Lasanha de beringela

Tal como prometido, deixo-vos a minha invenção baseada nesta ideia do blog da Mariana "Receitas para a Felicidade".

Uma das coisas que não gostei na minha receita foi da casca das beringelas. Devia tê-las pelado como habitualmente faço. Achei que as cascas davam um gosto demasiado amargo, por outro lado também achei que as beringelas tinham pevides em exagero, o que não acho normal. Resmunguices à parte, a lasanha ficou saborosa e é certo que farei novamente esta receita.

 

O que usei (para 2 pessoas):

1 beringela grande cortada ás rodelas

1 lata de tomate em pedaços com manjericão e orégãos da guloso

Fatias de peito de peru forno de lenha campofrio

1 cebola pequena

1 dente de alho

Queijo mozarella ralado

Molho bechamel de compra

Azeite, sal, pimenta e orégãos

 

Como fiz:

Fiz um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, adicionei o tomate e temperei com orégãos, sal e pimenta e deixei cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida acrescentei as beringelas em rodelas e um pouco de água quente (cerca de meio copo) e deixei cozinhar 10 minutos. Rectifiquei os temperos e retirei do fogão.

Monta-se a lasanha fazendo camadas de beringela e tomate, fatias de fiambre, molho béchamel e queijo ralado. As últimas camadas são compostas por fatias de beringela, bechamel e queijo ralado. Vai ao forno a gratinar até o queijo derreter e ficar douradinho.

Taras e manias

Ando virada para os biscoitos, agora já nem faço bolos. Tenho para mim que é mais fácil fazer biscoitos que bolos, ou melhor, as hipóteses de sucesso são maiores com biscoitos. Os bolos às vezes fazem das deles e resolvem não cozer ou não crescer e isso deixa-me frustrada. Neste fim-de-semana fiz biscoitos de baunilha. Deram-me uma receita que é boa, mas para a próxima corto na manteiga. Achei que era demais.

 

Aqui vai tal e qual como a recebi:

 

Ingredientes:

50g de farinha de milho (eu usei a farinha para usos culinários e não tive problema nenhum)

200g de farinha

1 vagem de baunilha

200g de manteiga

1 pitada de açúcar baunilhado (usei em alternativa essência de baunilha)

80g de açúcar em pó

 

 

Preparação:

Peneire a farinha de trigo e a de milho. Abra a vagem de baunilha ao meio e retire-lhe as sementes. Amasse as farinhas com a baunilha, a manteiga, o açúcar baunilhado e o açúcar em pó até obter uma massa homogénea. Forme com a massa 2 rolos de 30cm de comprimento. Tape-os e deixe-os repousar durante 2 horas.

Corte os rolos em rodelas de 1cm de espessura. Fome bolas a partir das rodelas que cortou. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, coloque as bolas de massa em cima e achate-as com cuidado com um garfo polvilhado com farinha.

Coza as bolachas no forno pré-aquecido a 190.º, no segundo nível a contar de baixo durante 15 minutos. Deixe-as arrefecer e guarde-as num recipiente hermético.

 

 

 

 

Lulas recheadas

Este fim de semana vieram da peixaria lulas e carapaus. Mal pus a vista em cima dos carapaus, decidi logo que iriam para o forno com batatinhas. Já as lulas deixaram-me a pensar. Grelhadas não me apetecia, feijoada também não, até que o biscoito disse "recheadas"! Oh boy! Isso é um desafio, nunca me meti em tais trabalhos! Dei um salto ao youtube e vi a receita da Neuza do Sabor Intenso, trouxe de lá alguns apontamentos e o resto foi ao sabor da vontade.

Segundo o marido estavam óptimas, apuradinhas de malagueta, tal e qual como ele gosta!

O que usei (para 2 pessoas):

6 lulas com as cabeças (na peixaria pedi para me limparem as lulas de modo a poder rechear)

60g de bacon

1 colher de sopa de arroz

2 colheres de sopa de salsa picada

3 batatas médias

1 cebola média

50ml de polpa de tomate

1 dente de alho

Azeite, sal, malagueta seca triturada, vinho branco

Como fiz:

Comecei por colocar as lulas limpas e com as cabeças separadas do corpo, dentro de um tacho com água quente e deixei cozer cerca de 5 minutos. Retirei as lulas e reservei a água da cozedura. (Aproveitei esta água e cozi o arroz por 10 minutos)

Preparei o recheio, triturando o bacon, a salsa e as cabeças das lulas. Levei ao lume um tacho com azeite e refoguei metade da cebola. Acrescentei o que triturei antes (mais o arroz já cozido), temperei com sal, acrescentei 2 colheres de sopa da água de cozer as lulas e deixei refogar cerca de 5 minutos. De seguida recheei as lulas com o picado e fechei-as com um palito. Para o molho, levei a estalar em azeite a restante cebola e o alho picados, adicionei a polpa de tomate, o vinho branco, um pouco da água de cozedura das lulas um restinho que sobrou do recheio. Acrescentei as lulas, temperei com a malagueta e deixei estufar cerca de 30 minutos em lume brando. Convém verificar de vez em quando se é necessário acrescentar água ou tempero. Servi com batatas cozidas e azeitonas.

 

A minha padaria

Tal como já referi, fazer pão em casa tornou-se um hábito. Desta vez experimentei o preparado em pó para pão integral do Jumbo. Cada caixa vem com 2 sacos de 500g e cada saco dá para um pão com cerca de 800g.

Já usei os 2 sacos, com o primeiro fiz um pão que ficou muito bom, mas na minha opinião precisava de mais 5 minutos no forno (deixei cerca de 25 minutos, a 180.º). O segundo não me correu tão bem na preparação, a massa não descolava dos dedos e vi-me obrigada a acrescentar farinha branca para poder amassar convenientemente. Levei-o ao forno cerca de 35 minutos a 190.º dentro de uma forma de bolo inglês. Este pão ficou muito melhor que o primeiro, não se desfazia tanto, estava mais consistente.

Deixo-vos as instruções da caixa:

Cozedura no forno:

Colocar a quantidade de uma saqueta de preparado (550g) num tigela e juntar 300ml de água morna.

Amassar bem à mão (10 minutos), ou com uma batedeira de ganchos (5 minutos), na velocidade média, até obter uma boa consistência. Cobrir a massa com um pano e deixar repousar 2 horas à temperatura ambiente, até levedar bem.

Moldar a massa no formato desejado, utilizando farinha na superfície para não colar. Deixar a massa levedar durante 45 minutos num local quente. Pré-aquecer o forno a 200º. Levar a massa ao forno (pulverizando-a com água duas vezes, durante a cozedura) até que o pão se encontre cozido.

Cozedura na máquina de fazer pão:

Colocar na máquina 300ml de água morna e adicionar uma saqueta de preparado. Escolher o programa adequado, a cor pretendida e o tempo de cozedura. Quando estiver pronto o pão retirar as pás do interior.
 

 

O que os italianos têm de bom

Esta massa faz-me lembrar os italianos e não pelas melhores razões. Não os acho nada simpáticos. São brutos a conduzir, rudes na forma de lidar com as pessoas, pretensiosos e até interesseiros. Pelo menos na minha passagem por Veneza foi assim que os encontrei. Por outro lado, fazem massa com molho de tomate como ninguém! Isso e spritz! 

Quando a inspiração anda por terras alheias, socorro-me desta massa. E que prazer me dá comê-la!


 

O que usei (para 2 pessoas):

1 lata de tomate finamente triturado (costumo comprar da Mutti no Continente)

120g de massa ninho de ovos

1 cebola pequena

1 dente de alho
Meio pimento vermelho

Queijo Parmigiano-Reggiano ralado
1 pitada de açúcar

Azeite, sal, orégãos e manjericão fresco

 

Como fiz:

Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite. Acrescentei o tomate triturado, o pedaço de pimento (sem partir em cubos) e cerca de meio copo de água bem quente. Temperei com sal, pimenta e uma quantidade de generosa de orégãos e deixei cozinhar por cerca de 30 trinta minutos, verificando de vez em quando se era necessário acrescentar água. A ideia é o molho ficar bem espesso, por isso convém que coza em lume brando. Enquanto isso, levei a massa a cozer em água a ferver temperada com sal, cerca de 8 minutos. No final, retirei o pimento, equilibrei a acidez do molho com um bocadinho de açúcar e adicionei folhas de manjericão fresco rasgadas com a mão. Servi a massa com o molho polvilhado com o queijo.

Se mais houvesse mais ia!

 

Quebra nozes

Foi assim que passei trinta minutos do dia ontem. Literalmente a quebrar nozes para fazer um pão com as ditas. Podia tê-las comprado já sem casca, pois podia, mas não era a mesma coisa.

Fui buscar a receita deste pão (que prometi fazer para uma amiga que está gravidíssima da vida dela) ao número 1 revista continente magazine. Fiz algumas alterações.

 

Para a minha super grávida, aqui vai:

 

Ingredientes:

400g de farinha

150g de açúcar (usei 120g de açúcar e acrescentei 2 colheres de sobremesa de mel)

1/2 l de leite (usei 400ml e a ainda assim a massa ficou muito líquida, fui acrescentando farinha até ficar mais espessa, talvez mais 100g)

1 ovo

20g de fermento

250g de nozes picadas

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa tigela. Misture com a batedeira. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma e bolo inglês com 31cm. Leve a forno pré-aquecido a 220º cerca de 30 minutos.

 

  

 

 





 

 

Motivação, precisa-se!

Hoje foi mais um dia em que saí de casa sem nada a descongelar para o jantar. Estava confiante que iria para o ginásio e como chegaria tarde a casa, o jantar seria algo muito rápido, talvez  uns egg in the  hole ou uma tortilha. A meio da tarde, comecei a perder a vontade de ir ao ginásio e a inventar mil desculpas para não ir. Como castigo, cheguei a casa completamente vazia de ideias. Até que me lembrei que ainda tinha um bocado de grão de bico que me sobrou desta receita. Vai daí juntei arroz, salsa e hamburguers (esteve quase para ser um ovo escalfado!) e o jantar ficou pronto em 20 minutos!

 

 

O que usei (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de arroz aromático

4 chávenas de café de água bem quente

1 cebola pequena

4 colheres de sopa bem cheias de grão cozido (usei de lata)

2 hamburguers (eu peço no meu talho para picar carne de vaca com chouriço de colorau)

2 colheres de sopa de salsa picada

1 folha de louro

Azeite, manteiga, sal e pimenta

 

Como fiz:

Refoguei a cebola picada com azeite, acrescentei o arroz e fritei um pouco. De seguida juntei o grão de bico e a água quente. Temperei com sal e a folha de louro, baixei o lume para o mínimo e deixei cozinhar cerca 12 minutos. Enquanto isso grelhei os hamburguers com uma colher de chá de manteiga. Depois de prontos temperei com umas pedras de sal e pimenta. Servi o arroz e o hamburguer com a salsa picada.

Quando uma boa ideia corre mal

Ontem saí de casa sem deixar nada a descongelar para o jantar. A meio da tarde tive a ideia de fazer um arroz seco com pedacinhos de bacon e cozer umas couves-de-bruxelas para acompanhamento, convicta que o bacon daria sabor ao prato. Não podia estar mais enganada. O biscoito (que estava roxo de fome), comeu tudo e disse que estava muito bom, eu pelo contrário fiquei desconsolada.

Aqui vai a receita de uma desilusão:

O que usei (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de arroz aromático (já disse que gosto muito da marca Bom Sucesso)

4 chávenas de café de água muito quente

125g de bacon partido em pedaços muito pequeninos

250g de couves-de-bruxelas

Azeite, sal, alho em pó, pimenta e cominhos

Como fiz:

Lavei as couves e coloquei-as dentro de um tacho com água morna. Assim que água começou a ferver, temperei com sal e cominhos (dizem que cozer as couves com especiarias, atenua o problema dos gases) e deixei cozer cerca de 15 minutos. Enquanto isso, levei outro tacho ao lume com uma colher de sopa de azeite e coloquei o bacon a fritar por cerca de 5 minutos. Acrescentei o arroz, deixei fritar mais um pouco e depois acrescentei a água. Temperei com o alho em pó, sal e pimenta, baixei o lume para o mínimo e deixei cozer cerca de 13 minutos.

Se tiverem ideias para melhorar este prato, estou à disposição. Parece-me que a ideia é boa, mas faltou conteúdo...

Bacalhau para (mais) um passatempo

E com este prato, participo no passatempo do aniversário do blog da Luísa Alexandra.

Esta foi a receita que escolhi para participar: Grão com Ovo e Lascas de Bacalhau com Broa de Milho Crocante.

O resultado foi óptimo, adorei a receita!

 

 

O que usei (para 4 pessoas):

3 postas de bacalhau

3 ovos

1 lata grande de grão de bico

2 colheres (de sopa) de molho de nata para bacalhau da mimosa

Azeite, broa de milho, salsa e alho em pó

 

Como fiz:

Levei ao lume um tacho com água e cozi o  bacalhau com o ovos durante cerca de 8 minutos. Coloquei o grão escorrido num tabuleiro de ir ao forno e por cima o molho de nata para bacalhau (tinha um restinho e estava a passar o prazo). Descascei os ovos e desfiz o bacalhau em lascas, já sem pele nem espinhas. Por cima do grão coloquei os ovos às rodelas e depois o bacalhau. No robot de cozinha, triturei a broa com um molhinho de salsa fresca e uma colher de chá de alho em pó. Polvilhei com esta mistura o bacalhau, reguei com azeite e levei ao forno a tostar cerca de 10 minutos no forno a 200.º

Ficou uma maravilha!

Boas companhias

Gosto muito de arroz malandrinho. Faz-me lembrar a minha Mãe e a excelente cozinheira que era, quando era mais nova. A minha Mãe costumava fazer arroz malandro com qualquer ingrediente e para mim era sempre uma delícia. Porém, por força dos conselhos médicos, os meus pais mudaram imenso os hábitos alimentares.

Quando vi esta receita no blog da Laranjinha, não consegui evitar de pensar na minha Mãe e ao mesmo de me espantar com a combinação. É tão simples, tão singela e tão perfeita! Obrigada Laranjinha pela receita!

 

Aqui vai a receita:

 

Ingredientes:1 alheira de caça
1 cebola picada
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 piripiri (facultativo)
4 tomates maduros limpos de peles e sementes
1,5dl de vinho verde
350g de arroz carolino
1,1L de água quente
sal q.b.
15 folhas de manjericão


1. Num tacho refogar a cebola e o alho no azeite.

2. Juntar o tomate picado e deixar refogar um pouco.

3. Acrescentar o vinho verde. Temperar com o sal. Deixar cozinhar durante um a dois minutos.

4. Com a ajuda de um passe-vite reduzir o preparado anterior a puré.

5. Acrescentar 6dl de água quente. Assim que levantar fervura adicionar o arroz.

6. Cortar a pele da alheira na longitudinal. Colocar uma frigideira ao lume, assim que estiver quente, colocar a alheira(*). Assim que a pele sair, retirar do lume.

7. Juntar a alheira ao arroz e acrescentar mais 3dl de água. Deixar cozinhar em lume brando e ir acrescentando aos poucos a restante água.

8. Assim que o arroz esteja cozido, retirar do lume e adicionar as folhas de manjericão ligeiramente rasgadas com as mãos. Mexer e servir.

 

(*) tinha um pedacinho farinheira com azeitona e presunto, que juntei às rodelas no prato depois de grelhar com a alheira.