Quando uma boa ideia corre mal

Ontem saí de casa sem deixar nada a descongelar para o jantar. A meio da tarde tive a ideia de fazer um arroz seco com pedacinhos de bacon e cozer umas couves-de-bruxelas para acompanhamento, convicta que o bacon daria sabor ao prato. Não podia estar mais enganada. O biscoito (que estava roxo de fome), comeu tudo e disse que estava muito bom, eu pelo contrário fiquei desconsolada.

Aqui vai a receita de uma desilusão:

O que usei (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de arroz aromático (já disse que gosto muito da marca Bom Sucesso)

4 chávenas de café de água muito quente

125g de bacon partido em pedaços muito pequeninos

250g de couves-de-bruxelas

Azeite, sal, alho em pó, pimenta e cominhos

Como fiz:

Lavei as couves e coloquei-as dentro de um tacho com água morna. Assim que água começou a ferver, temperei com sal e cominhos (dizem que cozer as couves com especiarias, atenua o problema dos gases) e deixei cozer cerca de 15 minutos. Enquanto isso, levei outro tacho ao lume com uma colher de sopa de azeite e coloquei o bacon a fritar por cerca de 5 minutos. Acrescentei o arroz, deixei fritar mais um pouco e depois acrescentei a água. Temperei com o alho em pó, sal e pimenta, baixei o lume para o mínimo e deixei cozer cerca de 13 minutos.

Se tiverem ideias para melhorar este prato, estou à disposição. Parece-me que a ideia é boa, mas faltou conteúdo...

Bacalhau para (mais) um passatempo

E com este prato, participo no passatempo do aniversário do blog da Luísa Alexandra.

Esta foi a receita que escolhi para participar: Grão com Ovo e Lascas de Bacalhau com Broa de Milho Crocante.

O resultado foi óptimo, adorei a receita!

 

 

O que usei (para 4 pessoas):

3 postas de bacalhau

3 ovos

1 lata grande de grão de bico

2 colheres (de sopa) de molho de nata para bacalhau da mimosa

Azeite, broa de milho, salsa e alho em pó

 

Como fiz:

Levei ao lume um tacho com água e cozi o  bacalhau com o ovos durante cerca de 8 minutos. Coloquei o grão escorrido num tabuleiro de ir ao forno e por cima o molho de nata para bacalhau (tinha um restinho e estava a passar o prazo). Descascei os ovos e desfiz o bacalhau em lascas, já sem pele nem espinhas. Por cima do grão coloquei os ovos às rodelas e depois o bacalhau. No robot de cozinha, triturei a broa com um molhinho de salsa fresca e uma colher de chá de alho em pó. Polvilhei com esta mistura o bacalhau, reguei com azeite e levei ao forno a tostar cerca de 10 minutos no forno a 200.º

Ficou uma maravilha!

Boas companhias

Gosto muito de arroz malandrinho. Faz-me lembrar a minha Mãe e a excelente cozinheira que era, quando era mais nova. A minha Mãe costumava fazer arroz malandro com qualquer ingrediente e para mim era sempre uma delícia. Porém, por força dos conselhos médicos, os meus pais mudaram imenso os hábitos alimentares.

Quando vi esta receita no blog da Laranjinha, não consegui evitar de pensar na minha Mãe e ao mesmo de me espantar com a combinação. É tão simples, tão singela e tão perfeita! Obrigada Laranjinha pela receita!

 

Aqui vai a receita:

 

Ingredientes:1 alheira de caça
1 cebola picada
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 piripiri (facultativo)
4 tomates maduros limpos de peles e sementes
1,5dl de vinho verde
350g de arroz carolino
1,1L de água quente
sal q.b.
15 folhas de manjericão


1. Num tacho refogar a cebola e o alho no azeite.

2. Juntar o tomate picado e deixar refogar um pouco.

3. Acrescentar o vinho verde. Temperar com o sal. Deixar cozinhar durante um a dois minutos.

4. Com a ajuda de um passe-vite reduzir o preparado anterior a puré.

5. Acrescentar 6dl de água quente. Assim que levantar fervura adicionar o arroz.

6. Cortar a pele da alheira na longitudinal. Colocar uma frigideira ao lume, assim que estiver quente, colocar a alheira(*). Assim que a pele sair, retirar do lume.

7. Juntar a alheira ao arroz e acrescentar mais 3dl de água. Deixar cozinhar em lume brando e ir acrescentando aos poucos a restante água.

8. Assim que o arroz esteja cozido, retirar do lume e adicionar as folhas de manjericão ligeiramente rasgadas com as mãos. Mexer e servir.

 

(*) tinha um pedacinho farinheira com azeitona e presunto, que juntei às rodelas no prato depois de grelhar com a alheira.

 

Massa de Beringela

Esta massa é clássico cá em casa. Sempre que vejo beringelas gordinhas, brilhantes e firmes na frutaria, não resisto a trazê-las comigo. Não sei explicar como ou quando é que comecei a gostar de beringela, mas a verdade é que experimentei, não estranhei e gostei.

Há uns tempos, aproveitando uma ideia que vi no blog Receitas para a Felicidade, fiz lasanha de beringela, mas isso fica para depois.

Ora aqui vai a massa de beringela à Maria com Sal:

O que usei (para 2 pessoas)

1 beringela grande

1 lata de tomate em pedaços com manjericão e orégãos da Guloso

120gr de massa ninho de ovos

1cebola

5 fatias de fiambre de peru campo frio forno de lenha

Queijo mozarella ralado

Azeite, sal, pimenta, orégãos e manjericão seco

Como fiz:

Depois de lavar a beringela, coloquei-a dentro de um tacho com água fria e levei ao lume cerca de 15 a 20 minutos. Pelei a beringela, cortei em pedacinhos e reservei a água onde ela cozeu. Noutro tacho, levei ao lume azeite e uma cebola picada. Depois de estalar um pouco, acrescentei o tomate e deixei refogar cerca de 5 minutos. Acrescentei a beringela, um pouco da água da sua cozedura, temperei com sal, pimenta, orégãos e manjericão e deixei cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.

(De vez em quando é preciso verificar se é necessário acrescentar água, para não ficar seco).

Enquanto isso, levei a massa a cozer em bastante água e sal. No final, coloquei a massa escorrida no prato, a beringela, o fiambre cortado em pedacinhos e polvilhei com o queijo ralado. Mham! Uma delícia!

Aletria à antiga com laranja para um passatempo

Com esta receita participo no passatempo da Laranjinha Um prato de massa Milaneza com um toque de laranja .

O que usei:
250g de aletria milazena capellini
160g de açúcar
1/2 litro de leite gordo
1/2 litro de água
50g de manteiga
3 cascas grandes de laranja
Sal
Canela em pó

Como fiz:

Levei ao lume uma caçarola com o açúcar, o leite e a água. Misturei até o açúcar derreter. Juntei um pouco de sal, a manteiga e as cascas de laranja. Quando a mistura começou a ferver, adicionei a aletria e misturei com um garfo até ficar al dente. Antes de servir retirei as cascas de laranja. coloquei numa travessa e polvilhei com canela em pó. Quando arrefeceu cortei em fatias.

Café procura companhia para relacionamento sério

Estava a contar com os meus tios para virem cá tomar café depois o almoço e quem sabe até ficarem para o lanche. Como as experiências com o pão e os húngaros me correram bem, achei que seria capaz de fazer fidalguinhos. Deram trabalho, mas o resultado foi espantoso! Ficaram com um sabor ligeiro a limão, muito crocantes e o aspecto impressionou. Houve até quem duvidasse que tinha sido eu a autora!
Conclusão, os meus tios não vieram (e não sabem o que perderam!) e o café adorou a companhia dos fidalguinhos... uma amizade para a vida, parece-me...

O que usei (para 2 pessoas que comem muitos biscoitos):

(adaptado do livro "Receitas Portuguesas, os pratos típicos de todas as regiões" de Francisco Guedes)

100 g de açúcar

300 g de farinha

50 g de manteiga

2 ovos

2 gemas de ovo

1 limão

Canela

Como foi feito:

Peneire o açúcar com a farinha. Junte as gemas, os ovos, a manteiga, a raspa de casca de limão e a canela. Amasse muito bem e deixe repousar cerca de 30 minutos. Depois, com bocadinhos de massa, faça rolos finos e compridos (mais ou menos 10 cm), dobre-os ao meio e torça-os. Coloque os biscoitos em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha e vão a forno quente, a cozer.

(nota: deixei-os cozer cerca de 11 minutos com o forno a 160.º)

E hoje que pão te apetece? Pão brioche s.f.f.

Agora deu-me para isto... Depois de um desastre e consequente redenção, fazer pão cá em casa está prestes a tornar-se numa rotina de fim de semana. E na verdade não me aborrece nada! Ganho músculo nos bracinhos de tanto amassar, posso escolher o pão que quero comer e depois há sempre a questão do orgulho! As minhas amigas nem acreditam no que me tornei! É muito divertido vê-las a comentar a minha metamorfose culinária!

Farinha preparada para Pão de Brioche Branca de Neve

Para preparação de um pão com aproximadamente 700g

Modo de preparação na máquina de pão:

Coloque 220ml de água tépida na cuba da máquina e junte o conteúdo da saqueta. Seleccione o programa "Pão Básico".

Modo de preparação manual:

Coloque o conteúdo da saqueta numa tigela, adicione 220ml de água tépida e amasse à mão, com auxílio de uma colher (cerca de 10 minutos) ou com batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos, à velocidade média) até obter uma massa lisa. Cubra e deixe a massa descansar cerca de 45 minutos num local quente. Numa superfície enfarinhada amasse ligeiramente e forme o pão como desejar. Coloque numa forma ou tabuleiro de forno untados e enfarinhe ligeiramente a superfície do pão. Cubra com um pano e deixe levedar em local quente até que a massa dobre de volume (cerca de 1 hora). Pré-aqueça o forno a 200.º*, pincele o topo do pão com leite ou gema de ovo e leve a cozer cerca de 30 minutos*, até que esteja bem dourado.

* cozi no forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos, mas devia ter ficado os 30 minutos.

Peixe até-cheguei-a-casa-cedo-mas-não-me-apetece-nada-fazer-o-jantar

E depois há aqueles dias em que até se consegue sair do trabalho pouco depois das 18h e chegar a casa muito antes das 19h. Mas a vontade!... essa coisa tramada e cheia de vida própria! Só apetece chegar a casa, sentar no sofá e desligar o cérebro. Como tinha descongelado de manhã uns filetes de peixe gato, vi-me obrigada a dar-lhes uso da forma mais simples e rápida que me ocorreu.

O que usei (para 2 pessoas):
2 filetes de peixe gato da pescanova

1 tigela de legumes da iglo

4 batatas pequenas
Meio pimento vermelho
Meio tomate coração de boi
1 cenoura
2 colheres de sopa de polpa de tomate guloso

Azeite, 1 folha de louro, sal e pimenta

Como fiz:Comecei por cortar as batatas e a cenoura em rodelas e deixei-as cozer cerca de 3 minutos em água quente temperada com sal e 1 folha de louro.
Enquanto isso, coloquei uma frigideira ao lume com azeite e o pimento cortado em pedacinhos e deixei saltear uns 5 minutos. Acrescentei o tomate, a polpa e depois as batatas. De seguida, a tigela com a mistura de legumes, temperei com sal e pimenta e coloquei por cima o peixe cortado em pedaços. Tapei e deixei cozinhar cerca de 12  a 15 minutos. Antes de servir rectifiquei os temperos.

Uma tia babadérrima

A minha sobrinha e a minha cunhada, que estão a viver na Suíça, vieram a Portugal numas férias relâmpago, para tratar de assuntos relacionados com as finanças do maravilhoso e inacreditável reino nacional.

Tanto elas como o meu irmão, dizem-me que na Suíça não se arranja peixe fresco com a mesma frequência e ao mesmo preço que em Portugal. Tendo isto em mente, tinha pensado em ir à peixaria buscar uns robalos e grelha-los para o almoço com elas.

No dia anterior, a minha sobrinha liga-me e pede-me para fazer a lasanha da tia, porque lasanha como aquela não há. Nem o meu irmão (que faz um arroz de polvo que é uma toléria), conseguia fazer uma lasanha tão boa como a minha! Tia vaidosa que eu sei lá, desatei a correr casa fora em direcção ao supermercado para comprar os ingredientes necessários à lasanha famosa além fronteiras!

E o resultado foi uma sobrinha que comeu tanto que já não conseguiu ter barriga para a sobremesa! E eu... a tia mais feliz do mundo!

O que usei para 6 pessoas (fiz de modo a sobrar para dar uma dose a minha Mãe e congelei outra):

1 embalagem de folhas de lasanha fresca Milaneza

1 Kg de carne de vaca picada

6 rodelas de chouriço de carne de Ponte de Lima picadas

1 lata pequena de cogumelos Continente picados

1 frasco de passatta de tomate da Mutti

1 embalagem de molho bechamel do Continente (usei pouco mais de meio pacote)

2 embalagens de queijo mozarella ralado do Continente

Cebola, alho, azeite, 3 folhas de louro, malagueta moída, vinho branco, sal e pimenta

Como fiz:

Coloquei ao lume um tacho com azeite, a cebola e o alho picados e deixei estalar um bocadinho. De seguida acrescentei a carne, o chouriço e os cogumelos, mexi e deixei ganhar cor por 5 minutos. Depois acrescentei os temperos, a passatta de tomate e deixei cozinhar cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando e rectificando os temperos sempre que necessário. Além do vinho, não precisei de acrescentar qualquer líquido adicional.

Depois de cozida a carne preparei o tabuleiro com a lasanha: coloquei uma camada de carne no fundo, reguei com um pouco de bechamel, polvilhei com queijo e coloquei por cima a placa de massa de lasanha. Repeti o processo, sendo que a ultima camada foi de massa, coberta com bechamel e queijo. Levei ao forno, a 180º cerca de 20 minutos para gratinar.

Massa cheguei-a-casa-tarde-e-não-sei-o-que-fazer-para-o-almoço!

E pronto! Assim se resolveu um problema de larica que se estava a tornar sério.

O que usei (para 2 pessoas):

1 lata de salsichas Izidoro

120 gramas de massa macarronete Nacional

1 lata de feijão vermelho Compal

6 rodelas de chouriço de carne de Ponte de Lima

1 tomate coração de boi

azeite, cebola, alho, polpa de tomate guloso, sal, pimenta e orégãos

Como fiz:

Cortei uma cebola pequena e um dente de alho em pedacinhos e coloquei num tacho com um pouquinho de azeite a estalar. Assim que a cebola e o alho ganharam cor, acrescentei o tomate sem pele, cortado em pedacinhos e 2 colheres de sopa de polpa tomate. De seguida, acrescentei o chouriço em rodelas e deixei tomar gosto durante 5 minutos. Assim que o tomate ficou desfeito, acrescentei as salsichas cortadas e rodelas e a massa e cobri com água quente. Rectifiquei os temperos de sal, pimenta e orégãos e deixei a massa cozer 7 minutos. Cerca de 2 minutos antes do tempo acrescentei o feijão vermelho escorrido.