A minha padaria

Tal como já referi, fazer pão em casa tornou-se um hábito. Desta vez experimentei o preparado em pó para pão integral do Jumbo. Cada caixa vem com 2 sacos de 500g e cada saco dá para um pão com cerca de 800g.

Já usei os 2 sacos, com o primeiro fiz um pão que ficou muito bom, mas na minha opinião precisava de mais 5 minutos no forno (deixei cerca de 25 minutos, a 180.º). O segundo não me correu tão bem na preparação, a massa não descolava dos dedos e vi-me obrigada a acrescentar farinha branca para poder amassar convenientemente. Levei-o ao forno cerca de 35 minutos a 190.º dentro de uma forma de bolo inglês. Este pão ficou muito melhor que o primeiro, não se desfazia tanto, estava mais consistente.

Deixo-vos as instruções da caixa:

Cozedura no forno:

Colocar a quantidade de uma saqueta de preparado (550g) num tigela e juntar 300ml de água morna.

Amassar bem à mão (10 minutos), ou com uma batedeira de ganchos (5 minutos), na velocidade média, até obter uma boa consistência. Cobrir a massa com um pano e deixar repousar 2 horas à temperatura ambiente, até levedar bem.

Moldar a massa no formato desejado, utilizando farinha na superfície para não colar. Deixar a massa levedar durante 45 minutos num local quente. Pré-aquecer o forno a 200º. Levar a massa ao forno (pulverizando-a com água duas vezes, durante a cozedura) até que o pão se encontre cozido.

Cozedura na máquina de fazer pão:

Colocar na máquina 300ml de água morna e adicionar uma saqueta de preparado. Escolher o programa adequado, a cor pretendida e o tempo de cozedura. Quando estiver pronto o pão retirar as pás do interior.
 

 

O que os italianos têm de bom

Esta massa faz-me lembrar os italianos e não pelas melhores razões. Não os acho nada simpáticos. São brutos a conduzir, rudes na forma de lidar com as pessoas, pretensiosos e até interesseiros. Pelo menos na minha passagem por Veneza foi assim que os encontrei. Por outro lado, fazem massa com molho de tomate como ninguém! Isso e spritz! 

Quando a inspiração anda por terras alheias, socorro-me desta massa. E que prazer me dá comê-la!


 

O que usei (para 2 pessoas):

1 lata de tomate finamente triturado (costumo comprar da Mutti no Continente)

120g de massa ninho de ovos

1 cebola pequena

1 dente de alho
Meio pimento vermelho

Queijo Parmigiano-Reggiano ralado
1 pitada de açúcar

Azeite, sal, orégãos e manjericão fresco

 

Como fiz:

Refoguei a cebola e o dente de alho em azeite. Acrescentei o tomate triturado, o pedaço de pimento (sem partir em cubos) e cerca de meio copo de água bem quente. Temperei com sal, pimenta e uma quantidade de generosa de orégãos e deixei cozinhar por cerca de 30 trinta minutos, verificando de vez em quando se era necessário acrescentar água. A ideia é o molho ficar bem espesso, por isso convém que coza em lume brando. Enquanto isso, levei a massa a cozer em água a ferver temperada com sal, cerca de 8 minutos. No final, retirei o pimento, equilibrei a acidez do molho com um bocadinho de açúcar e adicionei folhas de manjericão fresco rasgadas com a mão. Servi a massa com o molho polvilhado com o queijo.

Se mais houvesse mais ia!

 

Quebra nozes

Foi assim que passei trinta minutos do dia ontem. Literalmente a quebrar nozes para fazer um pão com as ditas. Podia tê-las comprado já sem casca, pois podia, mas não era a mesma coisa.

Fui buscar a receita deste pão (que prometi fazer para uma amiga que está gravidíssima da vida dela) ao número 1 revista continente magazine. Fiz algumas alterações.

 

Para a minha super grávida, aqui vai:

 

Ingredientes:

400g de farinha

150g de açúcar (usei 120g de açúcar e acrescentei 2 colheres de sobremesa de mel)

1/2 l de leite (usei 400ml e a ainda assim a massa ficou muito líquida, fui acrescentando farinha até ficar mais espessa, talvez mais 100g)

1 ovo

20g de fermento

250g de nozes picadas

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa tigela. Misture com a batedeira. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma e bolo inglês com 31cm. Leve a forno pré-aquecido a 220º cerca de 30 minutos.

 

  

 

 





 

 

Motivação, precisa-se!

Hoje foi mais um dia em que saí de casa sem nada a descongelar para o jantar. Estava confiante que iria para o ginásio e como chegaria tarde a casa, o jantar seria algo muito rápido, talvez  uns egg in the  hole ou uma tortilha. A meio da tarde, comecei a perder a vontade de ir ao ginásio e a inventar mil desculpas para não ir. Como castigo, cheguei a casa completamente vazia de ideias. Até que me lembrei que ainda tinha um bocado de grão de bico que me sobrou desta receita. Vai daí juntei arroz, salsa e hamburguers (esteve quase para ser um ovo escalfado!) e o jantar ficou pronto em 20 minutos!

 

 

O que usei (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de arroz aromático

4 chávenas de café de água bem quente

1 cebola pequena

4 colheres de sopa bem cheias de grão cozido (usei de lata)

2 hamburguers (eu peço no meu talho para picar carne de vaca com chouriço de colorau)

2 colheres de sopa de salsa picada

1 folha de louro

Azeite, manteiga, sal e pimenta

 

Como fiz:

Refoguei a cebola picada com azeite, acrescentei o arroz e fritei um pouco. De seguida juntei o grão de bico e a água quente. Temperei com sal e a folha de louro, baixei o lume para o mínimo e deixei cozinhar cerca 12 minutos. Enquanto isso grelhei os hamburguers com uma colher de chá de manteiga. Depois de prontos temperei com umas pedras de sal e pimenta. Servi o arroz e o hamburguer com a salsa picada.

Quando uma boa ideia corre mal

Ontem saí de casa sem deixar nada a descongelar para o jantar. A meio da tarde tive a ideia de fazer um arroz seco com pedacinhos de bacon e cozer umas couves-de-bruxelas para acompanhamento, convicta que o bacon daria sabor ao prato. Não podia estar mais enganada. O biscoito (que estava roxo de fome), comeu tudo e disse que estava muito bom, eu pelo contrário fiquei desconsolada.

Aqui vai a receita de uma desilusão:

O que usei (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de arroz aromático (já disse que gosto muito da marca Bom Sucesso)

4 chávenas de café de água muito quente

125g de bacon partido em pedaços muito pequeninos

250g de couves-de-bruxelas

Azeite, sal, alho em pó, pimenta e cominhos

Como fiz:

Lavei as couves e coloquei-as dentro de um tacho com água morna. Assim que água começou a ferver, temperei com sal e cominhos (dizem que cozer as couves com especiarias, atenua o problema dos gases) e deixei cozer cerca de 15 minutos. Enquanto isso, levei outro tacho ao lume com uma colher de sopa de azeite e coloquei o bacon a fritar por cerca de 5 minutos. Acrescentei o arroz, deixei fritar mais um pouco e depois acrescentei a água. Temperei com o alho em pó, sal e pimenta, baixei o lume para o mínimo e deixei cozer cerca de 13 minutos.

Se tiverem ideias para melhorar este prato, estou à disposição. Parece-me que a ideia é boa, mas faltou conteúdo...

Bacalhau para (mais) um passatempo

E com este prato, participo no passatempo do aniversário do blog da Luísa Alexandra.

Esta foi a receita que escolhi para participar: Grão com Ovo e Lascas de Bacalhau com Broa de Milho Crocante.

O resultado foi óptimo, adorei a receita!

 

 

O que usei (para 4 pessoas):

3 postas de bacalhau

3 ovos

1 lata grande de grão de bico

2 colheres (de sopa) de molho de nata para bacalhau da mimosa

Azeite, broa de milho, salsa e alho em pó

 

Como fiz:

Levei ao lume um tacho com água e cozi o  bacalhau com o ovos durante cerca de 8 minutos. Coloquei o grão escorrido num tabuleiro de ir ao forno e por cima o molho de nata para bacalhau (tinha um restinho e estava a passar o prazo). Descascei os ovos e desfiz o bacalhau em lascas, já sem pele nem espinhas. Por cima do grão coloquei os ovos às rodelas e depois o bacalhau. No robot de cozinha, triturei a broa com um molhinho de salsa fresca e uma colher de chá de alho em pó. Polvilhei com esta mistura o bacalhau, reguei com azeite e levei ao forno a tostar cerca de 10 minutos no forno a 200.º

Ficou uma maravilha!

Boas companhias

Gosto muito de arroz malandrinho. Faz-me lembrar a minha Mãe e a excelente cozinheira que era, quando era mais nova. A minha Mãe costumava fazer arroz malandro com qualquer ingrediente e para mim era sempre uma delícia. Porém, por força dos conselhos médicos, os meus pais mudaram imenso os hábitos alimentares.

Quando vi esta receita no blog da Laranjinha, não consegui evitar de pensar na minha Mãe e ao mesmo de me espantar com a combinação. É tão simples, tão singela e tão perfeita! Obrigada Laranjinha pela receita!

 

Aqui vai a receita:

 

Ingredientes:1 alheira de caça
1 cebola picada
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 piripiri (facultativo)
4 tomates maduros limpos de peles e sementes
1,5dl de vinho verde
350g de arroz carolino
1,1L de água quente
sal q.b.
15 folhas de manjericão


1. Num tacho refogar a cebola e o alho no azeite.

2. Juntar o tomate picado e deixar refogar um pouco.

3. Acrescentar o vinho verde. Temperar com o sal. Deixar cozinhar durante um a dois minutos.

4. Com a ajuda de um passe-vite reduzir o preparado anterior a puré.

5. Acrescentar 6dl de água quente. Assim que levantar fervura adicionar o arroz.

6. Cortar a pele da alheira na longitudinal. Colocar uma frigideira ao lume, assim que estiver quente, colocar a alheira(*). Assim que a pele sair, retirar do lume.

7. Juntar a alheira ao arroz e acrescentar mais 3dl de água. Deixar cozinhar em lume brando e ir acrescentando aos poucos a restante água.

8. Assim que o arroz esteja cozido, retirar do lume e adicionar as folhas de manjericão ligeiramente rasgadas com as mãos. Mexer e servir.

 

(*) tinha um pedacinho farinheira com azeitona e presunto, que juntei às rodelas no prato depois de grelhar com a alheira.

 

Massa de Beringela

Esta massa é clássico cá em casa. Sempre que vejo beringelas gordinhas, brilhantes e firmes na frutaria, não resisto a trazê-las comigo. Não sei explicar como ou quando é que comecei a gostar de beringela, mas a verdade é que experimentei, não estranhei e gostei.

Há uns tempos, aproveitando uma ideia que vi no blog Receitas para a Felicidade, fiz lasanha de beringela, mas isso fica para depois.

Ora aqui vai a massa de beringela à Maria com Sal:

O que usei (para 2 pessoas)

1 beringela grande

1 lata de tomate em pedaços com manjericão e orégãos da Guloso

120gr de massa ninho de ovos

1cebola

5 fatias de fiambre de peru campo frio forno de lenha

Queijo mozarella ralado

Azeite, sal, pimenta, orégãos e manjericão seco

Como fiz:

Depois de lavar a beringela, coloquei-a dentro de um tacho com água fria e levei ao lume cerca de 15 a 20 minutos. Pelei a beringela, cortei em pedacinhos e reservei a água onde ela cozeu. Noutro tacho, levei ao lume azeite e uma cebola picada. Depois de estalar um pouco, acrescentei o tomate e deixei refogar cerca de 5 minutos. Acrescentei a beringela, um pouco da água da sua cozedura, temperei com sal, pimenta, orégãos e manjericão e deixei cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.

(De vez em quando é preciso verificar se é necessário acrescentar água, para não ficar seco).

Enquanto isso, levei a massa a cozer em bastante água e sal. No final, coloquei a massa escorrida no prato, a beringela, o fiambre cortado em pedacinhos e polvilhei com o queijo ralado. Mham! Uma delícia!

Aletria à antiga com laranja para um passatempo

Com esta receita participo no passatempo da Laranjinha Um prato de massa Milaneza com um toque de laranja .

O que usei:
250g de aletria milazena capellini
160g de açúcar
1/2 litro de leite gordo
1/2 litro de água
50g de manteiga
3 cascas grandes de laranja
Sal
Canela em pó

Como fiz:

Levei ao lume uma caçarola com o açúcar, o leite e a água. Misturei até o açúcar derreter. Juntei um pouco de sal, a manteiga e as cascas de laranja. Quando a mistura começou a ferver, adicionei a aletria e misturei com um garfo até ficar al dente. Antes de servir retirei as cascas de laranja. coloquei numa travessa e polvilhei com canela em pó. Quando arrefeceu cortei em fatias.

Café procura companhia para relacionamento sério

Estava a contar com os meus tios para virem cá tomar café depois o almoço e quem sabe até ficarem para o lanche. Como as experiências com o pão e os húngaros me correram bem, achei que seria capaz de fazer fidalguinhos. Deram trabalho, mas o resultado foi espantoso! Ficaram com um sabor ligeiro a limão, muito crocantes e o aspecto impressionou. Houve até quem duvidasse que tinha sido eu a autora!
Conclusão, os meus tios não vieram (e não sabem o que perderam!) e o café adorou a companhia dos fidalguinhos... uma amizade para a vida, parece-me...

O que usei (para 2 pessoas que comem muitos biscoitos):

(adaptado do livro "Receitas Portuguesas, os pratos típicos de todas as regiões" de Francisco Guedes)

100 g de açúcar

300 g de farinha

50 g de manteiga

2 ovos

2 gemas de ovo

1 limão

Canela

Como foi feito:

Peneire o açúcar com a farinha. Junte as gemas, os ovos, a manteiga, a raspa de casca de limão e a canela. Amasse muito bem e deixe repousar cerca de 30 minutos. Depois, com bocadinhos de massa, faça rolos finos e compridos (mais ou menos 10 cm), dobre-os ao meio e torça-os. Coloque os biscoitos em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha e vão a forno quente, a cozer.

(nota: deixei-os cozer cerca de 11 minutos com o forno a 160.º)