jeito de lanche. 

Esta semana apeteceu-me uma coisa diferente. Fui ver os meus apontamentos e acabei por dar de caras com a receita dos queques. E assim de um capricho, nasceram estes meninos que tratam todos por "você", mas que na verdade pouco importa, porque são saboreados com tanta classe como uma bolachinha ferradura de cavalo...
 

O que usei ( para 10 queques):
125 g de açúcar
70 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha
2 ovos
85 ml de leite
Raspa de 1 limão
100 g de miolo de noz ligeiramente picado
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de fermento

Como fiz:
Bati bem a manteiga, o açúcar e o fermento. Adicionei a raspa de limão e os ovos e mexi muito bem. De seguida acrescentei a farinha misturada com a canela e o leite alternadamente. Deixei massa repousar 30 minutos. No fim, adicionei o miolo de noz e mexi. Distribui a massa pelas forminhas de silicone e levei ao forno a 180º, cerca de 25 minutos.

A melhor pizza do mundo!

Não faço por menos! Deixei a modéstia num canto qualquer e hoje estou para me gabar! Nem imaginam o quanto eu gostei desta pizza. É que estava mesmo boa!

 

A receita da massa veio daqui e o recheio  foi do mais simples que há: polpa tomate polvilhada generosamente com orégãos secos, seguido de queijo mozarela ralado. Rasguei as folhas de manjericão fresco e as fatias de presunto e coloquei por cima da massa. Foi ao forno cerca de 20 minutos a 190º. Fiquei com pena de não ter mais massa, se tivesse comia 3 pizzas seguidas!

Para acertar é preciso errar

Como ainda tenho algumas hastes de alecrim, lembrei-me que ficariam perfeitas num pão com chouriço. A massa para os pães ficou um bocado seca, mas em contrapartida resultou numa massa de pizza maravilhosa. Acho que sem saber fiz massa de pizza em vez de massa de pão. De qualquer das formas, estes pseudo-pães sem nome fidalgo mal sairam do forno, foram devorados com chá de cidreira. Nem deu tempo de arrefecerem!

O que usei:

430 g de farinha

220 ml de água morna

40 g de azeite

110 g de salpicão picado

2 hastes de alecrim picadas

1 pitada de sal

20 g de fermento de padeiro

1 pitada de alho em pó

Como fiz:

Numa taça misturei a farinha, o sal e o alho em pó. Dissolvi o fermento na água morna e de seguida juntei o azeite. Misturei com a farinha e amassei bem durante 10 minutos. Com o rolo de cozinha espalmei pedacinhos de massa, coloquei por cima o salpicão e o alecrim, fechei e pincelei com azeite. Levei ao forno, a 50º a levedar cerca de 30 minutos. Depois cozeram cerca de 12 minutos no forno a 190º.

Arroz de carne com feijão preto

Quando não percebemos de uma matéria, acreditamos que aquilo que nos dizem (dito por pessoas que percebem melhor do assunto que nós), está correcto e que podemos confiar. O problema é quando essas pessoas não sabem que nós (eu), não sabemos mesmo nada de nada e julgam que uma explicação sucinta é suficiente para transmitir conhecimento. 

Traduzido por miúdos, o senhor do talho disse-me que se eu salgasse a carne que ela ficaria mais saborosa, não me disse foi a quantidade de sal. Conclusão, a bem dizer, afoguei a carne em sal e mesmo depois de lavar a carne em várias águas, o jantar esteve seriamente em risco de terminar bem longe da mesa. Não me meto noutra igual, de certeza! 

O que usei (para 2 duas pessoas):

200 g de carne barriga de porco com osso cortada em pedacinhos

4 fatias grossas de salpicão cortadas em cubinhos

250 g de arroz carolino

1 lata pequena de feijão preto cozido

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta, salsa picada, sumo de limão

Como fiz:e

Cerca de 12 horas antes da confecção salguei a carne e guardei-a no frigorífico. Levei a cebola e os alhos picados a alourar em azeite. Juntei a carne e o chouriço ao refogado e deixei fritar um pouco. Adicionei um pouco de água quente e deixei cozer cerca de 40 minutos(como a carne estava um pouco salgada, não incorporei mais temperos). Introduzi o arroz e o feijão preto, acrescentei mais um pouco de água e deixei cozer cerca da 11 minutos. No final, antes de tirar para os pratos, reguei com o sumo de limão e polvilhei com a salsa picada.

Frango assado

Até aqui nada de mais. O post só vale a pena, porque assinala a primeira vez que assei um frango inteiro no forno. Era costume assar pernas e coxas de frango, mas desta vez aventurei-me a assei a ave inteira.

 

Usei o que normalmente se usa na marinada: cerveja, colorau, caldo knorr de galinha, alho em  pó, sal, azeite, malaguetas frescas (que me foram oferecidas) e umas pernadas de alecrim que trouxe da frutaria.

Acompanhei com batatas literalmente esmurradas (antes disso foram ligeiramente cozidas em água e sal, pois claro,  senão bem que era eu que saía esmurrada de cena) e que foram acrescentadas ao tabuleiro 30 minutos antes de servir.

 

 

Peitos de Frango grelhados com arroz salteado

A ideia desta refeição veio do meu marido. Andava às voltas pela casa a resmungar baixinho, porque tinha 2 peitos de frango para cozinhar e zero ideias para os usar. Vieram imensas ideias à cabeça, mas nenhuma me agradava. Senhor-biscoito-meu-marido-que-só-ele, sugeriu-me os ingredientes e como 2 cabeças pensam melhor que uma que rabuja em todas em direcções, chegamos a esta refeição.

 

 

O que usei (para 2 peitos de frango muito discutidos):

2 peitos de frango

Arroz aromático da marca Bom Sucesso

1/4 de pimento vermelho cortado em quadradinhos

1 tigela de ervilhas congeladas

1 cenoura em rodelas fininhas

1 colher de chá de molho de soja

Sal, pimenta preta, ervas de provence, alho em pó, cubo de caldo de galinha, sumo de limão e azeite

 

 

Como fiz:

Comecei por temperar os peitos de frango com sal, pimenta, sumo de limão e ervas de provence. De seguida, salteei os legumes em azeite e 1/4 de um cubo de caldo de galinha knorr. Cozi o arroz durante 8 minutos em água temperada com sal. Enquanto isso, levei o grelhador ao lume para começar a grelhar os peitos de frango. Depois de o arroz estar cozido, escorri-o e juntei aos legumes. Adicionei o molho de soja, mexi um pouco, rectifiquei os temperos e deixei saltear até os peitos de frango estarem prontos.

 

 

Quem sou eu?

Podia ser uma omolete, uma tortilha ou uma frittata, mas não sou nada disso. Sou a urgência de um almoço que supostamente seria feito fora de casa e terminou servido na minha cozinha.

(ele há coisas do demo!)

 

 

O que usei (para 2 ti-nó-nis):

1 lata de salsichas

120g de massa cotovelos

1 tigela mal cheia de ervilhas congeladas

3 ovos médios

100ml de natas de soja

Queijo parmesão ralado

Azeite, sal, pimenta preta, alho em pó, ervas de provence

 

Como fiz:

Cortei as salsichas em rodelas fininhas e levei a saltear em azeite e ervas de provence. Enquanto isso, levei uma panela ao lume com água e sal e assim que ferveu acrescentei a massa e deixei cozer 7 minutos. 2 minutos antes do tempo acrescentei as ervilhas. Escorri a massa e as ervilhas e adicionei às salsichas. Misturei bem, temperei com alho em pó e pimenta preta e deixei saltear uns 3 a 4 minutos. Bati os ovos com as natas de soja e misturei com a massa, ervilhas e salsichas. Assim que o ovo se apresentou cozido tirei do lume e servi com o queijo parmesão polvilhado.

It's just another manic Monday!...

Tenho a certeza que não sou a única a odiar as 2.ª feiras. Só quero que chegue a hora de me vir embora. E então saír da cama com este tempo é que custa!

Desabafo à parte, andava com vontade que comer atum num prato quente, mas não sabia bem o que fazer. Ao fim do dia fui a frutaria buscar umas maçãs e deparei-me com um molho de espinafres bem verdinhos. Imaginei atum, massa e espinafres numa linda combinação, e o resultado foi o que vos mostro!

 

Massa de atum com espinafres.

 

O que usei:

2 latas de atum em óleo bem escorrido

120g  de massa macarronete

1 molho de espinafres

1 cebola média

Meio pacote de polpa de tomate (cerca de 100g)

1/4 de pimento vermelho cortado em tiras

Cerca de 50g de broa de milho

Queijo parmesão ralado

Vinho branco

Azeite, sal, pimenta, alho em pó, orégãos, salsa fresca

 

Como fiz:

Refoguei a cebola picada num fundinho de azeite. De seguida, acrescentei o atum, a polpa de tomate, o vinho branco (2 colheres de sopa), água quente (cerca de 1 chávena de café) e o pimento. Temperei com pimenta, sal, alho em pó e orégãos. Enquanto isso, levei uma panela ao lume com água para depois cozer a massa. Arranjei e lavei os espinafres. Triturei a broa de milho com a salsa. Assim que água começou a ferver coloquei a massa a cozer e temperei com sal. Adicionei os espinafres ao atum e fui mexendo até mingarem. No final, coloquei a massa no fundo de um tabuleiro, o atum com os espinafres por cima sem o pimento, polvilhei com a broa e a salsa e por fim com o queijo parmesão ralado. Foi ao forno a tostar 10 minutos a 200º.

 

 

 

 

Á procura do arco-íris

Esta não foi uma semana muito boa para nós. Entre cansaço que não sei bem de onde veio, a electrodomésticos avariados e cujos orçamentos de reparação são exorbitantes, tudo tem servido para me deixar desanimada. Os tempos são de luta e é preciso ir buscar energias ao mais pequeno sinal de luz, mas há dias em que só apetece baixar os braços e deixar andar... 

Hoje o jantar foi simples e pouco imaginativo, ainda assim saboroso e completo.

 

Apresento-vos os meus legumes salteados com fiambre e ovo escalfado:

 

O que usei (para 2 pessoas):

3 batatas médias

2 cenouras

150g de feijão verde

1 fatia de peito de peru campofrio forno de lenha com 180g

2 ovos

Sal, pimenta, 1 folha de louro, alho em pó e colorau

 

Como fiz:

Numa panela com água quente temperada com sal, cozi cerca as batatas, as cenouras e o feijão verde cortado em pedaços (primeiro acrescentei a batata e a cenoura em cubos e passados 5 minutos o feijão verde que cozeu também 5 minutos). De seguida, cortei o fiambre em cubinhos e salteei durante 10 minutos numa frigideira com azeite. Escorri a água aos legumes e juntei á frigideira, temperei com sal, pimenta, a folha de louro e o colorau. Deixei saltear mais 15 minutos e acrescentei mais um pouquinho de azeite. Enquanto isso escalfei os ovos. Fiz como vi aqui com o chefe Henrique Sá Pessoa.

 

Lasanha de beringela

Tal como prometido, deixo-vos a minha invenção baseada nesta ideia do blog da Mariana "Receitas para a Felicidade".

Uma das coisas que não gostei na minha receita foi da casca das beringelas. Devia tê-las pelado como habitualmente faço. Achei que as cascas davam um gosto demasiado amargo, por outro lado também achei que as beringelas tinham pevides em exagero, o que não acho normal. Resmunguices à parte, a lasanha ficou saborosa e é certo que farei novamente esta receita.

 

O que usei (para 2 pessoas):

1 beringela grande cortada ás rodelas

1 lata de tomate em pedaços com manjericão e orégãos da guloso

Fatias de peito de peru forno de lenha campofrio

1 cebola pequena

1 dente de alho

Queijo mozarella ralado

Molho bechamel de compra

Azeite, sal, pimenta e orégãos

 

Como fiz:

Fiz um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, adicionei o tomate e temperei com orégãos, sal e pimenta e deixei cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida acrescentei as beringelas em rodelas e um pouco de água quente (cerca de meio copo) e deixei cozinhar 10 minutos. Rectifiquei os temperos e retirei do fogão.

Monta-se a lasanha fazendo camadas de beringela e tomate, fatias de fiambre, molho béchamel e queijo ralado. As últimas camadas são compostas por fatias de beringela, bechamel e queijo ralado. Vai ao forno a gratinar até o queijo derreter e ficar douradinho.