Uma tia babadérrima

A minha sobrinha e a minha cunhada, que estão a viver na Suíça, vieram a Portugal numas férias relâmpago, para tratar de assuntos relacionados com as finanças do maravilhoso e inacreditável reino nacional.

Tanto elas como o meu irmão, dizem-me que na Suíça não se arranja peixe fresco com a mesma frequência e ao mesmo preço que em Portugal. Tendo isto em mente, tinha pensado em ir à peixaria buscar uns robalos e grelha-los para o almoço com elas.

No dia anterior, a minha sobrinha liga-me e pede-me para fazer a lasanha da tia, porque lasanha como aquela não há. Nem o meu irmão (que faz um arroz de polvo que é uma toléria), conseguia fazer uma lasanha tão boa como a minha! Tia vaidosa que eu sei lá, desatei a correr casa fora em direcção ao supermercado para comprar os ingredientes necessários à lasanha famosa além fronteiras!

E o resultado foi uma sobrinha que comeu tanto que já não conseguiu ter barriga para a sobremesa! E eu... a tia mais feliz do mundo!

O que usei para 6 pessoas (fiz de modo a sobrar para dar uma dose a minha Mãe e congelei outra):

1 embalagem de folhas de lasanha fresca Milaneza

1 Kg de carne de vaca picada

6 rodelas de chouriço de carne de Ponte de Lima picadas

1 lata pequena de cogumelos Continente picados

1 frasco de passatta de tomate da Mutti

1 embalagem de molho bechamel do Continente (usei pouco mais de meio pacote)

2 embalagens de queijo mozarella ralado do Continente

Cebola, alho, azeite, 3 folhas de louro, malagueta moída, vinho branco, sal e pimenta

Como fiz:

Coloquei ao lume um tacho com azeite, a cebola e o alho picados e deixei estalar um bocadinho. De seguida acrescentei a carne, o chouriço e os cogumelos, mexi e deixei ganhar cor por 5 minutos. Depois acrescentei os temperos, a passatta de tomate e deixei cozinhar cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando e rectificando os temperos sempre que necessário. Além do vinho, não precisei de acrescentar qualquer líquido adicional.

Depois de cozida a carne preparei o tabuleiro com a lasanha: coloquei uma camada de carne no fundo, reguei com um pouco de bechamel, polvilhei com queijo e coloquei por cima a placa de massa de lasanha. Repeti o processo, sendo que a ultima camada foi de massa, coberta com bechamel e queijo. Levei ao forno, a 180º cerca de 20 minutos para gratinar.

Massa cheguei-a-casa-tarde-e-não-sei-o-que-fazer-para-o-almoço!

E pronto! Assim se resolveu um problema de larica que se estava a tornar sério.

O que usei (para 2 pessoas):

1 lata de salsichas Izidoro

120 gramas de massa macarronete Nacional

1 lata de feijão vermelho Compal

6 rodelas de chouriço de carne de Ponte de Lima

1 tomate coração de boi

azeite, cebola, alho, polpa de tomate guloso, sal, pimenta e orégãos

Como fiz:

Cortei uma cebola pequena e um dente de alho em pedacinhos e coloquei num tacho com um pouquinho de azeite a estalar. Assim que a cebola e o alho ganharam cor, acrescentei o tomate sem pele, cortado em pedacinhos e 2 colheres de sopa de polpa tomate. De seguida, acrescentei o chouriço em rodelas e deixei tomar gosto durante 5 minutos. Assim que o tomate ficou desfeito, acrescentei as salsichas cortadas e rodelas e a massa e cobri com água quente. Rectifiquei os temperos de sal, pimenta e orégãos e deixei a massa cozer 7 minutos. Cerca de 2 minutos antes do tempo acrescentei o feijão vermelho escorrido.

De chorar se comer mais



Não gosto, não gosto e não gosto! Não vou mesmo nada à bola com o salmão! Não gosto do sabor, a textura é estranha e demoro horas a fazer a digestão daquilo. Prefiro comer uma laranja com casca!

Já o senhor meu marido, adora salmão e adora esta massa que volta e meia lá faço. Normalmente junto camarão para mim e o biscoito come o salmão, mas desta vez correu mal para o meu lado...

 Conclusão, se tivesse alguém a dar-me a comida na boca, eu juro que dificultava a tarefa a essa alminha, mas como fui eu a segurar no garfo tive que comer e calar. Se por acaso um dia acharem que o salmão é espécie em vias de extinção, não contem comigo para apoiar a causa!

O que usei (para 2 pessoas):

2 lombos de salmão da marca iglo

Massa ninhos de ovos da garafolo (Tagliatelle Nido)

1/2 pimento vermelho

1 colher de sopa de molho de soja (usei da ramazzotti)

2 colheres de natas de soja (não usei, porque não tinha em casa)

Uma mão cheia de feijão verde

Alho em pó, louro, azeite, salsa, sal e pimenta

  

Como fiz:

Comecei por aquecer bastante água e assim que começou a ferver acrescentei a massa e um bocadinho de sal. Deixei cozer durante 7 minutos. Enquanto isso, cortei o salmão e o pimento vermelho em cubinhos. Numa frigideira anti aderente deitei 1 colher de sopa de azeite e o pimento e deixei saltear um bocadinho, de seguida acrescentei o salmão, o molho de soja, temperei com alho em pó, sal e pimenta.

À parte aqueci outra panela com água, temperada com sal e um folha de louro,  para cozer o feijão verde cortado ao meio. Deixei cozer 5 minutos.

Se tivesse as natas de soja, teria acrescentado ao salmão um bocadinho antes de servir, para tornar o molho mais cremoso e, na minha opinião, o peixe menos enjoativo.

Depois de escorrer a massa, coloquei-a num prato com o salmão e o pimento por cima, polvilhei com a salsa picada e acompanhei com o feijão verde.

Em modo piloto automático

Sábado é o dia da preguiça. É dia de tomar o pequeno almoço fora de horas, passear á beira mar, andar de bicicleta, fotografar a foz do Rio Douro, as praias de Gaia, a Ria de Aveiro....  É dia de tirar uma sesta a seguir ao almoço (gosto tanto, 30 minutos é quanto me basta!).

Sim, também é dia de tratar de alguns aspectos da casa e de assuntos que à semana não consigo.

No meio de tanta preguiça e de tanto ronronar, o jantar só pode sair de um sítio: o forno. E assim, como que por magia saíram de lá 2 douradas assadas, saborosas e sem darem trabalho nenhum.

O que usei (para 2 pessoas):

2 douradas de tamanho médio

4 batatas médias
Uma mão cheia de feijão verde
1 tomate coração de boi em pedacinhos
1 cebola
Alho em pó, orégãos, mistura de louro e pimentão da Espiga, sal e pimenta

Como fiz:

Num pirex fiz uma cama com a cebola e o tomate partido em pedacinhos e por cima coloquei as douradas e as batatas partidas em 4. Temperei com o alho em pó, orégãos, mistura de louro e pimentão, sal e pimenta e enviei ao forno por 40 minutos a 180º. À parte cozi o feijão verde durante 5 minutos, cortado ao meio e temperado com sal e uma folha de louro.

Da Hungria com sabor

Desde que conheço o meu marido (e não vai assim tanto tempo... uns 5 anos), que ganhei o gosto pela cozinha. Antes era completamente desligada.

 Quando morava sozinha, comia sopa, saladas simples ou compostas, pão, fruta e iogurtes. Ocasionalmente, comprava peixe fresco ao fim de semana. Apesar disso, nunca fui de comprar comida congelada ou pré-preparada. Não só acho que o sabor não é muito bom, como a dose de sal é altamente exagerada.

Quando queria algo mais elaborado, rumava a casa dos meus pais, onde aquela comidinha que só as Mães sabem fazer me esperava.

Pouco depois de conhecer o meu marido, a minha vida levou uma volta. Comecei a sentir gosto em cozinhar, em surpreende-lo com receitas que eu própria não tinha experimentado antes e com outras que ele me pedia ou dizia que gostava.

O resultado de muitas dessas experiências foi positivo e eu comecei a ficar motivada. Cinco anos depois posso dizer que, muito embora continue a ser inexperiente nas artes culinárias, sinto um prazer enorme em cozinhar para o meu marido, para a minha família e para os meus amigos. Claro está e justiça seja feita, alguns blogs que vou consultando, foram e são uma ajuda preciosa. Muito melhor que certas revistas de culinária.

Um destes dias disse ao meu marido que, num fim de semana de chuva iria tentar fazer bolachinhas... E ele pediu-me para fazer húngaros. Lá fui eu atrás dos blogs e acabei por encontrar nesta receita o que precisava para adoçar a boca ao meu marido. A experiência correu muito bem e em 2 dias os húngaros desapareceram. A receita dá algum trabalho, mas é muito fácil de realizar e o resultado compensa largamente. Deu-me muito prazer fazer estas bolachas e uma felicidade enorme por ter corrido bem e o meu marido ter gostado. E isso para mim vale o mundo!

Aprender com os erros

Aos 34 anos posso dizer que sou capaz de aprender com os erros. Os meus e os dos outros.

Em certos momentos, é difícil perceber onde erramos e o que devemos fazer para que no futuro não volte a acontecer. Especialmente quando se trata de emoções. As emoções não são palpáveis nem quantitativas, não têm passos objectivos a seguir, instruções...

Com este pão, foi exactamente isso o que se passou. Da primeira vez que o fiz, apercebi-me de imediato que havia coisas que não estava a fazer bem. Amassar com a batedeira que ofereci a minha Mãe em 1996 e que mais tarde, quando saí de casa me ofereceu a mim, não foi nada boa ideia. Pão amassa-se á mão, agora sei disso. O tempo de repouso, ou melhor, o sítio onde deixei a massa a repousar também fez toda a diferença. Desta vez deixei a taça na lavandaria (onde batia um sol maravilhoso), embrulhadinha num pano da louça grosso e a massa efectivamente cresceu para o dobro. Também em vez de fazer vários pães, optei por fazer um só, porque era precisamente o que as instruções do pacote diziam.

Finalmente, o tempo de cozedura e a temperatura também foram revistos: aqueci o forno até aos 180º e deixei cozer entre 25 a 30 minutos.

E desta vez acertei. O pão ficou ainda mais saboroso, fofo e com um aspecto que não precisa de pedir licença a outro pão qualquer para estar a mesa. E eu fiquei muito feliz!

Aqui está o resultado de uma tarde bem passada com a "barriga virada para o fogão".

 

Querida Sogra

A minha sogra dá-nos com frequência legumes, frutas, ovos e outros produtos que ajudam a encher a despensa e o frigorífico. É uma ajuda preciosa não só pelo dinheiro que poupamos, mas também porque aquilo recebemos é cultivado na sua horta caseira. É o verdadeiro produto biológico! De facto, o que é cultivado "em casa" tem um sabor muito  mais verdadeiro, do que o que se compra nas frutarias.

Vejam só o tamanho de uma courgette que a minha sogra nos deu este verão!

Uma das coisas que a minha sogra nos dá é bacalhau já demolhado e ainda bem que o faz, porque eu não tenho jeitinho nenhum para o escolher. Sim, porque a minha sogra e a minha Mãe compram o bacalhau inteiro. Se eu tivesse que o comprar, ia direitinha à secção dos congelados e pegava numa caixa de lombos demolhados e ultra-congelados.

O nosso jantar de ontem foi um belo bacalhau à Gomes Sá, cuja receita copiei do blog da Ameixinha.

O que usei (adaptei as quantidades para 2 pessoas):

500 g de bacalhau

500 g de batatas

1,5 dl de azeite

1 dente de alho

2 cebolas

2 ovos cozidos

azeitonas pretas

salsa

sal e pimenta

Acrescentei também um pouquinho do noz moscada

Como fiz:

Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos.

Escorre-se o bacalhau, retiram-se as espinhas e peles e desfaz-se em lascas.

Entretanto, cortam-se as cebolas e o alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Junta-se o bacalhau. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro ou travessa de cerâmica e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos. Serve-se polvilhado de salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas

Adenda ao post anterior

Balha-me Deus e esta minha cabeça de passarinho! Esqueci-me de deixar as instruções da saqueta da farinha preparada para pão de sementes da Branca de Neve.

Aqui vai:

Preparação de um pão com aproximadamente 720g

Modo de preparação manual:

Coloque o conteúdo da saqueta numa tigela, adicione 280ml de água tépida e amasse à mão (cerca de 10 minutos) ou com batedeira de ganchos (cerca de 5 minutos, á velocidade média) até obter uma massa lisa. Cubra e deixe a massa descansar cerca de 45 minutos num local quente. Numa superfície enfarinhada amasse ligeiramente e forme o pão como desejar. Coloque sobre o tabuleiro do forno polvilhado e enfarinhe a superfície do pão. Cubra com um pano e deixe levedar em local quente até que a massa dobre o volume (cerca de 1 hora). Antes de ir ao forno, pré-aquecido a 220.º, faça alguns cortes na superfície do pão e leve a cozer cerca de 35 minutos, até que esteja bem dourado.

Modo de preparação na MFP:

Coloque 280ml de água tépida na cuba da máquina e junte o conteúdo da saqueta. Seleccione o programa "Pão Básico".

Um pão duro de roer

Andava com uma vontade enorme de experimentar fazer pão em casa.

Na passada 6.ª feira, deparei-me com este preparado no supermercado e que me deixou com um desejo de chegar a casa e meter de imediato as  mãos na massa.

Segui as instruções do pacote: amassa, reserva, amassa, reserva, forno, temperatura, tempo de cozedura... mas não ficou como eu estava à espera.

Ficaram bonitos, cheirosos, mas duros e um bocadinho secos. De facto, a embalagem diz que é ideal para a MFP, que eu não tenho. Talvez um dia.

Conclusões, parece-me que 35 minutos no forno a 220º é demais. Acho que não é preciso tanto tempo, julgo que 15 a 20 minutos é suficiente e  nem é necessário tanta temperatura.

De qualquer das formas, o pequeno almoço de sábado teve um sabor especial, não só porque o pão estava razoalvemente bom (a torradeira proporcionou umas  torradas deliciosas), mas também porque foi feito por mim... E o meu  biscoito aprovou!

Não é uma homenagem justa ao dia do pão... mas foi o que se arranjou para os lados da minha cozinha.

Maravilhas do fim de semana

É certo e sabido que sábado é dia de ir a peixaria.
Tanto pode ser a peixaria em frente à praia, a do supermercado onde vamos todas as semanas, ou até mesmo as peixeiras que vendem o peixe na rua acabadinho de sair das redes.
Como me falta a experiência (e alguma coragem até) para "lidar" com certos peixes, as escolhas de peixe fresco não costumam variar.  Robalo, dourada, carapau, pescada, marmota, faneca, salmão e perca. Gostamos imenso de linguado, mas ele e o meu grelhador não se "desgrudam"... mesmo!

Dos peixes que enunciem há uma predilecção pelas marmotas e pelo carapau, desde que acompanhados pelo delicioso e português arroz de  tomate ou de feijão (vermelho, o branco não sabe da mesma maneira).

Por isso mesmo, no sábado o nosso almoço foram umas belas marmotas com um arroz de tomate malandro.

O que usei (para 2 pessoas):

2 chávenas de café de arroz carolino (gosto muito do arroz Bom Sucesso)
3 vezes a medida do arroz em água bem quente (para ficar malandrinho)
1 tomate médio coração de boi (vindo da horta da minha sogra)
1Kg de marmotas
farinha de milho
azeite, cebola, alho, 1 folha de louro, sal e pimenta

Como fiz:

Temperei as marmotas com sal, limão e pimenta.
De seguida piquei uma cebola pequena e dois dentes de alho e deixei a estalar no azeite. Tirei a pele ao tomate e parti em pedaços pequenos e juntei ao tacho para refogar durante uns 10 minutos. Temperei com  a folha de louro, sal e pimenta.
Enquanto o tomate ganhava gosto, cortei as marmotas em pedaços, passei-as por farinha de milho e comecei a fritar em óleo. Acrescentei o arroz ao tomate, a água, rectifiquei os temperos e deixei cozer durante 10 minutos.
As marmotas depois de fritas, ficaram em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Boa semana!